5个细节揭开黄观音实在身份！假充岩茶肉桂，你仍是有点“嫩”-品茶界

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5个细节揭开黄观音实在身份！假充岩茶肉桂，你仍是有点“嫩”

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-13 13:01:24 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

“1”

有一家餐厅做福州菜，是我们之前很喜好吃的。

南边炒肝、醉排骨、承平岩等特点菜都相称隧道。

但我不晓得甚么时辰起头的。本来建造精巧的特点菜肴用来勾芡的面糊变得愈来愈稠。排骨只剩下几块，土豆块愈来愈多。我吃得越多，滋味就越少。我根基上没吃过那家餐厅的食品。

用土豆取代排骨，会致使“肉味”愈来愈淡。

无独占偶，在武夷岩茶中，用高香小种类取代肉桂，也会让肉桂的滋味愈来愈不“肉”！

在岩茶中，利用香气高的小种类并假充肉桂的环境并不罕有。

此中以黄观音为主。

听说，烤得恰到益处的黄观音，滋味很像肉桂，有一种怪异的香气。老手十有八九城市等闲被假充黄观音的“假肉”所骗。

既然如斯，那末采办肉桂时若何区分呢？

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“2”

第一个闻到栀子花香的便是黄观音。

黄观音，代号105。

在一切岩茶种类中，黄观音有“无牙香”的称呼。

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茶的幽香是其最大的王牌。

特别是花香特别凸起。

就像初夏季节，大片红色的栀子花正在怒放。若是你俯身闻一闻，就会发明那些红色的小花看上去对人畜有害，但却披发着很是浓烈的香味。

就像打翻香水瓶一样，轰的一声，人立即就昏了曩昔。

浓烈的花香扑鼻而来，直冲额头，香得抹都擦不掉。

别的，除栀子花的香味外，黄观音自身的香气也极为矫捷。

就像一串串着茉莉花的花，挂在房间里，香气四溢。

就像走过一棵怒放的玉兰树，走过林荫小道下，鼻间满盈着幽香。

或或许你闻到了炎天不知从何而来的晚香玉的滋味……

香水种类单一，色采绚丽。

但无一破例的是，花香很是浓烈，香得让人沉醉。

而实在的肉桂相对不能够发生如斯浓烈的花香！

当你的“肉桂”泡好，一翻开盖子就能够闻到浓烈的栀子花香时，要多加寄望，别等闲受骗！

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其次，肉桂的香味是肉桂的怪异身份。

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真不能假，假不能真。

假充黄观音的“假肉桂”只能哄人临时小陈茶事岩茶，但骗不了一生。

最少在茶香方面，黄观音不能够平空发生肉桂的香气！

在岩茶中，肉桂是肉桂怪异的香气特点。

肉桂树皮所通报的气息与樟科、樟科属动物的肉桂类似。

正由于如斯，武夷山茶农的先人给岩茶特有种类“肉桂”起了同名。

不过，与香料腌猜中的肉桂比拟，岩茶中的肉桂并不那末激烈。

但与其余种类岩茶的香气差别，肉桂香是一种略带辛辣的茶香。

茶香浓烈、怪异、怪异。

这便是主花香黄观音一向难以捏造的处所！

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三、查抄茶汤是不是辣？

总之，肉桂茶汤滋味辛辣。

黄观音泡制的岩茶则不具有这一特点。

肉桂的辛辣是一种怪异的吃茶品茗休会。

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起首，我想向新茶饮者保障，岩茶的辣味不会像胡椒水或芥末水那样刺痛。怕辣的人，吃一口就会辣到堕泪。

岩茶中的肉桂，说白了，便是茶的一种。

肉桂茶汤中的辣味显得很是奇妙，是一种特别条理的茶味。

趁热端起一杯肉桂茶汤，细心一看，就能够感触感染到汤面上漂泊着“微辣”的滋味。

受了不小的伤风，喝了一碗姜汤驱寒，感触感染了生姜和肉桂的壮大药性，又老又辣。

喝肉桂茶汤的时辰，一起头辣味并不较着。

由于此时，你感触感染到的只是好茶的美好。

山间田舍、工艺精巧的肉桂，冲泡后，内涵品德浓烈，汤汁浓稠滑爽，胶体丰硕。茶汤滋味浓烈，滋味鲜美。

那末，这个时辰，你品茗时的重视力完整被茶汤中的风韵物资所吸收。

跟着肉桂的不时冲泡，喝了几杯茶，肉桂茶的滋味逐步被淡化，汤也变得淡薄。

又喝了一杯茶，茶液经由过程喉咙的那一刻，感触感染就像被一只小蚂蚁悄悄蛰了一下。有一种说不出的感触感染，有点刺痛，但也很舒畅。

当你再喝一口茶汤时，微辣的刺痛感会再次获得证明，这能够让你加倍肯定——这便是肉桂茶汤中的辣味！

茶汤味辛辣，这是岩茶肉桂的怪异特点之一。

但黄观音的假肉桂滋味底子就不是这个滋味！

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四、重视茶汤是不是有苦味？

肉桂茶汤滋味辛辣。

黄观音的茶汤滋味微苦。

这是二者之间很是较着的区分。

由于茶树种类差别，黄观音的绿叶中含有较多的苦味物资。

沏茶时，黄观音即便是青的、炒透的、炒透的，喝起来仍是有一点苦味。

连系下面提到的香气特点，当你喝到香气浓烈、滋味微苦的“肉桂”时，根基能够判定它是用105假充的！

由于与其余岩茶比拟，肉桂茶汤的滋味是怪异的辣味，而不是高耸的苦味！

特别是正眼坑尖山农场莳植的肉桂，光照时辰短，日照暖和，光芒漫射。在暖和的阳光前提下，肉桂的新芽和新叶底子不会堆集过量的苦味！

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五、看叶基的对称性。

最初一点更多的是细节。

现实上，肉桂和黄观音的叶子外形很是类似。乍看之下，叶子应呈卵形或长圆形，外表有棱线，边缘平展，叶面平展。

恰是由于类似，别有效心的人材会公开将黄观音掺入肉桂中，或间接取代肉桂假充。

若是用阔叶佛手来假充肉桂，那末干茶条浸泡后，睁开叶底，馅料立即就显现出来。

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别的，若是利用武夷鸟舌等种类，其叶子略尖，外形像鸟嘴，单从表面上看就不像肉桂，难以仿照。

以是，用黄观音假充肉桂，有着自然的颜值上风。

但话又说返来，假的不能够是真的。

肉桂中大量增加黄观音，会致使叶子底部色彩不分歧，全体对称会显得不调和，会显得稍显混乱。

造假就象征着细节或多或少城市裸露！

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“3”

用价钱稍低的黄观音来取代价钱稍高的肉桂，纯属讹诈。

产量高、价钱自制的105永久没法出产出肉桂怪异的滋味。

不然，为甚么最近几年来岩茶中肉桂如斯受接待小陈茶事岩茶，而105的名望却一向无限呢？

肉桂虽好，但在挑选岩茶肉桂时，不要堕入审美畸形。

我感觉既然岩茶被遍及以为“不如肉桂香”，那末采办肉桂时，就应当挑选极为香的。

那些年，品茗的人喜好喝肉桂浓烈的花香。

实在，你真正爱上的不是肉桂，而是黄观音！

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