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中国支流咖啡连锁品牌清点：各大品牌受接待水平若何？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶颁布发表时候：2023-11-13 02:01:09 点击数：0次

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撰稿/王雪

由于其“高频”+“上瘾”的特色，咖啡一向被视为一门好生意。

作为新兴财产，中国咖啡市场固然处于绝对初期阶段，但不管是总量仍是人均咖啡饮用量都具备较高的增添潜力，市场渗入率正在加快。德勤中国克日颁布发表的《中国现磨咖啡行业白皮书》显现，在中国一二线都会，咖啡的渗入率已达67%，与茶的渗入率相称。

与外洋比拟，中国咖啡市场有着截然差别的特色，包含贸易地产的兴旺成长、新花费时期的到来、多元文明款式的开启、国潮突起、首店经济繁华等，网民下沉，本钱式微。推波助澜……多重身分的影响，培育了今朝咖啡圈的繁华场合排场。

联商网批发研讨中间特此聚焦中国咖啡市场，梳理中国咖啡连锁行业成长近况，但愿发明纪律、解读趋向，供行业参考。同时，经由过程阐发差别咖啡连锁品牌定位计谋的差别，给购物中间投资带来一些启迪。

外资权势延续防御

从表中能够看出，国际外咖啡连锁品牌有着差别水平的成长经历。表1当选取的8个外洋咖啡连锁品牌中有6个是20世纪建立的。此中LAVAZZA是汗青最悠长、降生于19世纪末、最闻名的星巴克，已有50多年的品牌汗青。最年青的是%Arabica，建立于2013年，但这也早于大大都中邦外乡咖啡连锁品牌。

从国度角度来看，美国共有三大连锁咖啡巨子，别离是星巴克、皮特咖啡、蓝瓶。美国事当之无愧的咖啡文明输入大国。跟着各大品牌追求海内扩展，中国市场已成为计谋洼地。这能够从各大咖啡连锁品牌的成长计谋和重点上取得表现，比方最早进入中国市场并将中国变成其最大海内市场的星巴克，和其余跟从并加快开辟中国市场的外资咖啡品牌。中国的商铺。

从咖啡细分市场来看，外洋八大咖啡连锁品牌均属于现磨咖啡品类，并且在这个赛道上各自具有讲话权。比方，星巴克据有约35%的市场份额。要晓得，今朝现磨咖啡的销量据有了中国全部咖啡市场（速溶、即饮、现磨，不包含咖啡店营业）的72%（按照Euromonitor和美团的数据）。据业内展望，到2025年这一比例将增至85%以上。能够预感的是，增添空间庞大的中国市场是外洋咖啡连锁雄师绝对不能抛却的一块肉。各大品牌也纷纭斗胆表态要开辟中国市场。

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从防御情势来看，厥后者正在追求经由过程与中邦本钱协作实行本地化经营，以更快地进入中国焦点市场。曩昔，Costa咖啡在中国大江南北与悦达团体、北京华联团体都有协作。随后，Tims Horton、Peet's Coffee、LAVAZZA等与腾讯、高瓴本钱、百胜中国联手并肩作战。一方面，他们取得了充沛的弹药。另外一方面，也但愿经由过程更熟习中国市场的经营火伴来节流各类本钱，保证品牌在中国门店的疾速扩展。

国际咖啡连锁店势头微弱

从国际首要咖啡连锁品牌的库存统计能够看出，与外洋比拟，国际咖啡市场才方才起头蓄势待发，这从市场到场者的年青化就可见一斑。除老牌承平洋咖啡外，其余品牌建立时候都不跨越10年。

确切，这条赛道的首要的地方不是先到先得。在现今充实协作、供大于求的时期，谁能更好地懂得基于用户花费痛点“做差别的事”，谁就能够取得迸发式增添的机遇。从今朝的成长功效来看，新力量的成长速率“快”。瑞幸咖啡以 6,000 多家门店位居榜首。专营外卖场景的Nova Coffee，三年内门店跨越1500家，排名第二。其余品牌也势头微弱。未几前，Manner颁布发表将在天下新增200+门店。

从地域立异和活泼度来看，上海是新兴佳构咖啡连锁品牌的首要孵化地，也是一线咖啡品牌协作的主疆场。

按照2021年颁布发表的《上??海咖啡花费指数》，上海有咖啡馆6913家，远远跨越纽约、伦敦、东京等，成为环球咖啡馆最多的都会。在绝对成熟的咖啡市场和多元容纳的花费文明影响下，上海不只吸收外洋咖啡品牌挑选首店，还出现了一批小众自力咖啡店。在本钱的撑持下，不少自力咖啡店品牌敏捷成为新兴佳构咖啡连锁品牌的领军品牌。

比方来自上海的Manner、M Stand、Seesaw就遭到了本钱的喜爱。他们在曩昔的一两年内完成了多轮融资，成长速率不时加快。他们的扩展半径以上海为中间，由北向南，慢慢扩展权势范围。

从成长来看，重视高品德、实惠价钱的高性价比咖啡品牌正在与中高端佳构咖啡品牌并驾齐驱。与此同时，对卖场空间的追求和抛却正呈哑铃状成长，强化“第三空间”设想感的优良产物不时出现。有两类：大型商铺和重视产物和方便性的小型商铺。典范代表有M Stand、瑞幸咖啡等。但是，两派并不是永久不会订交的平行线。差别品牌针对差别商圈、地址、客群，会矫捷变更店型，以到达塑造抽象、捉拿流量、入住休会、晋升效力等差别目标。

比方，在佳构咖啡范畴据有一席之地的M Stand就将眼光投向了星巴克，称本身想成为“中国新一代年青人的星巴克”。在店面设想方面，M Stand打造了财产、繁复气概的“一店一设想”第三空间2.0情势，接纳高端冷色彩、极简主义和怪异的店面设想气概相连系。商铺的面积和功效各不不异。跷跷板也是如斯。除大型卖场和主题店外，还开辟了位于超甲级写字楼大堂的迷你店，面积不跨越50平方米，不坐位，不供给餐食和手工饮品，和即买即走商铺。

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Nova Coffee首创人郭兴军曾指出，现磨咖啡在中国有三个成长标的目的：

1）以Manner、NOWWA、Luckin为代表，知足以咖啡为平常糊口的功效须要。价钱适中，一天一杯还算实惠。这也是环球咖啡的首要情势；

2）以星巴克、皮特咖啡、COSTA咖啡等国际连锁咖啡品牌为代表，经由过程第三空间凸显咖啡的交际属性和贸易属性，培育都会中产阶层的高虔诚度；

3）以%Arabica、M Stand、Seesaw为代表，经由过程门店建立品牌着名度，重视审美空气的营建。用户周末特地来这里打卡。

咖啡品牌要想加倍切近花费者的平常糊口，起首要让用户感遭到不再有“间隔感”。这便是诺瓦所做的。线上用户能够经由过程小法式、美团、饿了么等平台下单。线下已笼盖中间商务区、中高端写字楼、室第区和局部网红街区。固然门店面积较小，且多为“买完即走”场景，但线上线下渠道融会的上风不言而喻。

各路玩家穿梭咖啡圈

今朝，我国已成为环球最大的咖啡花费市场。咖啡花费量每一年以15%-20%的速率增添，远高于环球2%的均匀增添率。数据显现，2019年以来咖啡行业进入慢车道，三年熟行业取得融资近743.32亿元。估量2025年中国咖啡市场范围将冲破万亿元。

赛道可见的红利天然吸收着愈来愈多的玩家插手游戏，但愿能分得一杯羹。跨境咖啡发卖已成为以后中国咖啡市场的光鲜较着特点。

除传统方便店的咖啡贸易生态外，近两年，茶饮料、烘焙、旅店、加油站等商家也纷纭进军咖啡营业。数据显现，停止2020年底，天下咖啡馆数目达10.8万家；但大略估量，有近5万家茶店和方便店出卖咖啡。

早在2015年，茶饮巨子CoCo就已计划咖啡赛道，推出咖啡产物线CoCo咖啡馆，并颁布发表将在天下80平方米以上的门店推行咖啡。今朝CoCo咖啡馆已笼盖3000多家门店。茶饮龙头品牌喜茶固然还不将咖啡品类拓展为主品牌，但也看好佳构咖啡赛道，主动对外投资。今朝已成为Seesaw的股东。

2019年，中石化易捷方便店推出易捷咖啡新品牌，鞭策易捷咖啡大范围进入加油站花费渠道。客岁下半年，阿里巴巴旗下盒马鲜生也颁布发表进军咖啡范畴，推出自有品牌“盒马咖啡”，并依靠盒马师长教师开设线下门店。据悉，“盒马咖啡”今朝仍处于局部测试阶段。

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快餐品牌也在咖啡行业停止了大批投资。 2020年底，麦当劳咖啡品牌McCafé颁布发表将来三年投资25亿元国民币，加快计划中国大陆咖啡市场。今朝，麦咖啡门店数目已达1500多家。估量到2023年，天下麦咖啡门店将跨越1000家。 4,000 家麦咖啡。

另外，看似与咖啡有关的中国邮政、老字号餐饮、中药品牌等也纷纭乘势而上。本年年头，中国邮政天下首家邮局咖啡店在厦门停业，天津狗不理同样建立了咖啡公司，同仁堂此前也开设了朋克摄生咖啡店。但这些企业的“搅局”，多是老字号立异求变的火急心态，但愿以多元化营业追求新的增添空间，从而培育“老字号”。

跟着不少资金气力薄弱的玩家经由过程自建或投资计划咖啡赛道，国际咖啡市场空气进一步活泼。但是，跨界很轻易，但赢利却不设想中的那末轻易。

以逸杰咖啡为例。依靠易捷方便店的网点上风（中国连锁经营协会颁布发表的《2021中国方便店百强》显现，中石化易捷具有门店2.76万家，排名第一）。捷咖啡一经推出，就位列天下第一（门店数）。但是，建立至今，开设门店缺乏100家，可见其连锁成长之路并不顺遂。身分良多，但花费场景和客户群体无限，加油站的首要客户群体并非严酷请求咖啡的用户，且两个花费时段存在严峻错位，这是一个很难处置的错误谬误来处置。

TIPS：值得一提的是，另有良多未参加上述名单的咖啡连锁品牌值得一提，比方连咖啡，封闭了一切线下门店茶饮10大品牌，却做了行业首个“咖啡外卖”； ZooCoffee，一个在中国风行起来的韩国咖啡品牌，厥后被中国投资者收买；仍据有一小局部市场的台湾咖啡品牌；和浩繁地域连锁咖啡品牌等，构成了中国线下实体咖啡店的多方位成长。。

线上线下渠道整合

线下巨子争取地皮，线上咖啡也在剧烈协作。

三顿半、墨田川、永璞、时萃等线上佳构速溶咖啡品牌都在冻干粉、挂耳袋、咖啡液等细分范畴掠取本身的标签。

值得重视的是，这些靠线上发财的咖啡玩家此刻正在调剂成长重点，重点计划线下。

三电半起身是国际冻干咖啡粉品牌。随后推出冻干速溶茶和燕麦奶，并打算推出咖啡液体产物。自2015年建立以来，Santon and a Half不管是营业仍是经营渠道都产生了严重变更。在筹办进军线下花费场景时，《三个半》起首在长沙中间区开设了一家“演示店”，天天调剂饮品，堆集数据、注入模子、展望成果。

两年后，直至2021年9月，Santon and a Half在上海安福路322号开设了第一家线下咖啡观点店。店名是“into_the Force”。除现煮咖啡和面包外，该店的产物还包含其招牌盒装速溶冻干咖啡，和陶瓷杯、水瓶和帆布袋等批发产物。

三力半飞翔（来源：官方微信）

客岁7月，便利佳构咖啡品牌SECRE颁布发表完成新一轮近亿元融资。本轮资金将用于SECRE线下门店的拓展、品牌营销和线上线下立异产物的延续研发。。那时，据媒体报道，SECRE已有近20家门店处于筹建阶段，估量到2021年底门店数目将到达50家。不过，该品牌官方微信公家号显现，石翠今朝已具有线下门店12家，首要散布在深圳。

跟着互联网红利减退、增速放缓，纯线上品牌流量到达颠峰，获客本钱回升，新咖啡花费品牌纷纭向线下转移。这不只是适应全渠道经营的趋向，也是摸索互联网下半场的新趋向。增量。但是，下线后，他们不只要与传统咖啡品牌巨子正面协作，还要思虑若何将原本的线上经营休会转化为上风。进步花费者粘性将成为保存的关头。

中国和本国之间必然会产生战斗吗？

与协作款式日益成熟不变的外洋市场比拟，中国咖啡市场仍以其多元化的产物、多渠道、多场景的营销情势开释着活气。

中邦外乡咖啡连锁品牌的成长，一方面接管了咖啡从西方传布到西方的浸礼影响；另外一方面，民族品牌的文明自傲也在不时回升。反应在市场上，出现出良多新兴咖啡品牌，并从自力店向范围化连锁成长，力图冲破以星巴克为首的外资咖啡连锁品牌的包围圈。

与外洋咖啡巨子匹敌的“懦夫”无疑是瑞幸。从2018年品牌创建到2019年5月在美国上市，瑞幸缔造了行业汗青。固然光辉仅仅一年后就被曝出财政造假、退市等各类丑闻，但瑞幸咖啡却以怪异的体例首创了咖啡新批发的先河。新花费品牌的运作给中国咖啡市场带来了庞大的打击。在其“布道者”的感化下，不只极大地增进了全民咖啡花费的培育，强化了咖啡品牌主顾认知的构成，也间接为咖啡赛道的进入者拉开了繁华的帷幕。

2022年头，瑞幸咖啡天下门店数目一度跨越星巴克，到达6000多家。固然尔后已被星巴克超出，但二者之间的差别正在削减。固然，门店数目只是协作的一个维度。即便瑞幸咖啡具有天下最多的门店数目茶饮10大品牌，也不象征着它已完成了完整抢先。真正能表现品牌店代价的是红利能力和事迹。

不得不说，在Luckin、Manner等绝对平价的外乡咖啡连锁品牌，和Seesaw、M Stand等交际场景加倍成熟的外乡佳构咖啡品牌的连续防御下，“洋僧人”们中国市场的日子较着不如之前了。这已反应在星巴克的财政报告中。

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星巴克此前颁布发表的2022财年第一季度（天然年为2021年第四时度）财报显现，该季度中国市场同店花费降落14%，客均价钱降落9% %，成交量降落6%。固然这一局部是由于疫情的影响，但很较着，一局部市场已被咖啡新贵抢走了。

纵观中国咖啡市场，不管是外资连锁巨子，仍是外乡新晋玩家，各大咖啡品牌都在从场景、办事、营销、品类、数字化转型、供给链等多方面尽力打造自有品牌体系。护城河，同时抢占市场份额。赛道在扩展的同时，行业的卷入度也在增添。

瑞幸咖啡一向以其快递情势而高傲，星巴克此前也推出了咖啡快递“网上下单、店内提货”办事，经由过程挪动互联网手艺进步门店效力、削减主顾期待。时候，经历的立异和冲破。

另外，不少咖啡品牌也在拓展场景，凸显品牌差别化。比方，瑞幸咖啡就计划了“樱花主题店”、“辣解主题店”等主题店。 Tims Coffee还将旗下门店分别为规范门店、Go捷丰店等Tims情势，进步门店矫捷性。星巴克还在门店内设置吧台、专柜，增添门店场景和业态。

（上图来源：品牌官方微博）

论断

信任中国咖啡市场的广漠远景是毫无争议的。这象征着将来几年国际“咖啡热”仍将延续。在咖啡行业疾速成长的动员下，咖啡连锁行业也延续繁华。

在百花齐放的咖啡市场，寡头把持的款式已被打破。一批批新面目面貌正在用差别的贸易情势引领全部咖啡行业的进级，配合鞭策咖啡花费走向飞腾。

光看热咖啡赛道，仅仅比拼短间隔迸发力是不够的。这场疆场，现实上是一场意志力和耐力的马拉松。你可否在细分赛道上做到极致，稳固气力？护城河决议了品牌路程的长度。

各大品牌的“奇术”远景若何，就看各自的技术是不是把握了。究竟结果一场疫情让人们裸露了良多不肯定性，看似有序夸姣的贸易天下能够刹时四分五裂，更况且是一个尚不成熟的行业。

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