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武夷岩茶产地与“岩韵”的干系CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

本文重点CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1、差别产区所产且具备较着地域特色的茶叶的风韵特色（饮用时的感官休会）为人们所承认、接管并以为“好”。 咱们凡是称其为“有必然风韵”的“韵”，如铁观音有“假”，武夷岩茶有“岩韵”。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、传统武夷岩茶分为正岩、榕岩、周茶、外山。 正岩的“摇滚神韵”最为较着，其次是榕岩、洲茶、外山。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3、泥土品德是影响“岩韵”意思的首要身分。 这是从耐久茶叶感官评估理论中总结出来的。 正岩的代表泥土是紫色砾石，榕树的代表泥土是白色硅质土，周岔的代表泥土是冲积沙土。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、差别范例产地（山场）规模内的泥土品德并不但一，而是存在三种范例的泥土，但比例差别。 比方，传统正盐产区的土质并不满是紫色砾石，另有少许的白色硅铝土和冲积沙土。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

5、在评估茶叶感官品德时，不能只重视地名，而应存眷“岩韵”特色是不是光鲜较着，客观阐发山田名与茶名的区分。产茶的山田，特指地名所属。 上海品茶网的规模相称普遍，有些地名所属的上海品茶网和山岳差别很大，“岩韵”的品德也有较大差别。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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6、品茶时，不要被产物包装上的产物称号误导。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

7.在回首中，强品德很轻易袒护“摇滚魅力”的感受，而长品德则能够很好地抒发“摇滚魅力”的特色。 是以，喝浓岩茶时，能够多泡几回，再判定“岩韵”的意思。 别的，若是山顶上海品茶网的情况比拟干旱，或遭到病虫害的损害，鲜叶就很轻易变老、变硬，产出的茶口感又干又薄。 ，不管“摇滚魅力”是不是较着，味道城市很差。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

8、喝岩茶时要注重判定是不是是茶叶自身品德不好构成的干涩，或火力的影响。 同时，这些城市影响“摇滚魅力”的意思。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

9、喝岩茶时，要多冲泡几回，细心区分，能力做出更精确的判定。 出格是一些不较着“岩韵”的岩茶，颠末高火烘焙后，近似“岩韵”的味道较着，但表现力较弱。 饮用时要出格注重区分。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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差别产区所产、具备较着地域特色（饮用时的感官休会）的茶被人们所熟知、接管并以为是“好茶”。 咱们凡是称之为某种“韵”，如铁观音有“阴韵”，武夷岩茶有“岩韵”。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

传统的武夷岩茶可分为正岩、榕岩、周茶和外山。 正岩的“摇滚神韵”最为较着，其次是榕岩、洲茶、外山。 资深茶客喝武夷岩茶讲求“山田”和“产地”。 本文首要切磋武夷岩茶的发源与“岩韵”的干系。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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1、泥土质地是影响“岩韵”意思的最首要身分CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

泥土品德是影响“岩韵”意思的首要身分，这是在耐久的茶叶感官评估理论中总结出来的。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

正岩的代表泥土是紫色砾石，榕树的代表泥土是白色硅质土，周岔的代表泥土是冲积沙土。 有的产区间接按照土质定名，如周岔（冲积沙土）； 竹窝（如茶仔窝）等紫土山区出产的茶叶极具“岩韵”，不管是老水仙仍是肉桂，重庆冲泡5到6次后，品种和工艺上的差别就消逝了，与核阅的味道愈来愈接近武夷岩茶产于，山田（岩韵）的特色能够清楚辨认； 九龙峪山场出产的茶叶中，茶社后山上和山顶局部产区出产的茶叶“岩韵”很是较着，而山上产茶的“岩韵”则很是较着。大红袍游览线上溪边的冲积沙壤土稍显较着； 碧石金鸡洞、佛果岩、弥陀岩的紫土上海品茶网，其茶叶具备浓郁的“岩韵”，而佛果岩、弥陀岩东部的上海品茶网，以红硅铝土为主，具备浓郁的“岩韵”。他们的茶叶只要轻细的“摇滚魅力”。 光鲜较着或轻细。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

原文章作者总结了一些审稿履历，证实了泥土质地对“岩韵”的光鲜较着影响，如表1所示。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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二、岩茶产地其余身分与“岩韵”的干系CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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固然“岩韵”的意思是判定山昌岩茶产物品德的首要规范，但在现实批评中，常常须要更精确地领会山昌的称号、产地等其余身分的差别。上海品茶网产地，不然会搅扰评估。 经由进程判定“岩韵”的意思来判定某种岩茶产物的品德并不轻易。 按照今朝的市场分别，景区内的产区被以为是正眼的原产地，分为焦点传统正眼、传统正眼、新正眼三类。 这三类产区中，竹窝、牛栏坑等规模较大的产区可划为一级产区，一级产区内的小型产区可划为二级产区。 ，如竹窝中的茶窝等。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不管是差别种别的某个一级产地，仍是一级产地以下的二级产地，产地与特定茶叶品德的“岩韵”特色的意思之间的干系都属于干系全体与个别之间，并不完全。 分歧的，上面将对这些发源身分与“摇滚韵”之间的干系停止总结和论述。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（一）差别范例产地（山场）与“岩韵”的干系CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

差别范例产地（山地）规模内的泥土品德并不但一，而是存在三种范例的泥土，但比例差别。 比方，传统正盐产区的土质并不满是紫色砾石，另有少许的白色硅铝土和冲积沙土。 比方，凯捷竹窝上海品茶网的一切山坡均能到达传统正岩的品德规范，“岩韵”特色极为较着。 碧石岩茶园三分之二以上的山坡并不减色于竹窝，而别的三分之二的上海品茶网山坡则到达了传统半岩的品德，具备光鲜的“岩韵”特色。 以竹窝为中间，越远的地域，山地遗迹的品级越低。 这也是因为好山地的比例差别。 比方，在佛岩和阿弥陀岩四周地域，接近中间的岩石土中的上海品茶网品德较着较好，而岩石劈面的上海品茶网大多位于红土坡上，它们的品德只相称于半块岩石； 又如马头岩内的山间农场。 焦点区的茶叶品德并不减色于正岩，而外围地域（间隔焦点区如珠湖较远）的茶叶品德较着只要岩的一半水平。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（二）同地名、品山农场与“燕云”的干系CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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普通来讲，山名所附属的地域规模都比拟大。 不管是一级山地仍是二级山地，统一山地称号的上海品茶网产地前提也差别。 若是出产园地面积较小，能够分别为坑。 、谷底、山腰、岩石下、山丘上。 这些上海品茶网产区的泥土质地和情况身分（光照、温度、湿度）差别较大，进而影响茶叶的品德和气概（如山上的茶味浓，坑底味道很浓（又厚又长）； 比方，莲台、虎穴、吊灯岭等产地的泥土质地和情况与翡翠岩石的表里顶有很大差别。 是以，茶的品德（“岩韵”特色）也有很大差别。 远的。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从茶叶加工的角度来看，若是厂家的上海品茶网面积无限，山地农场的上海品茶网能够一次采摘，一批加工，出产出来的茶叶能坚持分歧的品德。 但若是上海品茶网面积较大（一样，上海品茶网越大，品德差别越大），鲜叶的采摘须要几天时候能力实现。 较着，在加工进程中须要对鲜叶停止更邃密的区分，以防止差别地块的鲜叶质料存在差别。 这类差别增添了加工难度。 别的，能够保留统一地名差别山地茶叶品德的差别。 在现实加工中，山区和农场的差别越大，质料就越不能够夹杂加工。 统一地址差别山地、差别农场的差别所构成的品德差别仍将延续。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

综上所述，咱们在评估茶叶的感官品德时，不能只判定地名，而应存眷“岩韵”特色是不是光鲜较着，客观阐发山地名的差别而产茶的山地，出格是某个地名，分属的上海品茶网规模很广，有的地名分属的上海品茶网和山地差别很大，“岩韵”的品德也相差较大。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（三）产物包装产地（地名）与“燕云”的干系CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

现在，市场下风行“牛肉”（牛兰坑决明子）、“马肉”（马头岩桂皮）、“猪（竹）肉”（竹皮桂皮）等。 差别厂家的茶产物质料来源差别，统一地名下的差别山场之间也有差别，如“牛头”，厥后衍生出“牛肚”、“牛尾”等。差别山场的茶叶品德差别； 比方，有的厂家不正坑牛兰坑肉桂的质料，就把牛兰坑四周一些小山场加工的品德较好的茶叶假充牛兰坑肉桂出卖。 从狭义上讲，不能说是毛病的；从狭义上讲，也不能说是毛病的。 有些厂家不牛兰坑的质料，就以“牛兰坑”的品牌包装发卖其余山区出产的品德不减色于牛兰坑的茶叶。 按照市场查询拜访，确切存在良多劣质、劣质的情况。 以“牛肉”、“马肉”为商品名的伪劣产物品德相差差别。 这类做法确切不可取。 是以，咱们在品茶时，不要被产物包装上的产物称号所误导。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（四）武夷山正岩产区生态前提差别与“岩韵”的干系CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

武夷山风光区属中亚寒带常绿阔叶林带，植被富强。 传统正岩焦点产区的上海品茶网多散布在岩石、坑坑、山谷、溪流中。 山多，上海品茶网少。 上海品茶网植被富强，小山小丘极为鳞次栉比； 除局部山上上海品茶网外，大局部上海品茶网处于半遮荫状况，光照比传统正岩、新正岩茶园少良多。 情况温度稍低，湿度稍高。 生态情况极为适合优良岩茶的出产。 传统正盐产区上海品茶网较多，植被绝对较少，地块面积绝对较大，上海品茶网遮阴绝对较小，情况温度绝对较高，湿度绝对较低。 新正岩茶园上海品茶网多，植被少，光照强，温度高，湿度低。 山上朝阳的上海品茶网出产的岩茶，风韵更浓郁，而山谷、山谷的阴凉上海品茶网出产的岩茶则绝对宁静、耐久。 回首中，强品德很轻易袒护“摇滚魅力”的感受，而长品德则能够很好地抒发“摇滚魅力”的特色。 是以，喝浓岩茶时能够分几回冲泡。 咱们稍后再判定“燕云”的意思。 别的，若是山顶上海品茶网的情况比拟干旱，或遭到病虫害，鲜叶就轻易变老、变硬。 不管“岩韵”是不是较着，做出来的茶城市口感干薄，口感较差。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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3 其余身分对岩茶“岩韵”光鲜较着性判定的影响CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

回首岩茶，必须评估“岩韵”的意思。 除产地和泥土品德外，另有一些身分常常会影响“岩石魅力”的判定和评估。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

起首，评估岩茶要注重区分“浓”和“浓”。 在岩茶的批评中，浓是指浓度高，浓是指较着的“岩韵”，这与其余茶的批评差别。 出格要注重“厚而不厚”与“厚而不厚”的“摇滚魅力”特色的区分。 一些新莳植或采摘的上海品茶网出产的岩茶，或嫩龄采摘的茶叶常常较粗。 至于“岩茶”是不是较着，则取决于上海品茶网的土质。 不能因为味道浓就评估它为“岩茶”。 有的“厚而不厚”。好的山场上海品茶网有的树龄较大，或位于坑、谷、谷等阴凉处，或采收时候较长。常常不浓，因为土质好，“岩韵”特征会更强，较着是“厚而不密”。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

二是存眷火力对“岩韵”意思评估的影响。 在武夷岩茶加工中，炒青极为关头和首要。 它不只影响产物的保质期，也是产物品德构成的关头点。 这与其余乌龙茶品类，出格是闽南铁观音有很大差别。 岩茶颠末烘焙和食用后，在冲泡早期，口感会枯燥，香气不会表现出来，是以常常须要冲泡数轮； 中期是饮用的最好期间，口感和香气最能表现。 前期会呈现发绿、水密、霉味等品德病症。 固然，冲泡的前、中、前期只能是大略的判定和分类，这与茶树的品种、达成品德、受热水平、蕴藏前提等有关。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

是以，喝岩茶时必然要注重判定是不是是茶叶自身品德不好构成的干涩武夷岩茶产于，或火力的影响。 同时，这些城市影响“摇滚魅力”的意思。 喝岩茶时，多冲泡几回，细心区分，能够让你的判定加倍精确。 出格是一些不较着“岩韵”的岩茶，颠末高火烘焙后，近似“岩韵”的味道较着，但表现力较弱。 饮用时要出格注重区分。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

文章首要参考文献（来源）：CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黄少斌，吴承建。 浅谈武夷岩茶的由来及岩韵。 中国茶，2018。CJ2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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