一口吻读懂我国吃茶品茗史：此中埋没着若何的文明暗码？-品茶界

您此刻的位置: > 茶史茶识

一口吻读懂我国吃茶品茗史：此中埋没着若何的文明暗码？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-04 13:00:48 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

中国是茶的原产国，这是今朝茶界公认的现实。天下上50多个国度莳植的茶树都是间接或间接从中国传入的。据史料记录，中国古代先民对茶的发现和操纵，能够追溯到原始母系社会末期的神农期间。陆羽《茶经》记录：“茶作为饮料的发源，源于神农氏”。固然古代学术界对神农是不是存在仍存在争议。有人以为神农氏便是中国古代部落的首级炎帝，也有人以为神农氏更像是原始社会图腾崇敬缔造的虚拟人物。不管若何，不管有不神农，太古先民在打猎收罗中发现了野生茶树的药用代价并加以操纵，这一点大抵上是不争议的。

茶事_茶事是甚么意义_茶事办事

随后，颠末夏商周期间的驯化和传入，再到先秦期间饮用代价的成长，一向持续至今，我国的吃茶品茗文明积厚流光，有高有低，缔造丰硕多彩的茶文明内在。明天，玉岩茶将带您回首汗青，看一看历代的吃茶品茗文明，探访此中埋没的文明暗码。

一、先秦期间茶的发现和操纵

茶最后的斥地不是为了饮用代价，而是为了它的药用代价。神农尝百草，一日遇七十二毒，解得热火朝天。在华佗的《食经》中，也有茶“持久饮用，令人思路更佳”功能的记录。晋代常灿在《华阳国志·巴志》中初次记录了人类驯化和莳植茶叶的汗青：“昔武王伐殷，封其妃为巴，被授与儿子称呼。” 据此猜测，八字封建国度迄今已有3139年的汗青。那时，巴国向周王室纳贡的贡品中，有“红漆、茶叶、蜂蜜……皆纳贡”。因此可知，早在3000多年前，巴蜀地域就已普遍莳植茶叶。并且《华阳国志·八志》??还记录“园中茶香芬芳”。这里的“园”是指野生莳植的上海品茶网。由此，咱们也能够揣度，此时巴基斯坦已起头野生莳植。

茶事_茶事是甚么意义_茶事办事

茶的药用代价被发现后，其食用代价也随之而来。前人最早用茶，首要吃鲜叶，厥后把茶叶晒干以备不时之需。可是，在这个阶段，茶叶通俗是生吃的。年龄战国期间，茶起头当茶饮用，泡水喝。《燕子年龄》记录：“婴臣为齐景公时，食粟米，烤鸡蛋三五，只沏茶。” 颜婴固然是齐景公的宰相，一人缺乏万人，但在平常糊口中却比拟简略俭仆，饮食简略，以茶为主。这里的茶是未经枯燥的新颖茶树叶。厥后，先人们起头用茶来煮粥来喝。《晋书》中有对明粥的记录：“吴人采茶煮之，谓之??明粥”。

这类品茗的传同一向持续到明天。云南基诺族至今仍保留着将新颖茶叶碾碎，与辣椒拌匀，加盐和水食用的风俗。本地人称之为“冷茶”。周恩来总理在杭州接待来访的尼克斯总统时，有一道用茶做的菜肴——龙井虾仁。

茶事_茶事是甚么意义_茶事办事

因此可知，茶的药用和食用代价自最后被发现和操纵以来，一向传布至今。固然此刻它不被视为代价的首要表现，但它所传承的文明内在和汗青基因依然值得咱们持续发掘。

茶事办事_茶事是甚么意义_茶事

二、秦汉至南北朝的吃茶品茗汗青

清代闻名学者顾炎武在其著述《日知录》中记录：吃茶品茗始于秦人攻蜀之时。也便是说，直到秦代占据巴蜀今后，茶的饮用代价才得以大范围晋升和提高。秦代灭六国，同一天下，增进了各地的经济、文明、农业交换。茶叶起头从巴蜀传布到那时政治、文明、经济中间的陕西、河南。因此，陕西、河南成为最陈旧的茶叶莳植区之一。汉朝至南北朝期间，茶叶莳植面积进一步扩展到长江中下流地域。湖北、湖南、江西、安徽等省已起头莳植茶叶。

茶事办事_茶事是甚么意义_茶事

这个阶段茶的称号还不完全牢固，有各类百般的称号。比方西汉司马相如的《番姜篇》将茶称为“荈解”。杨雄的《方言》中，茶又称为“苔”。东汉《通军录》称其为“瓜鲁木”。在《神农本草》中，茶也被称为“特草”或“轩”。南朝《五行记》称茶为“荈”，东晋裴渊《广州记》称茶为“高露”，等等，不下十种。这申明，秦汉至隋之前，先民对茶的发现和操纵还处于摸索和发现阶段，还不得出完全的论断。

茶事是甚么意义_茶事_茶事办事

此时的吃茶品茗文明仅限于皇家贡茶和贵族社会，通俗百姓吃茶品茗的风俗还不呈现。中国古典传奇小说《告别赵飞燕》中，有对汉成帝期间吃茶品茗勾当的记录：皇后（即皇后）惊呼很久，酒保喊问，才醒，道：“苏武梦”我见皇上在中间，皇上请我从云端坐下。皇上命我品茗。摆布奉养天子，后又奉养太阳。他喝这茶不够谨慎。

不过，这部《赵飞燕别传》有良多版本。大要写于北宋中期，作者是一个名叫秦淳的人。咱们不晓得秦纯是不是将北宋风行的吃茶品茗文明融入到了汉朝的传奇小说中。

可是，根据中国汗青上第一份主奴左券《童约》的记录茶事，早在公元前59年，也便是西汉神爵三年，就有了茶叶的莳植和出产，另有四川彭州的茶叶贸易。贫贱阶级还特地用茶接待主人。《通岳》全文近六百字，却有两处提到茶，“吃鱼炮鳖，制茶器具俱全”和“牵狗卖鹅，舞阳买茶”。

茶事是甚么意义_茶事办事_茶事

茶事_茶事是甚么意义_茶事办事

这是中国甚至天下最早的吃茶品茗、买茶、种茶的记录。连系《华阳国志·蜀志》中的记录，“南安、舞阳皆以茶闻名”。以是，王褒支配奴仆去武阳买茶，也是理所固然的工作。《四川通志》记录：“名山县西十五里，有蒙山，五顶……乃产‘仙茶’。” 东汉的《同军录》还记录了那时湖北黄冈和江苏常州等地茶树莳植的环境。

三、唐宋期间茶叶的繁华提高阶段

唐朝在我国茶叶莳植和出产史上据有很是首要的位置，甚至茶文明也大抵在唐朝中前期起头构成。唐朝时，中国已有山南、淮南、剑南、浙东、浙西、黔中、江西、岭南等八个首要产茶区。固然，说到唐朝茶的成长史，就不得不提到一小我——茶圣陆羽。陆羽平生酷好茶，在游历长江中下流、淮河道域考查本地的茶叶莳植汗青和加工水平后，起头撰写天下上最早、最完全、最全面的茶叶先容。公元 760 年，茶迷信问世。专着《茶经》。

该书可谓茶学百科全书，归纳综合了茶的发源、莳植近况、茶道、茶艺等外容。他在书中提出了茶学思惟，影响了几代人。能够说，茶文明的真正发源来自于陆羽的《茶经》。陆羽在《茶经》中，具体先容了那时风行的制茶手艺，和蒸绿茶的建造体例：“青、采、蒸、捣、打、烘、磨”把它封起来，茶干了。”

茶事_茶事是甚么意义_茶事办事

到唐朝中前期，茶不再是贵族阶级的专利，而是提高到官方。对通俗人来讲，品茗是很一般的工作。并且，跟着茶产区的扩展，茶叶起头成为贸易贸易的首要商品，朝廷起头征收茶叶税来补充国库。这类景象在五朝十国期间变得加倍猖狂。各个茶叶产区的小国连续产生战斗，花费了大批资金。当局只能持续鼓动勉励农人种茶，征收茶税来补贴军费。福建建安的北苑贡茶便是如许成长起来的。那时，广西属于马殷政权统领。 “请听卖茶给北客的人的话，搜集起来增援戎行。”

茶事_茶事是甚么意义_茶事办事

赵匡胤、陈桥叛逆成立宋代后，我国南边逐步同一、不变，进一步安慰了茶叶的莳植和出产。宋代构成了五大茶区，首要是江南路、淮南路、镜湖路、两浙路、福建路。天下共有242个县产茶。因此，宋代是我国汗青上茶叶成长的岑岭阶段。官方有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代的人们爱茶，或许封建汗青上不任何一个朝代能够与之比拟，因为从天子到百姓都爱茶。

北宋闻名的末代天子宋徽宗，作为一个天子固然不若何样，可是在诗词绘画茶茶方面却有着深挚的成就。他不只爱茶，还喜好斗茶。他仍是一名点茶妙手。他甚至还写了《大观茶论》一书。这在汗青上一切天子中都是绝无唯一的。宋代，制茶工艺趋于庞杂、高深，龙团、凤饼很是风行。在《宣和北园贡茶录》和《北园别录》中，都有龙凤团茶建造工艺的记录。采摘鲜叶后，用水浸泡，上锅蒸熟，晾凉，而后用冷水洗净。而后按小压大，撤除水份和汁液，磨成瓦罐，放入龙凤模中，压干成型。

茶事是甚么意义_茶事办事_茶事

茶事是甚么意义_茶事_茶事办事

现实上，建造龙团风糕很是庞杂且耗时，因此茶叶很是高贵。但宋代茶叶的出产仍是绝后的。据《宋史·食火志》和《大观茶论》记录，宋代嘉佑年间茶叶总产量约为2.65万吨。宋徽宗期间，天下人均茶叶产量和花费量约为1斤，高于现今我国人均茶叶花费量。宋代，全民爱茶，茶文明风行。宋代的点茶文明、斗茶文明独具特点。大墨客苏东坡、陆游都是斗茶妙手。

茶事_茶事是甚么意义_茶事办事

唐朝的吃茶品茗体例以煮茶为主，宋代则以吃茶品茗为主。这两种吃茶品茗体例存在必然的差别，这与那时的茶叶出产手艺和吃茶品茗文明紧密亲密相干。固然以蒸青球茶为主，但唐朝的蒸青球茶不压迫去汁的工序，以是能够间接煮沸。宋茶压迫撤除汁液，分为大压迫和小压迫。其工艺比唐茶庞杂。冲泡时用开水冲饮，故称点茶。

四、元代茶文明的成长

履历了宋代的壮盛成长阶段后，元明期间，因为战乱致使民生题目，茶叶莳植面积根基不太大扩大。元代期间，全体出产力不如宋代，但因为疆域广宽，地盘面积庞大，高出欧亚两大洲，因此繁华兴盛。商品经济和海内贸易较为繁华。因此，茶叶作为商品到场国际贸易变得愈来愈受接待。明朝郑和七次下泰西，带来了大批的茶叶、丝绸、陶瓷等中国传统工艺品。他与沿线国度展开贸易来往，将中国的吃茶品茗文明传布到西承平洋、印度洋周边30多个国度。国度和地域包含爪哇、苏门答腊、苏禄、库里、暹罗等地，甚至远至东非和红海。

茶事_茶事办事_茶事是甚么意义

现在，英语中的“茶”根基被以为源自福建话“茶”字的称号。到明朝，福建泉州、漳州、厦门等地已成为我国茶叶出口的首要口岸都会，买卖量很大。郑和下泰西是从福建长乐承平港起航，大大都东方贩子也沿着福建内地登岸遏制贸易。可见，明朝期间，中国茶已正式分开亚洲，不再风行于东亚文明圈。欧洲已成为潜力无穷的新兴茶叶市场。

到元明期间，茶叶莳植和出产首要集合在湖南、湖北、广东、广西、四川、贵州、浙江、安徽、江西、江苏等省。值得注重的是，公元1405年至1433年，郑和将茶种引入台湾省，斥地了台湾茶区。并且，明朝期间，我国茶叶加财产产生了严重变更，间接影响了后代数百年的茶叶出产手艺。直到明天，各类茶叶的加工出产和茶饮冲泡能够说都遭到了明朝这场茶叶反动的影响。

茶事_茶事办事_茶事是甚么意义

公元1391年，也便是明朝洪武二十四年，太祖朱元璋下旨：“诏书于宁岁年事纳贡茶叶，遏制建造龙珠”。又听茶社老板说，只采芽茶，不给别人，天下茶叶的量是最多的，但建宁是最好的，分四个品级：探春、早春、二春、紫笋。设置茶社五百间，免去徭役，传闻派人监修，收纳贿赂，遂命令。”

这便是我国茶叶史上影响深远的“停制龙珠，革新散茶”。至此，风行了近千年的蒸青茶工艺逐步被裁减，取而代之的因此蒸青散茶为代表的立异工艺。厥后发现了炒青工艺，我国茶叶加工迎来了新场合排场。

茶事办事_茶事是甚么意义_茶事

明朝炒绿茶工艺与古代炒绿茶建造极为近似。低温轧制、滚压、枯燥成为必不可少的步骤。古代茶叶分类中的六大茶类也从明清以来渐渐成长和裂变，从绿茶到黄茶、白茶、黑茶、红茶、绿茶等，甚至成长到花茶和再加工茶。固然，明清期间茶的成长还体此刻冲泡手艺的立异上。明朝之前，因为风行片茶，冲泡体例多为煮茶或点茶，工艺庞杂。但到了明朝今后，散茶成为社会支流，吃茶品茗体例变成了冲泡体例，加倍简略矫捷，随时随地都能够饮用。这在必然水平上增进了我国茶文明甚至茶迷信的提高，让老百姓在品茗的同时更多地感遭到茶的文明内在。

茶事办事_茶事是甚么意义_茶事

沏茶的体例一向传布至今，依然是支流的吃茶品茗体例，特别是绿茶的饮用进程。就连铁观音、普洱茶等工夫茶的冲泡，也是在古茶冲泡体例的根本上改良而成的一整套冲泡标准。

五、清代甚至民国期间茶叶的成长

清代入关、同一华夏后，我国茶叶莳植情势产生了必然水平的变更。与明天近似的茶叶种类起头呈现，构成了以种类为主的莳植区。比方，乌龙茶莳植中间首要集合在福建安溪、建瓯、武夷山等地。祁门红茶莳植中间首要散布在安徽祁门、东至、江西修水、景德镇等地。绿茶莳植和出产中间首要散布在浙江杭州、安徽黄山、江苏太湖等地。疆域茶产地首要为四川雅安、汶川、什邡等地，砖茶产地首要为湖南岳阳、临湘等地。

茶事是甚么意义_茶事_茶事办事

民国期间，固然遭到战斗的影响，茶叶的莳植面积降落到了汗青最低点，但究竟结果是传承了几千年的工具，仍是有人挑选对峙莳植及加工出产。据闻名茶叶专家吴觉农、胡浩川研讨，民国期间的茶区可分为两类：外销茶区和外销茶区。有8个出口茶区，别离是蕲红、宁红、一红、胡红、文红、屯绿、平卢、福建乌龙茶。国际有5个茶区，即六安、龙井、普洱、川茶、两广。

茶事_茶事办事_茶事是甚么意义

徐克编着的清代轶事编着《清子庵雷朝》，记录了大批清代与茶有关的勾当，如“吴卧欧喜雪水茶”、“煮茶需先验”、“水”等。 ”、“用花沏茶”、“朱斗炎吟咏沏茶”、“杨道人沏茶好”、“用松木生火沏茶”等等，不下几十种。种。本书活泼地展现了清代吃茶品茗文明的风行和各类茶道、茶艺体例。清代人品茗，和古代人几近是一样的。此中六安茶、龙井茶是深受人们爱好的典范茶类。那时，即使是身为皇后的慈禧，根据宫庭划定，每个月也只能支付14两贡茶和六安瓜片。

茶事是甚么意义_茶事_茶事办事

雅片战斗前，茶叶是清当局首要的财务支出来源。国际贸易利润丰富，茶叶莳植和出产范围创汗青新高。可是，自1840年雅片战斗以来，中国堕入了长达百年的骚乱民生期间。茶已起头式微。不只没法在国际上与印度、斯里兰卡等新兴茶产国协作，国际茶叶产量也大幅降落。清末民初，战乱不时。人们连饭都吃不上，四周逃散。别说种茶了，品茗的人就更少了。

民国期间，各个范畴出现出一批巨匠级的学者、传授，他们大多与茶有着不解之缘。比方，周树人、周作人两兄弟都爱好品茗。鲁迅说过：有好茶，能喝到好茶，是一种“福”。志堂白叟还说：“瓦房纸窗下品茗，清泉绿茶，用古朴素雅的陶瓷茶具，两三人同饮，半日空闲，可抵十年尘封”。胡想。到了梁实秋那边，茶叶变得加倍通俗和自持。有中国人的处所就有茶。品茗是为了解渴：我不善于品茶茶事，不晓得茶的滋味。茶经，更不必说茶道了，我也没休会过腋下的风。”

上述笔墨描写也给咱们一个整体感受：民国期间，茶的文明内在和原始属性是极为完全的。有的人品茗更讲求安逸、文雅，在茶道上寻求曲径通幽。有些人品茗只是为了解渴、抓紧，过简略的糊口。

茶事办事_茶事_茶事是甚么意义

不管若何，自从茶被人类发现和操纵以来，颠末几千年的传承和成长，茶叶的出产、莳植、加工、吃茶品茗和商品贸易都获得了长足的前进。中国是茶叶的原产地，也是天下上最大的出产国。中国茶及相干茶文明影响着天下。

这些传统茶文明是在汗青的沉淀中逐步构成和阐扬光大的。茶文明与我国传统文明密不可分，是传统文明的首要构成局部。茶中储藏的文明暗码将在我国传统文明的研讨中阐扬不可替换的关头感化。

信息来源于搜集搜集，本网站错误信息担任任，若有触及版权题目请接洽站长处置，很是感激！

标签：

【封闭本页】

上一篇：茶是谁发现的？

下一篇：【茶人茶事】罗掌柜带您观赏明伦茶叶商行

相干资讯

更多>>茶类茶品

1 人材培育、产物立异……海垦这家公司专一专心做好茶

2甚么是茶叶发酵？和其余发酵体例有甚么差别

3沏茶时水线是甚么？

4扣手礼的风俗来源

5品茗不能杀灭新冠病毒，还喝吗？

6 宜都会申遗办：民国年间宜都同福茶厂

7多品茗、常品茗，无病一身轻！

8奼女无修茶道，传统文明魅力

9这些茶叶名，第一次听就轻易让人误解

10 《品牌中国》与小茶驾到签约典礼美满胜利

更多 >>茶叶品牌

郑州直播基地上线，助力茶瓷	湖北五峰茶财产：争创天下名
湖北名茶“一绿一红一黑”进	哪一个牌子的白茶好？
江西十大名茶品牌	好茶会说话，上面教你若何品
甚么样的熟茶才是好普洱熟茶	一日一茶：两种熟普洱茶，一
云南：茶财产和茶文明为甚么流	天下十大名茶中，江苏碧螺春
中国十大茶叶莳植基地。中国	有哪些范例的茶？
哪一个牌子的茶吧机品质比拟好	五强茶叶品牌最新十强、五强
最新高端茶饮品牌排行榜（最	今朝甚么牌子的茶最好？十大

上海品茶网

本站域名：

rybet8.com

微信