中国茶的分类及根本常识（详细）-品茶界

中国茶的分类及根本常识（详细）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-20 00:00:36 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

茶树合适成长在天气暖和、雨量充分、湿度较高、光照适中、泥土肥饶的寒带或亚寒带地域。我国茶叶产量较多，产区笼盖20个省区。茶叶采摘后必须停止的详细加工包含揉捻、发酵、枯燥等，这些步骤决议了各种茶叶的色、香、味、形的品德。由于产地种类和出产体例的差别，各地出产的茶叶种类良多。

在浩大的茶叶天下里，体系的分类是近代才起头的。这是前进。虽然还不构成同一的规范，但大大都人仍然赞成茶多酚的出产体例和氧化水平（这是一种按照发酵水平差别对茶叶停止分类的体例。现今茶行业中最罕见的分类茶类有以下六大类（即绿茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、红茶），和加工茶（即花茶、浸出茶、果味茶、药用保健茶）等。），并且一些茶的汗青和发源也存在良多争议。咱们按照数据拔取了一些比拟汗青的表述来构成这篇文章。

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六大茶类之一——绿茶

绿茶的外形特色

绿茶的种类良多，传统的简略工艺差别也很大。它是一种半发酵茶。绿茶的根基特色是表面绿褐色、汤色绿金黄、香气醇厚，故称绿茶，也称乌龙茶。首要散布于福建、台湾、广东等地，浙江、四川、江西等地也有少许出产。按照产地和制茶工艺，乌龙茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。此中黑乌龙茶属性，闽北乌龙茶的代表茶有大红袍、铁罗汉、水晶桂、白鸡冠、闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表有安溪铁观音、黄金桂等；广东乌龙茶的代表茶有凤凰单丛等。台湾乌龙茶的代表茶有冻顶乌龙、阿里山乌龙等。

黑<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>属性_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>属性<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>有哪些_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>属性<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的区分

绿茶的茶叶特色

它具备扁平性，合适最广泛的人群。

闻名绿茶品类

1.闽北乌龙茶（武夷岩茶-大红袍）

2.闽南乌龙茶（安溪铁观音）

3.广东乌龙茶（凤凰水仙-凤凰单丛）

4、台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、阿里山乌龙等）

绿茶的汗青和发源

对于绿茶的发源，茶界至今仍存在争议，并不终究定论。有人在《王草堂茶论》一书中找到如许的记录：茶叶采摘后，平均地铺在竹篮中，置于风吹日晒下，称为晒青。绿色逐步消逝后，再炒、烤……武夷炒、烤。煮熟后呈一半绿色、一半白色。绿色的是炒色，白色的是烤色……这便是武夷茶的加工工艺，以是武夷茶的工艺应当是在写这本书之前。这本书简直切写作年份不详。有专家以为，约莫是清朝早期。

绿茶的安康益处

比拟凸起的功能是减肥、美容、降血脂、血压。

六大茶类之一——绿茶

绿茶的外形特色

绿茶是汗青上最早的茶类。它是一种不发酵茶。先民们收罗野生茶树的芽叶，晒干后收罗。这是最早的绿茶加工工艺，最少已有三千多年的汗青。但是，真正意义上的绿茶加工是从公元8世纪蒸绿茶建造体例的发现起头的。公元12世纪，发现了炒绿茶的建造体例。至此，绿茶加工手艺已逐步成熟，并相沿至今。并延续改良。绿茶的外形多种多样，首要有：条形、针形、扁形、螺旋形、尖形、片形等，其特色是茶色清亮、幽香爽口，多为由新苗制成。此中以明前茶（腐败前采摘）尤其宝贵，其次为雨前茶（腐败后谷雨前采摘），产量位列六大茶类之列。初创。

绿茶特色

性寒，合适体质热、胃火旺、精神兴旺的人食用。绿茶有很好的抗辐射感化，很是合适常常在电脑前任务的人。

着名绿茶品类

1、西湖龙井（扁茶，产于杭州）

2.洞庭碧螺春（螺形茶，产于姑苏）

3、黄山毛峰（条形茶，产于安徽省黄山市）

4、承平猴魁（尖头茶，产于安徽省黄山市承平）

5、六安瓜片（片状茶，产于安徽六安）

6、信阳毛尖（针状茶，产地河南）

7、庐山云雾（条茶，产地江西）

8、恩施玉露（针状茶，产于湖北恩施）

9、安吉白茶（条形茶，产于浙江安吉，是绿茶中的后起之秀）

另有良多，我就不逐一罗列了。

绿茶的汗青和发源

下面说的8世纪是唐朝，12世纪是明朝。因此，唐朝（或唐朝之前）呈现了蒸绿茶，而炒绿茶则到了明朝才有。明朝古元庆的《茶经》和徐赐书的《茶经》均对明朝炒绿茶的构成停止了批评。

绿茶的安康益处

清肝明目、护肤美容、抗癌抗辐射、提神杀菌，这些都是绿茶最光鲜明显的功能，由于绿茶含有较多的茶多酚。

六大茶类之一——黄茶

黄茶的外形特色

黄茶是中国独有的茶类，属微发酵茶。黄茶的根基特色是“汤黄、叶黄、香气甘醇”。其工艺进程与绿茶根基类似，只是在枯燥进程之前或以后，多了一个“黄”进程，增进茶多酚、叶绿素等物资的发生。发生局部氧化。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

黄茶的茶性

它性凉，功能与绿茶类似。区分在于滋味，绿茶清爽，黄茶醇厚。

黄茶的闻名品类

1.君山银针（湖南）

2、蒙定黄芽（四川）

3.霍山黄芽、霍山黄茶（安徽）

4、湖北远安绿源毛尖

5、广东大叶绿等。

黄茶的汗青和发源

此刻风行的黄茶完全的建造工艺是在公元1570年摆布构成的。比方黑乌龙茶属性，黄茶中产量最大的条状黄茶黄大茶，创制于明朝隆庆年间（公元1567年—1572年），已有400多年的汗青。

黄茶的安康益处

消食解腻，具备抗癌、抗辐射感化，性凉，能清热解毒。

六大茶类之一——黑茶

红茶的外形特色

黑茶，因制品茶表面呈玄色而得名，属后发酵茶，是我国独有的茶类。它首要接纳粗老质料制成，加工步骤包含达成、揉捻、聚积、枯燥等。此中，聚积是构成黑茶品德的关头工序。汗青上，因首要供边境多数民族饮用，故又称边茶。

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红茶的茶性

它性温，能去平淡、解肉毒、降血脂。若是贮存适当后饮用，滋味和疗效会更好。

黑茶的闻名品类

1.湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）

2.湖北老青砖茶

3、川边茶

4. 滇桂黑茶（普洱茶）

5. 祁门安茶（安徽祁门）

6、六堡茶（广西梧州）

黑茶的汗青和发源

“红茶”一词最早呈现于宋神宗熙宁年间，但那时的“黑茶”与咱们此刻所说的黑茶（普洱茶、安化黑茶、六堡茶）差别。， ETC。）。真实的黑茶，记录于明嘉靖三年陈氏御史奏疏：“市上茶劣假，故欲学黑茶。” 房产无限，但他仍然排在中下品位二品。竹篾上盖有印章，并查有书商的名字。每十千克一条茶叶蒸干后运往茶叶部分。官商等分两半，官茶换马，商茶卖（《甘肃通志》）。将这类茶蒸熟并压抑成茶袋。它具备发酵特色，因此无疑是黑茶。

红茶的安康益处

补充炊事养分，首要是维生素；助消化、解平淡、滑肠胃；防治“三高”病，即高脂血症、高血压、高血糖；它还能够下降血糖，防备和医治糖尿病。

六大茶类之一——红茶

红茶的外形特色

红茶是现明天下上最受接待的茶，是一种全发酵茶。红茶香气高、光彩艳丽、滋味浓烈，叶红汤红，滋味浓烈醇厚。此中以芪红最受接待，以其怪异的“芪门香”而闻名。滞销天下各地，曾占中国红茶出口总量的10%。半数以上。天下上最好的红茶之一。

期待。

红茶的茶性

它性温，有祛寒、暖胃、滋补的感化。

着名红茶品类

1、祁门红茶（旗红功夫、旗红香螺、旗红毛峰、旗红金针等）

2. 滇红（云南）

3.民红（正山小种、金俊美、潭阳功夫等）

4、四川红（四川枣白尖）

5.一红（湖北）

6.宁红（江西）

7.月红（浙江）

8. 呼洪（湖南）

9.台宏（台湾）

红茶的汗青和发源

天下上最早的红茶是明朝期间福建武夷山的茶农发现的，被定名为“正山小种”。闻名茶叶专家陈同在《茶业通史》一书中说：葡萄牙克鲁斯神甫于1556年达到中国，1560年摆布返国后在一本书中写道：“但凡下流家庭待客之道”配茶。这工具备一点滋味。苦，红。” 红指的是红茶汤。可见，1560年之前，已有红茶。 1607年，荷兰东印度船只运往欧洲的第一批红茶是产于福建省崇安县星村（今武夷山市）的小重红茶。因而可知，小种红茶最早创制于16世纪末17世纪初的福建武夷山。祁门红茶创制于1875年，但仅用了一百多年的时候，就享誉天下，名副实在的厥后者。

红茶的安康益处

暖胃，性温，下降心脑血管疾病的危险，如心脏病、心肌堵塞等，还能够用于抗朽迈、护肤美容。

六大茶类之一——白茶

白茶的外形特色

白茶也是中国独有的茶类，属微发酵茶。采摘后不腌、不卷，仅晒干或文火烘干后再加工。花蕾表面完全，满身充满花蕾。香气清爽清亮，汤色黄绿清亮，滋味平淡甜美。是茶中的珍宝。因其制品茶多为芽芽，充满白毫，如银似雪而得名。

白茶的茶性

它性凉，与绿茶一样合适人群，但“绿茶中的老茶是草，白茶中的老茶是宝”。老白茶有祛邪强身的功能。

白茶的闻名品类

1、银针，产于福鼎、政和等县；

2、白牡丹，产于简阳、政和、松溪、福鼎等县；

3、贡眉（寿眉），产于简阳、蒲城等县；

白茶的汗青和发源

白茶大要发源于明朝中期。从清朝嘉庆年间（1792-1821年）起头，其工艺不时成长，到咸丰年间（1851-1861年）正式构成。白茶的称号最早出此刻唐朝陆羽所著的《茶经七物》中，记录：“永嘉县东三百里，有白茶山”。但它并不是古代意义上的白茶。据《福建处所志》和茶叶专家张天福《福建白茶考查研讨》记录，白茶初创于清嘉庆元年（公元1796年）福鼎，用“福建白茶”的壮芽创制。以“福鼎菜茶”为质料，制成银针，但芽头又细又白，不惹人注视。咸丰七年（公元1857年）摆布，福鼎选育良好种类大白茶树后，光绪十一年（公元1885年）起头用大白茶芽建造银针，称白毫银针。继白毫银针以后，白牡丹初创于简阳水吉，后传播至政和、福鼎。公元1922年，郑和起头创作白牡丹。

白茶的安康益处

白茶富含氨基酸。它性寒，具备退热、解热、解毒的功能。别的，它还能令人表情安静，消弭忧愁，这首要得益于较多茶氨酸的感化。

另外，另有一类茶是再加工茶，但再加工茶严酷来讲并不是传统的茶类。它首要由根基茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶制成。制成的产物。包含花茶、提取茶、果味茶和药用保健茶等，市场下品类单一。

花茶

花茶又称熏花茶、香花茶、香花茶。是中国独有的茶类。它是将精制茶基与毒草夹杂，接纳必然的加工体例，促使茶叶接收花香而制成的。花茶又称香茶，是操纵茶叶的接收异味的才能，用新茶熬制出毒草。待茶叶吸香后，将干花筛出。制成的花茶香气浓烈，茶汤色彩艰深，深受人们爱好。这个滋味深受中国南方人的爱好。

提取茶

浸出茶以制品茶或半制品茶为质料，用热水提取茶叶中的可溶物，滤出茶渣，获得茶汁。有些颠末稀释和枯燥来制备固体或液体茶。提取茶首要包含罐装饮料茶、稀释茶、速溶茶和茶膏。

果味茶

望文生义，果味茶便是果味茶。此刻市场上的果味茶包含：含茶果味茶、非不含茶果味茶和花果茶。果茶是用新颖生果枯燥制成的。既保留了生果的甜味，又具备酸甜的口感。果味茶能够按照本身的口胃自在搭配。若是你喜好酸味，能够多加点柠檬。若是喜好甜味，能够多加苹果等，也能够在茶中加入白糖、蜂蜜等调味品。

药用保健茶

药用保健茶以茶叶为主，配以适当的中药。既有茶味，又有轻细的药味，具备保健、医治感化。安康茶起首在东方风行起来。中式保健茶因此绿茶、红茶、乌龙茶、花卉茶等为首要质料，配以具备真正疗效的单味或复方中药制成；也能够将中药煎剂喷洒在茶叶上，枯燥而成。或稀释药液茶。经枯燥而成。外形为粒状，易溶于滚水。中国的保健茶与外洋的药茶差别。后者以草药为根本，不含茶叶。它只是借用了“茶”这个名字。中药保健茶具有下降血脂、胆固醇的感化。是瘦削、糖尿病、高血压、冠芥蒂等患者的帮助保健饮品，常接纳袋装、罐装或盒装情势。

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