红茶中的贵族正山金骏眉，1千克须要58000个芽！ || 下巴@美物-品茶界

红茶中的贵族正山金骏眉，1千克须要58000个芽！ || 下巴@美物

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-09 00:00:49 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

金骏眉降生于2005年，是在“红茶始祖”正山小种根本上的立异。

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条索紧如眉，茶汤金黄如虎魄，滋味鲜甜，香气怪异而高调……

金俊美一经问世，敏捷红遍大江南北。

市场上罕见印有“金骏眉”字样的红茶，但正宗的却很少。

正宗产地的金骏眉年产量仅4000千克（2000千克），极其罕见且高贵！

其市场价钱高达每斤数万，通俗茶友难以采办。

平均建造1斤（500克）金骏眉约莫须要58000颗新颖芽菜！它比顶级绿茶利用更多的芽。

高级红茶中，只要金骏眉只接纳初春芽，是以被誉为“红茶贵族”！

花蕾采摘后，要颠末萎凋、揉捻、发酵、枯燥等一系列庞杂的工序。全部进程由制茶师手工建造，培育了金骏眉怪异的香气和口感。

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桐木村俯瞰图

正宗的金骏眉只产自武夷山国度级天然掩护区的桐木关，这里也是正山小种的起源地。

云雾围绕的高海拔地域，发展着优良的天然茶树。

为了掩护生态，桐木村对上海品茶网和职员收支的节制很是严酷。这就致使每年的茶叶产量太少，并且供给远远跨越须要！

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白色为正山区，粉色为平地山区

所谓正山，是指以桐木村210平方千米全村面积为界的地域。

平地是桐木村以外、武夷山天然掩护区内的地域。它的生态环境与正山类似。二者都是正宗的金骏眉产地，但产物的滋味略有差别。

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胡师长教师和儿子

本次众筹保举的金俊美，是桐木村老茶师胡必胜建造的。

胡必胜降生于1953年，具有半个多世纪的制茶经历。他的金骏眉茶屡次荣获行业金奖。

其子胡永飞曾担负桐木村村长。父子俩产出的“桐木村长”金俊美来自桐木关顶级上海品茶网。是正宗正宗的茶！

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本产物纯粹山金骏眉产地，接纳本年腐败节前采摘的第一芽精制而成。它的色彩、滋味和质地都很棒！

注入茶汤，您会感触感染到茶香满盈全部房间，带有蜂蜜、生果、花香等天然风韵；滋味清洁甜甜，值得一试！

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此刻，一条糊口中间联袂“桐木村长”，为胡必胜建造的桐木关正山金骏眉倡议众筹勾当。

除正山金骏眉外，另有正山金骏眉、正山银骏眉、正山铜骏眉和风韵套装可供遴选（每种格式附50g礼盒装）。

平地金骏眉：除质料采自平地外，接纳不异的采摘规范和建造工艺，口感略逊于正山。

正山银骏梅：严选一芽一叶，谷雨季候采摘，采嫩不采老；

正山桐君梅：按照一芽二三叶的规范，立夏采摘，采鲜不采干。桐君梅接纳怪异的出产工艺，付与其怪异的风韵。

桐木关正山金俊美，此刻是糊口馆众筹▼

众筹价钱：288~1280元

众筹刻日：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时候：众筹竣事后12个任务日；天下收费送货。

遴选好茶，咀嚼好

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这次众筹出格推出的限量版正山金骏眉，恰是胡必胜师长教师在2017年茶叶大赛中荣获金奖的同款大赛茶。

芽头表面小而紧，色彩为“三黄七黑”——金、黄、黑。

花蕾紧结颀长，平均挺直，边缘尖锐。

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金骏眉香气浓烈。冲泡后先是有蜂蜜的滋味，厥后渐渐变成花粉香。

汤色金黄，清澈，有金环。第一口清新甜美，浓浓的冲泡甜美醇厚。

即利用开水泡也不会干！

入喉时稠度好，回甜快。汤倒掉后，香气仍留在杯底。

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叶底柔嫩伸展，每个芽头鲜嫩饱满，外形如松针，用手捏能感遭到弹性。

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平地金骏眉也选芽。

干茶光彩微金、黑、黄，前苗、黄芽、芽叶清晰可见。

花果香浓烈，汤色金黄透亮，不减色于正山。

但滋味比拟平淡浓艳，口中有淡淡的兰花香，清新甜美，喉咙里回味甜美。

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叶底也柔嫩伸展，长而直，芽尖肥厚，呈红褐色。

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正山银俊眉选用一芽一叶，全体色彩为“二簧八黑”。

绝对发酵水平也比金骏眉更深，是以茶叶色彩更黑，有绒毛和芽芽。

其香气怪异，高而耐久，汤色金黄清澈，但滋味不如金骏眉甜美滋润。

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正山桐君梅一芽二三叶，芽幼，毛少。

条索外形较粗，叶跨较宽，采摘时候较晚，发酵水平最高，全体色彩为“半黄九半黑”。

干茶的香气比花蜜重，茶汤清黄，入喉后醇厚甜美，最耐冲泡。

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茶底：左为银骏眉，右为铜骏眉

优良的银骏眉和铜骏眉一样，叶底柔嫩完全，回味悠久，光彩古铜色。

桐木关正山金俊美，此刻是糊口馆众筹▼

众筹价钱：288~1280元

众筹刻日：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时候：众筹竣事后12个任务日；天下收费送货。

泡桐红茶的回复

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桐木村也是正山小种的起源地，被誉为“天下红茶的起源地”。

早在17世纪，桐木关出产的正山小种就已传布到海内，欧洲贵族为之沉迷。

但是，20多年宿世产的泡桐红茶几近被挤出国际市场，村里只剩下几十人还在泡红茶。

直到2005年，金骏眉的降生才转变了泡桐红茶的低迷场合排场。

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15年前的一个夏夜，茶客张师长教师在与制茶人会商红茶的兴衰时，谈到进修绿茶建造高端红茶，开启了红茶的新纪元。表现了那时制茶师的设法。

茶师敏捷冲泡金俊美的第一沏茶，用茶香驯服了在场的一切人。

厥后，“红茶贵族”金俊美走出桐木关，名扬天下。

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金骏眉带着回复红茶的任务降生，它的名字也表现了开创人对它的希冀。

黄金：仅用初春头芽制成，产量希少，与黄金一样罕见名贵。

君：但愿这个茶的将来能够或许像奔马一样微弱。

眉毛：茶形如眉毛一样细微，与其品德相等。

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胡必胜是最早到场金、银、铜茶出产和推行的制茶人之一。

1953年降生于制茶世家，10岁起头学茶，此刻已有半个世纪的制茶经历，是村里年高德劭的老茶师。

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胡必胜沏茶的体例怪异，他泡的金骏眉滋味加倍清新。曾荣获桐木村红茶大赛金奖。

若是不真本事，很难从金骏眉茶人云集的桐木村锋芒毕露。

注：斗茶比赛的参赛者必须来自桐木村，评委将与茶师停止盲评。

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胡永飞，胡必胜之子

为了给大师带来真实的高品德金俊美，胡教员和儿子胡永飞配合创建了“桐木村长”品牌。

胡永飞2012年被选为桐木村村长，任职时代鼎力推行桐木村红茶，为茶叶、为村庄做出了庞大进献。

此刻胡永飞已告退，回归家属茶业，同心专心努力于传承红茶身手。

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众筹刻日：2020年7月12日至2020年8月12日

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好的天然质料来自桐木关

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红茶与绿茶的差别的处所在于，它不须要炒制和腌制的进程。颠末天然发酵、枯燥而成，是以对茶叶质料的品德加倍磨练。

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武夷山国度级天然掩护区风景

桐木村地点的武夷山国度级天然掩护区保留了杰出的丛林生态体系，山谷中另有天然上海品茶网。

这里的茶树??不会遭到病虫害的搅扰，是以不须要利用农药，也不化学药剂的净化。

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桐木村上海品茶网散布在海拔1400m摆布的山地或峡谷中。

这里出产的茶肉质肥厚、含量丰硕、香气浓烈，是金骏眉的正宗之选。

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茶农谨慎下山

天然环境掩护区的准入很是严酷。每年茶叶采摘季候，桐木村都面对着人力欠缺的题目。

另外，掩护区内山路无人保护，高卑不平，茶农高低山极其坚苦。

是以，正山每年出产的质料量很是少。当芽菜做成金骏眉时，全村一年的金骏眉产量不到2000千克，很是名贵。

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每年茶季到来之前，胡必胜除观赏本身的上海品茶网外平地小种茶叶，还会花半个月的时候绕山走一走，看看影象舆图里的优良野生茶。

至于零星的野生茶树，桐木村的通俗人只晓得此中的一局部。

在这里糊口了近70年、曾担负天下非物资文明遗产考查队向导的胡教员，对山里野生茶树的环境洞若观火，以是他做出了不一样的金骏眉。

注：桐木村于1983年按山分户，村民将具有本身绝对自力的上海品茶网平地小种茶叶，未散布地域的茶树通俗称为“野茶”。

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金俊美众筹名目所用的茶树都是胡教员亲身遴选的。

按照严酷的规范，只收罗饱满挺直的芽尖。

如许遴选出来的一千克金骏眉，须要翻越几座山头能力收罗到。每份都是来之不易！

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众筹价钱：288~1280元

众筹刻日：2020年7月12日至2020年8月12日

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好茶须要好工艺

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金骏眉之以是如斯名贵，除质料稀缺以外，还须要颠末萎凋、摇匀、发酵、揉捻等一系列庞杂的加工步骤。

全部流程均由胡师长教师亲手建造，多年的制茶经历成绩了茶叶的品德。

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当令遴选绿色

金骏美对原资料的请求很是严酷。每年只采摘一次春芽，芽头必须平均、新颖。

当天采摘，当天建造。谨慎采摘，雨天不要采摘。

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中度轻度萎凋

萎凋使室表里温度和氧气增添，使茶叶平均落空恰当的水份，使茶叶硬化，更轻易构成条状，为揉捻进程缔造物理前提。

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揉

第一目标是使茶汁流出并氧化发酵，进步香气和口感；第二个目标是使茶叶卷成标致的条状。

揉捻的黑白间接影响冲泡结果和冲泡阻力，对沏茶者也是一种磨练。

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木捻机辅机

晚年，桐木村电力供给较差，胡必胜带头研发了液压绞线机。

厥后，特地为柔嫩的金俊梅改装了木制捻线机，帮助手工捻线，大大进步了沏茶的效力和品德。

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悬浮升温好氧发酵

发酵是构成金骏眉品德最关头的工序。

将揉好的眉芽编成竹辫平放，挂在高处并盖上浸润的厚布，让其发酵最少8小时。

若是发酵水平不到位，很轻易发生甜蜜的感受；若是发酵时候太长，就会和通俗正山小种差未几，不会发生骏美独有的蜂蜜香气。

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枯燥

枯燥分为手工和机械两种烘烤体例。

本次众筹出卖的金骏眉均为手工建造，接纳竹制烤笼和柴炭加热停止烘烤。

这对操纵技能请求很是高，但炒出来的茶叶香气好，品德高，能够保管很长时候。

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金骏眉的酿造

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增加的茶量取决于您的小我口胃。倡议盖碗中茶叶与水的比例为4～5克：150毫升；保温杯或玻璃杯中茶与水的比例为1克：50毫升。

水源最好是纯洁水或优良山泉水。

金骏眉是发酵茶芽，水温应节制在90℃。

注：开水也能够间接冲泡，但通俗用开水来查抄茶叶的品德。

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以盖碗冲泡为例：

第一次沏茶时，插手开水覆没茶叶，而后倒掉。

第二泡和第三泡是金俊美的精髓。汤很快就熬好了，而后把水沥干。

第二次泡时约10秒汤出，后续泡时候恰当耽误（详细可按照小我口胃而定）。

能够冲泡十次摆布。

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金骏眉熬出来的汤色彩金黄。若是呈白色，则申明冲泡时候太长。

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炎天若何喝冷萃咖啡：

您能够按照小我口胃以1克：50毫升或2克：50毫升的比例将茶与水增加。水不必烧开，放入冰箱最少6小时。

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若何保管金俊美：

请利用高度密封的贮存罐，如瓷罐、马口铁罐、铜罐等，并存放在阴凉、枯燥的处所，防止阳光直射、低温、炽烈和湿润。

桐木关正山金俊美现已由一条糊口馆众筹。

众筹价钱：288~1280元

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