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清真乌龙茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-15 00:00:45 点击数：0次

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说到宁夏美食，五市各有所长。从北到南，大武口（石嘴山市）的凉皮、银川的羊肉拉面、中卫的艾草拉面、固原的“九大碗”各具特点。但宁夏最好吃的都会仍是吴忠，这座中部都会，享有“吃在吴中”的佳誉。

清真<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>-图1

▲ 宁夏看吴忠的GIF取自《舌尖上的中国》

吴忠仁开打趣说，想起故乡，先是先流口水，后堕泪。在这座宁夏回族比例最高的都会，清真食物最具特点，种类达百余个。鲜美不辣的羊肉已成为吴中清真美食的金字招牌。除羊肉外，另有子粒、油香、糯米、油茶、烤串、羊肉面、牛肉拉面、糯米等清真小吃。吴中也最正宗。

▲ 吴中拉面，很有嚼劲！图/于洋

▲ 全部宁夏就像一个庞大的十字路口，吴忠就在十字路口的路口。图/刘浩兵

吴中美食究竟有多吸收人？统统从早上的一碗拉面起头。

中国最硬核的早茶

吴中的凌晨是带着牛肉拉面和八宝茶的东南硬核早茶醒来的。

▲ 黄河的津润，让地处东南干旱地域的吴忠，成为鱼米之乡、紧邻江南的鱼米之乡。图/视觉中国

早茶在中国南边更加罕见。广东、江苏的里下河是早茶文明的代表。但不管是广东人三五老友相约，点几道西关名菜“早茶”，仍是扬州人泡一杯茶、一屉馒头、几个小菜，都逃不掉。南边的精美和精美。。

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▲ 拉面是吴中早茶的绝对明星。图/视觉中国

吴中的早茶与南边的差别。这是极为硬核的。一大碗牛肉面和八宝茶是必不可少的配角。一碗拉面、一壶茶、一盘牛肉、一盘蔬菜，才是吴中早茶的实在表现。一大碗牛肉面，加上半杯水半杯糖八宝茶，此中的超高密度碳水化合物就足以让你的任何减肥尽力付诸东流。

▲ 一碗八宝茶和半碗白糖。图/于洋

吴中早茶的配菜也相称硬核。西关闻名小吃的一个抽屉里只需三个虾饺、豆豉凤爪等小工具。吴中早茶凉菜都是拌黄瓜、土豆丝之类的。另外一种不可贫乏的配菜是本地生产的按斤称重的牛肉，另有煎饼、油热面、烤包子、金环。期待面条。

吴中早茶的情况更是得天独厚。吴中的物价并不贵，一碗牛肉面只需六七块钱。但是，在吴中这个生齿绝对希少、地价昂贵的都会，不少人均花费10元以上的牛肉面店都装备了奢华包房。吴忠仁开打趣说，坐在包厢里吃的是6块钱的拉面，谈的是上亿的买卖。来吴中约了几个伴侣，点了代价几十块钱的早茶。信任您会对吴中早茶文明有更深入的休会。

早茶中的茶是回族人离不开的八宝茶。回族茶谚云：“早茶一杯，一日有荣；下战书茶一杯，任务轻松；晚茶一杯，提神止痛；一日三杯，提神醒脑”。让你势不可挡。” 相传宁夏八宝茶是元朝回族政治家的产物。赛甸池甘斯丁镇守云南时从本地得悉。尔后，其子那苏阿丁回到东南为官，将喝盖碗茶的风尚传布到了陕西、宁夏、甘肃、青海等东南地域。至今，东南地域的穆斯林除平常饮用盖碗茶外，每逢开斋节、古尔邦节、圣节等节日，还要将最好的糖茶送给亲朋老友，并用盖碗茶来接待亲朋老友。接待仆人是最高礼节的标记。

▲ 八宝茶是回民糊口中不可贫乏的饮品。图/于洋

曩昔糊口坚苦，回族国民喝的茶首要有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三味茶（糖、枣、茶）、红四品茶（砖茶、红糖、红枣、干果）、白四品茶。（陕西绿茶、糖、芝麻、柿饼）等。另有能开胃化食的五味茶，即绿茶（苦）、山查（酸）、芝麻（香）、糖（甜）、姜（辣）、健脾补肾、提神明目的五味茶（龙眼、枸杞）。、葡萄干、杏脯、祁门红茶）、元宝茶（珍珠茶、红枣、枸杞、元肉、葡萄干）生津、养胃、健身美容。此刻，跟着糊口的敷裕，大大都饭馆都供给八宝碗茶，有茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、生肉、枸杞、葡萄干、核桃仁等八种口胃。

▲ 茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、桂圆肉、枸杞、葡萄干、核桃仁为八宝。图/视觉中国

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谭阳的故乡小羊的恶梦

跟着《舌尖上的中国》的提高宁夏的茶文明，宁夏滩羊已名满天下，但良多人能够不晓得，宁夏最正宗的滩羊是产自吴忠市盐池县的盐池滩羊。

盐池地处陕西、甘肃、宁夏、内蒙古四省七县（市、区、旗）交壤处。在这片比上海大三分之一的地盘上，只需17万生齿，却栖身着310万多人。中国独一的名牌盐池滩羊。没错，生齿和羊的总数还不到大上海常住生齿（2423万人）的零头。

▲咱们都是吴中阳。图/视觉中国

盐池滩羊是一个怪异的种类。是蒙古羊在本地特定的天然生态前提、天气驯化和经济产区休息国民持久经心选育的影响下构成的粗毛、长肥尾毛、肉用型羊种类。滩羊吃中草药，喝沟泉水，构成了其怪异的滋味鲜美、口感滑爽、气息极淡的口感特点。

吴忠人畜牧资本丰硕，对羊肉极为抉剔。这类抉剔起首表此刻对羔羊的“痴迷”上。与南边常常养羊2、3年才吃差别，吴中的良多羊肉菜肴对羊的春秋都有严酷的划定。

羔羊长到2个月大时，称为二毛羔。这类羊肉不吃过草，分量只需6至8千克，脂肪含量少，肉质最嫩，滋味鲜美。

炒是对二毛羊最大的尊敬。将羊肉宰杀后切成块，而后与本地的酸菜、粉丝、辣椒等一路炒宁夏的茶文明，是一道正宗吴中风味的炒羊肉。二毛羊肉质地细致，滋味辛辣，酱汁由酸菜的微酸和谐而成。可谓吴中羊肉菜肴第一电饭锅。

▲ 炒是对羊肉最大的尊敬。拍照/陈永安

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将羔羊阉割后豢养至8～12月龄，是最合适建造手抓羊（俗称密齿羊）的盐池滩羊种类。

吴忠手子被公认为宁夏最好的。因为肉质极为细嫩，无膻味，为了休会最正宗的羊肉滋味，吴中人会特地让手子放凉，制成宁夏最怪异的冷手子。

▲ 伴跟着滔滔热气而来的是鲜美的羊肉香气。图/搜集

正宗的吴中精选食材必须利用每只毛重16千克摆布的羊。若是它们太大或太小，则不会当挑选。烹饪时，将全羊劈成三大块：先从腰部剖成前后两块，而后将前块沿脊椎中部剖开，将肋骨折断。泡去血水，撇去浮沫，而后插手花椒、姜片等调味料，改小火煮4小时以上，熟后掏出放凉。

▲羊脖子是羊身上最矫捷、最嫩的部位。拍照/陈永安

羊的一切部位都能够食用，但本地人最垂青的是两个部位。第一个是羊脖子。羊颈肉最嫩，脂肪少，出格鲜美。是以，吴中一些处一切“半子吃羊脖子”的风俗。第二个是羊排骨。羊排骨肥瘦相间，肥而不腻，滋味最为浓烈。特别遭到门客的喜爱。

▲肥瘦相间的羊肋骨最合适入门级的挑指喜好者。拍照/李鹏

羊的其余部位不会华侈。除早茶，羊杂是吴中另外一大早饭品类。作为一个本国人，走进吴中的杂碎店，必定会被问到要纯羊杂仍是面条。本地的伴侣必然会告知你，一碗羊杂才是完全的羊肺。

▲ 哈吉斯，太好吃了！拍照/Sparks

风无君第一次吃面条和肺的时辰，曾设想过把一只活羊压在一堆面粉里，致使羊吸入面粉梗塞而死的严酷场景。实在，所谓面肺，便是将羊肺用水洗濯至红色无色，而后将面筋倒入羊肺中制成。这项手艺耗时耗力，在东南地域之外很少见。羊杂里加了羊肚和肝构成的羊杂，看起来像肉但不是肉，像脸但不是脸。滋味比纯羊杂浓烈良多。

▲ 吴忠羊杂的魂灵伴侣绵龙。图/画图网

除羊杂，必然要吃的是辣羊蹄、白水羊头。将羊蹄细心洗濯清洁后，放入一锅红汤中煮至软烂香浓。皮和筋都挂在羊骨上，恍如离开了空中。筷子一抖，皮筋和筋就能够去掉，一吸就化在嘴里。各类香料的香气与羊肉夹杂在口中绽开。

▲ 香辣羊蹄，口感比豆腐还软。图/回图网

吴中的白水羊头并不是东部地域那种精美的切片盘装的羊头肉，而是按块出卖的整只羊头。水煮羊头软嫩醇厚，不腥不腻。这时辰，你必须降服不安，告知本身，吃它便是对它最好的致敬。

对故乡的零食你领会几多呢？

吴忠作为宁夏回族比例最高的都会，具有宁夏最正宗的清真食物。在清真美食中，各类小吃最具处所特点。典范的有粽子、油糕、酿糕、糠麻粑子、鞋底糕、羊肠等，最大的特点便是与油有关，却有一种清新的滋味，让你感触感染当你闻到的时辰就很香。

▲ 各类清真糕点。插画/拍照：孙群翠/《原汁原味·银川》

吴中的油固然香气淡，但耐久不衰。放在阴凉处十个半月后，沙子愈来愈多。安排时辰久了，就有了不一样的滋味。与泡椒等配菜一路食用最为甘旨。

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吴中的煎饺比银川等地的煎饺厚一些，但并不故障酥脆。只需手艺崇高高贵的人，能力把煎饺吃到嘴里酥脆。

▲ 煎饺是一项高科技烹饪勾当。图/搜集

卤小吃也是吴中的特点菜。所谓红烧小吃，是用外形类似的夹板、豆腐、粉丝、面筋、菠菜、肉丸等一锅炖制而成，是吴中人请客必备的美食之一。

▲炖菜小吃。 GIF取自《咀嚼宁夏》

糯肉饭是不可多得的吴中、灵武特产美食。烹饪时将牛肉、羊肉、洋葱、胡萝卜等炒熟，而后与米饭一路蒸，制成介于粥和米饭之间的半固体糯米。糯肉饭香气浓烈，配料丰硕，口感厚重。合适夏季搭配配菜食用。

另外，另有手撕土鸡、沙锅、烤串、麻辣暖锅、煎饼、羊肝凉皮、桃花剪子面、玻璃碗面等等……

▲ 糯肉饭是不吴中就很难吃的美食。图/回图网

想要咀嚼吴中隧道美食，就去国强手座等餐厅吃手座等大菜，还必须有本地向导在街边小店摸索各类小吃。固然，若是能够的话，去本地伴侣家吃吃喝喝才是咀嚼最正宗吴中美食的殊途同归。

古尔邦节等回族节日是最好时辰点。古尔邦节是回族家庭的美食盛宴。根据本地风俗，吴中回民会挑选每人杀一只羊，或百口一路杀一头牛。以后，肉会分红三份，留作自用，分给亲朋，分给贫民。

冯五君有一次去吴中正赶古尔邦节。给他印象最深的是，仆人家的院子里，三四个半人高、直径半米多的不锈钢桶正在煮刚宰杀的羊肉。进屋后，桌子上摆满了羊肉和整只鸡。仆人热忱地用刀给每位仆人切了一小块煮羊肉。

▲ 最好吃的羊肉藏在回民家里！图/于洋

此刻回忆起来，那块羊肉仍然是凤无君吃过的最鲜美、最嫩、最不膻的羊肉！

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