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茶叶的养分代价

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-14 13:01:19 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

4 《*辞书》：茶 4.1 来源

《本草经》

4.2 拼音称号

茶业

4.3 又名

苦茶、艾草（《尔雅》）、茶、茶、桑（郭璞注《尔雅》）、苦茶（《唐本草》）、艾草（《茶经》）、蜡茶（《圣记》《通录》）、茶芽（《本草大纲》）、芽茶（《简略单纯方》）、细茶（《万氏家方》）、芝奴（《大纲》）。

4.4 来源

它是山茶科动物茶的芽和叶。茶树凡是要成长三年以上能力收成叶子。腐败前后枝条初长叶时采芽最好（腐败前采摘者称“明前”，谷雨前采摘者称“雨前”）。约莫一个月后，第二次在幼叶成长时采收，而后鄙人个月遏制第三次采收。也有立秋后第四次采收的，但采摘时候越晚，品德越差。鲜叶采收后，颠末达成、揉捻、枯燥、精制等加工，成为制品“绿茶”。若鲜叶颠末萎凋、揉捻、发酵、枯燥、精制等加工工序，制品便是“红茶”。本产物应寄存在枯燥处，避免发霉、蜕变。

4.5 原始情势

茶（《唐本草》）

常绿灌木，偶然呈树形，高1～6米。枝条多，幼枝有细毛，老时零落。单叶互生，长圆形或椭圆状披针形，或倒卵状披针形，先端渐尖，偶然稍钝，基部楔形，边缘有锯齿，厚，老时革质，下面深绿色，有光芒，滑腻无毛，带浅绿色下方有羽状网状脉。幼叶的下面有短柔毛；叶柄短且略扁。花腋生，1至3花，具叶柄，稍下垂； 2总苞； 5 萼片，宿存，深绿色；花瓣5片，红色，微香，近圆形或宽倒椭圆形；雄蕊良多，摆列成良多轮；雌蕊在中心，子房在上。蒴果，木质化，扁三角形。深棕色。花期为十月至十一月。果实逐年成熟。

4.6 栖身地散布

它原产于我国南部山区。现江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、贵州、云南、陕西等地均有种植。

4.7 化学成份

茶叶中含有生物碱，首要是咖啡因，含量约为1%~5%，另有微量的可可碱、茶碱和黄嘌呤。绿茶含有约10%至24%的缩合单宁。因为发酵，红茶的单宁含量下降，普通只要6%摆布。茶叶单宁首要是没食子酰-L-表儿茶素，还含有少许的L-表没食子儿茶素、没食子酰-表儿茶素、L-表儿茶素等。茶叶中的咖啡碱大部分与单宁连系，春季嫩叶中含有咖啡因含量最高。茶叶发酵能够增添游离咖啡因的比例。我国出产的各类市售茶叶普通含有咖啡因2%~4%摆布，单宁酸3%~13%摆布。

茶叶中含有挥发油约0.6%，制成的绿茶含有挥发油约0.006%，挥发油是茶的香气成份。首要成份为β，γ-庚烯醇，占50～90%，另有α，β-庚烯醛等。红茶的香气成份有：α-、β-紫罗兰酮及其衍生物茶是，α-松油醇，癸二烯- 2,4-醛、3,7-甲基辛三烯-1,5,7-醇-3,2-苯基丁烯-2-al、茶螺酮、茉莉花、δ-皮康烯、糠醇、α-ylanolene、甲酸苄酯、甲酸苯乙酯、克雷莫尔乙醛、吡咯-2-甲醛、己烯-2-苯甲酸酯、甲基苯甲醇、吲哚等。

茶叶中还含有三萜皂苷和甙元：茶皂醇E、茶皂素等，并含有维生素C 130～180毫克，少许胡萝卜素、二氢麦角甾醇、黄酮类化合物槲皮素和山奈酚和黄酮类化合物。一些醇和没食子酸的酯。

4.8 药理感化

茶是故里浓_茶是_茶是凉性的仍是热性的

茶叶的药理感化首要是由其所含的黄嘌呤衍生物（咖啡因和茶碱）产生的；别的，还含有大批鞣酸，是以具备收敛、抗菌和维生素P样感化。

① 对中枢神经体系的影响

咖啡因能高兴高等神经中枢，使脑筋高兴，思惟活泼，消弭委靡；适量会引发失眠、心悸、头痛、耳鸣、目炫等不适病症。它能加壮大脑皮层的高兴进程，其最有用剂量与神经范例有关。

② 对轮回体系的影响

咖啡因和茶碱能够间接高兴心脏，扩大冠状血管。对末梢血管有间接的扩大感化。但咖啡因对血管勾当中枢和迷出神经中枢也有高兴感化，是以其感化较为庞杂。

③对光滑肌、横纹肌的感化

茶碱（普通为氨茶碱）能够使光滑肌败坏，是以用于医治支气管哮喘、胆绞痛等。咖啡因还可加刁悍纹肌的缩短能力。

④利尿等感化

咖啡因，出格是茶碱，按捺肾小管重接收，是以具备利尿感化。咖啡因能增强胃液排泄，是以勾当性消化性溃疡患者不宜过量品茗。它对推陈出新有安慰感化。

⑤抑菌感化

茶水或煎剂对试管内各类志贺氏菌有抗菌感化，其抗菌效率与黄连相称。普通来讲，花茶和绿茶的抗菌功效大于红茶，对志贺氏菌痢疾的感化强于其余三种范例（富士、雪内、索内）。对梵衲氏菌、金黄色葡萄球菌、β-溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等也有抗菌感化；血液和肉汤会减弱其抗菌感化，而茶相反，浓度太高会下降其感化。在体外，茶汤对金黄色葡萄球菌和金黄色葡萄球菌的感化略次于黄连，但优于磺胺噻唑。对试管内霍乱弧菌也有较着杀灭感化，在低于体温（27℃）的温度下有用。志贺氏菌在茶肉汤培育基中屡次传代后可产生光鲜明显的耐药性。茶的活性抗菌成份凡是被以为是单宁。茶汤对豚鼠（眼）尝试性感染志贺氏菌有一定的防备感化。

⑥收敛、增强毛细血管阻力

茶叶中的单宁酸具备收敛胃肠道的感化。这类单宁是儿茶素和没食子酸酯的夹杂物，具备很高的维生素 P 活性。它保持或规复毛细血管的普通抵当力。尝试标明，它能够按捺大鼠无菌性炎症的成长；在慢性实验中，持续给药能够使家兔缩短压下降，停药后很快规复普通。

茶叶中的咖啡因含量普通为2%~3%，是以一杯浓茶约含咖啡因0.1克。在疾速浸泡的茶中，几近统统的咖啡因都能被浸出，但此中所含的单宁只能被浸出一部分（单宁会妨碍消化），以是短时候的浸泡仿佛是公道的。发酵红茶中，部分挥发性成份（茶的香气）丧失茶是，部分单宁也被粉碎（约含量5%~6%），比绿茶（12%~15%）要少。单宁含量）。

4.9 性兴趣

苦、甘，凉。

①《令媛·食疗》：“味苦、咸、酸，寒，无毒。”

②《唐本草》：“味甘苦，微寒，无毒。”

4.10 经络回归

入心、肺、胃经。

①《汤剂本草》：“从伯仲厥阴经动手。”

②《雷公炮药性》：“入心、肝、脾、肺、肾五经。”

③《本草求真》：“入胃、肾。”

4.11 功效唆使

清头明目、止烦、化痰、消食、利尿、解毒。主治头痛眩晕、困乏烦渴、食后痰饮、疟疾、痢疾。

①《本草大纲》：“（首要）杰出的就寝。”

②《进步·食志》：“使人壮大，使人欢愉”。

③《唐本草》：“治瘘管，利小便，除轻（痰）热，止渴。行气消食。”

④《食疗本草》：“益大肠，除热化痰。”

⑤《本草拾遗》：“解热除瘴”。

⑥《本草大纲》：“治热伤，醋治泄泻甚效。”

⑦张结谷：“断根带领。”

⑧《汤剂本草》：“治中风，昏睡肝火，困乏不醒。”

⑨《日用本草》：“除烦止渴，解腻提神”。 “炒、煎汤，可治热毒赤白腹泻；根茎、葱、白煎、汤，可止头痛。”

⑩《大纲》：“稠汤，风热痰吐。”

⑾《本草大纲通选》：“解晒毒、酒毒。”

⑿《遂溪居饮食谱》：“清心神，凉肝胆，除热，润肺胃。”

4.12 用法用量

内服：煎汤，1～3钱；沏茶或入丸、散。外用：研末敷敷。

4.13 重视事变

失眠者不宜服用。

①《本草拾遗》：“食宜热食，寒食则痰聚，久食则瘦，不眠。”

②《大纲》：“服威灵仙、茯苓者不宜吃茶品茗。”

4.14 附件

①医治中风样头痛，既不是中风，也不是中风。痛苦悲伤是痰浊膈中，气升而至。谓之昏迷头痛，吐逆而生疥疮：单煮茶饮二至三升，寒温咸宜。喝两升；一下子就吐，吐完再喝。数数次数，病人得吐胆汁能力止住，对人无害，但渴了会引发腹泻。（《令媛药方》）

②治风热爆发，头晕目痛，头部风热痛苦悲伤难忍：片芩二两（酒炒三遍，勿烧），小川芎一两，生姜三钱。西雅茶，白芷五钱，薄荷三钱。钱，荆芥秆四钱。下面是细粉。每次服二、三钱，兑茶饮用。（《赤水玄珠》茶粉）

③治各类喉病：细茶三钱（腐败前者为佳）、黄柏三钱、薄荷叶三钱、硼砂二钱（捏造）。将以上各料研细，取净粉拌匀，加冰片三分之三吹散。（《万氏家药方》茶柏粉）

④治霍乱后，若感应焦躁不安，可取干姜（炸药研成粉）二钱，上好的茶粉一钱。以上两种口胃，取一杯水，先将茶粉炒热，而后与干姜粉夹杂饮用。（《朝气总录》姜茶粉）

⑤治癫痫：名双老茶——二个。其末，用同生明矾五钱为细末，水为丸，朱砂为衣。每剂三钱，煮汤给你。（《周宜生家方》）

⑥治三阴疟：雨前茶三钱，核桃肉（碎）五钱，川芎五钱，凉辣椒三钱。未固化前，放入茶壶中，用开水冲泡。趁热常常服用。未治愈前请勿食用。（《医方集锦》）

⑦治热毒痢疾：好茶一斤。 (炒)研末，浓煎服一二杯。持久得了痢疾的人也宜服用。（沉萌）

⑧治出血性痢疾：取咸梅1枚（不含仁），与蜡茶、醋汤夹杂服下。（《圣方济各总记实》）

⑨治小便不通、脐下胀满：海金沙一两，蜡茶半两。将前两种滋味捣成粉末。每次取三钱匕，煎姜、甘草煎汤。随时再拿。若是不清晰的话，再拍一次。（《圣机总录》海金煞散）

⑩医治难治腰痛：煎茶五份，醋二份，当即服下。（《食疗本草》）

⑾治虫积并喘、腹胀：茶叶五钱，青盐一钱，洋糖、三棱、雷丸各三钱。建造糊状时，将盐和糖炒熟，而后插手三种口胃并调匀。每剂三钱，赐白汤。（《川雅部》）

⑿治暑热脚指疮、足部疮：将细茶研末，敷于疮处。（《摄生奇方》）

4.15 各专家会商

①《汤本草》：“明、苦茶、蜡茶亦用。内用治阴证除寒，治扶阳。粗心类似。茶味苦。” 《经》曰：苦，以止痛。其身下，故能清目。

②杨时英：“姜茶可治痢疾。姜助阳，茶助阴，可解暑，解酒食毒。一寒一热，可均衡阴阳，不管红、白、寒。”或热，以是它们都很好。”

③《大纲》：“茶苦寒，阴中之阴森降，最能降火。火主百病，火降则下层清。然有五种。”火的种类，有的是虚的，有的是实的，比方年青力旺。对胃强的人来讲，心、肺、脾、胃之火比拟盛，以是品茗比拟适合。若是温热的喝，火因寒气而减，热饮则茶借助火而升散，还能解酒食之毒，使人思考，便是这个能力。茶能够使人神清气爽，不昏昏欲睡。寒虚血弱的人持久品茗，脾胃会恶寒，元气阴暗，土不克水。则精血暗藏，产生痰浊，引发肿胀、痿痹、黄瘦、吐泻、腹痛、疝气，及诸外伤，此茶亦无害。苏轼《茶论》说，能除懊恼、去清淡，世俗化。茶不是必须的，但它会暗中对天然成良多危险。空肚品茗加盐直入肾经，寒凉脾胃，可致使贼入室。但饭后用浓茶漱口，能够减缓脾胃的倦怠，苦味能够强体健身。它能够消弭牙齿上的甲虫，喝茶是一件美好的工作。前人称其为奶酪仆从，这也是鄙俚的。另有，浓茶会让人吐逆，以是象征着酸苦味被开释出来，这是阴的意义，并不象征着它的性状获得了改良。”

④《本草大纲》：“明，《本草经》味甘，气微寒，无毒，能藏于舌中，亦有不苦者。太阴为清者，喜凉恶热，若有痰津液竭，则佯渴；若有瘘疮，则大肠积热；若小便倒霉，小肠有热结，甘寒入心肺去热，则津液生化，痰热化解，内气消逝。脏腑之行不请而止，使人睡少者，神藏于心，神昏则多睡，心经之热清则神也。经常感应困乏，故为失眠，气降则消食。 “苦味会致使腹泻，以是气会下火，还能清肠胃，食品会自行消逝。” “茶的种类良多，药方应当也大有差别，以甘而不涩、气香如蓝为主。” 前者在夏日采摘时结果较好。胡茶……能够洗去肠胃里的统统污垢和清淡，以是它不是崇高崇高的木料。曩昔人们常说苦寒对脾胃不好，吃多了会呈现面色发黄、瘦削的景象。这都是其粗鲁和险恶的表现。苦毒是最底层的词。”

⑤《本经风缘》：“茗为浓版茶，味苦寒，降火化痰、行滞行气最好，下行感化最快。故” 《本经》治瘘管，利小便，祛痰清热。但喝多了，会让人不困，清气，消食止渴，不更好的体例了。另有香黑豆，葱、生姜治疫气发烧、头痛。...诸茶皆能降火。、青头木。老者称蜡茶，因冬季颠末蜡而得名。最有用。与六吉奴治便血。回所产者，曰松萝；善化食者，浙江、绍所产者，曰日竹。专清火；福建所产茶。称为煎茶，专治除瘴气；天地产茶，名苦丁，专治痢疾。云南南部产的茶称为普洱茶，具备消食、除瘴、止痢的功效。平地茶为世所罕有。迩来搜集石苔来添补，这是很是误导的。其余杂茶苦寒，伤胃。对肠胃衰弱、气血衰弱的人来讲，有的人会对茶上瘾。长此以往，就会毁伤精气，使血液阴暗发黄。很是、衰弱、吐逆、腹泻等都是茶的无害感化。早上品茗会毁伤肾气。品茗上瘾的人，常常会成为茶瘾者。喝新茶能够使人的声响不清，是以能够经由过程愁闷来按捺火邪。至于精寒滑、触之易漏者，则不食。不如喝点蒺藜汤来取代。”

⑥《遂溪居食疗手册》：“春采茶，色绿，炒炒得宜，寄存不气馁者为佳，若茶色红，则已蒸过”。并且已落空了污染功效。它不能解渴，并且很轻易遏制饮用。”

4.16 临床利用

①医治细菌性痢疾

对急性、慢性菌痢均有用。据数十至数百例的察看，急性菌痢的治愈率普通在95%以上；慢性菌痢短时候治愈率达85%以上。固然病症消逝迟缓，但对肠粘膜病变的愈合和粪便细菌的改良有很大影响。转阴仍是使人对劲的。另据报道，168例急慢性腹泻治愈率仅为40.6%。用法：100%茶煎剂，逐日服3～4次，每次2毫升或5～10毫升； 10%茶煎剂逐日服4次，每次20～40毫升，或与2%茶煎剂每次15毫升。灌肠；或零丁用5%煎剂灌肠，每次100～300毫升，逐日3次。口服丸剂，每次2克，逐日4次。按照临床察看，差别种类、品级的茶叶和差别浓度的茶液，其功效仿佛并无光鲜明显差别。汤剂灌肠比口服更有用，出格是对削减和消逝肠粘膜腐败、愈合溃疡有光鲜明显结果，且无不良反映。茶具有功效的首要缘由是：（一）抗菌感化；（二）经由过程转变机体的调理功效，增强吞噬感化和抗体的产生来医治疾病；（三）茶汁中含有大批的单宁酸，当它与细菌中的卵白质相遇时，就会被接收并连系，从而禁止细菌的保存。副感化：部分病例服药后能够呈现高兴、失眠、头晕、心跳、恶心、吐逆、多尿、便秘等反映。日常平凡品茗少或医治时所用茶液浓度低的人出格轻易产生。服用澳洲药物会引发高兴。失眠等反映加重或消逝；多数病例舌头边缘呈现炎症或溃疡转变，个体病例呈现过敏性皮疹，乃至引发中毒性精力妨碍。其余文献指出，口服汤剂有严峻的副感化，患者常常不情愿服用。利用药物能够光鲜明显削减副感化；利用灌肠体例很少会引发不良反映。

②医治阿米巴痢疾

内服100%煎剂，每次5～10毫升，或10%煎剂，每次15～20毫升，逐日4次。据12例察看，服药后1～7天临床病症消逝，3～7天粪便镜检规复普通。部分病例随访1～5个月未发明复发。

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③医治急性胃肠炎

成人用50%煎剂10毫升，逐日4次；小儿用10%煎剂，1～5岁15～20毫升，5～10岁20～90毫升，10～15岁30～40毫升。察看20例，服药后1～2天内病症消逝。对多数严峻脱水的病例，应同时补充液体。茶医治本病的感化是：收敛和掩护肠粘膜，加重炎症和肠道爬动；其次，增强其活性，按捺和消弭部分恶性安慰，使机体规复普通心理功效。

④急、慢性肠炎的医治

察看急性肠炎87例，治愈率90%以上，均匀治愈日2天；慢性肠炎12例，服药4～21天后，10例完整消逝，大便规复普通； 2例靠近普通。用法：100%茶煎服，每次2毫升或5毫升，逐日3至4次。

⑤小儿中毒性消化不良的医治

2岁以下婴儿中毒性消化不良21例察看。除服用茶汤（见③医治急性胃肠炎剂量）外，还连系补液和改正酸碱均衡失衡。 3例加用抗生素，均病愈。均匀逗留时候为6天。

⑥伤寒的医治

口服100%茶汤10毫升，逐日3次，试治伤寒、副伤寒各1例。一位伤寒患者服药3天后体温降至普通，别的一位副伤寒患者服药9天后体温完整规复普通，其余病症也响应改良。

⑦急性沾染性肝炎的医治

口服绿茶丸，逐日3～4次，每次3克，连服2～3周。据30例察看，医治后各类病症体征消逝均匀须要1.4～14.5天，肝功效规复均匀须要14.5～26天。与辨证医治组比拟，疗效大抵类似。收治病例均为黄疸型，西医分类属“阳黄”规模。

⑧医治羊水过量

对确诊羊水过量的产妇，在产前几周迟早各喝一次红茶。该体例已用于医治12例羊水逾越3000毫升的产后妇女。疗程7～20天，用茶叶3两摆布，宁静渡过产期。

⑨防治稻田皮炎

取老茶叶2两、明矾2两，加水500毫升，浸泡煮沸。去稻田前后泡一次四肢举动，让其天然风干。请勿用番笕洗濯。它既能够起到防备感化，也能够起到医治感化。

⑩医治牙实质过敏

次红茶一两，水煮。先用汤漱口，而后饮用。天天最少做两次，直到病愈。不要打搅。不宜服用二健。用于医治全口腔及部分牙实质过敏症20例，治愈12例，恶化6例，不明2例。以为二次红茶含氟较高，牙齿的构造成份首要是氢氮磷灰石。与氟打仗后变成氟磷灰石，具备很高的耐酸性，能够减弱牙实质中的神经。因为纤维束的导电性，对牙实质过敏有脱敏感化。

别的，据报道，用0.4%茶水遏制皮肤划痕实验诊断钩虫，其阳性率与粪便查抄根基分歧。

4.17 摘录

“*字典”

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