探访武夷岩茶的原产地-品茶界

探访武夷岩茶的原产地

来源：品茶界作者：青鸾铭茶颁布发表时候：2023-11-26 08:01:38 点击数：0次

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现在，岩茶“大红袍”已成为神话。除官方传播的天心永乐寺住持挽救赶考念书人的故事外，古代的故事也古怪杂七杂八：比方毛泽东给尼克松送茶，比方初期束缚军兵士站岗看管茶树。束缚的日子……在武夷山，你可以或许听到对于“大红袍”的有数传说，而寻觅岩茶泉源的路程仿佛又多了几分“仙”。

茶太监参茶

在中国乃至天下范围内，不一个地域像福建那样具备如斯丰硕多样的茶叶种类。仅仅几片绿茶叶，颠末福建能工细匠的加工，就出产出了如斯多的茶叶种类。当笔者第一次站在武夷山市三姑街，看到街上星罗棋布的茶铺时，不禁感应一阵眩晕。寻觅茶和洽茶该从那边起头？荣幸的是，笔者一头扎进了天心永乐寺。

据史料记录，闻名的“大红袍”原是天心永乐寺的寺产。 1949年后，被国度发出，成为国度财产。那末笔者对岩茶的摸索是从天心永乐寺起头的。

天心永乐寺始建于唐德宗贞元年间。已有1200多年的汗青。寺庙初建时，名为“山心永乐寺”。释教徒建筑寺庙时，凡是会挑选名山大川中出格清幽的处所，天心永乐寺也是如斯。因该寺位于武夷山焦点区，原名“山心”。

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现场扮演《印象大红袍》解释武夷山川茶文明

中国文学史上有不少人在诗词中描写过武夷茶。比方，大墨客袁枚写有《品茶》一文，盛赞武夷茶和茶艺。文章写完，感觉还不完，就写了一首长诗《试茶》。诗歌。诗中写道：“此茶树发展在岩石缝里武夷岩茶的故事，金芽分蘖有其特别的名字，不经风雨不晒，几枝仙草满清。” 这首诗精确地描写了武夷岩茶的发展进程。环境“发展在岩石缝里”，日晒雨淋都不能裸露，都是唯一无二的明丛树。

武夷山有“三十六峰九十九岩”。几近每座山岳都有寺庙，岩石上满是茶。天心永乐寺怪异的禅茶文明积厚流光。相传，被誉为武夷四大岩茶的“大红袍”和“水金桂”，都发源于天心永乐寺。九龙窝岩壁上发展的“大红袍”树，以其幼叶紫白色而闻名。至于为甚么称为“大红袍”，有多种说法。

一种说法与明朝将军胡伟有关：明永乐十七年（1419年），将军胡伟奉明成祖之命分开武夷山。他以寻觅张三丰为名，寻觅建文帝的踪影。天心寺，胡伟被擒。他被寺里的茶香所吸收，在那边呆了一个多月。回京后，他供献天心禅茶纳贡天子。明成祖品味了天心禅茶后，很是欢快，是以正式将天心禅茶定名为“大红袍”，将天心寺定名为“天心永乐禅寺”。今后，茶出寺，寺以茶闻名。

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第二个传说是洪武十八年（公元1385年），一名名叫丁咸的秀才沿岷江而上北京招考。途中中暑，前去天心寺歇息。天心寺的和尚见他遭到风寒侵袭，便给他送上禅茶。我煮了一大碗给丁橘子喝，并把茶当药。丁橘子满头大汗，康复了。当他分开天心寺北上时，他立誓，若是他能考上高中，他必然会返来感激天心寺。成果，他真的在测验中获得了第一名。为了报酬佛祖的恩义，丁状元给茶树穿上了红袍，是以得名“大红袍”。

怀着史无前例的表情，笔者起头了天心永乐寺的观赏之旅。从第一座庙门一步步走到九龙窝深处，沿途“岩石缝里”的茶树随时映入视线。偶然是一片片山坡，偶然是一条条茶岭，但大大都都是茶树。两棵茶树，或在石巢里，或在岩峰上。只要近间隔察看茶树下的泥土，能力真正大白甚么是“烂石”，也能力真正大白武夷岩茶为甚么被称为“岩韵”。颠末多年的风雨，红褐色岩壁上剥落的碎石逐步变成粗拙的泥土，培育了武夷岩茶的怪异魅力。

武夷岩茶分为“正岩”、“榕树”、“洲茶”。所谓“正岩”，应当是武夷中部地域“三坑二流”所产的茶叶。 “三坑二溪”是指倒水坑、牛栏坑、汇源坑、流香溪、五源溪。这些处所上海品茶网的泥土都是“腐岩”，用这类腐岩长出来的茶就叫“正岩茶”；所谓“半岩茶”，是指全部武夷山地域统一泥土上发展的茶。有一些腐臭的岩石，但不武夷山中心肠域纯洁； “周茶”精确指产于溪边沙洲的茶叶，厥后扩大到武夷山中心区之外的上海品茶网茶。固然，“洲茶”并无岩韵之说。

岩韵是一个很是笼统的观点，只要终年喝正岩茶的人能力懂得，但却很难抒发。曾有品茗的伴侣说烟云的滋味就像“阳光照在岩壁上”，但良多人不赞成。我也问过良多茶人，乃至茶人中的每小我，但不人能精确地描写出它的寄义。俗语说“只能领悟，不能言传”。

笔者不走亨衢，而是沿着石阶走进了天心永乐寺。面临着宏伟的新殿，我扣问了和尚，而后就向竹林中的古殿走去。石阶中间的草坪上立着一块小石头。走近一看，只见有诗句：“千言万语胜千言，品茗就好。” 相传此诗句出自已故中国释教协会会长、今世闻名释教墨客赵朴初师长教师之手。 1990年10月，84岁高龄的赵朴初师长教师旅游武夷山，对武夷岩茶很是推重武夷岩茶的故事，并写下了两首诗。他在《御上海品茶网吃茶品茗》诗中写道：“尝七碗，一壶真风趣，持偈一百年，不如吃茶品茗”。

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在天心永乐寺劈面的茶馆里，笔者与值班住持则道法师一路品茗，并向他就教茶论。作者喝的第一件事是一杯名为“口冰”的茶。望文生义，这款茶的定名必然是为了记念这座寺庙汗青上的闻名高僧——古佛郭丙。古佛平生泡在武夷茶的沉香里，用冰洗澡，用冰沏茶。恰是茶和冰，培育了他超出僧俗天下的性命异景和耐久不衰的“壶中冰心”。

则道巨匠对茶也很有成就。他常在禅院茶馆与主人品茗、论道。 “人生如空杯茶”，是则道巨匠的一篇斑斓的文章。文章报告了福建国王到福州西湖访问夸丙古佛，扣问治国方略的故事。讲完故事后，则道巨匠在文末写道：“不是吗？只要空杯能力盛水，只要空房能力住人，只要空谷能力传音……每个容器的代价就在于它的空性。” 空是一种标准和情意，空是存在的可以或许性和前提，空是存在的最后因和前提。是以，佛经中常有“一空万有”、“真空妙有”等说法。

可见，空性是人生的最高境地。人生如茶。喝空杯，就会有无限无尽的好茶，就会有无限无尽的欢喜和高兴。泽道巨匠还表现，天心禅茶是台湾闻名的冻顶乌龙茶的始祖。清咸丰五年（公元1855年），台南人林凤池赴福建招考。经由过程测验后，他乘隙旅游了武夷山。

林凤池很恋慕武夷岩茶，并向天心永乐寺老住持抒发了想先容武夷茶的设法。老住持赠予了36株武夷“青山乌龙茶”苗木，并表现：“这是武夷乌龙茶的好种类，但愿经心培育，若是能普遍莳植，让子孙儿女享用。” ” 林风池带着树苗返来，先容了种子。胜利地成了明天闻名的台湾冻顶茶。

茶人谈茶

若是说“大红袍”已成为一个神话，那末“大红袍”建造身手的传承人陈德华便是最靠近这个神话的人。

退休前，陈德华担负武夷山茶叶研讨长处处。他在闽北任务糊口了几十年，对茶结下了不解之缘。 1963年，23岁的陈德华从福安农校毕业，分派到武夷山茶叶研讨所任务。天意使他与“大红袍”今后结下不解之缘。陈德华说，九龙巢岩壁上的三棵“大红袍”树那时并不像明天如许奥秘宝贵，相称通俗。固然他在农科所任务后常常打仗这三棵“废物”，也听过良多对于这三棵茶树的传奇故事，但他并不很当真地看待这三棵茶树。

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一年一度的武夷山天心岩茶村官方斗茶比赛在武夷山风光区遏制

陈德华说，这三棵茶树只颠末两次修剪和培育。第一次是1962年，杭州中国茶叶研讨所来修剪。杭州中国茶叶研讨所担任天下茶树种类的保管和繁育，必须许可修剪。第二次是1964年福建省农业迷信研讨所。那时还经由过程了崇安县委、县综合林场的核准。砍下十几根树枝，将种子保管在福安蛇口遏制滋生。几十年的时候一眨眼就曩昔了。这几十年来，陈德华3次收支武夷山茶叶研讨所，却从未分开过茶。

听说，自1964年修剪“大红袍”后，一向到1985年，武夷山除那三棵宝贵茶树外，再也不“大红袍”了。若是有的话，也只能在杭州和福安找到。奇异的是，不人想到要从三棵母树上修剪掉可以或许愈来愈宝贵的树枝，也不人敢去碰那三棵茶树。 1985年11月，陈德华赴福安参与福建省茶叶研讨所建立40周年庆贺勾当。茶叶研讨长处处是陈德华的同窗。陈德华暗里向同窗发起，把福安省茶叶研讨所从武夷山砍上去的几根树枝砍上去。 “大红袍”，同窗们分歧赞成。陈德华在未颠末相干带领的环境下砍掉了5家分支机构。这就像“偷”它们一样。他带着他们上了车，回到了武夷山。昔时被砍掉的“大红袍”之以是被砍掉，是有缘由的。

1980年，武夷山规复明芳，策动四里八村农人捐募明芳。茶叶局部在御上海品茶网辟地五亩，莳植武夷独特种类。共收罗莳植了165个种类，此中就包含陈德华“偷来的”袍子“的“大红袍”。厥后武夷山大范围莳植的“大红袍”，都源于陈德华“偷来的这5个枝条”。自1991年第一批商品化“大红袍”上市以来，颠末20年的莳植和推行，已有新培育“大红袍”茶面积4万余亩碧水丹山园林中，“大红袍”的产量也从20世纪80年月初次培育胜利时的20吨，增添到2009年的1700吨。

2006年，武夷山市当局决议遏制采伐和养护“大红袍”母树。此时，“大红袍”已进入范围化出产。现在人们饮用的“大红袍”不只保留了母树的岩骨花香，并且在建造工艺上融入了新一代制茶师的传承与立异。就连沏茶的体例同样成了武夷山茶道文明的一局部。一个出色的作品。

听着陈德华报告如许一个布满戏剧性和传奇性的故事，笔者俄然感觉，糊口真像一名崇高高贵的作家，可以或许编织出如许出色绝伦的故事。不过，我不禁有些疑难：若是一个“大红袍”就如许“嫁”了，而后又“嫁”了返来，它仍是本来的“大红袍”吗？陈德华回覆：是的。因为差别种类的茶树抽芽期差别，他们察看了修剪后的茶树的抽芽期。和九龙巢的三棵茶树没甚么两样。每年的那些日子它们城市抽芽。厥后，“大红袍”被大面积莳植。这是实在的。

数十年浸淫武夷山川，陈德华平生从开上海品茶网、莳植茶树、滋生茶树、制茶，堆集了丰硕的经历。看陈德华沏茶是一种享用：早上，刚采摘的茶叶被运到陈德华尝试茶场的院子里。茶农将绿茶叶扔到陈德华手中的竹筛上。陈德华手臂悄悄一抖，绿茶叶就平均散布了。地上铺着竹筛。武夷岩茶的建造工艺极为庞杂。每个步骤都逐一遵守，沏茶人的血汗都渗透在茶里。

到武夷山寻茶，终究找到的是天然山川间的糊口。

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