泡几屡次能力获得茶的精髓？这才是品茗的最高境地-品茶界

泡几屡次能力获得茶的精髓？这才是品茗的最高境地

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-01 06:00:28 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

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茶味清爽浓艳，既能解渴又能摄生。对中国人来讲，品茗是一个传承了数千年的传统。

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对每道冲泡茶的滋味，官方传播着如许一句话：一道菜是水，二道菜是茶，三菜四菜是精髓，五菜六菜还不错，七菜不足味。香味四溢，八菜不足味，九菜十菜尚不足味。。

这个说法精确吗？哪一种茶的精髓是？

现实上，茶叶的保质期与茶叶的种类、加工体例和茶龄有关。是以，不能一律而论，茶叶的精髓是在甚么时辰冲泡的。

《性命时报》（微信搜刮“LT0385”存眷）特邀茶艺专家，告知你四种茶的精髓是在甚么时辰冲泡的。

采访专家

沉宏国度茶叶品质查验中间传授级高等工程师

林志中国农业迷信院茶叶研讨所科技部主任

卢海鹏中国农业迷信院茶叶研讨所副研讨员

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绿茶

绿茶属于不发酵茶，比拟罕见的有西湖龙井、碧螺春等。

儿茶素等多酚类化合物被公以为绿茶无益安康的关头成份，具备多种保健功能，包含防备癌症、改良血汗管安康、减肥、抵当电离辐射等。

另外，绿茶是种类最多、维生素最丰硕的茶。从现有文献报道来看，与其余茶类比拟，绿茶具备更好的抗癌感化。

多项研讨标明，绿茶能够下降乳腺癌、前线腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺和身材其余部位患肿瘤的危险。

这类茶比拟柔嫩，不适适用新开水冲泡。合适的温度为80℃~85℃，冲泡时辰为2~3分钟。

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绿茶合适冲泡和饮用。若是温度太高或浸泡时辰太长，茶多酚等养分物资就会被粉碎，香气就会消逝。

普通来讲，绿茶的精髓在于二泡和三泡。冲泡四五次后，滋味就变得有些淡了。

红茶

红茶是一种全发酵茶。在加工进程中，茶多酚被氧化成茶黄素和茶红素，大局部糖类被水解成可溶性糖，从而构成了红茶怪异的香气和滋味。

茶黄素是红茶中最重要的功能成份。大批医学研讨标明，喝红茶有助于调理人体动脉中低密度脂卵白和高密度脂卵白的水平，从而下降患血汗管疾病的几率。

另外，茶黄素还能够抗氧化、抗癌、防备慢性炎症和瘦削。

从现有文献报道来看，与其余茶类比拟，红茶遍及具备更好的防备血汗管疾病的感化。

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红茶最好用开水冲泡，冲泡时辰为3至5分钟。浸泡时辰短，则茶色淡，滋味淡；浸泡时辰长，茶汤涩味较重，香气易流失。

普通来讲，红茶冲泡一两次后滋味最好，而更高档的功夫红茶则冲泡三四次后滋味最好。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，罕见的有铁观音、大红袍等，其加工工艺介于绿茶和红茶之间。

乌龙茶除绿茶、红茶中罕见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等外，还含有一些特别的功能成份。

比方，一些乌龙茶种类富含“甲基化儿茶素”，具备抗过敏、抗炎、抗氧化、掩护肝细胞、降血压等功能。

从一些相干文献报道来看，与其余茶类比拟条形乌龙茶，乌龙茶的减肥结果更好。

铁观音无疑是乌龙茶中的极品，有“七泡余香”的佳誉。

铁观音茶叶外形慎密。普通冲泡三遍后，茶叶便可睁开，香气满盈。直到第四泡以后，真实的香气才披发出来，乃至到了第六、七泡以后，还不足香。

也便是说，铁观音的精髓应当在第四泡时呈现。

普洱茶

以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶。茶叶在微生物的感化下，产生一系列庞杂的化学反映条形乌龙茶，天生一些对人体无益的功能成份。

今朝研讨标明，普洱茶具备降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能。降脂感化能够与此中的他汀类药物有关。

普洱茶在贮存进程中会跟着时辰的推移天然陈化。在必然时辰内，还具备越陈越香的特色。

普洱茶的冲泡很有讲求。凡是须要先洗茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，过一下子将水倒掉，而后倒入开水，盖上杯子。如许不只过滤掉了茶叶的杂质，并且使茶汤加倍香醇。

尔后每次冲泡，茶味逐步闪现。普洱茶生饼耐冲泡，普通可持续冲泡8～10次，但熟饼则不许可冲泡次数过量。详细冲泡次数与沏茶量和泡汤时辰有间接干系。

普洱茶多为紧压茶，二泡时茶叶常常未充实睁开，以是精必须从三泡起头。良多人还以为，普洱茶的第三泡到第五泡是最好喝的时辰。

另外，也有人以为，茶叶颠末量次冲泡后，农药、重金属等无害物资会滤出。

现实上，今朝我国茶叶出产中利用的农药大多水溶性极低。按每人天天喝10克茶计较，即便冲泡1毫克/千克的茶，农药摄取量也只需0.0001毫克，是天下卫生构造划定的逐日摄取量的千分之一。

茶叶中重金属铅的浸出率也较低。只需是正轨厂家采办的茶叶，其含量不会跨越国度规范。 ▲

本报记者王晓青编辑

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