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重庆茶史中国茶之乡

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-13 13:00:46 点击数：0次

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重庆茶史中国茶的故里

茶圣陆羽在《茶经》开篇写到“吃茶品茗者，北国贵树”，指出茶是产于南边的植物。厥后，茶叶的主产地取得了更精确的认定：“巴山峡中，有二人一抱者伐之”。 “巴山峡”便是指明天重庆的大巴山。和三峡地域。

前未几，一张“重庆茶文明”舆图宣布，再次证实了重庆深挚的茶文明，让有数重庆人惊呼：本来重庆茶还这么霸气！

一城千年茶香

每年春分事后，恰是采摘“永川秀芽”的季节，这是永川茶山竹海一年一度的盛事。采茶工们堆积在升沉的上海品茶网里，把竹篾、篮子等容器放在一旁的空位上，弯下腰，起头了采茶的辛劳任务。

茶文明_茶非茶很是茶_茶啊二中

茶山别名“箕山”。相传是诸葛亮为其得名。又被誉为“中华第一隐山”。永川秀芽主产于稷山南麓。从山顶仰望，苍松修竹，云雾围绕，层叠上海品茶网如层层绿波。风光极佳。传染了巴山蜀水灵气的永川秀芽，颠末削薄、达成、初揉、烤二青、复揉、整形、枯燥等工序经心建造而成。它具备鲜绿色的色彩和芬芳的香气。滋味浓艳、清爽，为重庆茶中的下品。

这统统都得益于重庆的天气。茶树喜温，最适成长温度为20-25℃；喜潮湿，年降水量应在1000毫米以上。喜光、耐荫，合适在漫射光下成长。它们最好莳植在微酸性泥土中。重庆位于四川盆地西北部。地形庞杂，属亚寒带天气，水热资本丰硕。茶区泥土多为山地黄泥、紫砂、老红泥等茶非茶很是茶，很是合适茶树的成长。

这类与茶的天然相容，构成了重庆与茶的深挚渊源。研讨证实，早在商末周初，巴人就已起头莳植茶叶。这类与茶的缘分已逾越近3000年，并持续至今。绝不夸大地说茶非茶很是茶，重庆是中国茶的故里。

汗青茶和非茶茶

重庆地舆信息中间与重庆地舆舆图书店结合推出的《重庆茶文明》舆图，记实了重庆出产的各种名茶。除闻名的永川秀芽、缙云毛峰、巴南银针外，另有良多“养在闺中，无人晓得”的特色茶，此中包含几款曾盛名远播的贡茶。

茶非茶很是茶_茶文明_茶啊二中

贡茶是现代特地纳贡给皇室的茶。贡茶轨制发源于西周。开初，各产茶区的处所官员搜集本地名茶作为记念品，赠予给皇室。唐朝以来，贡茶取得进一步成长。天子乃至在各大名茶产区设立贡茶院，由当局间接办理，监视各种贡茶的出产。

由于历代王朝对贡茶品德的严酷请求和一代又一代茶农求索立异的欲望。它迫使历代贡茶不时立异和成长，也增进了制茶手艺的改良和进步。从某种意思上说，贡茶的成长为中国名茶的发生和成长奠基了底子。现实上，汗青上良多贡茶一向相沿至今，仍保留其称号和传统品德气概，被称为汗青名茶。

开县是重庆传统名茶产区之一。《开县志》记录，“开县茶叶莳植始于汉，盛于唐，诸山皆产茶，品德杰出”。开县出产的茶叶中，以龙珠茶为代表。据考据，开县龙珠茶成为贡茶能够追溯到唐末。那时，闻名宰相韦处厚栖身在开州（唐朝开县古称）。他对茶山上的茶田印象深入，并在《茶陵》中题诗“谷竹吴商最出众，蒙山舒少可托”。团块中起头含有紫色肥沃的脂肪。”将开州茶与那时皇室公用的古竹茶、蒙山茶比拟，开州茶临时名声大噪。

到了宋朝，开州茶中的佼佼者龙珠茶已成为下品贡茶，被列为“龙茶贡品”，仅供天子饮用。但是，尔后，龙珠茶却履历了曲折。《开县志》记录了龙珠茶的兴衰：“清康熙四年，龙珠茶被朝廷列为贡茶，茶叶出产由此成长起来，全县茶叶出产2000枚。首要产于正坝、大金、温泉、盐水等地，咸丰年间毁，清末又规复。

束缚后，由于轻忽改良工艺，进步品德，龙珠茶多年黯淡。直到20世纪80年月，在本地农业局和专业茶人的尽力下，龙珠茶于1983年至1985年持续三年被评为四川省优良名茶，让这一传统汗青名茶取得重生。

茶文明_茶非茶很是茶_茶啊二中

城口县位于重庆市东北部，大巴山南麓。这里群峰葱绿，云雾围绕，植被富强，雨量充分，日照充沛，天气恼人，泥土多为酸性。这里也是天然的名茶产地。鸡鸣贡茶是城口茶的代表之一。因产于城口鸡鸣寺四周而得名。

相传清朝乾隆十六年（公元1751年），乾隆天子南巡曾到访鸡鸣寺。那时，鸡鸣寺方丈光隆僧人用自制的茶接待天子。乾隆品味后，惊喜不已，吟诵《白鹤井水》《鸡鸣寺茶》诗，大加赞美，遂御赐“鸡鸣寺天井贡茶”。鸡鸣贡茶的特色，清道光二十四年《城口亭志》中有具体记录：“古上海品茶网在八宝鸡鸣寺后，茶树皆为明朝所植。所产茶比其余茶更胜一筹，茶质细致怪异，滋味香浓，不相上下。

重庆其余处所也能找到汗青名茶的踪影。香山香茗产于奉节县白地镇，是唐、宋、清期间的贡茶。传闻，香山香茗的上海品茶网里，至今还保留着数十棵清朝传承上去的老茶树；产于奉节茂田茶社的夔州香茶，可追溯到南北朝期间的“巴东真香茶”，是我国汗青最悠长的名茶之一。改编自北宋期间一对情人在黄堆种茶以抒发爱意的故事。云阳相思茶，以爱定名，是人文情怀与茶的久长相逢……它们见证了重庆茶的积厚流光。

另外一种“茶”则揭示了重庆茶文明糊口化的一面。严酷来讲，这些“茶”并不是茶。它们不是茶树，但冲泡和饮用的体例与茶不异，是以被视为茶。不是茶的才叫茶。在重庆，最闻名的非茶茶便是老鹰茶，这是重庆人都熟习的。

老鹰茶虽名为茶，但实在是樟科草本植物。传闻是由于东北山区的鹰常常将这类植物放在鹰巢中而得名，由于鹰茶自身的樟脑香味能够在鹰离巢时驱逐要挟幼鹰的植物。对喜好喝老鹰茶的重庆人来讲，这类“茶”不只能清冷解暑、消食解腻，还能止泻止嗝，成为全能饮品。重庆人炎天喜好坐在黄枣树茂盛枝条遮荫的“荫坝”里品茗，是以也称老鹰茶为“老荫茶”。在良多老茶社里都能够喝到这类非茶。茶。

传闻老鹰茶另有一处甘旨：将老鹰茶放在暗中透气的器皿中，让虫子在茶中进食、喝水、排便，而后搜集虫丸，就能够泡出具备香味的樟脑味茶。樟脑味比老鹰茶的茎叶更浓。浓烈的“鹰虫茶”。但这类老鹰茶极其罕有，普通人没法品味到。

老茶社门口

一名老茶友谈起重庆茶的滋味，描述“一半凭借于巴山蜀水的灵气，一半保存于陌头、船埠茶社的英气”。前半局部说重庆的好山好水孕育了杰出的茶叶市场，后半局部则是对重庆吃茶品茗生态的总结。

重庆人喜好品茗，喜好去茶社。一方面是由于天气和地舆情况的缘由。重庆作为闻名的山城，阵势险要，上坡较多。走路会让你的腿和脚酸痛。出格是在酷热的夏日，天气酷热，走路时会大汗淋漓，口干舌燥。你天然会想到找个茶社安息一下，喝杯茶润润喉咙。

另外一方面，又具备怪异的江湖气味。重庆作为三江交汇的旱路船埠，北往南活动的生齿浩繁。俗语说，有人的处所就有江湖。重庆的江湖一半在从船埠到岸边的青石上，另外一半在茶社里。老茶社里，包括了各行各业的各种人士。不管是来“吃茶谈茶”的包氏兄弟，仍是往来来往安息的贩子，仍是劳工，仍是隐居的徒弟，都分开茶社里坐坐。那是一个完整稀释的天下。，安静当中，埋没着剑光光影。

茶非茶很是茶_茶文明_茶啊二中

但是，重庆人的吃茶品茗习气，在研讨茶道的人看来，并不算出格精深。重庆陌头的茶社供给川渝地域最罕见的盖碗茶。盖碗茶的最大特色是“茶水不分手”，即茶叶和水一路冲泡。简略、直白，就像重庆人正直的性情一样。

但简略并不象征着不法则。盖碗茶的茶具由茶盖、茶杯、茶舟（茶壶）三局部组成，别离代表中国传统文明中的“天”、“地”、“人”。老端方说，喝盖碗茶时，三局部不能分隔，必须“玉石俱焚”，即六合协调之意。

盖碗茶的法则中也同化着江湖气味。常常帮衬十八提茶社的白叟，提到这些端方时都谨慎翼翼。在这些“老江湖”眼里，盖一碗茶的端方就像是江湖行话，底子没须要草率。把茶盖放在茶碟上象征着请办事员给你加水，凡是是两次。若是你想要更多的水，你必须比及同临时候。把茶盖竖立抵在茶杯上，行话里叫“寒气”，便是钱不够，问老板能不能赊账。若是这小我想临时分开，能够在茶盖上听任何工具，从钮扣到烟头，只是告知老板，“不要碰茶，我一会儿返来。” 但必然不要盖上茶盖。这相称于说“我要走了，把碗收起来”。另外，另有“纳男不纳女，纳年青人不纳白叟，纳双数不纳整数，纳近不纳远”等端方。

“现实上，此刻不几多人存眷这些法则。” 老佘一边收起茶杯一边说道。老舍茶社于1987年停业，原为黄桷坪运输公司食堂。后改建为茶社，取名“交通茶社”。这家茶社应当是重庆最着名的老茶社了。茶社不大，老式的木架布局，斑驳的老墙，漏水的屋顶，旧桌凳，老重庆的滋味实足。品茗的大多是周边的白叟和四川美术学院的先生。有的围坐在一路闭目养神，有的打牌、下棋、摆龙门阵、画画。茶叶的价钱也保持在上世纪的程度。最自制的绿茶2.5元，最贵的冰糖茶只需4元。

对老舍来讲，这座老茶社便是他的天下。他对每名老茶客都很熟习。 “那两个年青人毕业于四川大学，和我一路坐在这里，从20岁出头到30多岁。” “这位白叟，她是电厂的老员工，住在杨家坪，天天都来我家坐坐。” “阿谁女人从束缚碑来过两次，此刻根基上每周城市来几天……”

不过，老舍却显得有些担忧。传闻运输公司能够会在将来两年内发出这个处所。 “我不怕赋闲，就怕这些人无处可去。” 中间一桌的老者仿佛听到了几句话，“你想拆这个？你还想问我们是不是赞成。”

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