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谈茶| 对于岩茶香气中工艺的几点
来源：品茶界    作者：青鸾铭茶    宣布时候：2023-11-06 14:00:53    点击数：0次

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武夷岩茶具备怪异的岩骨花香。 这类“花香”并不是增加鲜花制成的香味，而是武夷山产茶颠末怪异工艺构成的自然花香。 岩茶的香气锋利、浓烈、悠久。 清代幽远，香艳如兰。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

想要按照香气判定岩茶的唱工是不是出缺陷，起首要领会岩茶的香气分类。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普通按香气来源可分为种类香、山香、工艺香三种。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

百变香P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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种类香是指武夷岩茶种类自身的香气。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

差别种类有差别的“百花香”，如水仙的兰花香、肉桂的肉桂香、梅花的花香、栀子花粉的香等。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

每一个岩茶种类的种类香气不会因山地农场和工艺的影响而随便改变。 是以，辨认种类香气不只能够赞助咱们判定岩茶的种类岩茶的香味，并且能够作为判定沏茶品德的规范。 规范。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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山场香P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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山长香，又称地区香，是指岩茶受发展环境影响而发生的香气。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

每一个山场的生态环境差别，所产茶叶的香气特色也差别。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

比方，发展在山谷或阳光较少的环境中的肉桂，香气宁静内敛，滋味醇厚，清冷感化较着； 而山上或阳光充沛环境下发展的肉桂，香气浓烈，茶汤涩味浓。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

工艺香精P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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工艺香气是指岩茶因加工进程而发生的香气。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

比方，经由进程节制发酵和烘焙的水平，调理岩茶的香气，轻发酵、低烘焙的岩茶能够具备清爽的花香，而重发酵、高烘焙的岩茶则具备花香到果香。香气。 这类改变以花香和果香为主。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

统一个山场农场出产的统一个种类，也会因出产工艺的差别而表现出完全差别的特性和特色。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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建造精巧的岩茶香气纯粹、香气浓烈、花香或果香纯粹，无搀假、异味、青味、酵母味、酸味等。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

那末岩茶在唱工上到底出了甚么题目呢？P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶发生青臭味的首要缘由是枯燥、达成或达成不充实，障碍了鲜叶中的青臭味和其余物资的转化。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶会发生闷臭味。 能够是萎凋进程中，被水笼盖的茶绿不实时摊开，致使叶内水份轮回不畅，绿叶发酵过分，发生闷臭味。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

炒茶进程中火候节制不妥，茶叶被烧焦，就会发生焦味。 另外一种环境是，在炒制进程中，火候太高，炒制时候太长，很轻易构成茶叶有焦味。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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岩茶的香气庞杂多样。 品德较好的岩茶，香气纯粹。 只要在遴选进程中细心区分岩茶的香气岩茶的香味，能力在品饮进程中不时发明岩茶的美好的地方。P5B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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