栀子花香婉转、低调文雅的武夷岩茶——“矮人乌龙”是苏德发教员最喜好的口胃-品茶界

栀子花香婉转、低调文雅的武夷岩茶——“矮人乌龙”是苏德发教员最喜好的口胃

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-12-11 19:01:50 点击数：0次

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提起武夷山茶，大师起首想到的能够便是大红袍的抽象。其外型高调、豪华，是武夷山名茶之一。

但是，在武夷浩大的“茶海”中，另有一种茶正在冷静地解释着另外一种“低调的富丽”，它便是“矮乌龙”。

你能够从未传闻过它的名字，但你必然会被它的香味所赞叹。曾名列“北苑贡茶”之列，后几经沉浮而堕入冷静无闻。

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北苑贡茶图片来源于搜集

“北园贡茶”始于唐朝，盛于宋代。历代宫庭城市在北苑设立“龙宝茶”。历经闽、宋、元、明五个朝代，延续纳贡450多年。

“标角乌龙”是“北苑贡茶”之一。因其叶小、冠低而得名，又称“小叶乌龙”。

它具备较大的分枝角度和开放的树形。与通俗茶树比拟，它的树干要矮一些。从远处看，它就像一把大伞笼盖在空中上。

用其制成的茶，表面细而紧实，光彩褐、绿、黑；幽香悠久，如桃子；汤色呈虎魄色，味道古朴醇厚。

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“三千里到建安，三月都城尝新茶”。

宋代，宫庭风行斗茶、玩茶，醇厚的“矮乌龙”很是风行。但好景不长，宋代宫庭式微，这类宝贵的贡茶很快就被忘记了。

1987年，福建农林大学传授詹子金在建瓯洞峰上发明了14亩“矮乌龙”上海品茶网，树龄已有百余年。这就像发明了宝藏。次年，“台湾茶之父”吴振铎来访，颠末进一步考据，发明“板角乌龙”实在是闻名的“清心乌龙”的祖树。

因而，在他们的配合尽力下，曾被人们忘记的“侏儒乌龙”终究回到了大师的视线。

此刻一条糊口馆向大师保举武夷山大坑口茶厂的“矮乌龙”。有3种规格可供遴选，合适自用或作为礼品。

大坑口矮乌龙 (小饮) 17g/支

大坑口矮乌龙 (咀嚼装) 51g/支

大坑口矮乌龙(礼盒装) 102g/支

均接纳武夷山正岩山农场“大坑口”的良好绿茶，由武夷岩茶建造身手传承人苏德发建造。它们味道醇厚，回味悠久。

武夷山大坑口短脚乌龙现已在一条糊口店出售▼

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规格：17克/件、51克/件、102克/件可选

若是此刻采办，另有3人集体勾当。

新老用户都可倡议团购。

您还能够间接到场产物组页面上其余用户建立的组。

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武夷山正岩山场——《大坑口》

这类“矮乌龙”来自素有“茶王国”之称的福建武夷山地区。

北宋政治家、文学家范仲淹曾在《与张敏斗茶歌》诗中写道：“溪边奇茶天下第一，武夷神仙自古切之”。次”。因而可知武夷山茶的位置。

武夷山日照少，雾多，所产茶叶口感醇厚岩茶乌龙，“岩韵”实足，气概怪异。

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武夷山上海品茶网

武夷岩茶按产地普通分为四类。品级从高到低顺次为：正岩茶、榕树茶、周茶、外山茶。

注：正岩凡是指以“三坑二流”为代表的武夷山风光区；榕树，斧正岩四周的茶山；周茶产自武夷山风光区四周的州里；外山茶普通是指产地不在武夷山市境内的，只需根据“岩茶”工艺建造的“岩茶”。

正岩茶是斧正岩山农场莳植的茶叶。

这里的泥土是紫色的砾石。除茶树外，另有木樨、杜鹃、兰花、菖蒲等动物。这里莳植的茶有其怪异的清新花香。

“大坑口”三面环山，日照时辰短，有山泉津润。这里出产的茶香气悠久，味道浓郁。

大坑口山农场有一棵树龄40多年的短脚乌龙茶树。其所产茶叶品德良好。不只茶汤香浓，并且味道出格温和、醇厚。

但其总莳植面积缺乏一亩，年产量仅几十千克，数目很是无限。

“摇滚魅力”尽显，香气浓郁的短腿乌龙

“标角乌龙”固然个头小，但味道却一点也不减色。一拿到手，茶香劈面而来。

从表面上看，干茶条结慎密、平均，光彩油润，宝贵。细心闻香气，伴有浓郁的焦糖香气和淡淡的甜味。

第一至第三次的茶汤色彩清亮敞亮，呈橙白色。进口浓郁饱满，有浓郁的栀子花香岩茶乌龙，山野气味浓郁。

从第四次到第六次浸泡，汤色清亮敞亮，橙黄敞亮。除花香外，另有奶香，口感顺滑甜美，香气浓郁但不浓郁，完整沉醉在茶汤中。

第七泡至第九泡，茶汤有清幽的花香和乳香。固然味道仍然安慰，但很清新，杯底还残留着淡淡的栀子花香。

第十泡至第十二泡，茶汤闪现金黄敞亮。醇厚爽口，口感甜美爽口，还能够休会到“摇滚魅力”的味道。

此时，茶叶底部变得鲜嫩、柔嫩、敞亮，“绿叶红边”、“蟾蜍背”逐步闪现。

固然，只需品好茶，能力真正在内心、在嘴里感触感染到岩茶怪异的“岩韵”。

为了让大师一路咀嚼，此次咱们特地筹办了“短脚乌龙”（试用装）17g/支，内含两袋茶叶，合适第一次测验考试的茶友。

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若是您已熟习了“标角乌龙”的味道，还想持续喝下去，另有“标角乌龙”（咀嚼包）51g/支可供遴选，内含六袋茶叶，给您带来更好的口感经历。

为浩繁“乌龙内行”，咱们还筹办了“矮人乌龙”（礼盒装）102g/支，内含十二袋茶叶。不管是本身饮用仍是奉送亲朋都是很是不错的遴选！

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武夷岩茶代表性传承人——苏德发

苏德发和（儿子）苏庆安沏茶

好茶离不开好的炒制手艺。

这款“矮乌龙”是武夷山第二批武夷岩茶建造身手代表性传承人苏德发炒制的。

1973年降生的苏德发，从17岁起就随父亲苏秉喜处置茶业，学得一手好身手。

其父苏秉熙1941年为遁藏战乱分开故乡，分开武夷山大坑口茶厂餬口。他从上海品茶网采土，手工沏茶，成为国度级非物资文明遗产武夷岩茶建造身手首批传承人之一。

1983年，“大坑口岩茶厂”建立，“大坑口”品牌随之降生。那时天心村运营的工场不到五家，注册牌号更是更少。

2011年，苏师长教师建立“武夷山大坑口岩茶无限公司” 而此刻“大坑口”还在持续成长。

武夷岩茶的建造工艺是茶类中最庞杂、请求最高的。每轮采摘加工都须要24小时以上能力建造实现。

“标角乌龙”需采摘一芽三叶，颠末萎凋、达成、达成、揉捻、枯燥等工序。

为了保障口感，茶农天天早上都要上山采茶，采摘上去的茶叶须要实时运回工场加工。制茶徒弟必须根据时辰严酷节制每批茶叶的发绿速率，以是每口“吊脚乌龙”都能够说是颠末了时辰的磨练。

茶农上山采茶

遴选：

岩茶的每道出产工序都相当首要，而采茶是第一步，必须严酷把关。

从采摘手艺到响应的茶叶规范，采茶工人都不许可有涓滴的懒惰和松弛。一到茶山，采茶工就一刻也停不上去。在领山徒弟的响亮批示下，他们起头了一天的严重任务。

野生将茶叶运下山

下山吧

采摘上去的茶叶凡是装在竹篮或麻袋里，由特地的青采工采摘下山，而后用公用车辆疾速运回工场加工。

竹篮里一担绿叶重约七十、八十千克，一麻袋里一担绿叶重约一百二十、三十千克。

繁茂

采摘上去的茶叶必须颠末恰当的萎凋。气候好的时辰，会接纳日光萎凋。

地上搭一个架子，下面放一个竹筛，而后把绿叶平均地铺在竹筛上。阳光较强时，要实时翻绿叶，以避免烧伤绿叶，并节制晒干时辰，实时采收绿叶。

使绿色

达成是构成武夷岩茶“岩骨花香”和“绿叶红边”的首要工序。首要是“摇青”和“静置”两个步骤频频、有序地利用，使茶绿排水、氧化顺遂停止。

炒青

经由过程低温灭活酶的活性，避免酶的氧化，从而稳固茶叶的品德。普通炒至叶子柔嫩、黏稠、无草腥味、披收回沁民气脾的幽香便可。

揉

经由过程切确节制揉捻力度和时辰，能够到达武夷岩茶的形状结果。

若是使劲过大、时辰太长，茶叶就轻易分裂，致使茶汤甜蜜。反之，茶叶成型坚苦，出品率低，茶汤稀。

烘干

卷好的茶叶须要实时解块、枯燥。若是不实时解块，很轻易形成茶有闷臭味，味道和香气不清新。

遴选

这一步的枯燥并不是真实的竣事。枯燥后的乌龙还须要野生经心遴选，剔除不好的，保留好的，如许能力终究获得良好的“矮乌龙”。

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