武夷山大红袍常识系列岩茶先容-品茶界

武夷山大红袍常识系列岩茶先容

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-20 17:01:26 点击数：0次

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按照地舆掩护标记办理相干划定：武夷岩茶是指在武夷山行政地域内莳植的适合茶树种类（品系）。接纳特定工艺出产的茶称为武夷岩茶。

莳植规模：必须在武夷山市行政地域内。不能是周边地域或其余地域。

采摘时候：普通为每一年4月尾至5月中旬。武夷春茶普通在谷雨后立夏前采摘岩茶大红袍口感，夏茶在立夏前采摘岩茶大红袍口感，秋茶在立秋后采摘。武夷岩茶的香气如兰花般怪异、艰深、耐久。味道浓烈爽口，生津还甜，饮用无苦味。色彩呈绿褐色，有光芒，呈“宝光”。

采摘规范：脸型中等偏大时采摘。普通指三叶一雄蕊。

出产工艺：接纳传统乌龙茶工艺加工而成。不要揉捏。制品呈条状，不得含有任何其余增加成份。

2、武夷岩茶大红袍的分类

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按照武夷岩茶国度规范（GB/18745-2006），武夷岩茶的分类以下：

大红袍系列

肉桂系列举例：武夷山传统茶种类

水仙系列：武夷山传统茶树种类。

明聪：典范的明聪有四种：白鸡冠、水、金龟、铁罗汉、半天魔

独特物种：武夷山野生茶树种。

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3、武夷岩茶大红袍品德分级

武夷岩茶重视鲜、甜、清、香的特点。

茶叶的品德首要决议于茶叶的浓稠度和浓烈度。优良的武夷岩茶应具备：无较着苦味、口感（茶在口中感触感染黏稠）、顺滑、回甘。余味充沛（便是摇滚韵初学者不轻易把握）

其次，将茶香气作为种类特征判定的身分。熟香（完整烘焙）茶以果香和奶油香气为主。淡味（轻度烘焙）茶具有花香和桃香。

茶叶的叶底是茶叶品德的参考。

有异味的茶被以为是劣质茶。茶无质感，淡茶为次品。甜蜜的水平对岩茶的品德起着决议性的感化。

4、武夷大红袍岩茶差别气息及能够的加工关键的判定

烟味：轻易判定，首要发生在炒茶进程中。比方：Hodori Hojicha中的茶不落入汤和火中。

青香型：非清爽香型。指茶中的青草味。首要是发酵不充实形成的。

腐烂味：近似蜕变食品的气息。缘由：墨绿在运输进程中受热。又称夏秋味。是夏秋茶的特点。也是辨别夏茶和秋茶的规范。

焦味：近似炒豆子的味道。首要是因为茶叶在腌制进程中被烧焦形成的。

反青味：茶叶贮存进程中受潮而发生的。

水味：开水的味道。俗称水蒸气，是指茶叶不颠末充实的烘焙，茶叶中存在水份。初学者很难判定。

5 武夷岩茶大红袍感官评估简略单纯体例

利用110CL小检杯，取茶样5克，倒入滚水中，持杯加水约三分钟。感触感染进程中盖子的变更和香气的表现。（有异味者为次，花果香者为佳）三分钟后出水。此法很轻易辨别茶叶中是不是有异味。能够按照茶的苦味来判定茶的品德。高品级的茶叶很是苦。

拿着两水三水的杯子约莫三分钟，感触感染香味和一水的变更。香气低的为次品，香气耐久的为优。沥干水，比拟茶汤的浓稠度和茶香的浓烈水平。口胃变更的差别是品德辨别的规范。茶的品德是经由过程茶的浓度变更来判定的。

经由过程这类辨别体例，能够得出以下论断：

香气：延续时候最长的香气最高，很快削弱的香气最低，异味最差（此体例很轻易判定茶叶中的异味）。茶汤：浓度变更小，浓度变更最差，浓度变更最差。。

味道：茶叶的品德以苦味和涩味的浓淡来辨别。

回甜：三水回韵的变更水平反应了茶叶的品德。

6、武夷大红袍火泡水平对茶味道的影响

武夷岩茶的火培水平对茶香、茶体、岩韵的影响以下：

轻火岩茶：香气较高，以花香为主，以茶香为主。岩茶神韵较弱，初度打仗岩茶者宜选用。

中火岩茶：香气奥妙，花香浓烈，茶香醇厚，岩韵适中，初饮者、吃茶品茗者较喜好。

高火（全火）岩茶：起头冲泡，冲泡时有火香。茶香奥妙，果香浓烈，茶香醇厚，具备浓烈的岩石神韵。是对岩茶有一定偏爱的人的最爱。

仅垂直比拟单一尺寸的茶叶。是淡、中茶的一种。周全比拟。

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