冻顶乌龙茶是甚么茶？冻顶乌龙和铁观音哪一个更好？-品茶界

冻顶乌龙茶是甚么茶？冻顶乌龙和铁观音哪一个更好？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-16 06:00:33 点击数：0次

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冻顶乌龙茶又称“包种茶”。望文生义，冻顶乌龙是乌龙茶的一个种类。与铁观音一样，它是乌龙茶，也属于绿茶种别。它是一种半发酵茶。它的原产地在我国的宝岛台湾南投县。泸沽乡.

冻顶乌龙茶汤色清爽恼人，光彩蜜绿、金黄。香气清爽浓艳，香气浓烈耐久。茶叶除具备普通的保健功能外，还具备防备龋齿、改良皮肤、美容养颜的功能。较着，它是不可多得的茶品之一。

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1、为甚么叫冻顶乌龙？

冻顶乌龙茶，俗称冻顶茶，是台湾很是着名的茶类。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种。所谓“宝种茶”，因产于福建安溪而得名，在台湾被誉为“中国茶”。圣品”。

传闻，台湾冻顶乌龙茶是台湾人林凤池从福建武夷山带茶苗到台湾莳植而研制的。林凤池本籍福建。有一年，他传闻福建要停止科举测验，想参与，但家里穷，不盘费。村民们纷纭捐钱。临行前，村民对他说：“你到了福建，必然要跟本籍的同乡们打个号召，咱们台湾人很想念他们。” 林凤池经由进程了举人测验，几年后，他决议前往台湾。投亲时，我带了36株乌龙茶苗回台湾，莳植在南投鹿谷乡的冻顶山。

颠末经心培育、培育，建成了上海品茶网，采来的茶叶香浓适口。厥后，林凤池受命进军北京，他将此茶供献给道光帝。天子喝完茶后，奖饰不已。是以茶采自台湾冻顶山，故名冻顶茶。今后，台湾乌龙茶又被称为“冻顶乌龙茶”。

另外，另有一说，苏姓家属生生世世栖身在泸沽乡“张崖村”和“洞顶巷”。他们的先人是清代康熙年间从中国大陆移民到台湾的。自乾隆时代起，他们就在“洞顶山”莳植茶叶。。不过，不管哪一个版本，它都是从中国大陆传入台湾的茶种。

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2、茶叶莳植情况

产地为台湾南投县鹿谷乡，年均匀气温22℃，年降水量2200毫米，氛围湿度高，终年云雾围绕。上海品茶网土质为棕色、高粘性，同化风化金饰岩石，排水、蓄水前提杰出。每一年四月至蒲月和十一月至十仲春时代采摘。规范是一芽两叶。其光彩葱绿、金黄、葱绿，有花香、味甜。

洞顶山是凤凰山的支脉，位于海拔700米的平地上。相传山上产茶。因为大雨，路滑，上山的茶农必须舒展脚指（冻脚指）能力达到山顶，以是这座山被称为“冻顶”。冻顶山莳植清心乌龙茶等劣种茶。山高林密，泥土肥饶，茶树富强。

三、出产流程

冻顶乌龙是以清心乌龙为首要质料制成的半发酵茶。冻顶乌龙茶的采摘和建造进程很有讲求。鲜叶为清心乌龙等优劣种类的芽叶，经枯燥、冷却、摇匀、炒制、卷制、初烘、频频揉（包）、复烘屡次而成。，经烘烤而成。

传统上，其发酵度约为35-50%。制茶工艺的怪异的地方在于，茶叶枯燥后，须要频频用布包裹，滚成球，使茶叶成为半发酵的半球形，称为“布揉茶”或“热球揉茶”。 ”。传统的冻顶乌龙茶具备较着的烘焙风韵，也有轻度烘焙的茶。另外，另有“陈年炭烧茶”，每一年颠末低温、迟缓的频频烘焙，制成回味浓烈的茶。 1999年9月21日地动后，泸沽地域茶农在灾后重修进程中研制出了“冻顶贵妃茶”。

鹿谷乡农人协会每一年举行茶叶比赛，评比特级（冠军茶）、一级、二级、三级、优茶（五梅、四梅、三梅、二梅、一梅）等等级。。接纳清心乌龙等优劣种类的芽叶，经晒青、风干、波青、炒炒、揉捻、初烘、屡次揉捏、复烘、烘烤而成。。色彩深绿油润，汤黄绿色，滋味甜美浓烈。

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4、品德特色

外形卷曲半球形，光彩深绿油润，冲泡后汤色鲜明黄绿色，香气浓烈，具备花香和轻细的焦糖香气，滋味浓烈醇厚，它耐冲泡。冻顶乌龙茶品德良好，向来深受花费者喜爱。滞销台湾、香港、澳门、西北亚等地。

口感醇厚甜美，披发着木樨的幽香，回味甜美浓烈，饮后杯底不留残渣。其茶品德以春茶为佳，香高、味浓、色鲜；秋茶次之；夏日茶的品德较差。冻顶乌龙茶是台湾产乌龙茶的一种。台湾产的乌龙茶按发酵水平（绿化水平）分为轻发酵茶（约20%）、中发酵茶（约40%）和重发酵茶。（约70%）。轻发酵茶如绿茶，香气细致；重发酵茶如红茶，香气甜美；中发酵茶香气更浓。

5. 酿造品味

1、茶叶呈半球形，光彩深绿，边缘略呈金黄色。下品表面紧结曲折，呈绳状，色彩深绿敞亮，有灰白色斑点，如蛙皮。干茶香气浓烈；

2、冲泡后茶汤金黄，色彩虎魄色，具备成熟的果香或浓烈的花香，滋味醇厚甜美，余味甜美入喉，有较着的炒味。叶子的底缘有白色边缘，叶子的中部呈浅绿色。

3、茶叶睁开后，有田鸡皮样的灰白色斑点，叶子卷曲成虾球状。叶子的中部是淡绿色的，叶子的底缘是白色的。称为“绿叶红边”或“绿茎、绿腹、红边”。。

4、冲泡后，汤色橙黄色，香气浓烈，如木樨香。其滋味醇厚，回味甜美。进口的茶汤活性丰硕，甘润，滋味浓烈。

6. 推销指南

采办冻顶乌龙茶时，应重视其怪异的品德特色。与劣质产物比拟，良好冻顶乌龙茶，特别是焦点产区的茶叶，不管是表面仍是内涵品德都存在很大差别。其余茶区也紧随厥后。良好冻顶乌龙茶具备以下特色：

表面：绳子慎密打结，曲折，色彩深绿敞亮，有灰白色斑点。干茶具有清亮的茶香。

叶底：底缘有白色边缘，中心局部呈浅绿色。

汤色、滋味：冲泡后汤色橙黄色，香气如木樨，滋味醇厚，回味甜美。

冻顶乌龙兼具不发酵茶和全发酵茶的特色。茶叶极为敏感。若是裸露在阳光或湿润的情况下，茶叶会变色、变味、蜕变。是以，在寄存时，必须按绿茶寄存：防晒、防潮、防异味。但是，冷冻乌龙茶比绿茶更耐用，寿命也更长。若是不冷藏，冷冻乌龙茶能够保管两三年。

7、“西方佳丽”贵妃茶

冻顶乌龙中，最具代表性的品类生怕便是“西方佳丽”贵妃茶了。此茶以清心乌龙为质料。出产季候集合在夏日和春季。发酵度20-30%，烘烤温度4-6分钟。它是一种“中度发酵、重度烘焙”的茶。它差别于“重发酵、轻烘焙”的西方佳丽茶。

茶叶表面呈白色毫毛，茶汤清亮如虎魄。既有西方佳丽茶的蜜味、荔枝香气，又有冻顶乌龙茶的“绿叶红边”，使其如皇室贵妃般雍容华贵。冲泡后，茶汤呈橙白色，如虎魄色。滋味甜甜，带有蜂蜜和荔枝的香气。

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八、首要功能

除茶的普通功能外，冻顶乌龙在以下三个方面加倍凸起，使其不愧为台湾名茶种类。

（1）天天喝1升乌龙茶能够改良皮肤过敏：

查询拜访显现，大大都皮肤病患者都得了过敏性皮炎，但迄今为止这类皮炎的病因尚不清楚。但是甚么叫做乌龙茶，乌龙茶具备按捺病情成长的感化。经由进程对小白鼠构成皮肤炎症病症的测验考试，证实乌龙茶对小白鼠皮炎有抑建造用。

另外，有专家曾对121名成年过敏性皮炎患者停止临床测验考试，发明他们都用现有的类固醇和抗过敏药物医治，但仍没法改良病情，直到厥后增加。天天饮用400毫升稀释乌龙茶后，78名（64%）患者一个月后病症较着改良。

(2)消弭风险斑斓和安康的活性氧：

活性氧是因为紫外线、抽烟、食品增加剂、压力等身分在体内产生的物资，它使体内的脂肪变成过氧化脂肪，从而引发糊口体例疾病，障碍身材安康。同时，活性氧还会致使皮肤老化、皱纹等一系列倒霉于美容的题目。

人体内有一种酶SOD，能够胜利分化活性氧。这类酶是坚持安康福建乌龙茶g1)和美容不可贫乏的物资。乌龙茶中的多酚与SOD具备不异的功能，能够增进SOD消弭活性氧的功能。

(3)防备龋齿：

乌龙茶除饭后解渴、清爽口吻外，另有防备龋齿的功能。龋齿的缘由是细菌侵入牙齿构造并在构造中产生引发龋齿的酶。这类酶与食品中所含的糖彼此感化，产生龋齿物资。这类引发牙齿的物资和细菌粘附在牙齿上构成牙垢，牙垢储蓄积累并致使龋齿。

乌龙茶中含有的多酚具备按捺牙垢酶产生的感化，是以饭后喝一杯乌龙茶能够防备牙垢和龋齿的产生。迷信家经由进程持久测验考试证实，让小白鼠吃含多酚的饲料，能够削减龋齿的机遇。若是饭后没时候刷牙，喝一杯乌龙茶防备龋齿也是不错的挑选。

九、冻顶乌龙与铁观音的首要区分

要说冻顶乌龙和铁观音的区分，我以为首要体此刻以下几点：

(一)质料采摘

起首，茶树种类差别。若是用铁观音茶树来建造冻顶乌龙，其品德达不到。因为东定乌龙采摘的绿叶比铁观音加倍细致，是以铁观音是“敞面采摘”，最好采摘时候是天天上午11点到下战书4点，而东定乌龙采摘还不起头。它一芽二三叶，最好采摘时候为天天上午10点至下战书2点。

(2)发酵水平

固然同属乌龙茶范围，但冻顶乌龙和铁观音的发酵水平却有很大差别。冻顶乌龙茶分轻发酵茶（约20%）、中发酵茶（约40%）和重发酵茶（约70%），发酵水平比铁观音高。铁观音轻度发酵普通为18%-20%，中度发酵为30%摆布。为了坚持铁观音独有的兰花、花果香气，发酵度不能太高。

(3)干茶的表面

铁观音干茶普通由单片卷曲的叶子制成，不茎。咱们在市场上采办的茶叶中通常看不到茎。又称清茶。业内常称之为“田鸡腿或蜻蜓头”。冻顶乌龙颗粒较滑腻，有梗。建造时甚么叫做乌龙茶，一芽二三片叶包裹成颗粒状，是以干茶上能够清楚地看到茶梗。

铁观音

(4)干茶的色彩

从干茶的色彩来看，铁观音加倍沙绿油润，加倍惹人注视。洞顶的乌龙光彩艳丽，呈棕色和茶青色，不难辨认。

(5)酿造

从冲泡技能和茶具挑选下去说，两种茶都合适用盖碗茶具冲泡。独一的区分是铁观音的最好冲泡水温是100度，而冻顶乌龙则在85度摆布比拟合适。

(6)茶汤色彩

铁观音的下品是“汤清、水绿”，业内也以为是“金黄色”，而冻顶乌龙普通呈白色通明，与酒类似，看上去都雅。

(七)感官滋味

从感官口感来看，冻顶乌龙比铁观音更“熟”。铁观音更“清爽爽口”，重视口感和鲜嫩口感，而冻顶乌龙则更“醇厚浓烈”，重视饮用、回归甜美。因为其陈年性，它比铁观音更能暖胃。

(8) 抗泡性

客观地说，冻顶乌龙比铁观音更耐冲泡。铁观音普通只需7纹摆布，而冻顶乌龙则能够长达10纹以上。这也是这款茶的首要卖点之一。

普通来讲，喜好鲜茶的茶友能够挑选香浓的铁观音，喜好较为成熟的风韵的茶友能够挑选冻顶乌龙。不过，铁观音百茶网以为，不管是甚么茶，只需品德良好，滋味鲜美，合适任何饮用。若是有一天你喝腻了一种茶，没关系测验考试一下差别的滋味！

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