铁观音是甚么茶？读完以后，我终究大白了。-品茶界

铁观音是甚么茶？读完以后，我终究大白了。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-10-27 10:01:12 点击数：0次

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铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音的加工工艺包含采摘凉青、建造青炒青包、揉捏、枯燥等几个步骤。铁观音具备怪异的“观音神韵”，芳香浓艳，冲泡后具备自然的兰花香，口感纯粹浓烈，香气芳香耐久。有“七泡余香”之佳誉。

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铁观音茶树图片

1、铁观音属于甚么茶？

铁观音是乌龙茶的一种，既不是绿茶也不是红茶。绿茶是不经发酵制成的。它是采摘新颖茶叶，颠末低温等工序制成的。红茶须要完整发酵。所谓铁观音，是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。铁观音原产于安溪西坪。铁观音莳植于安溪海拔300-1000米。泥土pH值为4.5-6.0红壤、砖红壤、黄红壤、沙壤土。怪异的地舆情况，构成了铁观音的兰花香和观音神韵。

铁观音的香气首要来自于鲜叶。香气的构成首要是“青化”进程中酶促反映的成果，也有烘烤和复烧进程中受热效应引发的雾化反映构成的。

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铁观音茶山

二、铁观音的功能与感化

铁观音除具备通俗茶的保健功能外，还具备防蛀牙、清热降火、解烟醒酒等功能。因为铁观音中含有大批的多酚类物资和醇类物资，这些物资原来对安康人影响不大，但幽香的铁观音仍是倡议肠胃功能不好的人适当饮用。

铁观音的保管普通须要低温、密封。铁观音的光彩和香味能够在短时候内坚持。若是想要持久保管安溪铁观音，须要将其寄存在-5℃的冰箱中，但最多不跨越一年。，最好在半年内喝完。

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三、铁观音的养分成份

19世纪初，茶的成份逐步清楚。颠末古代迷信分手判定，茶叶含有450多种无机化学成份和40多种无机矿物元素。茶叶中的无机化学成份和无机矿物元素含有多种养分成份和药用成份。首要无机化学成份包含：茶多酚、动物生物碱、卵白质、维生素、果胶、无机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。铁观音中含有的无机化学成份，如茶多酚、儿茶素、各类氨基酸等。酸含量较着高于其余茶类。

四、铁观音的由来

铁观音的原产地是福建省安溪县。受国度地舆标记掩护。是我国范围最大、品德最高的铁观音茶产区，包含西坪、甘德、长行、香化、福田、剑斗镇、龙卷等地。这七个镇是铁观音茶的首要出产基地，良好铁观音茶大局部产自这里。

今朝国际铁观音产区有：安溪、华安、永春、漳平、龙岩、闽北、广东潮州、贵州、湖南、江西、台湾等。此刻这些处所都出产铁观音，但今朝市场上以安溪占多数。它以铁观音的称号出卖。花费者在挑选采办时，“仁者见仁智者见智”，感性花费才是霸道。

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铁观音干茶

4、铁观音的发现时候

铁观音创制时，据天下高档农业院校编着的《清上明制茶法》教科书记录：“绿茶（即乌龙茶）的原产地：福建省安溪休息国民。清雍正三年至十三年（1725-1735）发现绿茶，先传入闽北，后传入台湾。” 因为其良好的品德和怪异的香味，铁观音被各地相互仿造，传播到闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

20世纪70年月，日本掀起“乌龙茶热”，乌龙茶风行环球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等一些绿茶产区引进乌龙茶出产手艺，展开“绿改乌龙”（即绿茶改乌龙茶）。今朝我国有四大乌龙茶产区：闽南、闽北、广东、台湾。福建出产汗青最长、产量最大、品德最好。尤以安溪铁观音、武夷岩茶驰誉中外。已有290年的汗青。

五、铁观音建造工艺

铁观音茶的建造一年四时都迥然差别。根基上有以下几个流程。从茶叶达成到茶叶冲泡，大抵可分为杀叶、采茶、晒干、冷却、摇匀、炒制、揉捻、裹包、枯燥、制品、包装、冲泡。沏茶12步。

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六、铁观音的特色

铁观音制品按发酵水平和建造工艺大抵可分为淡香型、浓香型、陈香型三种。

(1)淡味铁观音：淡味铁观音滋味比拟平淡，舌尖上有微甜的滋味。它更爱好古代化的出产体例，今朝在市场上据有最大的份额。香型铁观音光彩葱绿，汤色清澈，香气浓烈，花香较着，滋味醇厚。因为新茶性寒，不宜过量饮用，不然在必然水平上会引发胃部不适、失眠等。

(2)浓香型铁观音：浓香型铁观音滋味醇厚，香气悠长，余味较甜。它是以茶叶为质料，接纳传统工艺炒制后烘烤而成的产物。浓香型铁观音具备“香、浓、醇、甜”的特色，光彩黑亮，汤色金黄，香气纯粹，口感厚重。与淡味型比拟，浓味型铁观音性温，具备止渴、生津、强身的感化。有健脾暖胃等功能。

(3)陈香型铁观音：陈香型又称老茶、熟茶。它是由浓香型或淡香型铁观音颠末持久储存、频频再加工精制而成。它也是一种半发酵茶。陈香型铁观音具备“厚、醇、润、软”的特色，其特色是光彩黝黑、汤汁浓烈、甜美醇厚、沉香固结。其特色和口胃靠近普洱茶、红茶、黑茶，具备厚重的汗青文明秘闻。

炭烤铁观音是铁观音的一种，香气浓烈。这也是乌龙茶制品加工进程中最初一道蜕变工序。是幽香铁观音茶经柴炭烘烤后的工艺进程。烘烤时候、频次和火候取决于小我口胃和市场。

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7、区分铁观音的品德

铁观音的区分体例有“表面干检”和“内质湿评（用水冲刷、开泡）”两个法式。

(1)检查表面：

首要是察看铁观音的表面、光彩、平均度和闻茶、米的香气。但凡表面肥厚、坚忍重、光彩沙绿、干茶（茶米）香气纯粹的茶，都是具备较着观音特色的下品茶；不然，便是劣质茶。

(2)湿质评估：茶叶经滚水冲泡后，判定其香气、汤色、滋味和叶底。

A。闻香气：先闻香气是不是凸起，而后区分香气的凹凸、是非、浓淡、纯浊水平。嗅闻时，要连系利用热嗅、温嗅和冷嗅。香气凸起、香气清澈、香气悠长者为下品；不然，他们的品级就低。

b. 品味：用茶匙舀出适当的茶汤放入口中（不要太多），用舌头吮吸并在口中转动，让口腔各部位的味觉细胞发生周全的味觉感触感染。若是滋味醇厚，醇厚爽口，浓而不涩，布满该种类的“神韵”特色，则是下品；不然，便是劣质产物。

C。看茶汤色彩：看茶汤色彩的深浅、浓淡、浓淡、混浊等。汤色橙黄敞亮（简称绿豆汤）为下品；汤色黑浊的为劣质。

d. 察看叶底：将滚水冲泡的茶叶（称“叶底”，俗称“茶渣”）倒入盛有水的盘中，察看叶底。叶基柔嫩，“青底青腹”较着的为下品；不然，它们被以为品德差劲。

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8. 铁观音是绿茶吗？

铁观音不属于绿茶，而是属于绿茶，也便是乌龙茶。良多人以为铁观音冲泡出来的色彩是绿色的，便是绿茶。这实在是一个认知毛病。

（一）铁观音与绿茶的区分：

两种树种差别。只需看叶子就能够晓得。铁观音的叶子很厚，呈卵形。不过绿茶树种也有良多种，每种树种都差别，比方龙井树种、碧螺春树种、毛尖树种等。

首要区分在于制茶手艺和工艺上：绿茶是不发酵茶，性凉；绿茶是不发酵茶，性凉；绿茶是不发酵茶，性凉。铁观音为半发酵茶茶叶铁观音的功能，性温；普洱是全发酵茶，性热。

（二）铁观音和绿茶的手艺特色：

A。绿茶是不发酵茶，而铁观音是半发酵茶。铁观音不只香浓醇厚，是一种自然甘旨的饮品，并且其摄生功能在茶类中也首屈一指。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。绿茶是将采摘上去的鲜叶先颠末低温达成，杀灭各类氧化酶，坚持茶叶的绿色，而后揉捻、枯燥而成。清汤绿叶是绿茶品德的配合特色。

b. 铁观音，1725年至1735年间由福建安溪人发现，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。它是乌龙茶类的代表，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶，是我国几大茶类中怪异的茶类。乌龙茶是颠末达成、萎凋、摇匀、半发酵、烘焙等工序而制成的良好茶。

九、铁观音的准确冲泡体例

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(一)茶具的挑选

建造铁观音时，能够按照本身的爱好挑选瓷质茶具或紫砂茶具。但因为最近几年来铁观音轻发酵的风行，加倍重视茶的香气。倡议挑选瓷质茶具（带盖碗或壶都能够），如许有益于陪衬出铁观音的香气，让盖更香。因为紫沙壶的密度较小，茶壶的气孔会接收局部茶味，是以香气会稍减色一些。固然，爱好养壶的伴侣也能够用紫沙壶来冲泡铁观音，但只需在壶中加入一些观音便可饮用。咱们以盖碗为例来演示一下铁观音的冲泡体例。

(二)铁观音的冲泡步骤

①取适当茶叶（普通每次冲泡7克，此刻安溪有特地的包装机，每7克包装一次茶叶铁观音的功能，真空包装，很是便利），放入盖碗中，用开水冲泡（图1）。

② 用盖子刮去泡沫（如图2）。

③将茶疾速倒入公口杯中（如图3）。在公允的杯子上放置一个过滤器，过滤掉破裂的茶叶。因为这第一杯茶首要是洗茶而不是饮用，以是最好尽快筹办。

④用合理杯中的第一杯茶冲刷过滤器和茶杯（如图4）。

⑤洗杯后，用开水冲泡第二茶，盖上盖子（图5）。

⑥第二道茶普通浸泡15秒出水，将茶倒入合理杯中（图6）。你能够按照每小我的爱好略微调剂一下。若是感觉轻，就加长一点；若是你感觉它很坚忍，就延长一点。

⑦将合理杯中的茶水倒入茶杯中便可饮用（如图7）。

⑧品味完观音的滋味后，翻开盖子，冲泡下一杯茶（图8）。

好了，至于铁观音属于甚么茶，明天就讲到这里了。若是您爱好，请存眷咱们的熊照账号，更多资讯等着您！

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