茶迷信| 天下非物资文明遗产中国传统制茶身手绿茶①—

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茶迷信| 天下非物资文明遗产中国传统制茶身手绿茶①——西湖龙井

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-10-26 10:01:05 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

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2022年11月29日，我国报告的“中国传统制茶身手及相干风俗”名目经结合国教科文构造非物资文明遗产掩护当局间委员会检查经由进程，参加结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。停止今朝，我国共有43项非物资文明遗产参加结合国教科文构造非物资文明遗产名录和名录，位居天下第一。

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中国传统制茶身手及相干风俗，包含上海品茶网办理、茶叶采摘、茶叶手工建造，和吃茶品茗、吃茶品茗的常识、技能和做法，共触及15个省、区、市等。 44个国度涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶的出产工艺、茶艺、茶道等相干风俗。此中传统沏茶身手、风俗风情等39项。该类别有 5 项。

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为促进公家对传统制茶身手及相干风俗的领会，加强对茶类非物资文明遗产掩护首要性的熟悉，增添民族高傲感，加强文明自傲，咱们将连续与巨匠分享39项。请存眷传统制茶身手和5项官方非物资文明遗产。

绿茶①——西湖龙井

绿茶系列 (1)

2008年，绿茶建造身手（西湖龙井）被参加第二批国度级非物资文明遗产代表性名目。

西湖龙井

西湖龙井产于浙江省杭州市，以“色绿、香浓、味甘、形美”四大特色而著名。

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据记实，灵隐、天竺寺早在唐朝就起头产茶。北宋期间，谈锋巨匠挑选栖身在龙井村，在狮峰山下种茶。这是龙井村最早的茶叶莳植、出产汗青记实。清代期间，西湖龙井名声大噪。乾隆天子特别爱好。他六次下江南，四次游龙井。他写下了有关龙井茶的御诗六首，并亲身定名为“御茶十八树”。西湖龙井逐步名扬国表里。

西湖龙井的种植出产颠末持久的出产理论，逐步总结缺勤耕种植、精准采摘、迷信炒制等一系列茶叶出产经历。特别是在油炸进程中试探出了一套独具特色的出产工艺。即十大手段为“抓、抖、建、伸、压、推、扣、抛、磨、压”。

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耽误

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压抑

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推

扣上

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抛弃

研磨

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按

这十个技能要按照鲜叶的嫩度、锅温、锅内茶叶的枯燥水平矫捷利用。普通含水量75%的鲜叶，颠末一系列的加工，终究会制成含水量6%摆布的干茶。 500克特级西湖龙井普通须要炒制6-7小时。

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西湖龙井的外形、汤色和叶底

西湖龙井怪异的建造工艺茶叶风韵迷信—制茶与评茶，凝集着休息国民的聪明，具备深挚的文明内在，培育了西湖龙井平展滑腻、光彩葱绿、汤色敞亮、香嫩豆嫩的品德特色。花香扑鼻，滋味清爽爽口。取得“绿茶皇后”的佳誉。

待续...

审稿人：刘旭，中国农业迷信院茶叶研讨所副研讨员，邓玉良，中国农业迷信院茶叶研讨所高等农艺师

局部图片来源于搜集

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