一步步教你看叶底认茶，一学就会！-品茶界

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一步步教你看叶底认茶，一学就会！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-06 06:00:26 点击数：0次

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信任良多人在品茗的时辰都很是正视茶的品德。普通环境下，人们习气经由进程茶汤的香气和滋味来判定茶的黑白。实在，叶底在必然水平上也能表现出茶叶的品德。对普洱茶来讲，把握以下几个身分，也能够从众多的茶品中遴选到优良的普洱茶。

为了让大师更清楚地领会叶底的特色，咱们从市场上遴选了几种差别季候、差别工艺、差别质料的普洱茶停止冲泡，并从叶底中遴选了一些特色较着的茶叶每种茶的根本。显现申明。

1、从叶底辨别春茶、夏茶、秋茶

春茶。普洱春茶的叶基普通具备以下特色：芽头多而细弱饱满，叶片丰富，边缘无较着锯齿，叶基呈黄绿色。

夏季茶。夏茶的特色是芽头小、叶大而薄、边缘锯齿较着、叶底淡黄。但有一个出格凸起的特色：夏茶的底梗比拟粗、长、多。

秋茶。秋茶的叶基比春茶柔嫩，芽也不如春茶肥硕。它们比夏茶更浓、更长。叶轻而薄，色彩较春茶深，对叶较多，叶缘有较着锯齿。

勐库西半山茶区春、夏、秋三类茶叶的比拟

芽头比拟

2、茶叶的嫩度

察看叶子的底部。芽头与叶的比例越大，嫩度越高。若是叶底多有茎和黄片，则申明质料叶较老。但须要提示的一点是，普洱茶的芽越多、越嫩，并不象征着滋味就越好。因为普洱茶的芽、叶、茎的差别部位所含物资差别，芽少叶多会致使茶不够嫩，芽多叶少也会使茶汤滋味淡薄。

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3、流程是不是到位

从茶叶的底部也能够看到茶叶的建造进程。建造精巧的茶叶底面清洁，光芒度高。

工艺差的茶普通有以下几种环境：

1、若是能看到叶底有大量较着的玄色糊点，申明茶叶已熟过甚了，茶汤和茶底常常会有烟熏味。树叶;

2、若是茶叶边缘呈现大面积白色，申明鲜叶枯燥进程中外部温度降低，茶叶因未翻而受热变红实时竣事以散热。

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图中左叶底部光彩艳丽，外表清洁，粘??贴雀斑不较着。

图中右边，叶底糊点麋集、清楚，叶茎、叶缘有大片发红，这些都是工艺较差的迹象。

4、查抄矫捷性

若何判定普洱茶底的柔韧性？掏出泡好的茶叶，用手指往返揉捏。若是茶叶睁开后仍坚持完全，则申明茶叶具备较高的柔韧性；若是叶子等闲被压碎，则柔韧度较低。或把茶叶拉一下，拉一下。叶质好、柔韧度高的茶叶，不会等闲扯破。等闲扯破的茶叶柔韧度较低。柔韧性低的茶，活性低，前期转化代价空间小。

5.马蹄铁

普洱茶中的“马蹄”是指叶茎的顶部，外形像马蹄。它是茶叶与茶树树干之间的毗连处。常出此刻藤茶中。

藤茶是一种“留顶坚持规范”的上海品茶网造园，近似于果园的疏花疏果。每一年春茶出产后，每一个芽头仅留两个芽头，每一个芽头下留有两片嫩叶。把过剩的芽和叶连同根和蒂擦掉，如许就制成了藤茶。叶底常有“马蹄”。

勐库东半山茶区利用藤艺手艺已有数百年汗青。马蹄形常出此刻叶底，是以能够经由进程叶底的马蹄形来辨别勐库东、西半山茶叶。

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6. 成熟的茶叶

冲泡后，熟茶呈玄色团块。若是你细心察看，你会发明一些题目。品德好的熟茶，其叶底仍具备杰出的光芒，清洁无尘，叶子能伸展，也有必然的弹性；若是从叶底能看到茶叶之外的杂质，则叶底的光芒就会阴暗，茶叶就会落空韧性。，揉捻后看起来像烂泥，申明这款熟茶的品德普通。

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图中左叶底部混有杂质，并有大量叶梗。茶叶破裂，品德差；

图中右边叶底光芒度高，茶叶伸展，纹路清楚，几近不杂质，品德杰出。

7、大叶种和中小叶种

云南普洱茶树分大叶种和小叶种。从叶底看，大叶种的特色是叶形呈卵形，叶尾较大，主脉较着茶叶是怎样炒，枝脉密而清楚，叶背有绒毛，锯边较着。小叶种的特色是叶片颀长，叶片薄，两齿间距密，叶背毛少而稀少，芽尖几近对称摆列。

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大叶茶比小叶茶更经久，比小叶茶更香。比拟之下，大叶茶的海绵构造细胞较小。别的，大叶茶和小叶茶的化学成份也差别。叶籽茶含有较多的茶多酚、咖啡因等有用物资，用其泡出来的茶滋味浓烈。比拟之下，小叶种类的成份较少。这也是勐库大叶茶的上风。

以上七种“看叶底识茶”的体例茶叶是怎样炒，操纵起来仍是比拟等闲的。把握这些体例，就可以在持久的吃茶品茗进程中更等闲判定茶叶的品德。（本文来源：金桥茶业）

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