品茶界专一茶范畴的信息分享：sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

工夫红茶，又称工夫茶、红茶，是我国独有的红茶品种，也是我国传统出口商品。 今朝，中国有19个省出产茶叶（此中试点地区包含新疆、西藏），此中12个省分已前后出产工夫红茶。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

中国的工夫红茶有良多品类和产地。 按地区定名有滇红功法、奇门功法、浮梁功法、宁红功法、一红功法、香江功法、民洪功法（包含潭阳功法、柏林功法、政和功法）、越虹功法、台湾工夫、江苏工夫、越虹工夫等。按品种分为大叶工夫和小叶工夫。 大叶工夫茶以乔木或半乔木茶树的鲜叶为质料； 小叶工夫茶是以灌木型小叶茶树的鲜叶为质料制成的。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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红茶的分类sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

以红茶为质料精制加工而成。 按照产地差别，有“七红”、“滇红”、“宁红”、“一红”、“闽红”、“胡红”等差别色彩，品德怪异。 最闻名的是安徽祁门产的“祁红”和云南产的“滇红”。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

祁红“祁门红茶”产于安徽省祁门县，光彩黝黑，有光芒，有怪异的蜜香香气。 被誉为“奇门香”，享誉国际市场。 “滇红”产于云南省凤庆县sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

四川红“四川红”产于四川省，属中叶工夫红茶。 花丝不像大叶品种那样肥硕，但比普通的中小叶品种浓烈，金黄较多，有清爽的橙香。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

滇红是一种大叶工夫红茶，茶条细弱饱满，芽芽金黄。 具备花香和果香，香气浓烈，口感浓烈。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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一红 湖北产的“一红”所产的茶汤，冷却后经常变得混浊如牛奶。 这是茶汤活性成份丰硕、品德良好的标记。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

江西宁红产的“宁红”，香气甜美醇厚，茶汤呈玫瑰色，叶底呈蓝色。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

工夫红茶sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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福建“闽红”分为“正和工夫”、“柏林工夫”、“潭阳工夫”三种。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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工夫红茶发酵度sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

涩味强，色彩浅； 残剩量跨越70%时，滋味青涩工夫红茶形状，苦味重。 当余量为55~58%时，汤色醇厚、苍白，与工夫红茶品德类似； 当残剩量为50~53%时，滋味平淡、纯粹。 色彩较深； 发酵过分，保留率低于50%，滋味发酸。 是以，要把握好发酵的程度。 水溶性多酚的保留是发酵程度的生化目标。 普通环境下工夫红茶形状，较好的前提下，水溶性多酚仅丧失1/5，而保留率在80%摆布。 但该目标的凹凸与制茶前提和手艺程度有关。 出产时必须连系发酵叶的香气和色彩变更来综合判定发酵是不是恰当。 按香气分，香气有：浓草香---青香--兰花香--木樨香--果香--低香--低香（几只手闻不到香气） ）。sKy大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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