品茶界专一茶范畴的信息分享：Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

持久以来，普洱茶一向被归类为黑茶。 厥后经由过程比拟，我发明工作并不简略。 黑茶和普洱茶之间有太多的区分，很难压服本身将普洱茶视为红茶。 这是红茶。 特别是最近几年来，对于普洱茶属于哪一个茶类的会商越发剧烈。 那末，普洱茶属于甚么茶类呢？Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

咱们先来看看普洱茶和黑茶有甚么区分？Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

起首，从工艺下去说，黑茶要颠末达成、初揉、叠揉、复揉、烘烤、枯燥等工序。 普洱茶是以云南大叶种茶为质料，经达成、揉捻、晒干制成的茶。 它是经由过程天然发酵某野生发酵制成的。 普洱茶因发酵工艺差别分为两种。 天然发酵的茶称为生茶，野生发酵的茶称为熟茶。 生茶不颠末野生发酵。 天然贮存，前期迟缓发酵。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

生茶Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

实在，经由过程将普洱茶的工艺与红茶、绿茶停止比拟黑茶白茶，咱们能够做出更清楚的判定。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

绿茶：达成、揉捻、枯燥Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶：达成、初揉、发酵、复揉、烘焙、枯燥Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱生茶：风干、达成、揉捻、晒干Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱熟茶：摊铺、达成、揉捻、晒干、堆放、烘干、过筛Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

生茶Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

能够看出，未经野生发酵的普洱生茶看起来像云南版的绿茶，而野生发酵的普洱熟茶看起来像云南版的黑茶。 之以是说是云南版绿茶而不是绿茶，是由于普洱茶是云南地舆标记性产物。 它接纳云南大叶晒干绿茶为质料，颠末前期天然发酵。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

绿茶Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

绿茶属于不发酵茶，普洱生茶和绿茶有较着的区分。 熟普洱茶就像红茶一样，但将其归类为红茶仿佛有点毛病。 从手艺角度来看，红茶是颠末初揉后发酵，而后再停止揉捻。 普洱熟茶先制成晒青茶，而后以晒青绿茶为质料，颠末黑茶发酵工艺制成。 是以，普洱熟茶似黑茶而不是黑茶。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

别的黑茶白茶，从质料上看，红茶多接纳小叶茶树厚厚的老鲜叶制成，而普洱茶则接纳云南独有的大叶种晒干绿茶制成。 并且红茶是间接腌制的，不须要风干，而普洱茶则须要先风干，让茶叶硬化后再腌制。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶须要揉捻两次，而普洱茶只要揉捻一次。 红茶的汤色多为橙色或橙白色，而普洱茶的汤色变更较大，如鲜黄、鲜橙、鲜红、黄中带橙、红无鲜艳、红有深识等。 、红配棕等，色彩有变更。 红茶味道甘润、纯粹。 普洱茶有多种口胃，如甜、苦、涩、酸、水、有趣等。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

既然普洱茶与黑茶有很大差别，那末为甚么普洱茶起首被归类为黑茶呢？Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

六大茶类的分类是我国现代茶教导家、茶叶专家陈荣师长教师拟定的。 1979年，他撰写了《茶叶分类的实际与理论》一文，体系地将茶叶分为绿茶和黄茶。 茶首要有六大类：黑茶、白茶、绿茶、红茶。 这类分类体例首要是按照各类茶叶中叶绿素被粉碎的水平和黄烷醇的变更水平，即茶多酚的氧化水平的前后挨次。 也能够简略地以为是按照发酵水平的分类。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶熟茶工艺建立于1973年，直到1975年，熟茶工艺才成熟并起头批量出产。陈榕师长教师拟定六大茶类时，普洱熟茶还不其汗青悠长，影响力远不如明天。 那时，普洱熟茶还不被研讨，加上普洱茶在工艺上与黑茶类似，是以能够临时将其归类为红茶。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

但咱们要晓得，在分类上，普洱熟茶和黑茶在表面上有些类似，但普洱生茶却与黑茶有很大差别。 也许是由于普洱茶分为生茶和熟茶两种，以是要增加六大茶类是那末坚苦。 综上所述，普洱茶不属于黑茶。 应当零丁分类，便是云南普洱茶。Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

文|肖战茶社Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

信息来源于搜集搜集，本网站错误信息担任任，若有触及版权题目请接洽站长处置，很是感激！Ev1大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界