黑茶和通俗茶有甚么辨别（黑茶和普茶的辨别）-品茶界

黑茶和通俗茶有甚么辨别（黑茶和普茶的辨别）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-12 12:00:51 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

黑茶与通俗茶的出产工艺和加工体例存在差别。黑茶须要后发酵、堆放、陈化等步骤，而通俗茶则不须要这些步骤。黑茶在建造进程中，还须要将其压抑成饼、塔、筒等外形，以给茶带来怪异的味道和香气。另外，黑茶富含多种微生物和传统泥土细菌。颠末一段时候的寄存，能发生特别的陈香和陈茶味，对身材也有益处。

良多茶友第一次打仗普洱茶时，看到茶汤色彩有点红，城市有如许的疑难：普洱茶是红茶仍是黑茶？实在普洱茶既不是红茶也不是黑茶！接上去我就这个题目给巨匠具体分享一下。读完你就会大白。

将从以下三个方面停止论述： 1、红茶和黑茶的界说； 2、普洱茶国度规范的界说； 3、普洱茶、红茶、黑茶的五个具体辨别。

一、红茶和黑茶的界说

红茶属全发酵茶：以茶树的芽、叶为质料黑茶的一种，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、枯燥等工序制成。具备叶红、汤红、香气甜醇的品德特色。红茶包含祁门红茶、正山小种、滇红等。

黑茶属于后发酵茶：制茶工艺普通包含告竣、揉捻、叠堆、枯燥四个工序。因为成品茶表面呈玄色，故称为“黑茶”。加工早期，经由进程告竣或炒炒使茶叶中的氧化酶失活，而后发酵促使微生物发生氧化酶，实现与茶多酚的氧化反映。黑茶按地区散布首要分为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。

二、普洱茶国度规范的界说

普洱茶是以地舆标记掩护范围内的云南大叶晒干绿茶为质料，接纳地舆标记掩护范围内的特定加工工艺精制而成。是一种具备怪异品德特色的茶叶。

普洱茶按加工工艺分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种（熟茶多了一道“木堆”工序）。因为熟茶触及窝堆发酵进程，有人以为普洱熟茶是黑茶或红茶。现实上，这是毛病的。

普洱茶是新分类的茶类。最近几年来，学术界逐步告竣共鸣，以为普洱茶从六大茶类中自力出来，成为本身的茶类。是以，普洱茶既不是红茶，也不是黑茶。

普洱茶必须知足以下五个前提：

1、产地：只能是云南某地区；

2、树种：建造普洱茶的质料只能是云南大叶种；

3、质料：只能是晒青绿茶，即除晒青绿茶、炒绿茶、炒绿茶等绿茶或茶胚成品之外的白茶，不属于严酷意思上的普洱茶；

4、工艺：必须颠末必然水平的发酵。也便是说，未经“陈化”、“熟化”（云南本地称“发汗”或“发酵”）的新颖晒干的绿毛茶，并不是严酷意思上的普洱茶；而是属于普洱茶。

5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须到达或跨越38%。 “水浸出物”是茶叶浸泡后溶于水的各类物资的总称。其含量是辨别普洱茶质料是不是属于云南大叶种的首要目标，也是掩护普洱茶原产地的首要目标。限定性划定。

三、普洱茶、红茶、黑茶的具体辨别

1、工艺差别

红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、枯燥

黑茶：采摘、告竣、初揉、堆放、复揉、烘烤、蒸压、枯燥

种<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>要打农药吗_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的一种_种<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>发酵剂的制备及利用体例

普洱生茶：采摘、萎凋、漂烫、揉捻、枯燥、蒸压、枯燥

普洱熟茶：采摘、萎凋、养护、揉捻、枯燥、堆放、蒸压、烘干

2、工艺目标差别

红茶：红茶的发酵首要是多酚氧化酶引发的酶促氧化反映；

黑茶：短时候萎凋后间接杀灭，使酶活性完整损失；

普洱茶：毛茶须要萎凋、腌制，使酶活性失活。发酵道理是微生物到场的固态发酵。

种<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>发酵剂的制备及利用体例_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的一种_种<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>要打农药吗

3、发酵体例差别

黑茶、熟茶：后发酵；

普洱生茶：前发酵和后发酵。

红茶：发酵充实，贮存进程中不会陈化。

种<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>发酵剂的制备及利用体例_种<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>要打农药吗_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的一种

4、加工质料和体例差别

红茶的质料普通为中小叶种（滇红除外）。

黑茶是一种中小叶茶种。黑茶是堆发酵的黑茶的一种，凡是在24小时内发酵。

普洱茶是产自云南的大叶种。普洱熟茶的发酵时候按照发酵水平的差别而差别。凡是，中度发酵的熟茶发酵时候为45天摆布，100%发酵的发酵时候为70天摆布。

5、品德特征差别

红茶：汤色红亮，高级红茶还会有“金圈”景象；

红茶：干茶呈黑褐色。冲泡后，茶汤橙黄半通明，叶底黄褐色；

普洱茶：熟茶色彩红褐色敞亮，褐色所占比例较大，俗称猪肝色。

看到这里，你大白普洱茶、红茶、黑茶的辨别了吗？不管普洱茶纳入黑茶仍是黑茶，说它既不合适茶叶分类实际，也不充足的迷信根据，都是不得当的。普洱茶不是红茶，固然不能够是红茶。普洱茶便是普洱茶，自成一茶！

信息来源于搜集搜集，本网站错误信息担任任，若有触及版权题目请接洽站长处置，很是感激！

标签：

【封闭本页】

上一篇：红茶是甚么茶？

下一篇：差别茶叶的功能与感化》

相干资讯

更多>>茶类茶品

1 人材培育、产物立异……海垦这家公司专一专心做好茶

2奼女无修茶道，传统文明魅力

3甚么是茶叶发酵？和其余发酵体例有甚么差别

4沏茶时水线是甚么？

5扣手礼的风俗来源

6品茗不能杀灭新冠病毒，还喝吗？

7 宜都会申遗办：民国年间宜都同福茶厂

8多品茗、常品茗，无病一身轻！

9这些茶叶名，第一次听就轻易让人误解

10 《品牌中国》与小茶驾到签约典礼美满胜利

更多 >>茶叶品牌

汉中茶走红西安茶博会	奈雪收买乐乐茶，茶饮料品牌
中国茶叶品牌排行榜：十大茶	汉中的茶为甚么这么好？
又一新茶饮品牌冲破千店范围	2021年中国十大茶叶品牌发表
最新十大铁观音茶叶品牌排行	2022年中国十大名茶排行榜全
中国十大名茶	最新中国十大名茶品牌排行榜
哪一个牌子的绿茶最好？这些型	祁门红茶哪一个牌子好？以下三
走进景迈山，咀嚼六大古茶山	国民日报：为甚么中国几千家
景迈古树茶特色_景迈山古树普	安溪县品牌茶推行步履打算铁

上海品茶网

本站域名：

rybet8.com

微信