古代茶艺巨匠陈榕-品茶界

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古代茶艺巨匠陈榕

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-12-12 07:00:59 点击数：0次

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陈蓉，茶叶专家。茶业教导家、制茶专家，是我国近代高档茶教导的奠定人之一，为国度培育了多量茶科技人材。我国名茶出产成长获得了明显成绩。茶叶分类钻研也获得了必然功效。着有《沏茶全书》。《茶业通史》等

陈容，别名陈苦三。 1908年3月8日出生于福建省惠安县崇武镇一个小贩子家庭。小时辰，父亲常常给他讲起戚继光。郑胜利。林则徐的故事灌注贯注了爱国主义精神，鼓动勉励他长大后像这些民族豪杰一样为国度做点事。 1934年，26岁的陈同从国立北京大学农学院毕业后到茶场使命。茶厂。茶叶查验和茶叶商业代办署理使命。他不只看到了茶叶在公民经济中的首要位置，也看到了那时中国茶迷信的掉队。因而他下定决计投身茶业教导奇迹。在担负浙江省茶叶查验办公室主任时代，他起头汇集茶叶迷信的相干材料，并拟定了茶叶查验实行体例和一套完全的表格。 1940年，他回绝堂弟出任团体商业机构如达公司董事长的约请，决然前去浙江英石大学农学院任教，专心钻研茶学。那时正值抗日战斗时代，日寇飞机到处轰炸。英国大学不得不屡次搬迁，讲授和糊口都很是坚苦。但在讲授中，他依然当真备课。授课激起师长教师的爱国热忱，鼓动勉励师长教师为故国茶学的成长而尽力进修。不课本，他深切茶社。茶厂汇集材料，编写了我国第一本比拟体系的高校茶学课本《沏茶课本》。这本教科书包含对茶财产的通俗先容。茶树莳植。茶叶建造。茶叶查验等方面，并提升副传授。抗战胜利后，受聘到复旦大学任教，持续为成立茶业教导体系而尽力。前后主编《茶叶建造迷信》。《茶叶出产办理》。《茶叶查验》。收录《茶树莳植》等4本课本，知足讲授须要。在讲授的同时，他还遏制了大批的科研使命，不时丰硕讲授内容。

新中国成立后，茶财产教导和科研遭到党和国度的正视，进一步激起了他的使命热忱。 1952年，天下高档黉舍正在遏制院系调剂，他自动请求到场使命。使命在糊口前提绝对艰辛、盛产茶叶的安徽，担负安徽农学院副传授、茶业系主任，亲身担任讲授纲领的拟定。课程设置和出产练习基地扶植是系的成立。讲授和科研慢慢走上正轨。他做了大批艰辛详尽的使命，于1957年提升为传授。在此时代，他还尽力于前进《茶叶出产迷信》的讲授水平，两次主编天下高档农学院课本《茶叶出产迷信》。》和《茶叶查验迷信》，并出书《茶树莳植手艺》。固然“文革”时代自愿分开教职，他仍是撰写了《徽茶典范》、《炒绿茶》等专着。走上科研岗亭后，我从未遏制过写作。他连系本身的讲授和现实经历，清算平常糊口中汇集到的材料，撰写了《沏茶全书》，分“泛论”。 “绿茶”。 “黄茶、红茶”。 “白茶和绿茶（俗称乌龙茶）”。《红茶》等五卷，总计100万余字。

“文明大反动”后，他重返讲授岗亭。在科研第一线，此时的他固然大哥体弱，却加倍精神奋起。他说：“我就像隆冬里的一棵‘老茶树’，春季来了，我的‘老茶树’又抽芽了，抽芽了。” 1977年，固然肌炎复发，没法行走，但他仍忍着病痛，通宵达旦地在床上写下《茶业通史》。《中国茶叶对外商业史》。《茶与药》三部总字数跨越100万字的巨著表态天下迷信大会，抒发了一个常识份子对党和国民的耻辱之心。同时，他还向国务院提出了成长茶财产教导的假想。 1978年，他倡议并到场在安徽农学院茶业系创办了天下第一个机器制茶专业。 1978年9月，他不顾大哥体弱、路程悠远，率领九所院校茶叶专业教师深切云南。贵州. 四川等地茶区用一个多月的时辰汇集茶叶出产科研材料，丰硕了《茶叶出产迷信》的内容，并定时实现了教导部的使命。农业部承当了农业院校《制茶学》课本的编写使命。尔后，他主编了《制茶工艺现实》作为钻研生?课本，主编了《中国名茶选》作为制茶赞助课本。正如他的师长教师所说：“陈教师的平生，是着书立说的平生，是育人的平生。” 实现上述课本后，他起头编写茶叶经济学课本，主编《茶商品学》，受农业部州里企业办理局拜托编写《茶财产办理》和《茶药剂学》。《茶叶营销》。《茶叶商业》，这些课本有的已出书，有的行将出书。他说：“我剩下的时辰未几了，我还要实现茶财产经济学专业的最初一本课本《茶经济学》，从而开端成立起完全的中国茶财产教导体系和各专业的首要专业。” .教科书。” 他便是如许固执追求、通宵达旦地使命的。他说：“毛主席有两句话给我印象最深：本国人有的咱们必然有，本国人不的咱们必然有。我将为此斗争平生，扶植本国人的茶业教导体系。”不。” ”

几十年来，陈侗在讲授的同时从未遏制过茶学钻研。早在20世纪40年月，他就起头研发沏茶手艺。他对茶叶化学，出格是茶叶“发酵”的现实钻研遏制了首创性的钻研，并获得了光鲜明显的功效。他提出了沏茶变色现实，论证了沏茶变色道理、变色机理和实质。。现实证明，沏茶进程中的变更首要是多酚类化合物在必然前提下的氧化变更，从而构成各类茶叶的品德，发生各类茶叶的色彩。 1951年，前苏联迷信院院长奥巴林院士来我国到场五一国际休息节。他特地分开复旦大学茶叶系，向陈荣扣问黄茶的建造体例。大局部内容都是纲领写在黑板上的。院长读完后发现，他“茶叶发酵与呼吸有关”的假定是毛病的。返国后，他在杂志上颁发文章，高度评估陈同对茶叶迷信钻研的进献。文章写道：“谁说中国人不学茶？复旦大学陈同传授钻研得很有效果！” 中华国民共和国成立后，茶叶钻研遭到正视，前提大为改进。陈荣把全数精神集合在茶行业的讲授和科研上，昼夜伏案不时尝试、总结、撰写专着和论文。停止1990年8月，共颁发论文189篇，著述1000万余字，为我国茶迷信的成长供给了可贵的精神和物资财产。

20世纪80年月以来，不少本国学者慕名而来或写信向陈榕追求指点。日本凤鸣会会长松下智特地来合肥探望陈荣，向他就教制茶发源题目。吃茶品茗的发源等题目。 1987年2月，日本黑茶专家纪柱子传授也从日本分开合肥，到场庆贺陈榕80岁诞辰的集会。她在庆祝中说道：“陈榕师长教师是我的导师，就像一名慈父一样，在良多方面指点了我。我是一个不成熟的钻研者，我的钻研才方才起头，我首要处置日本黑社会方面的钻研。” 此后，我愿在陈榕师长教师的指点下，持续从各个角度对茶叶遏制深切的钻研……”1987年10月，英国皇家农业中间约请陈榕到场皇家钻研会。国际农业博览会。远行不便利，但他的几幅作品在博览会上展出后也引发了很大的反应。另外，他还为在北京举行的北京市当局、中国食物财产协会、烹调学院供给办事中国国际经济手艺互换中间与北京国际饮食文明钻研会配合主理的首届“中国饮食文明国际钻研会”产出《茶树及其原种的发源》和《十二漫笔》两篇论文茶文明大观。”这些勾当增进了中国与天下茶文明和学术互换。

为国度培育了几代茶科技人材

间隔1940年陈同分开大学讲台已50年了。今朝，80多岁的他依然风雨无阻地到讲堂给师长教师授课。他在黑板前站了两个小时。每小我都印象深入。他对教导的灼热热忱和忘我的使命精神让我打动。

他治学松散，讲授孳孳不倦。几十年来，他经心看待每堂课。偶然到场首要集会，他老是在会后实时补课。他常常约请师长教师到他家听听他们对讲授的定见，以前进讲授品德。他说：“讲授和科研是咱们大学教师的首要使命，不前进讲授品德就不能够为四化培育人材。” 《茶商学》由本来的8章增添到14章，便是接管师长教师的定见。在上述底子上遏制了补充和重写。

陈榕长于鼎新讲授体例，主动奉行开导式教导。他请求师长教师课前预习三遍。第一次是读整章；第二遍是找出整章的题目；第三遍是用红笔把难点的题目画出来，而后本身思虑题目并处置。有坚苦先问，师长教师相互会商，处置不了的题目能够在讲堂上向教师就教。天下沏茶助教培训班和钻研生班均接纳这类讲授体例。每章以后，每小我都被请求写一份浏览报告。这不只对本章首要内容遏制了较为周全的回首和总结，也熬炼了巨匠的口语言抒发才能。他细心核阅了同窗们提交的章节论文，少则一两千字，多则一万多字。有的乃至亲身与师长教师互换定见，指出缺乏，或褒扬师长教师的自力定见。他常常亲身指点师长教师沏茶现实茶叶风韵迷信—制茶与评茶，言传言教，耐烦详尽地讲授沏茶道理，亲身指点操纵手艺。偶然辰，为了泡一壶好茶，他必须持续使命到深夜，乃至连饭都不吃。

在讲授的同时，他还很是正视育人，重视师长教师的思惟教导。他说：“曩昔有教无教的教导体例害死了人，必须完全鼎新。要培育及格的高条理科技人材，有教必教人。” 因为他夷易近人，和善可亲，热情赞助同窗，关怀关怀，以是常常有良多师长教师前来请教。他历来不访客。发件人的状况。按照春秋差别看待。他老是有求必应，不会回绝任何来访的人。这便是他看待别人的体例。屡次被评为进步前辈使命者。精采教师、教导家，1989年获国度高档教导讲授功效二等奖。

半个多世纪以来，陈荣为国度培育了几代茶叶科技人材。除招收二年制专科生和四年制本科生外，1980年规复钻研生制后，还招收制茶专业的师长教师。茶机。茶叶查验。茶的汗青。茶叶商业。茶叶营销等范畴硕士钻研生13人。为加速高校师资步队扶植，1986年创办天下沏茶助教培训班，他亲身编写课本，讲授《沏茶工艺现实》课程。并屡次与农业部协作。商务部等单元举行天下制茶手艺培训班并经由过程测验。下乡举行短时辰进修班等体例培育下层手艺气力。经由过程上述多条理的讲授体例，为国度培育了一代又一代的高水平师长教师。中级人材，他的师长教师中不乏传授。茶叶部分的专家和营业主干。

证明中国云南是茶树的原产地

20世纪40年月，英国。斑斓的。天。印度等国一些学者提出“茶树的原产地在印度阿萨姆邦，中国的茶树就来自那边”。他们还说：“据靠得住的汗青材料显现，中国茶的发源约莫是公元350年。” 他们还说：“绿茶含有大批鞣酸，会晒黑肠胃”等等。面临如斯严重的挑衅，陈荣按照对我国茶财产成长汗青的持久阐发钻研和后人钻研功效，查阅了国际外有关茶财产成长的史料。颠末细心钻研，他用大批现实进一步证明了茶树的首要性。原产地是中国云南。 1979年，他写下《中国云南是茶树的原产地》一文。论文颁发后，日本茶叶专业杂志敏捷转载了该论文，汉英法农辞典编辑委员会也据此点窜了观点。一年后，陈同又写了一篇《再论茶树的发源》，批评了二元论和“非中间”现实家的观点。日本名城大学农学部茶树发源专家桥本稔撰文表现撑持陈榕对于茶树发源的一元论。他的钻研功效在国际外发生了深远的影响。

成立迷信的茶叶分类体例

1980年，日本学者载裕泽幸在钻研茶叶白色时提出了“微生物发酵现实”。他以为茶叶的白色是因为微生物的感化，这与使命中的通俗发酵是一样的。厥后演化为全发酵茶。茶叶分类有半发酵茶和不发酵茶。这类分类以特征袒护特征，混合了氧化和呼吸，是不迷信的。陈榕堆集了数十年的讲授和科研经历，于1979年撰写了《茶叶分类的现实与现实》一文，以茶叶变色现实为底子，提出了新的分类体例，将茶叶体系地别离为绿茶。黄茶。黑茶。白茶。六大茶类是绿茶和红茶。这类新的分类体例不只表现了茶叶出产体例的体系性，也表现了茶叶品德的体系性。以上六类茶叶的摆列挨次，现实上便是各类茶叶叶绿素和黄烷醇的粉碎水平。是以，变更水平的挨次也反应了茶叶首要内容的体系变更。这类迷信分类体例的成立和操纵不只对我国茶教导具备首要意思。对科研和出产畅通发生了严重影响，并敏捷传布到外洋，获得外洋学者的高度评估。这篇论文是法国动物钻研中间的Georges Metailie博士向其导师、英国剑桥大学天下闻名生物学家Joseph Needham博士保举的。李约瑟博士约请了西方汗青与迷信藏书楼馆长迈克尔。迈克尔·索尔特 (Michael Salt) 将其翻译成英文并颁发在法国《Journal d'Agriculture Traditionnelle et de Botanique Appliquee》上。在国际上引发激烈反应。日本发函约请陈榕赴日本到场《茶》《茶的发源》和《茶的分类》钻研会和讲座。 1984年和1986年，陈侗的名字和简历别离被英国伦敦皇家朗文团体名流出书中间参与《天下农业科技名流录》和《天下农业科技名流录》。天下迷信家亚洲卷”；1988年被印度收录在《天下名流列传》一书中。

实现国际外第一部茶史专着《茶业通史》

中国茶已有数千年汗青，历代册本中都有零散记录。但是，对茶史的钻研是无边无边的。 1982年，为了顺应我国茶叶出产和对外商业疾速成长的须要，国度有关部分交给他撰写天下第一部《茶业通史》的使命。为了写好这本书，他回绝了出国讲学的约请，专心伏案写作。这部长达44万字的巨著，应用了大批国际外古今相干史料，说明了茶的发源。茶叶出产的演化。制茶手艺的成长与传布。中外茶学. 茶与药。茶与文明。茶叶经济政策。茶叶外贸。中国茶的宿世此生等，共15章48个专题。该书的出书不只获得了国际茶使命者的高度评估，也获得了国际朋友的高度评估。日本茶会风梅会在每个月的集会中逐段钻研这部作品；法国梅塔耶博士还将《茶业通史》的节选翻译成法文。该著述的出书??对鞭策茶迷信的前进、增进我国茶叶出产的成长阐扬了首要感化，已成为我国茶迷信藏书楼的首要文献。

为茶财产成长供给定见和倡议

陈荣站在茶财产教导阵线，心系故国茶财产，时辰关怀天下茶叶出产成长。他常常操纵列席集会的机遇和其余各类渠道向国务院报告请示。农业部。商务部。对外商业部。安徽省当局就我国和安徽若何成长茶叶出产提出倡议，他还采取了他主编的《中国茶叶报》。《茶业传递》、《国民日报》等专业刊物。《安徽日报》等报刊颁发数十篇文章，为茶叶出产成长建言献策。比方，1958年出书的《束缚后我国茶业的成绩和此后的成长标的目的》、1965年的《乘势而上，尽力成长茶叶出产》、1965年出书的《我国茶叶出产成长的环境》等。 1979年，《我国茶叶出产的成长》，1980年《茶财产的古代化——办理体系体例必须完全鼎新》，1983年《必须钻研处置茶产物产销摆脱》， 1984年《国际茶叶市场静态与中国茶叶推行战略》，《天下茶叶市场展望》，1987年《成长名优茶出产与茶财产成长》，《走进乡村，科技下乡》等文章《是山区脱贫致富的殊途同归》针对我国茶财产出产各个时代的环境、国际市场的变更和存在的题目提出了处置打算，对茶叶出产的成长起到了指点感化。。

他一直夸大茶叶迷信钻研必须与出产现实相连系。 1972年，他亲身到福州茶厂到场国度协作国度级名目“茉莉花茶分手、窨制新手艺的钻研”，撰写了《茉莉花茶出产工艺立异的尝试钻研》和《理化钻研》 1988年，他率领钻研生到安徽军田湖茶厂，对茶叶揉捻机筋条的特征及优化设想组合遏制尝试。1981年起，在他的掌管下，国度构造了茶财产教导、钻研、出产等相干单元的专家，共有科技使命者64人，颠末四年的查询拜访钻研、数据汇集、出产样品、成份测定和感官评估后1985年，他撰写实现了《中国名茶选编》，对增进我国名茶出产、前进茶叶经济效益阐扬了首要感化。

鼎新开放以来，他每一年都要花1/3摆布的时辰在茶区山村，送科技下乡，指点茶叶出产，前进制茶手艺，带头建立茶叶出产基地。名茶。 1984年至1986年，他三次冒着盛暑前去陕西茶区指点使命。报告。助力打造“秦巴五号”。《五子贤豪》。 “汉水银锁”等名茶给陕西茶叶出产带来了庞大变更。茶叶出产物德光鲜明显前进，茶叶出产手艺获得长足前进。他屡次到安徽宁国考察。千山。太湖。金寨。霍山。宣城。芜湖。贵池。东至。寒山。景德。六安。庆阳。九西岳等茶区指导茶叶出产，回复了天华古剑（南阳古剑）等良多失传的名茶，缔造了“天山真香”。《岐山翠梅》。 “黄花云尖”等一批名茶前进了茶叶出产的经济效益，增添了茶农支出，让良多贫苦地域走上了致富之路。为此，他两次荣获安徽省当局扶贫进步前辈小我奖。

陈佟为茶业耕作了50多年。他的忘我进献和对国民的进献遭到了人们的尊重和佩服。《国民日报》。《光亮日报》。《文报告请示》及天下十几家报纸屡次报道他的业绩。但他对本身所获得的成绩仍错误劲。他说：“固然我已老了茶叶风韵迷信—制茶与评茶，将近死了，但我还有良多使命要做。” 他表现决计将本身残剩的全数精神进献给我国的茶财产。

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简历

1908年3月8日出生于福建省惠安县。

11935年，任浙江第四区农技员。

1936年任浙江省鄞县农场手艺员、代县长。

1937年任福建省集美农黉舍教师。院长。代办署理校长。农场主任。

1938年，任浙江农业改进所茶叶查验到处长、浙江油茶丝棉办理处宁波办事处主任。

1939年，历任福建省茶业办理局手艺处长、福州办事处代办署理主任、福建省商业公司茶叶部副司理。

1940年任福建树模茶厂手艺员、政治主任、茶厂厂长。

1940年至1945年任浙江英石大学农学院讲师。副传授。

1946年至1952年任上海复旦大学茶系副传授。导演。

1952年至1991年任安徽大学农学院副传授。茶学专业课程主任，安徽农学院副传授。传授，茶财产系主任，安徽农学院学术委员会副主任。

1956年至1984年任安徽省茶学会会长，1984年前任该会名望会长。

1964年至1984年任中国茶学会常务理事、学术委员会主任，1984年前任名望理事。

1977年至1984年任中国农业学会会员。历任中国农业学会安徽分会理事、常务理事，1984年前任名望理事。

首要作品

1 陈蓉. 沏茶课本。杭州：国立浙江英石大学农学院，1942。

2 陈蓉. 茶叶莳植。上海：新农出书社，1948。

3.陈蓉. 茶叶出产和茶叶出产办理。上海：新农出书社，1949年（第一卷、第二卷），1950年（第三卷、茶叶建造办理）。

4 陈蓉. 茶叶查验学．上海：新农出书社，1951．

5 陈蓉. 徽茶典范. 合肥：安徽迷信手艺出书社，1960年（初版），1984年（补充转载）。

6 主编陈榕. 茶叶查验学．北京：农业出书社，1961．

7 主编陈榕．制茶学（天下农业院校试行课本）。杭州：浙江国民出书社，1961。上海：迷信手艺出书社，1966，第2版。

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8 陈蓉. 茶叶发酵的观点与实质. 中国农业迷信，1963(10)。

9 陈蓉. 茶评是从甚么时辰起头利用的？茶叶迷信手艺（四川），1979（2）。

10 陈蓉. 先有红茶，后有绿茶。茶叶通信（贵州），1979（2）。

11 陈蓉. 实质上是茶叶出产的变更。茶叶通信（湖南），1979（2），（3）：29-34。

12 陈蓉. 茶叶分类现实与现实. Tea Bulletin，1979（1、2 合刊），由英国西方汗青迷信藏书楼馆长翻译成英文。

13 陈荣，陈振固．中国云南是茶树的原产地。中国农业迷信，1979（1）。

14 主编陈榕. 制茶学（天下农业院校课本）。北京：农业出书社，1979、1988（第2版）

15 陈蓉. 茶叶出产萎凋现实与现实. 茶业传递，1981（2）。

16 陈蓉. 红茶的变色道理。茶叶迷信手艺（四川），1982（3）。

17 陈蓉. 神农本草钻研。茶业传递，1982（6），1983（1）。

18 陈蓉. 杨晓华. 天下茶叶市场展望——产销双增。茶业传递，1984（2）。

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19 陈蓉. 茶业通史。北京：农业出书社，1984．

20 陈蓉. 制茶工艺现实。上海：迷信手艺出书社，1985。

21 主编陈榕. 中国名茶全集. 合肥。安徽省迷信手艺委员会. 安徽农业大学科研室，1985。

22 陈蓉. 日本高芦品种似于安溪佛手柑种。茶业传递，1985（1）。

23 Chen Rong。茶业手艺的汗青和成长。中国成长，特刊，以记念1986年中国农业博物馆揭幕。

24 Chen Rong。茶药房。 Wuhu：Wangwang出书社，1987年。

25 Chen Rong。由Lu Yu Research Association编辑，茶典范叙言。武汉：武汉大学出书社，1988年。

26 Chen Rong，Yue Pengxiang。茶水机器的成长汗青。茶吧设想与钻研，1989（2）。

27 Chen Rong。茶市场火急须要办理。 Tea News（上海），1989（4）。

28 Chen Rong。对于茶和中国文明成长的十个讲座。茶业通知布告，1989年（4）。

29总编辑陈伦。茶商迷信。 Hefei：《中国迷信手艺》出书社，1990年。

30 Chen Rong。茶业办理体系必须是从底子上鼎新的州里结合储蓄公司。茶业通知布告，1991年（1）Xueyou镇企业办理钻研协会北京农业大学，Xueyou消息通信，1991年（1）。

31 Chen Rong。茶叶买卖。 Hefei：中国迷信与手艺大学出书社，1991年。

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