陈皮，原产于中国东北地域，中国人利用陈皮的汗青已有上千年。陈皮，丰硕并津润着中国人的糊口，也构成了怪异而深挚的陈皮文明。中国已有一千多年的陈皮利用史，陈皮独占的特征，使其越陈越香，年份越久代价越大。
在崇尚药食同源的我国，新会陈皮，早在明清期间就备受追捧，一些宫庭高等药房，都以它入药。《西医手册》中记录：“橘皮以广东新会所产为佳。”西医以为新会陈皮具备清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、中途夭折等功能。故陈皮一向被誉为一种攻补兼备的良药。
不过，新会陈皮为甚么会成为食材界为数未几的、时辰越久越名贵的食材？由于，跟着寄存时辰的增添，新会陈皮会越甘、香、醇。
它不只不会发霉腐臭，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐步消逝。这类特征只要新会产的陈皮才有，其余处所则不。
新会陈皮的长处
健脾
大大都脾虚患者体内的湿气常常会比拟重，若是一小我体内持久湿气太重的话，有可以或许致使身材安康呈现题目。
陈皮药辛味苦，入脾经和肺经，在日常平凡用一些陈皮泡水喝可以或许到达很好的健脾功能，并且陈皮具备很好的燥湿功能，可以或许消灭体内湿气。故而脾虚、湿气重的伴侣，可以或许恰当喝一些陈皮水。
美容抗衰
陈皮中含有大批的天然抗氧化成份，这些成份可以或许有用断根和匹敌体内自在基，进而起到美容、延缓朽迈的感化。
在日常平凡恰当喝陈皮水可以或许必然水平上削减人体朽迈的速度，爱美的伴侣们必然不要错过，陈皮是天然的美容、抗衰宝贝。
止咳化痰
陈皮傍边含有一些天然的消炎成份，可以或许赞助咱们消弭肺部和气管中的炎症，不只如斯，它的挥发油成份，还可安慰人体呼吸体系，削减咳嗽的次数。可以或许对人体起到很好的祛痰感化，使得人体内的痰液可以或许轻松咳出。挥发油具备增进肠道废料的排挤，进步食欲，进而起到赞助消化和润肠通便的感化。若是体内积食的话，则可以或许泡点陈皮食用。
下降血脂
陈皮傍边含有大批的苷类物资，可以或许有用防备脂质产生过氧化反映，同时，陈皮傍边的果胶还含有某些低分子物资，可以或许有用下降人体血脂的含量，陈皮还具备下降血压的感化，是以，对得了高血压病症的人可以或许常吃些陈皮，对病症具备改良感化。可以或许在炖汤、沏茶和煮粥的时辰，插手适当的陈皮。
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金
陈皮不是橙皮做的，而是由特定集合柑桔皮建造而成，此中以广东新会陈皮品德最好。
广东本地就一向传播着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。
不信吗？2013年，新会陈皮文明节上，一份73年的老陈皮，就被以每100克12。5万的低价买走。
新会地处三江咸海水交壤，构成独占的“三水融通”的水土特点，决议了新会的泥土具备多种泥土成份范例，丰硕的水份，堆积机质和海水盐类成绩了新会陈皮锋芒毕露。
好陈皮源于好工艺
第一步：摘果
在陈皮建造的第一个关头便是采果，而优良的质料也是保障陈皮品德的根本，皮质越好内在物资也越丰硕，前期陈化结果也越好。在采果的进程中，严酷按照“粉碎果不采、阴雨天不采”的准绳，保障柑果丰硕的内在物资。
第二步：开皮
在采果、洗果以后，便进入下一个建造流程——开皮，望文生义，便是将茶枝柑的柑皮掏出。在新会传统工艺里，开皮的工艺请求普通是利用正三刀、对称二刀法停止，同时严酷请求在开皮进程中，不能粉碎柑皮的完全性。
利用新会传统正三刀或正二刀开皮手段，所开的柑皮平均对称，外表卷曲面积较大，便于前期翻皮和晒制进程中尽可能对峙柑皮的完全度。
同时，在开皮进程中，要一直对峙传统的野生开皮手段，固然效力有所下降，但规范、规范的手工开皮对果肉毁伤可以或许做到起码，有用削减果汁对柑皮的影响。
第三步：翻皮
在开皮以后，须要将果皮置于阴凉透风处停止晾晒4-5个小时，让柑皮中的水份迟缓蒸发的同时，有用保留柑皮内的养分物资。
第四步：晒干
颠末翻皮以后，便要将根基成型的柑皮置于天然阳光底下晒制，进一步水份蒸发，到达枯燥的目标。
新会陈皮在枯燥进程中是不须要烘干的，更不须要抽湿装备，只须要天然生晒、天然陈化便可。
天然生晒的陈皮，可以或许更好地接管阳光的津润，同时也不会粉碎陈皮自身的活性成份，有益于前期的陈化。
第五步：陈化
颠末晒制以后的柑皮，根基上就可以或许称为“半制品陈皮”，缺的便是最初一步——陈化。在新会陈皮的国度规范中，必须是采制新会的茶枝柑以必然的加工工艺建造而成后，并在妥帖前提下寄存三年或以上能力称之为陈皮。
在陈皮建造出来以后，照旧离不开前期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的根本。而在前期寄存的进程中，按照陈皮贮存环境，按期对陈皮停止扫瓤，翻晒、烟熏等前期照顾护士任务。
翻晒的感化不只是让陈皮在陈化进程中对峙枯燥，同时也能有用防备虫蛀、发霉等景象。每一年最好的翻晒时辰是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时摆布便可。（来历：普洱世家，图来历：说茶网图库）
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