（1）生茶与熟茶的区分之“建造工艺”
生茶建造工艺是指将鲜叶停止萎凋、达成、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。
将晒青毛茶低温蒸软后放入模具定型，压抑成砖、饼、沱的外形，颠末烘干或天然晾干后成为紧压茶品。
熟茶建造工艺是将晒青毛茶停止野生洒水渥堆发酵成熟散茶，其余工序与生茶一样。
（2）生茶与熟茶的最大区分·有不颠末“渥堆”发酵
渥堆是熟茶建造进程中的怪异工艺,是决议熟茶品德的关头点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(凡是70厘米摆布)后洒水,上覆夏布,在干冷感化下发酵24小时摆布。
普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,安慰性比拟大；熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
（3）生茶与熟茶的区分之“表面”
生茶的
茶叶以青绿、茶青色为主,有局部转为黄白色,凡是新制茶饼滋味不较着，若经低温,则有烘干甜蜜味。
熟茶的
茶叶色彩为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，近似于霉味，发酵轻者有近似龙眼的滋味,发酵重者有闷湿的草席味。
（4）生茶与熟茶的区分之“汤色”
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色普通橙黄敞亮。熟茶发酵度轻者多为栗白色,发酵度重者以暗白色为主。
（5）生茶与熟茶的区分之“口感”
生茶的口感激烈、茶气足、安慰性较高，若经低温冲泡，茶汤幽香、水甜而薄、略有甜蜜味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。
熟茶浓稠水甜，进口醇厚、绵软，回甘、生津天然，几近不甜蜜味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
（6）生茶与熟茶的区分之“叶底”
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样改变，普通会回过来的是好茶。
熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或玄色，叶片硬而易碎。
（7）生茶与熟茶的区分之“功能”
生茶和熟茶同时具备消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气力、中途夭折等功能。
熟茶：熟茶茶性暖和，可以或许降脂，降压，防治动脉软化，防备便秘，利尿，养胃，合适大都人群，更合适中老年人群及胃寒等人群。
生茶：生茶富含茶多酚，性属清冷，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功能；生茶富含茶多酚，性属清冷，有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功能，合适年青人群，不过生茶的活性成分较多，是以易失眠者、伤风发烧者、胃溃疡患者、妊妇不宜饮用。
注重事变：
熟茶出汤要快，注重不要泡成酱油色。胃寒有胃病请勿空肚喝生茶，要少喝，须生茶除外。（作者：茶小识，来历：中国茶文明常识，图来历：南茗才子）
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