品茶如品人生——普洱茶-品茶界

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品茶如品人生——普洱茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-10-23 20:01:49 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

第一堂茶课是我最爱好的“普洱茶”。我一直很爱茶，对普洱茶更是情有独钟。不晓得从甚么时辰起，我就偷偷爱好上了喝“普洱茶”。或许是它的滋味让我难以割舍，或许是它的色彩让我爱上它，或许是它的文明让我感应奥秘，或许是它的天人合一深深传染了我……^. ^ 归正我对它有一种莫名的爱好！让咱们一路向茶艺巨匠进修一些对“普洱茶”的常识吧！

一、普洱茶概述：

在普洱的原产地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的说法。普洱茶是以良好种类云南大叶种的鲜叶为质料精制而成，又称普洱散茶。其外表肥厚肥厚，色彩深或褐色，俗称“猪肝色”。滋味醇厚甜美，具备怪异的陈香，有“美容茶”、“减肥茶”之美称。

普洱茶是汗青悠长构成的云南独有的处所名茶。它以原产于云南的大叶种晒干绿茶为质料，再加工成两个系列：间接再加工成制品的“升普”和野生加工的“熟普”。发酵后加工可分为散茶和紧压茶两种。制品实现后，持续天然陈酿进程，具备越陈越香的怪异品德。

2.茶马旧道：

明清时代，五条“茶马旧道”以普洱为中间辐射国际外：

1、茶马小道从普洱动身，经昆明，直达本地省分和北京；

2、江莱茶道从普洱穿梭江城，进入越南莱州，再运往西藏、欧洲等地；

3、雨季茶道从普洱动身，经思茅糯扎穿梭澜沧，再到孟连分开缅甸；

4、勐腊茶从普洱颠末勐腊，再销往老挝北部各地或出口西北亚；

5、京东茶道发源于普洱、景洪、勐海、大洛。

此刻，云南省仍保管有良多完整的茶马旧道遗迹，如著名的丽江古城七一街、临沧卢市镇、宁洱县孔雀坪等。

3、汗青悠长的普洱茶：

【铜茶香】云南是天下茶树的发源地。天下乃至天下各类茶叶的本源都在云南普洱茶产区。普洱茶有着很是悠长的汗青。据最早的笔墨记录——东晋常绪《华阳国志》猜测，早在三千多年前武王伐纣时，云南茶农的先人濮人就已滋生生息。已向周武王献茶。但那时普洱茶还不称号。

【中世纪早期称号】普洱茶的称号能够源自氏族称号或地名。唐朝，普洱茶起头大范围莳植和出产，称“普洱茶”；宋明时代，华夏地域逐步领会普洱茶，并起头在国度社会经济商业中阐扬首要感化。

【近代的壮盛时代】清朝，普洱茶到达第一个壮盛时代。《滇海舆衡志》中记录：“普洱茶名满天下……茶山周遭八百里，来山沏茶数十万人，吃茶品茗者买之。”输送到遍地”；普洱茶起头成为皇家贡茶，并成为赠予本国使节的国礼；末代天子溥仪在宫中说：“夏饮龙井，冬饮普洱”；……清朝学者阮福记录：普洱茶著名天下，特别在都城。清末民初，普洱茶的价钱最高。学者柴鹗在《梵天录丛录》中记录：“普洱茶……性温，味浓，尤宜产于义乌，倚靠国度者，价钱也品茶者说：普洱胜于龙井，少陵胜于元明，懂的人就晓得——也便是说：那时好的普洱茶价钱是其两倍民国到抗战时代，普洱茶又起头风行了，必然会成长起来的，良多这个时代的老茶还存在。咱们此刻喝普洱茶，很咀嚼好、魅力大，但由于价钱极高，造假者屈指可数。

【古代孤傲】从抗战迸发到新中国建立，全部云南茶业堕入冷落；但束缚后很长一段时辰，云南茶叶出产以红茶、绿茶为主；不担当和发挥普洱茶的良好传统；乃至大范围砍伐丛林，破坏了数个百年古上海品茶网，代替了无性滋生的台茶，七子饼茶的传统工艺间断了近半个世纪；不过，值得一提的是，1975年，云南起头出产普洱熟茶。

【最近几年来亮点】跟着社会经济的成长和糊口水平的进步，最近几年来，人们起头存眷普洱茶，它具备壮大的保健功能和诱人的口感。它的风行从南阳、香港、台湾传到广东，又传回云南，而后敏捷影响到天下。因而，跟风投契者浩繁，冒充伪劣产物时有呈现。黑白各半，紊乱的乌云飞过天下。近三五年，严暑酷寒。值得光荣的是，在这个时代，普洱茶的传统工艺获得了规复，人们对普洱茶的代价和品德的认知也日益感性。

云南省规范计量局于2003年3月发布了普洱茶的界说：“普洱茶是以云南必然地域的云南大叶晒干绿茶为质料制成的散茶和收缩茶。经后发酵省.茶。” 以上是从三个方面来界定的：一是云南省某地域的大叶种茶；二是大叶种茶。二、日光枯燥法；三是发酵后处置。云南普洱茶的感官请求：外表棕白色或微灰白色，猪肝色，内汤红亮，香气怪异幽香，滋味醇厚甜美，底味浓烈。叶子是棕白色的。

4、普洱生茶与熟茶的区分：

【普洱茶（生茶）】接纳普洱茶产区情况前提下成长的云南大叶茶树鲜叶精制而成。经青化、压延、日晒、蒸压等工序制成。它包含散茶和压迫茶。

品德特点：外表深绿，香气纯粹耐久，滋味浓烈甜美，汤色绿黄色清亮，叶底黄绿色丰硕。

【普洱茶（熟茶）】以合适普洱茶产区情况前提的云南大叶晒青绿茶为质料精制而成。接纳窝堆工艺，后发酵（野生加水进步温度，增进细菌滋生，加快茶叶成熟，去除生茶）。将散茶和紧压茶加工成甜蜜的散茶和紧压茶，以到达汤色纯粹、进口苍白的怪异品德。

品德特点：汤色红亮，香气怪异芳香，滋味醇厚甜美，叶底呈平均红褐色。

5、生Pu和熟Pu的加工步骤：

1、普洱生茶：云南大叶茶鲜叶——萎凋——达成——揉捻——晒干——蒸压——烘干：

2、采摘：手工采摘一芽二叶。

3、萎凋：在透风枯燥、无阳光直射的处所冷却至水份30%，放在编织竹篾上。时辰取决于鲜叶的含水量和那时的温度、湿度。

4、青化：去除草腥味，蒸发局部水份，炒后便于擀卷成型。

5、捏合：无机器捏合和手动捏合。突破茶叶细胞壁，使冲泡时茶汁易溶解于茶汤中，进步浸出率。将茶叶切成条状。

6、晒干：将揉捻后的茶叶在阳光下天然晒干，最大水平地保留茶叶中的无机质和活性物资。晒干轻易保留茶叶实质的原味。

7、蒸压：将干茶叶蒸熟后压入差别的模具中。提取香气，使茶叶中的果胶从外表溢出，无益于压抑成型，缔造出有别于散茶的怪异香气。

8、枯燥：节制水份含量低于可宁静贮存的水份含量。通俗普洱茶的含水量请求在10%以下。

9、熟普洱茶：生茶——湿水——频频翻堆——出堆——解块——枯燥——分级——高压灭菌（与生茶的蒸制进程近似）——枯燥冷却。

10、窝堆发酵：将湿茶叶根据必然的厚度堆放在一路。在微生物、干冷和氧化的配合感化下，构成了普洱茶怪异的风韵和品德。

6、普洱茶与黑茶的区分：

黑茶是以小叶茶树的粗老鲜叶为质料制成的；普洱茶是以大叶茶树的晒干绿茶为质料，经天然发酵陈化或野生发酵而成。再加工茶。

黑茶和普洱茶在外表和内涵品德上有实质的区分。

黑茶首要制成紧压茶用于边销，属于边销；普洱茶有各类规格的散茶和各类外形的紧压茶，可销往疆域、外销和出口市场。以下资料足以申明普洱茶不是红茶。

【普洱茶六大异景】

1、产地独特：履历了地名定名，成长成为特地的茶类的茶类。普洱茶原产于云南省普洱市，并在普洱收罗、畅通。

2、种类独特：茶树鲜叶为普洱茶种类，是云南大叶茶树的鲜叶。

3、质料独特：以云南大叶晒干绿茶为质料，后发酵而成。后发酵有两种体例：一是天然蕴藏和永劫辰迟缓天然发酵。如许构成的普洱茶称为传统普洱茶；另外一种是经由进程野生增进晒干绿茶后发酵而出产的普洱茶。而经压迫构成的各类紧压普洱茶则称为古代普洱茶或熟普洱茶。

4、外形独特：普洱茶除散茶外，外形多种多样，如小丸、小球、棋子、茶、圆饼等；大如南瓜、巨型蛋糕、树管、屏风、大蛋糕。牌匾等。

5、品德良好：普洱茶具备越陈越香的特点，这与茶从头、酒重陈的特点相反。若是保管恰当，能够保管一百年摆布。

6、超常饮用：若是在茶社用盖碗或紫沙壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。

七、酿造进程中应注重的题目：

茶史上的双壁_茶史初探_茶史

1、加茶量：冲泡普洱茶时，加茶量与吃茶品茗习气、冲泡体例、茶的特征慎密亲密相干，布满变更。从吃茶品茗习气来看，香港、台湾、福建、广东、广西等地习气喝浓茶；云南也以喝浓茶为主，但茶叶花费量略低于前者。江浙及南方国民爱好喝平淡饮料。就云南国民的吃茶品茗习气而言，接纳留根法泡制通俗品德的茶叶时，茶叶加水量的品德比通俗为1：40或1：45。对其余地域的花费者来讲，能够以此为参考，经由进程增添或削减茶量来调理茶汤的浓度。若是接纳“工夫”冲泡体例，可恰当增添茶叶的插手量，并经由进程节制冲泡节拍的快慢来调理茶汤的浓度。就茶性而言，茶叶的增添量也会发生变更。比方能够恰当增添熟茶、老茶的用量，恰当削减生茶、新茶的用量等，不要一成稳定。

2、沏茶水温：节制水温对揭示茶性具备首要感化。低温无益于香气的分离和茶味的疾速浸出。但低温也轻易带出苦味，轻易烧焦一些高级茶。肯定水温，水温必须根据茶的差别而有所差别。比方，饼砖茶、紧茶、老茶等成份较稠的茶合适用开水冲泡；质料嫩的高级芽茶（如较新的宫庭普洱）和高级绿饼，合适在恰当冷却下冲泡。防止低温将柔嫩的茶叶烫成“菜茶”。

云南大局部地域属于高原，滚水温度比内地战争原地域低。比方昆明的滚水温度在94℃摆布，合适间接冲泡大局部熟茶。对绿茶来讲，除一些高级茶外，大大都也能够间接用开水冲泡。冲泡一些高级新绿茶时，除间接冷却茶叶外，还能够经由进程不加盖或高速滚水的体例下降水温，防止茶叶被烫伤而构成“水闷”。

3、冲泡时辰：节制冲泡时辰是非的目标是为了充实、精确地揭示茶的香气和滋味。如前所述，由于云南普洱茶出产工艺和质料遴选的特别性，决议了冲泡体例和冲泡时辰。冲泡时辰的把握，从法则下去讲：老茶、粗茶冲泡时辰长，新茶、细茶冲泡时辰短；手揉茶冲泡时辰长，机揉茶冲泡时辰短；紧压茶的冲泡散茶的冲泡时辰长，散茶的冲泡时辰短。详细节制要根据茶叶的特征来肯定。比方，20世纪80年月出产的中档七子熟饼“7572”（产于勐海），用350毫升紫沙壶，接纳“广壶留根法”冲泡时，加茶量为6至8克。 “洗茶”后倒入开水，煮5分钟，倒出一半便可饮用。用一样的体例冲泡同期的中档青糕时，插手茶叶5～7克，“洗茶”，而后倒入开水。饮用前先浸泡约5分钟。若用此法冲泡“民国”时代的紧茶，则应恰当增添茶量，冲泡时辰可耽误至5～7分钟。对一些甜蜜味较重的新茶，冲泡时应节制加茶量，延长冲泡时辰，以改良口感。

4、对“洗茶”：“洗茶”的观点呈现于明朝。《茶经》（明朝）记录“沏茶时，先用热汤洗净茶叶，撤除污垢和蔼气，而后煮得标致”。对普洱茶来讲，“洗茶”这道工序是必不可少的。这是由于大大都普洱茶是每隔一年乃至几年后饮用的。寄存时辰越长，越轻易堆积落下的茶粉和尘埃。经由进程“洗茶”，能够到达“涤尘润茶”的目标。对品德较好的普洱茶，“洗茶”时要注重节拍，防止屡次“洗茶”或永劫辰低温“洗茶”，以削减茶味的丧失。

8、普洱茶的保健功能：

1、降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化：硬化血管成果较好，但增进肠道轮回、排毒成果较差。

2、防癌抗癌：普洱茶含有多种丰硕的抗癌微量元素，普洱茶有很强的杀灭癌细胞的感化。

3、强牙、掩护牙齿：普洱茶含有多种心理活性成份，具备杀菌、消毒的感化，是以能够去除口腔异味，掩护牙齿。

4、护胃养胃：浓稠、平滑、醇厚的普洱茶进入人体胃肠道后，构成一层薄膜，粘附在胃外表，为胃构成无益的掩护层。

5、抗朽迈：云南大叶茶中含有的儿茶素和大份子多糖转化为大批新的可溶性单糖和低聚糖。

6、防辐射：根据广东中山大学的研讨成果，饮用2%的普洱茶能够减缓钴60辐射构成的侵害。

7、醒酒：《本草大纲拾遗》记录：“蒲茶治油心包最好，刮肠醒酒最好。”

8、美容：普洱茶能够调理推陈出新，增进血液轮回，调理人体，天然均衡身材性能。在外洋被称为“美容茶”。

9、普洱茶的分类：

【按出产纪律分类】

生茶：采摘后经天然发酵，茶性较辛辣。寄存多年后，茶的性子会变得加倍暖和。好的老普洱凡是都是如许酿制的。

熟茶：接纳迷信的野生发酵体例，使茶汤暖和，使茶汤暖和适口。以1973年今后为分界点。

生茶冲泡的水呈绿色，熟茶冲泡的水呈金白色。

【按贮存体例分类】

干仓普洱：是指寄存在透风、枯燥、洁净的堆栈中，让茶叶天然发酵、陈化10至20年。

湿仓普洱：凡是安排在湿润的处所，如公开室、地窖，以加快其发酵。由于茶叶中含有较多的破坏成份，经常带有土壤味或霉味。湿仓普洱固然比干仓普洱老化快，但轻易发霉，对人体安康无害。是以，咱们不倡议发卖和饮用湿仓普洱。普洱。

【按外表分类】

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1、满族天子的七子饼茶：接纳贡等第野树、古树制成的生茶饼 1、饼茶：扁圆盘状，每块七子饼毛重357克，是旧计量单元：七两，每七为一筒，代表七、七、四十九，寄意多子多孙，故名七子糕。

2、沱茶：外形与饭碗巨细差未几，每块毛重100克或250克。此刻有迷你小沱茶，每粒毛重2-5克。

3、砖茶：长方形或方形，多为250g-1000g。做成这类外形首要是为了便利运输。

4、南瓜贡茶：压抑成巨细不等的半瓜形，重100克至数百千克不等。

5、千两茶：压抑成巨细不等的紧条。每条茶条较重（最小的条条茶重约100千克），故名：千两茶。 6、散茶：制茶工艺普洱茶是未经压迫成型的散茶。分为用整片茶叶制成绳子的粗肥叶茶和用芽尖制成的细条状芽茶。小费茶。

7、中高级普洱茶多为沱茶、饼茶。

10、普洱茶的冲泡和品鉴：

1、冲泡普洱茶时，应遴选肚大的壶。由于普洱茶浓度高，以是利用大肚的壶能够防止茶汤太浓。倡议材质为陶器或紫沙壶。

2、普洱茶的冲泡量：冲泡普洱茶时，茶叶量占壶体的20%摆布。茶砖、茶饼摊开后茶史，裸露在氛围中两周，而后冲泡，滋味更佳。

3、冲泡普洱茶：先用热水冲泡。这是普洱茶不可贫乏的一道工序。由于好的陈年普洱茶最少要寄存十年以上，外面能够会有一些尘埃。第一次沏茶时利用的热水不只能叫醒茶的滋味，还能洗去茶中的杂质。第一次冲泡速率要快，只需能将茶叶洗净便可，无需泡出香味；第二次以后强度的遴选能够根据小我爱好来决议。普洱茶即便冷后仍香气实足，是以夏日可将其冷藏或冰镇后饮用。

4、喝普洱茶必然要趁热闻香气。将杯子放在鼻子后面。这时候，你就可以够感触感染到一股老香如泉涌般扑鼻而来。其浓艳、清爽的感触感染并不减色于兰花和菊花。

5、普洱茶须要细细咀嚼，细细咀嚼，能力体味到真实的滋味。固然茶汤喝在嘴里略带苦味，但当茶汤在吸嘴里逗留一段时辰后，就可以够感触感染到茶汤渗透牙缝，浸润牙龈。，从舌根发生的甘津又被送回到舌面。此时满口幽香，甘露“生津液”，令人神清气爽、神清气爽。津液满溢，久存不渴。这便是品茗最好的感触感染。 ”。

昆明至今还传播着如许一句话：“要标致，穿得朴实不行，但要好吃，便是茶和饭。”

好生铺=炒锅过度绿化+毛茶天然晒干+制品室内天然透风阴干

坏胜普=滚筒固色+青烘机烘干+烘房低温制品烘干

11. 电庆和电绿：

云南普洱茶的质料——晒干绿茶别名店青，与云南炒青茶的首要工艺区分在于定型温度和枯燥体例，是晒干仍是烘干，即温度和时辰节制。固然，店庆独有的“阳光味”是无可替换的特点。

1、达成：传统的“滇青”普洱茶建造工艺是从云南大叶茶树上采摘茶叶，先长久风干或晒干，而后炒青。古代“滇青”青壶普洱茶的炒制温度在180度摆布，全部进程约莫须要六分钟。固化后，叶色由鲜绿色变为深绿色或深绿色。古代“滇青”普洱茶出产工艺是将鲜叶放入滚筒或锅中炒青。

2、滚压：传统工艺是手工滚压，古代工艺是机器滚压。传统上，揉捻出来的普洱茶汤是纯洁的。机器揉捻致使颗粒粗大，茶汤常显得混浊。

3、烘干：传统店庆通俗在上午10点摆布实现采摘、达成、擀制等工序。上午10点，将毛料平均地铺在竹席上晾干，直到下战书4点摆布。在此时代须要翻动一到两次。。滇绿凡是利用枯燥机停止枯燥，温度约为100-130度。

4、蒸压：将茶质料经由进程蒸压机器压抑成饼、沱、砖等外形。

5、终究枯燥：电青经高压灭菌后阴干天然枯燥2-3天，或晒干2小时后阴干1天。出厂前天然保管1个月。滇绿颠末高压灭菌后茶史，送至烘干室，用45摄氏度的热风烘干后当即出厂。

【滇青与滇青工艺普洱茶比拟】：

1、在茶叶出产早期，滇青和滇青有较着的区分。通俗来讲，点绿在香气和色彩上都比拟惹人注视。

店庆：墨绿（深绿、绿）茶汤（草味、甜蜜浓烈）叶底（深绿黄、韧性好）

甸绿：墨绿（葱绿、香浓）茶汤（甜、爽口但薄）叶底（葱绿黄、韧性差）

2、颠末1-2年的陈酿，滇绿的劣化逐步较着，并且跟着春秋的增加，滇绿的香气也愈来愈香。 5年多后，滇青已成为沉香浓烈的老茶，而滇青则已是成品。

店庆：墨绿（红褐色清淡，芳香）茶汤（清亮，蜜甜），叶底（韧性好）

滇绿：墨绿（黑褐色、无光芒、淡而闷）、茶汤（混浊、有霉味）、叶底（韧性差）

云南青与云南青之以是有这么大的差别，就在于枯燥体例的差别。烘干机内温度高达130℃以上，仅需6至7分钟便可实现茶叶的枯燥进程。低温杀死了茶叶中残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，使茶叶中的多酚类化合物凝结，间断了进一步发育变更的前提，或转变了发育变更的标的目的。迷信家们对多酚氧化酶的能源学特征停止了测验考试。最好温度为37°C，极度温度为60°C。高于 60°C，酶很快落空活性。烘干机让普洱茶落空了性命，只会让它变得更糟。越难保管。”

12、若何遴选普洱茶：

【闻茶叶香气】

保管不好的普洱茶凡是会发生霉味，有的商家会增添菊花等花香来袒护这类气息。是以，若是你在普洱茶中看到菊花，或闻到花香，就申明普洱茶的品德不纯。

【区分茶汤色彩】

请伙计或老板测验考试一下，察看茶汤的色彩。由于陈年普洱茶颠末多年的不时发酵，茶汤的色彩较深，但毫不是黝黑的；而新普洱茶的茶汤色彩则较浅。不过这只能作为参考，由于即便是新泡的茶也会很黑，最好的体例便是测验考试一下。

【试饮】

测试是买茶最首要的关键，由于你能够完整晓得一杯茶是不是好，是不是合适口胃。一杯好普洱茶不会有霉味或苦味。新酿的普洱含有白毫，不颠末陈酿，以是会有甜蜜的滋味；陈化后的白毫转化为金针，普洱茶暖和无安慰，是以滋味更甜美。

【若何品鉴普洱茶的美味？】

1、从香气上区分：普洱熟茶由于颠末堆放，以是会有一种熟香。通俗只要十年之内的干仓熟茶（根据传统说法，不发霉的茶便是干仓茶）。从茶叶外表就可以够闻到一股熟茶的香味。约莫十到二十年，外表的熟茶味就消逝了，从茶汤中就可以够感触感染到熟茶的香气。 1973年第一批接纳慎密茶料制成的熟砖茶，称为“73厚砖茶”。到此刻已20多年了。不管是茶仍是茶汤，都不熟味了。感触感染像“沉香”。沉香是熟茶香气颠末持久干陈而转化而成的最好熟茶香气。熟茶的香气、熟味和沉香是区分生茶和熟茶最间接有用的体例之一。

2、从汤色区分：甘仓普洱生茶的汤色呈栗白色，靠近重火乌龙茶的色彩。即便是陈年生茶，如已有80年、90年汗青的龙马牌同庆老普洱茶，其茶汤色彩也仅比50年红印普洱圆茶稍深。茶。熟茶的色彩呈深栗色，乃至靠近玄色。是以，在古代茶叶分类中，将普洱茶归为黑茶，这与普洱熟茶的汤色有关。

3、从叶底辨认：干普洱生茶的叶底呈栗色至深栗色，与台湾西方佳丽茶的底色很是类似。叶子的质地饱满柔嫩，布满新颖感。一泡同庆老普洱茶，透着一百年前的清爽与活气。熟普洱茶的叶底多呈深栗色或玄色，叶质薄而硬。若是发酵严峻的话，就会较着的烧焦，就像被火烤过一样。 Some older leaves have cracked leaf surfaces and separated veins one by one, like dry leaves that have been soaked in water for a long time. However, if some ripe tea has not been piled for a long time and the degree of fermentation is not heavy, the bottom of the leaves will be very close to the bottom of the raw tea leaves. On the contrary, there are also some raw teas that cannot be dried immediately after being rolled, such as tea leaves, which are delayed for a long time during the production process. The bottom of the leaves will also turn dark brown, and the soup color will be thicker and darker, which is different from the slight fermentation. The cooked tea is the same.

4. Understand the age of the tea: Generally speaking, the age of Pu'er tea is usually divided as follows: Pu'er tea produced in this period before 1949 is called antique tea, such as the Centenary Song Pinhao, the Centenary Tongxing Tribute, and the Centenary Tongqing Hao. , Tongchang old name, Songpinjinghao. Usually, a piece of paper made of glutinous rice and printed with the above name is placed inside the tea cake, which is called Nei Fei.

From 1949 to 1967, the production seal grade of China's tea industry was changed to each tea product, that is, the word "tea" on the packaging paper was marked in different colors with a red seal for the first batch, a green seal for the second batch, and a yellow seal for the third batch. 。

After 1968, the tea cakes produced at this time were no longer printed on the packaging with the China Tea Company name. Instead, each tea factory selected and produced them. They were collectively called Yunnan Qizi cakes, including: Snow Seal Green Cake 73 Green Cake, Big Mouth, Medium, Small Green Seal, and Small Yellow Seal. 期待。

13. Appreciation of Yunnan Pu'er tea:

Appreciation is mainly done by observing the appearance, soup color, aroma, taste, leaf base, packaging, etc. of Pu'er tea.

Appreciation of Pu'er Tea Base Yunnan Pu'er Loose Tea

[Look at the appearance]

To look at the appearance, first look at the strip shape of the tea leaves, whether the strip shape is complete, whether the leaves are old or tender, the old leaves are larger, and the young leaves are thinner; smell the smell of the dry tea and check the color and clarity of the dry tea. The quality of high-quality Yunnan Pu'er loose tea The aroma of dry tea is obvious (some may contain the aroma of dried mushrooms, traditional Chinese medicine, dried longan, dried mold, camphor, etc.), no strange or miscellaneous odor, and the color is brown or brown red (pork liver color), with oil. It is moist and shiny, brown with reddish color (commonly known as red ripe), with fat and strong strings, and less broken tea; inferior quality tea has a slight aroma or only stale flavor, and even has a sour smell or other miscellaneous smells, and the strings are thin and tight. Complete, dark brown in color, dull and dull.

[Look at the color of the soup]

It mainly depends on the depth and brightness of the soup color. For high-quality Yunnan Pu'er loose tea, the tea soup brewed will be red and bright, with a "golden ring" and an oily bead-shaped film on the soup. If the quality is inferior, the tea soup will be red but not thick, not bright, and often have dust-like substances suspended in it, and some may even turn black and black, commonly known as "soy sauce soup".

【Smell】

Hot sniffing and cold sniffing are mainly used. Hot sniffing looks at the purity of the aroma, and cold sniffing looks at the persistence of the aroma. The high-quality hot smelling aged fragrance is significantly richer and has a pure "smell", and the cold sniffing aged fragrance is long and long-lasting. A sweet taste. The inferior ones have an old aroma, but are mixed with sour, sour, rusty water or other miscellaneous odors, and some have a "stinky musty smell".

【Taste】

Mainly from the smooth mouthfeel, sweetness and throat moistening feeling. The high-quality ones have a rich and mellow taste, are smooth on the mouth, sooth the throat, are sweet, and produce fluid at the base of the tongue; the inferior ones have a bland taste, are not smooth on the mouth, have no sweetness, and may cause discomfort on both sides of the tongue base, or even a "stringent numbness" feeling.

[Look at the bottom of the leaves]

The main thing is to look at the color and texture of the leaf bottom, and whether the soaked leaf bottom is complete and whether it still maintains softness. The high-quality ones have a brownish-red color, uniform bright color, less mixed flowers, intact leaves, soft leaves, not rotten, and not hardened; the inferior ones have mixed colors, darkened and dull colors, or the leaves are rotten and hardened.

14. Pu'er tea described by literati:

Pu'er tea as described by Cao Xueqin, the great novelist of the Qing Dynasty

Pu'er tea clear.Cao Xueqin

The famous Pu'er tea is fragrant. Who knows when drinking tea?

If you take pity on the tea-picking girls from the southern country, you would endure your thirst and climb the mountain to taste it together.

Praise for Pu'er Tea (2 poems)

Wang Jian (Yunnan? Simao now Pu'er City)

一

Jinxiu Township, the ancient city of Pu'er, is famous for its famous tea throughout the world.

One cup of spring tip is just a little, and three bowls of sour intestines will taste fragrant.

二

The famous teas are of high quality and rare, and the many varieties have a warm taste. Xuelan can help you live longer, and it can replenish your kidneys and rejuvenate your body.

The clouds and mist are pollution-free, and the crown of jade buds is fragrant. Banshan Mountain is high and majestic, and Pu'er Tea Village is new everywhere.

Note: Xuelan, Changshou, Yishen, Luochun, Yunwu, Yuya and Wangguan are all famous teas.

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