绍兴四季茶俗
来历：品茶界 作者：佚名 宣布时候：2020-01-12 10:15:33 点击数：45次
绍兴产茶，汗青悠长，名品辈出，各类茶俗，一年四季，均有所闻。
大年头一元宝茶
绍兴卖茶的茶馆、茶馆、茶店，不管亨衢小道仍是里巷小街，旧时屈指可数。束缚前的茶馆是休息者和老年人憩息、文娱场合。“老茶客”们喝的是“茶缸满碗茶”，不求茶叶好歹，只求浓汁浓味，所谓“头开苦，二开补，三开胀胀肚”，意义是头开汁浓味苦，二开最得灵，三开茶味已淡。而在大年头一，这些老茶客总会获得“元宝茶”的优惠。所谓“元宝茶”，一是茶叶比平常进步一个层次，如原喝“茶末”，此日喝“茶梗大叶”；并在茶缸中增加一颗“金橘”或“青橄榄”，这便是“元宝”，意味新年“元宝进门，发家致富。”二是茶缸上贴有一只红纸剪出的“元宝”，大抵意义也外乎“招财进宝”。在一些上层次的茶馆茶馆中，大年头一，不只能喝“元宝茶”，并且还供应瓜子、花生、寸金糖、芝麻糕之类的茶食。
实在大年头一这一天，普通人家待客也是“元宝茶”，备有金橘或橄榄，只是茶杯上不一定贴红纸元宝罢了。至于瓜子花生是户户必备的，讲求的人家还用“十锦盒”装十色糕点饷客。
腐败尝“仙茶”
旧时不大棚培育提拔茶叶，如遇地利适合，腐败前采摘头档茶虽不会多，但总可采到一些。这类“明前茶”最为宝贵。因茶树刚吐新芽，采新芽而制成的珠茶或龙井，常常只一芽一叶，若是在产茶区，用溪流之清水，以松籽实做燃料，紫铜茶壶煮水，在紫沙壶中泡开，芽叶伸展，香味浓烈，茶色葱茏清莹，连泡六七次，仍能保管杰出茶味，以是称之谓“明前仙茶”。
品味“明前茶”是茶区很高的冷遇。由于这类茶售价很高，数目很少，普通茶农不会等闲飨客。但腐败这一天，一些来茶区的高朋，茶农大城市宴客品味“仙茶”。在明清两朝，“明前仙茶”是绍兴的首要贡品之一，号称贡茶。
腐败尝仙茶，绍兴人视为一种福分，要有福之人能力享用。作为一种茶俗，是人所神驰之的。
端五茶
端五节又称端阳、重午、重五。这天，绍俗除吃端五粽外，还在午时餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带民谣有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。但此物性“剧热”，以是饮雄黄酒后一定躁热难当，必须喝浓茶以解之。普通生齿较多的家庭，老是泡一茶缸浓茶供家人饮用。端五茶由此而成为不可贫乏的“气节茶”，沿袭成习。
盂兰盆会茶
七月十五古谓中元，俗称鬼节。绍俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法，称“放光野鬼”任他们“自在勾当”五天，至七月十八才收出来。以是绍俗有盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节。家家户户，从七月十三夜间到七月十八半夜，在庭院设七至九碗茶水，供过往幽灵饮用，名之曰“盂兰盆茶”。而官方这段时候，多演“目莲戏”，以是戏台旁必大缸“青蒿茶”供看客饮用。
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