岩茶的幽香不只仅是香气，更是一种夸姣的享用-品茶界

岩茶的幽香不只仅是香气，更是一种夸姣的享用

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-12-10 06:00:42 点击数：0次

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“你为甚么要去武夷山岩茶厂？”

当这个题目提出来的时辰，刘安兴的影象闸门就完全翻开了。

在刘安兴的影象中，他从小就打仗武夷岩茶，首要是遭到父亲的影响。

我的父亲是一名茶叶研讨手艺参谋，平生努力于鞭策武夷大红袍传统工艺的成长。

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每一年过年，父亲城市与家人和伴侣分享优良的茶。

有一年，刘安兴问父亲一个题目：“爸爸，武夷山的岩茶有岩韵，咱们明天喝的茶有这么香的岩韵吗？”

父亲并不告知刘安兴甚么是对甚么是错。他只是浅笑着说道：“武夷大红袍的岩韵可不是简略的‘香’，等你真正领会了武夷大红袍你才会大白。”

刘安兴表现，这个题目他思虑了好久。直到进入武夷山岩茶厂起头进修制茶，他才真正大白了父亲的意义。

20世纪90年月初，刘安兴进入武夷山岩茶厂，师从郑显祥徒弟进修制茶和制茶。

那时，半机械化制茶方才鼓起。刘安兴跟从徒弟进修萎凋、漂烫、揉捻、枯燥等传统制茶手艺武夷山岩茶味道怎样样，日复一日的手艺练习让他踏实的制茶、制茶根基功。咀嚼技能。

也恰是在这个时辰，他才认识到，武夷大红袍的“岩韵”实在就相称于人的气质。它是武夷山的成长情况、茶树种类和传统出产工艺构成的一种怪异的气息。

这不只仅是一种香味，更是一种美好的休会。

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在刘安兴看来，武夷大红袍是大天然赐赉咱们的礼品，保障上海品茶网的原生态不只是建造高品德岩茶的关头，也是咱们戴德大天然的最好体例。

武夷大红袍的制茶工艺分为采摘、萎凋、达成、达成、揉捻、烘焙六个步骤。以刘安兴为首的制茶巨匠除担当传统制茶工艺外，还对制茶工艺停止了立异。和优化。

他们对茶叶停止多方面比拟后，发了然“三叶中开”规范绿色采摘体例，即遴选三至四片叶子武夷山岩茶味道怎样样，在茶叶顶芽半开时采摘，如许有益于茶叶的采摘。以到达茶叶前期水份散失的均衡。，保障茶的最好口感。

当把茶叶推向市场时，他们发明公共对武夷岩茶的味道不太顺应，因而测验考试转变传统的高火、小火烘焙体例，接纳轻度烘焙工艺。

中火烘焙体例，使武夷岩茶加倍香浓、幽香、浓艳、耐久，这也使武夷岩茶愈来愈被公共市场所接管。

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视线、布局、立异认识、审雅观等城市成为工匠的短板。当更多像刘安兴如许的工匠呈现时，咱们的传统工艺才会真正迎来第二春。

传统的制茶工艺代表了武夷大红袍的高品德，古代化的机械则代表了武夷大红袍的出产力。

刘安兴表现，西瓜操纵传统制茶工艺与古代机械相连系，鞭策正宗武夷大红袍的成长。

武夷大红袍制茶工??艺的六道工序中，低级工序多为机械操纵，精制工序多为手工操纵。

“在‘??达成’进程中，咱们融入了传统的手摇和烘干手艺，由于手摇能有用增进茶叶的磨擦，加强茶叶与氛围之间的酶促反映，加强茶的香气。 “茶叶的味道丰硕多样，颠末野生摇匀、烘干茶叶后，操纵机械的均衡功能，使茶叶充实发酵。”

“只要将谙练的制茶手艺与进步前辈的制茶机械相连系，能力出产出高品德的茶叶。” 刘安兴总结了西瓜的沏茶手艺。

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那末究竟是手工沏茶好仍是机械沏茶好呢？

面临质疑，刘安兴缄默了约莫一分钟，徐徐说道：“这个题目不能一律而论，好不好关头看茶叶，手工沏茶的身手必须保留、传承下去。” ，不能抛弃，但不能自觉咱们遵守传统，在传统手工艺的根本上，奇妙地操纵机械的上风，既进步了产量，又保障了茶的口感，何不分身其美呢？？”

40多岁的刘安兴是武夷山武夷岩茶大红袍建造身手的传承人。今朝该手艺天下唯一18人传承人。

他用半辈子的时辰思虑茶，他站在传统的肩膀上立异。他表现，“畏敬”应当是一切茶人最根基的心态。

他表现，不只但愿将好的武夷大红袍分享给亲友老友，也但愿全天下的茶喜好者都能咀嚼到正统、高品德的武夷大红袍。

| 大红袍代表性传承人刘安兴（店东ID：西瓜）

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