说一说武夷岩茶的名丛种类与花儿-品茶界

说一说武夷岩茶的名丛种类与花儿

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2020-01-12 11:47:24 点击数：89次

择要：武夷山素有茶树种类王国的佳誉，种类的良好成为武夷岩茶良好品德的一个主要身分。武夷岩茶单一的种类有的是汗青上保管传播上去的，有的则是近代人选育培育提拔的。武夷山历代的茶师、茶农，从武夷原始菜茶种类的有性群体中，颠末频频选育，堆集了项目

武夷山素有茶树种类王国的佳誉，种类的良好成为武夷岩茶良好品德的一个主要身分。武夷岩茶单一的种类有的是汗青上保管传播上去的，有的则是近代人选育培育提拔的。武夷山历代的茶师、茶农，从武夷原始“菜茶”种类的有性群体中，颠末频频选育，堆集了项目单一的优良名枞。汗青上武夷岩茶的五大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟，都是从“菜茶”平分手出并颠末选育的良好茶种。除此以外，武夷山另有不可胜数的混名种类。

菜茶、名枞、混名……这些八门五花的称号经常让爱茶人有些不知所措，即便是专业人士也很难完整辨识清晰。为了让茶友们对武夷岩茶的种类有一个根基的熟悉，福州御华蔸茶庄举行了专题讲座，约请陈郁榕教员对武夷岩茶的种类停止了一次较为具体和周全的剖析。

武夷茶与武夷岩茶

武夷山产茶汗青悠长，而武夷山岩早干武夷茶。武夷山规模很大，不是一切的茶都发展在山岩当中，汗青上武夷山所产的茶，从唐代出产的蒸青团茶到清代初出产的红茶和乌龙茶，都称武夷茶。它包罗着武夷山地区所出产的绿茶、红茶、乌龙茶这三大茶类。

明末清初，福建武夷山的先民创制了半发酵的乌龙茶，这类茶称武夷岩茶。也便是说，武夷岩茶是一种半发酵的乌龙茶，是指乌龙茶类。而武夷岩茶又按地区分为正岩、半岩、洲茶，鼎新开放后，2002年将武夷岩茶的地区又分为名岩区和丹岩区。

岩茶的茶树种类

1　水仙种，原产于建阳，后引种到武夷山，因为产量多、品德好，现成为武夷山确当家茶树种类之一。

2　毛蟹、本山、黄淡、奇兰、佛手、梅占、铁观音等种类在武夷山也有莳植，这些种类都是外来的，不是武夷山本地的。

3　省茶科所和武夷山市茶科所培育的新种类。金观音、黄观音、丹桂、悦茗香、金凤凰等种类，在武夷山也有莳植。

4　武夷菜茶，武夷岩茶的茶树种类原是野生于武夷山山岩沟壑之间的实生苗茶树，这些实生苗茶树统称为菜茶，也便是说武夷菜茶泛指武夷山茶树有性群体。菜茶就茶树而分，有竖立高达的，有匍訇于地的，有倒闭如伞的，有扩大如飞鹰的，有植株矮小的，有枝干藐小竖立的，有树干粗大的，有叶长如柳叶的，有叶缘下垂的，有叶面绵绵无光的。有叶面皱厚有光的，有腐败前抽芽的，有腐败后、谷雨前后抽芽的……武夷菜茶其形状绰约多姿。也便是这些绰约多姿的野生茶种。培育了武夷山丰硕的种质资本。也便是这些绰约多姿的野生茶种。培育了武夷山的武夷岩茶在具备特定地舆生态前提下，有着与我国别的茶类所差别的超常品德。武夷岩茶以山水运营清秀所钟，岩骨坑源所滋，品其泉洌花香之胜，其味甘泽而气芬芳。在冗长的汗青光阴中，武夷山茶树种类与外来的种类天然杂交和遭到武夷山各岩峰生态前提的影响，构成了茶树性状与特色稠浊多样的武夷山本地有性群体的菜茶种类。据林馥泉师长教师撰写的史料记录，武夷菜茶分为武夷菜茶代表种、小圆叶钟、长叶种、小长叶种、水仙形种、阔叶种、圆叶种、苦瓜种。

混名与名枞

作甚混名

历代武夷隐士从武夷菜茶的原始种类的有性群体中和有性杂交滋生的儿女群体中，颠末频频单株选育，堆集了良多的单株，而后停止单株遴选，别离采制，停止品德判定，以终究的品德是不是优良作为规范，在发明某些单株具备优良的品德后。再颠末频频评选，而后再根据树形、叶色、山岩山岳地址、香气、味道等差别的特性特色来定名，叫混名。

据史料记录仅慧宛岩茶树混名就有830多种。武夷山混名的定名汗青上大抵分8类，此刻有的说分9类，也是可以或许的。但起首必须要有优良的品德作为先决前提，而后根据其差别特色来定名。

1　以茶树形状定名：钓金龟、凤尾草、醉海棠、一枝香等

2　以茶树叶形状定名：瓜子金、金线、竹丝、金柳条等

3　以茶树叶色定名：太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅等

4　以茶树抽芽早晚定名：不知春、迎春柳等

5　以制品茶香型定名：石乳香、夜来香、十里香：白麝香等

6　以传统莳植年月定名：正唐树、宋玉树、正唐梅等

7　以神话传统定名：大红袍、铁罗汉、水金龟、半天腰、状元红等

8　以茶树发展情况定名：不见天、石角、岭上梅、过山龙、金钥匙、水中仙等

9　以区分名丛分手范例定名：正太仑、付独有、正柳条、正玉兰等

作甚名枞

在浩繁混名和单枞发展期的品德选育进程中，武夷隐士不时经心培育、遴选、品德判定、优当选优，从中遴选出通俗名枞，再从通俗名枞中遴选知名岩名枞。从而构成了当今满目琳琅、品德气概各别的名枞。如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。

岩茶的产物分类

开国后，国度对毛茶实施统购统销政策，武夷岩茶的毛茶也归入国度统购统销政策办理。那时收买分为武夷岩水仙、武夷奇种、种类、武夷肉桂、名枞，而名枞又分为通俗名枞和名岩名枞。收买后调入建瓯茶厂加工。最后，建瓯茶厂对武夷岩萘的加工另有80多个种类。厥后颠末茶厂的拼配加工后，剩下20多种。直至1975年，当局决议武夷岩茶由祟安茶场茶叶精制厂加工，建瓯茶厂只加工闽北水仙和闽北乌龙。为规范武夷岩茶的产物规格，崇安茶场加工武夷岩水仙、武夷肉桂、武夷奇种，并拟定了各级别的规范。竣事了武夷岩茶的混名、名枞、茶树种类、岩名加种类的混乱景象。

国度于2002年拟定了武夷岩茶国度地舆标记产物掩护的笔墨规范，武夷水仙分特级至三级，武夷肉桂分特级至三级。奇种分特级至三级，大红袍分特级至二级，名枞不品级。

观赏名枞

在当天的讲座现场，御华苑还筹办了十几个岩茶种类供茶友品鉴，有茶友们罕见的肉桂、水仙、白鸡冠。也有比拟难见的小种类，如小红梅。醉贵姬等。比拟肉桂和水仙，这些小种类有些还还没有构成怪异且不变的品德特色，是以在陈郁榕教员的指导下，观赏以品味其香气和味道为主，茶友们畅所欲言。现场氛围非常强烈热闹。

1　白鸡冠：武夷山传统五大名枞之一，原产于慧宛火焰峰下的外鬼洞，香气较浓，味道较醇。

2　老君眉：原产于九龙空，香气较浓带花香，味道较醇并水中带香。

3　小红梅：原产于九龙窼，香气较浓。味道较厚。

4　半天腰：武夷山传统五大名枞之一，原产于三花峰第三峰尽头崖上，香气较浓，味道较稠密。

5　玉观音：原产于钟鼓岩，当天品味到的这泡玉观音略带药香，味道较稠密。

6　醉贵姬：原产干蜂窜坑，香气较浓，味道较厚。

7　玉井留香：原产于蜂窼坑(内鬼洞)，香气较浓烈，味道较醇厚甘滑。

8　向天梅：原产于斗极峰，香气较浓稍长，味道较稠密。

标签：