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为了增加你的常识，我将用9个常识点来赞助你领会武夷岩茶的高火茶！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-10-29 18:01:21 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

前者说了然高火茶的稳定性。

涉足茶叶圈的伴侣都晓得，岩茶的香气和滋味与山场和烘焙水平有关。若是你略微转变一个身分，你就会获得完整差别的香气和滋味，这会影响你的全数身材。微整形手术能够转变您的全数表面。

但有些品茗的人不爱好这类不肯定性，想要稳定。

“另有和客岁滋味一样的岩茶吗？”

至于高火茶，它就有这个才能——稳定性。客岁的茶和本年的茶仍是熟习的滋味。

但是岩茶下火吗，杀敌一千，自伤八百。

偶然在高火茶中到达稳定的体例现实上是相称极度的，抛弃了大局部香气并耗损了大批的浓烈风韵，这使得它变得不那末风趣。

高火茶的滋味太类似了。每一年的花都类似。每一年的高火茶滋味都一样。天然就有稳稳的说法了。

后者正在为一些毛病支出价钱。

能够是茶叶建造不妥，致使茶叶有酸味、闷味。这些气息只能经由进程低温烘烤来消弭。

另有一种能够是，在贮存进程中，因为保管不充实，岩茶变绿严峻，以是咱们不得不用高炒来袒护错误谬误，建造高火茶。好的和坏的都一路消弭了，与日俱增。

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4. 高火茶能够吗？

黑白，小我客观身分是有区分的。

对一些茶叶店东来讲，高火茶性子稳定，轻易发卖，每一年都有牢固的客源，这固然是功德。

但对花费者来讲，它能够不是最好的，特别是对刚打仗茶的人来讲。我只想用一句话来描述：大火之下，哪有茶香？

疾速、高火的烘焙袒护了茶叶的原始风韵。茶叶中的芬芳物资大局部消逝，茶叶中的美味消逝，味觉休会薄弱。相反，中火岩茶香气浓烈，滋味浓烈。

有些高火茶若是温度节制不好，火太大，乃至能够把茶叶烤焦。这类岩茶称为病火。

山林恍如被岩浆吞噬，树木全数被烧焦。

病火岩茶所转达的气质就像枯木一样，缺少灵性。岩茶的特性将不再凸起，山间田舍、苦涩的糊口也不再须要议论。这类茶就像一个木偶。不管表面何等活跃，不管何等接近，它都不是血肉，不魂灵，不会与你交换。

它只需它的表面，也只需它的名字。这便是病火茶。

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5. 甚么样的茶须要低温烘焙？

一些高级岩茶颠末永劫候低温烘焙，以袒护苦味等难闻气息。

颠末高火炭烤后，长处和错误谬误都消逝了，眉毛和髯毛被划伤，落空了特性。但这类做法也有能够“解救”它，比方被误导成传统的岩茶口胃而大行其道。

高级茶不会颠末低温烘焙。

要将茶界说为高端，必须知足两个前提。

一是山地好。

这是市场的普通法则。山场好，天时天时，这里莳植的岩茶品德好。

二是工艺好。

有面前的山庄作为支持，制茶人必须做好筹办，尽力任务，以最高的水准看待茶叶。常常高级茶的工艺都还不错。

这类高端岩茶天然须要保留其特性，坚持香气和水感处于最好状况，具备香、甜、活跃的特色。岩茶的苦涩口感，相对不是低温烘焙能到达的。

颠末低温炭烤，特性被消弭，卖点消逝，乃至能够被曲解为劣质茶。

对烘焙茶来讲，用合适的火力来烘焙是最好的挑选。

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6、高火茶能够持久保管吗？

不用要！

茶叶可否持久保管取决于两个前提。

一是这类茶是不是值得咱们持久保管。二是茶叶是不是有持久贮存的硬件装备。

茶叶是不是值得持久保管，取决于茶叶的品德。

比方文章开首店东的案牍就说，陈年时辰越长，香味就越浓烈、越醇厚。这都是空话。

比方，有些种类（黄观音）不合适高火烘烤。黄观音颠末高火烘焙后，岩茶乃至会呈现炭化景象，外部物资会大批耗损。这类茶已不值得持久保管了。

即便寄存十年，外面的本色也不能够平空呈现。

在一定水平上，岩茶在陈化进程中，物资被减去。除非在不微量氧气的真空中保管，不然茶叶会产生氧化复原反映，耗损局部无机物。

再者，岩茶可否持久保管，首要看火是不是充沛、完全，含水量是不是到达国度规范规模。

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若是用大柴炭在短时辰内烘烤岩茶，没法让外部水份蒸发，致使岩茶的含水量到达亚国度规范。如许的茶不能寄存太久。

若是含水量不达标，就相称于埋下了按时炸弹，随时能够变绿蜕变。

是以，高火茶不用然能持久寄存。

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7、高火茶一定不会再变绿吗？

不用要！

返青是茶叶中产生的一系列氧化复原反映。

反映猛烈，色彩很快规复绿色。

反映慢，回春速率慢。

也便是说岩茶下火吗，岩茶只需能打仗到氧气（哪怕是微小的氧气），或触及到水蒸气，就一定会变绿。

变绿的快慢并不取决于岩茶火力的凹凸，而是取决于火是不是充沛、完全。

若是炒的温度充足，炒的完全，也许只需把茶叶炒到中火，就能够够保障一年以内稳定绿。若是火只烤到高火水平，而不充实烘烤、完全烤熟，能够会在短时辰内变绿蜕变。（注：不包含不妥保管）

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高火茶就像一场斑斓的不测。

偶然候高火茶的脚色表演便是为了填补场合排场，将丧失降到最低。

偶然高火茶的感化被界说为老茶爱好者的味蕾盛宴，以知足舌尖上的享用。

偶然候高火茶就像一个参考，让爱茶的人晓得最高火力下的岩茶是甚么滋味。

高火茶的存在就像榴莲一样。

爱好榴莲的人都感觉它苦涩、柔嫩、细致、养分丰硕。不爱好榴莲的人都感觉它臭极了，周遭数百里都有一股怪味。

咱们不能用小我爱好来判定榴莲的黑白。

一样，小我爱好只能影响是不是挑选喝高火茶，但并不能间接判定高火茶品德不好。

若何挑选，从口胃爱好动身才是关头。

这话确切有事理，只是我健忘诠释了。

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