宝六茶师陈荣：武夷岩茶日升不降-品茶界

宝六茶师陈荣：武夷岩茶日升不降

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-10-20 07:00:33 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

茶是为了悦己，茶是为了贵族。

为打破各类唯心主义对武夷茶汗青的曲解，特推出《武夷茶三兴三衰——武夷茶发源研讨》。颁发于广东省农业迷信院茶叶研讨所《广东茶叶科技》1984年第4期。回归武夷茶的实在汗青，引发了天下茶界任务者的存眷。出格是福建省茶学会告诉全省会员配合研讨这篇文章，已曩昔十年了。

1992年，武夷山市成立岩茶公司，为成立“西方茶城”奠基根本。 1993年，举行第三届岩茶节，鼎力成长岩茶产销，打下基业长青的坚固根本。 “武夷茶升不落”的特写镜头庆贺了这一时辰。

陈荣师长教师的手迹

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武夷茶的发源初解

北宋范仲淹有诗云：“溪边奇茶，天下第一，自古武夷神仙所植”。申明武夷茶是天下第一茶，闻名天下。从《古植仙》做一篇文章，追根溯源。连系茶树从原产地向天下传布的汗青研讨。早在汉朝就有了。西汉初年，“萧何答汉高祖之问：渴经常食鲫鱼汤，吃茶品茗汁”。西汉末年，王褒的《子嗣之约》记实，他不只请求子孙煮茶，还到武阳一级市场收买茶叶，并在茶叶市场地点的成都中级市场出卖。被稀释。到西汉末年，茶叶已成为首要商品之一。

东汉华佗的《食论》指出，持久享乐茶，无益安康。华佗是江淮两岸的名医。那时，茶在江苏、安徽等地已是罕见饮料。

厥后便是东晋十六国时代。武夷茶在南北朝齐朝（479-502年）初次遭到推重。清代闽北人蒋衡在其《晚干侯传》中记叙了武夷茶的汗青：“先森伯祖从王素山尝之。” 据本列传录：万干侯是武夷茶的称号，其表弟是森波。他生生世世糊口在武夷丹山碧水的故里，另有月间云龛的奥秘。对森波一词的由来，宋朝陶谷《元名录》中云：“汤岳有森波颂，茶盖其上，饮之，重如齿。”久矣，四肢坚如齿，有二义。” ，若是不是唐鸥这个成熟老公的境地，谁能看得见呢？”从这篇文章中，我大白了“森波”的寄义来自于人体喝武夷茶后的身材感受，“森波”是上等茶。晓得森波的寄义，对品茶不谙练的人来讲是不能够的。

宋朝熟习茶事的叶清臣在《煮茶简记》中说：“王素嗜茶。” 因而可知，王肃可谓“棠沟界熟人”。王肃的父亲王焕在那时的齐都城城建业（今南京）（479-502年）担负尚书右仆射（中书郎，宰相帮手），很能够曾接管过武夷茶礼品作为贡品。因而可知，约莫在1500年前，武夷茶就被众人称为晚干侯，以是武夷茶的发源还要早于此。

公元二世纪，茶树由原产地沿长江进入四川泸州（泸县），再分枝传布到西北部的湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建等省区。处所。到南北朝时代，西北诸省茶叶出产丰硕，增进了释教的宏扬，释教又增进了茶叶出产的成长。俗语说“茶佛同”，是至理名言。

比方咱们看“武夷茶”这个词，在唐朝的史乘上是很少见到的。武夷茶发源于唐朝的说法不应被谨严看待。按照我国茶叶出产到二世纪从东北向西北的成长来看，武夷山应当很早就有茶叶了。据史料记实，武夷茶在六朝时代就享有盛名，为观赏家所品味。但那时武夷山交通方便，崇安还不设县。属简阳所辖。崇安以南三十里的武夷山，更是不为通俗人所知。再加上文人的强调或误传，武夷茶的称号持久以来一向不被发表。直到宋朝设立崇安县，武夷茶的称号才慢慢为人所知。

武夷茶的成持久间

唐朝建茶（包含武夷茶）并不遍及见到，故陆羽《茶经·八果》中说福州、建州等十一个州，未申明，但常有兴久岩茶，其味也很是好。唐朝元和年间（806-820年）孙乔《送茶交焦兴部书》云：“丹山碧水之乡建阳，把稳莫轻看月间云神社的产物。” ”。因而可知，武夷茶在那时已是送礼珍品。

唐天宝七年（748年），封天下名山大川。郎彦为官，到武夷山请求禁伐，一向持续到五朝。武夷茶的出产遭到限定。唐朝，江淮茶区大成长，交通方便，散布天下各地。武夷茶区的工具很少，天然无人晓得。由于这两个缘由，武夷茶在唐朝就很少听到了。

北宋时代是我国制茶手艺变更的时代，斗茶风俗在官方流行。名茶浩繁，此中贡茶数十种。那时的建茶和北园贡茶品德不时进步，在北宋“名茶当官茶”的海潮中仍能滞销半个世纪。作为北苑贡茶的一局部，武夷茶的光线被大批的煎茶和北苑贡茶所袒护。但由于北苑茶的繁华，手艺和品德的不时更新，增进了武夷茶的成长。是以，到了元朝，北元贡茶式微，贡茶改成武夷茶。

明朝王应善《民大记》云：“茶出武夷，其质为上，宋明时所产，为贡品”。申明武夷茶是宋朝北苑贡茶的一局部。明朝何巧云所著的《闽书》中说：“宋朝贡茶品类单一，武夷朝贡茶仅一斤耳”。那时，武夷茶属于煎茶的一局部。《崇安县志》记实：“宋朝，贡品数额尚少”。

武夷茶自宋朝起慢慢闻名。宋人苏子瞻说：“若不见，武夷江边有粟芽，前边丁蔡相宠。” 这两句话的意义是武夷茶是特制的贡茶。宋朝徐克在《科言》中诠释了武夷山称号的由来：“相传昔有神武夷仙居于此，故名。” 作为“武夷仙自古栽植”的注脚。这些记实标明，由于宋朝武夷茶的成长，武夷茶的名声慢慢扩展，成为人们的共鸣。直到元朝才被称为贡茶。

元朝武夷蒸青贡茶

所谓隆替，“升”即兴，“降”即衰；阑珊并不必然致使扑灭。有的名茶至今仍然存在，有的名茶因建造体例的改良而显现出新的“面孔”。

宋末，北苑蒸青贡茶式微，武夷蒸青贡茶鼓起代替。元朝盛德年间（1302年），浙江平章欢快起头采茶备贡，并在四渠设立御上海品茶网。建山台，园旁建通仙井。设官搜集、配制贡茶。每一年惊蛰年间，都有官员祭奠文氏。祭奠竣事后，锣鼓敲响，台上的人高呼：“茶叶抽芽了。” 井里满了水，用来泡贡茶，共990千克。配制实现后，水变得混浊、缩短。

宋朝，贡茶被粉碎揉制成大大小小的龙珠。洪武二十四年（1391年）玄月，明太祖朱元璋苦心百姓建造龙珠茶，采茶芽纳贡。有四类，一是探春，二是初春，三是二春，四是紫笋。宋元时代，贡茶均为蒸青团茶。明初，武夷山遏制蒸青球贡茶，改用芽茶。

立春之前，采芽茶纳贡，称为探春。立春之前，茶芽还不抽芽或抽芽很少。茶农即便从早到晚上山，也采不到茶芽。他们不堪忍耐榨取和剥削，纷纭砍伐茶树，致使上海品茶网冷落。贡茶不可防止，只好收罗延平（今南平）的茶叶假充武夷茶。武夷真茶品德差劲，早已绝迹。贡茶只能用于宫庭内洗瓶洗杯。武夷贡茶现已式微。武夷茶从13世纪末起头纳贡，到14世纪末慢慢式微，已有一百多年的汗青。

武夷蒸青贡茶灭亡的缘由有三：一是贡茶茶山干涸，茶农衣锦还乡；二是茶叶持久求过于供。称山岁仍是祭奠费，官茶是从其余山买来的。三个月以内，处处采摘春芽，搜遍深山里的谷子和雪。官方号令制止人们支付福利。那时，茶农除每一年纳贡新茶，被处所官员讹诈外，还要交纳山祭用度，还得从其余山买茶叶来卖官茶。茶山干旱的缘由是，采摘春芽的三个月内，均匀年重达990千克，极大地粉碎了茶芽的成长。长此以往，树木枯死，山峦冷落。由于不贡茶，皇家上海品茶网不得不烧毁，改建贡品延平；三是炒青手艺呈现，品德优于蒸青青。这便是中国茶叶史上蒸青贡茶的兴衰。

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陈荣师长教师的手迹

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明朝武夷小种红茶的兴衰

武夷小种红茶发源于明朝中期，式微于清初。历经百余年，已成为明朝的精采产物。松萝的建造体例从安徽传入武夷山后，将蒸绿茶改成炒绿茶。由于油炸手艺和品德不如国际其余产物，以是销量不好。武夷山休息国民用他们的伶俐本领，创制了小种红茶，远销外洋，享誉国际市场。本国人争相采办小种红茶。由此，红茶出产在天下规模内获得了极大的增进。小种红茶的建造体例与绿茶相反。将鲜叶改成枯燥（萎凋），而后卷起。变色后，将它们穿过红锅。颠末频频转动和烘烤后，将它们铺成薄片放在水筛上留宿。第二天早上，将茎采摘并风选。掏出碎片，从头烧制，即成毛茶。制备体例庞杂、耗时、吃力。各产区慢慢完美，简化了萎凋、揉捻、转色、枯燥等加工步骤，制成功夫红茶。鲜叶加工简化，生茶加工庞杂，故名功夫红茶。功夫红茶一经出口，便名扬天下，并敏捷掀起了功夫茶高潮。小种红茶下跌，功夫红茶下跌。这便是武夷小种红茶在中国茶叶史上的兴衰。

据史料记实，约莫在15世纪初，武夷山就有炒绿茶的建造体例。 16世纪之前，已有小种红茶的建造体例。它流行于十七世纪初。据崇安县令陆廷灿1734年所著《随见录》中引述的《随见录》记实：“诸茶日晒皆失，惟武夷茶喜日晒。武夷沏茶，并且它的岩茶是和尚泡的，建造者心血来潮……而后遴选那些背上有白毛的，别离煎烤，称其为白毫（红茶在外洋称为白毫，这是那边的茶））别名长命眉，据此，武夷山小种红茶约莫在16世纪之前就流行起来。

武夷小种红茶的壮盛时代距今约1700年。 1763年重版的《动物物种》一书中，动物分类学家林奈误以为武夷杏村小种红茶是武夷种类（Varbohea），武夷种类代表了红茶的种类。因而可知，星村小种红茶在那时的国际市场上着名度极高，众所周知。固然，小种红茶的缔造时候比林奈书中所写的时候要早??很多。

武夷小种红茶的式微是在18世纪中叶摆布。武夷小种红茶的建造体例传播到福建各县。咸丰年间，富安县潭阳村胡姓男人改良了小种红茶的建造体例，创制了潭阳功夫红茶，远销西欧，深受人们喜好，利润丰富。政和、福鼎接踵效仿，革新功夫红茶并大批出口，被誉为福建三大红茶。在国际市场上慢慢代替小种红茶而闻名于世。 1876年，功夫红茶建造体例传入安徽祁门，试制“祁红”。其天然前提和种类很是合适建造红茶。其品德跨越福建红，也在国际市场上享有盛誉。今后，“旗红”昌隆起来，名声大噪，大批出口外洋，而武夷星村小种红茶则日渐式微。

清代武夷绿茶的兴衰

这里所说的绿茶三升三落，首要是指武夷岩茶，和采自闽北简阳、建瓯地域旗中、水仙、乌龙等茶树种类的制品茶。有人把武夷茶与武夷岩茶同等起来，汗青上记实的武夷茶都以为是指武夷岩茶。恰是由于没法用辩证的体例来相比和阐发长短，构成了茶史上的两大毛病：一是误以为小种茶、功夫茶、花香……等等。武夷岩茶。其次，在第一次成长的根本上，武夷岩茶的建造体例在明朝就已存在。这两个严峻毛病都不合适汗青现实。他们不是唯心主义，却堕入了唯心主义的泥潭。花香是小种红茶和功夫红茶的副产物；也是武夷岩茶的正品之一。只要一种诠释是准确的，茶的汗青不应当被侵扰。这是唯一的一个。

据明朝徐波《茶学》和清代周亮工《民小记》记实，延平榕茶也是武夷蒸青团茶，不是武夷岩茶。明朝洪武二十四年，清蒸青团茶被禁，改用贡牙茶，这清晰地标明它不是武夷岩茶。

据反徐波《灵源玉茗》、谢朝忠《采茶歌》的《民校志》、《孤山志》记实，孤山榕茶为炒绿茶。总之，岩茶不如武夷岩茶，乃至武夷岩茶也不是此刻所说的武夷岩茶。比方，按照笔墨会商汗青，不颠末任何阐发考证，把鹿比作马，这就不是汗青唯心主义的汗青观。这是第二个。

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陈荣师长教师的手迹

绿茶的发源，据持久在安溪县当局任务的黄志农先容，县当局外部档案记实，安溪儒在雍正年间（1723-1735年）创制了乌龙种类绿茶，这与安溪人苏龙起头建造乌龙是一样的。对龙的记实是一致的。（注：不供给汗青按照，只是“黄志农说”。）

福建查询拜访统计丛书第一卷《福建茶》第五部，汤永基、魏德端合编（民国三十三年1944年福建省当局统计厅出书））说：“乌龙茶的发源地安溪，因铁观音而闻名。光是1868年，厦门出口的铁观音就有35721担，次年增至85967担，1872年到达83170担，1877年又猛增至9万担，到达闽南茶叶出口最高程度。

“闽茶”均归为绿茶。庄万芳说：“从福建产的乌龙茶来看，产物称号历来不以‘绿茶’来定名。” 不能够看到这本书和庄万芳时任福建省茶叶办理局局永劫主编的《福建茶》季刊，任农林总公司编印的《福建茶》月刊。司理也把绿茶归为一种画蛇添足的行动，这是一向的风格。《福建茶》月刊第1卷第4期和第5期《香港茶叶报》文章称：“今朝香港茶叶价钱最高的是岩茶，已断货，每担1000港元其次是水仙每担，500港币每担，乌龙每担350港币。据此兴久岩茶，香港茶叶市场也相沿岩茶、水仙、乌龙茶的称号，统称为绿茶。岩茶和乌龙的价钱是慎密亲密相干的，比方若是岩茶归为乌龙，岩茶也归为乌龙，那末岩茶的价钱就会降落35%，这不是他杀政策吗？茶叶价钱！？

福州出口的茶叶以功夫红茶为主，产量最高的是1878年。自印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国红茶出口以来，纷纭侵入我国红茶市场。中国红茶慢慢式微，给茶农、茶工、茶商带来了很大影响。因而，不红不绿的绿茶应运而生。

咸丰年间，本国接踵入侵，国际一片紊乱。边疆各地伏莽鼓起，尤以闽南、闽南地域伏莽最为凶悍，百姓糊口水深炽热。因而，安溪农人纷纭流亡，有的向东渡海逃到台湾，有的北上漳州，再逃到广东潮州，有的逃到闽中沙县，到达武夷山。安溪人流亡到那边，并在那边成长了茶叶出产，比方安溪乌龙的建造体例。是以，台湾、漳州、潮州、沙县前后出产的茶被称为绿茶。

据《沙县志》记实：“沙邑茶有两种，一种是乌龙，一种是红边。制乌龙用火烘，制红边则晒干。” ……建造体例略有差别。” 一种是乌龙茶。指的是绿茶，红边指的是小种红茶。那时的红茶是萎凋、晒干的。这两种体例确切略有差别。庄万芳不遏制深切的研讨阐发，以是将二者等量齐观，夹杂了茶叶的分类。

咸丰年间绿茶鼓起，功夫红茶式微。同治时代（1862-1874年），大批出产和出口获得成长。 1868年，厦门出口8596吨。光绪年间慢慢跌落至千余担，民国初年仅存数百担。是以，鼓动勉励休息国民艰辛斗争，改良手艺，进步品德，创制武夷岩茶。

汗青上记实的武夷茶，并不是指武夷岩茶。武夷岩茶是绿茶的成长。武夷岩茶是闽南安溪住民逃往沙县，假寓武夷山后构成的。沙县也自古盛产绿茶。那时武夷山只要寺庙和和尚，住民很少。安西灾黎假寓武夷山岩上。岩上的农人仍是安溪人，是建造岩茶的妙手。武夷山耕地未几，一些安西灾黎不体例餬口。他们搬家江西上饶、广丰乡间假寓，只在茶季才来武夷山沏茶。武夷岩茶是安溪人采摘、建造的。去过武夷山的人都晓得，现实胜于雄辩。（注：不供给汗青按照。）

除假寓的安溪人外，采摘和出产武夷岩茶的茶工大多是逃往江西的闽南人的后嗣。春茶前，他们从上饶、河口离开崇安。茶季竣事，除多数长工外，全数结清人为前往江西。此刻仍是一样。

安溪灾黎假寓武夷山后，在闽南绿茶、闽北绿茶的建造体例根本上，连系武夷山小种红茶建造体例，缔造了武夷岩茶高深的制茶手艺。比方，安溪铁观音是在下战书晒制的，而不是早上晒制的。二烘二烘是小种红茶的复合萎凋体例。先在阳光下繁茂，再在阴凉处繁茂，以节制繁茂程度。安溪大甲篮摇绿茶改成过水筛绿茶建造体例，节制“发酵”程度，出产出三红七绿的优良红绿茶。双炒双揉改良了红壶小种红茶炒揉不均匀的景象。半红半绿的花青色。小种红茶煮沸后，将茶梗过筛。岩茶煮沸后，静置留宿，以撤除叶梗上的汁液。分离茶叶并加强岩茶的香气。而后将茎去除，以简化加工手艺并使重烧均匀。最初，高温、永劫候的冲泡是加强岩茶凸起香气的手艺办法。比来，出产高香红茶的人们到武夷山进修若何建造岩茶。武夷岩茶的建造手艺是唯一无二的，也是天下上最进步前辈的手艺。这是不相上下的，值得全天下中国休息国民存眷。

武夷岩茶建造体例是提取炒青、炒青、小种红茶的精髓，去除红茶、绿茶的不迷信的手艺办法。发现一些工具，缔造一些工具。按照鲜叶的顺应性，采用详尽、庞杂的手艺办法。是以，色、香、味接收了红茶、绿茶的长处，消弭红茶、绿茶的错误谬误。其品德之美，是红茶、绿茶所没法相比的。

摇青和摊稠的瓜代进程是岩茶变绿的关头进程。在增进内质变更的同时，又限定水份的持续蒸发，物理变更与化学变更慎密连系，是一个彼此转化、彼此限制品德的进程，是决议毛茶品德的首要关头。笔者曾3次随研讨生、毕业生到武夷山各茶厂练习。每一个进程都被具体记实，应用迷信的沏茶实际，阐发其长处，供公家参考。这里就不省略了，请参考《中国名茶选考》中的拙作《武夷茶三兴三衰》。

武夷岩茶发源于清末，盛于民初。清代光绪年间（1875-1908年）年产量为50万斤，1914年到达4500斤。厥后因天下大战影响产量削减。到1924年，只剩下2500千克。除均匀每一年12000千克国际发卖外，其余销往西北亚各地，如新加坡、吉隆坡、菲律宾槟城、泰国仰光、安南及香港、澳门等地。如旧金山和美国其余处所。运营运输、发卖的人多为闽南华商。每一年茶季时代，拜托赤石茶社收买原茶，加工包装。或你能够带钱在赤石成立一个姑且农场，本身采办和加工原茶，将其夹杂成各类闻名的茶品牌，而后运往外洋。

1908年以来，崇安伏莽横行，上海品茶网被毁，衡宇荒疏，住民衣锦还乡餬口。武夷岩茶遭到严峻影响。第一次天下大战迸发，构成休息力欠缺、经济干涸、运输耽搁、市场消逝等各类阑珊景象，严峻影响了岩茶出产。岩茶海内发卖间断，致使上海品茶网、厂房荒疏。谢绝了。 1935年，固然匪乱竣事，行将规复，但战斗迸发，海口被封锁，茶叶没法出口。 1941年，南阳沦为战区，岩茶遏制向海内华人发卖。开国前，武夷岩茶江河日下，产量仅1万千克，缺乏壮盛时代的五十分之一。这是一个凄惨的终局。

现在，武夷岩茶正在突起，永不式微。

武夷茶历经元、明、清数百年，履历了三次兴衰。跟着汗青的进步，制茶手艺产生了三次反动，缔造了三个新茶类。制茶手艺已到达天下最高程度，是任何产茶都城没法相比的。炎黄子孙休息国民为天下人类做出了精采进献。太奇异了！

元朝则用蒸青贡茶。明朝虽改成贡芽茶，但蒸青茶手艺还不式微。 For example, the famous green tea: Enshi Gyokuro and Japanese Gyokuro are both products of steamed green technology. It was introduced to Japan and gradually became mechanized and continuously produced. After its success, it became a model for green tea production in the Soviet Union and India. In the early 1980s, my country imported five sets of steaming green tea machines of different sizes from Japan, which were distributed to tea factories such as Songxi Zhengdun in Fujian, Yuhang in Zhejiang, Hekou in Jiangxi, and Xuanlangguang in Anhui to produce steamed green tea, which was sold well in Japan. Later, due to obsolete machinery and lack of research on the steamed green technology, the quality declined and production was ordered to be discontinued. Recently, Professor Liu Qinjin of Southwest Agricultural University applied steamed green technology to produce bamboo-leaf green tea for export. According to the sample tea sent, it can be used as top-quality green tea for export. The steamed green technology deserves in-depth study and can create new miracles.

Souchong black tea was produced in the second Ming Dynasty and was replaced by Gongfu black tea in the early Qing Dynasty. However, depending on the production method, the natural or artificial pine or jujube aroma has a unique style that is still unforgettable for some foreign people. Wuyishan Tongmuguan still continues to produce small quantities to supply foreign markets.

Green tea emerged three times in the Qing Dynasty and was promoted rapidly. The production areas expanded their exports to Fujian, Taiwan and Guangdong provinces, all of which mainly produced green tea, and then developed from green tea into Wuyi rock tea. Due to the war in the early years of the Republic of China, it suffered setbacks. However, after the founding of the People's Republic of China, the people in the production areas actively improved technology, adopted mechanisms, and expanded production. Although the quality was not stable enough, the flavor was preserved and sold well at home and abroad.

Mr. Chen Rong's handwriting

Nowadays, Wuyi rock tea is popular all over the world. It has many advantageous conditions, which are unprecedented in the three cases. It is predicted that it will never fall, which is briefly described below:

First, the past three incidents were spontaneously initiated by the working people without organizational leadership. Now the government has organized Wuyi Rock Tea Corporation with solid leadership to formulate Wuyi Rock Tea production plans and guide sales at home and abroad, agricultural tea, and industrial tea. There is no risk of loss in tea and business tea.

Second, around the founding of the People's Republic of China, the Wuyishan Tea Research Institute was established. Carry out the selection and breeding of excellent varieties and conduct in-depth research on cultivation technology. After the breeding experts successfully selected and bred excellent cinnamon varieties, they expanded the cultivation area, harvested cinnamon commercial tea, and expanded production to have enough output to meet the needs of the market. In 1992, he participated in an exhibition organized by the Ministry of Agriculture and won the first batch of gold medals. Fame spreads. In order to expand the production of Tea King Dahongpao, supply exceeds demand. The Tea Research Institute continues to select and breed improved varieties and has also achieved success in new varieties.

Third, the breeding experts at that time assisted in establishing the Shiji Tea Farm (factory) in Xingcun. On the one hand, we are cultivating new varieties, such as Golden Key, Huanglong, etc.; on the other hand, we are studying new technologies and new equipment for the initial production of rock tea to shorten the greening time. Shaking green tea once again can be equivalent to the effect of shaking green tea three times. We are continuing to experiment, such as experiments Successfully, production time can be significantly shortened.

The above superior conditions have laid a solid foundation for the rise of rock tea and provided a strong guarantee for the future development of rock tea. But in order to never fall, the following problems must be solved.

First, the selection of appearance: It turns out that the ropes of rock tea are generally required to be strong and united, curled, strong and heavy, and consistent in size. The rope is too loose and too light to pass. Large-leaf varieties, such as Narcissus, have thick and loose cords, similar to the lowest-grade black and green tea.

The second is to create a machine like a sieve shaker, which can still control physical changes and adapt to chemical changes to create a beautiful inner substance. Rock tea is divided into big rock and small rock. Generally, rock tea has thick strips, green color, fresh and shiny, fragrant aroma and mellow taste. Dayan soup is deep and bright in color, with a high and long aroma that becomes more fragrant the more you smell it. Koiwa has a high and short aroma, which is different from Oiwa.

Wuyi Narcissus Tea is thicker than ordinary rock tea, green and yellow-green in color, fresh and shiny, the soup is deep golden yellow and bright, the taste is rich and mellow, refreshing in the mouth, rich and refreshing, and the bottom of the leaves is bright and refreshing. This excellent inner quality is all formed by sieving tools. To restore the original aroma of rock tea, the creation of sifting tools is extremely important. Otherwise, if manual production is still used, the output will be small and the cost will be high, which will hinder sales.

I love Wuyi Rock Tea and would like to congratulate the third Rock Tea Festival on its complete success! Congratulations on the early realization of "Oriental Tea City"!

Tea tasting at Anhui Agricultural University during the Mid-Autumn Festival in 1993 (Source: Wuyi Mountain Tea Industry)

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Book title: "Wuyi Rock Tea"

Edition: Fudan University Press

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