乌龙茶种类大清点：这些茶像香水一样存在！-品茶界

乌龙茶种类大清点：这些茶像香水一样存在！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-10-31 04:00:33 点击数：0次

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2001年摆布，我还在读高中时，宿舍里的一名同窗端着一个唐白瓷杯，外面泡着一些颗粒状的茶叶。一股浓烈的香味马上布满了房间。当时，我并不晓得甚么是“好茶”，只是听到他一向夸他的茶多甜、多香。我心动不已，抿了一口，马上感触感染嘴里有一股怡人的甜味，久久不散。厥后才晓得那是“铁观音”茶。大要也便是在阿谁时辰，铁观音起头以其香、甜、清、甜的特色囊括茶叶花费市场。

茶的香气如斯奇异，吸收了有数饮者前来品饮。这类叶子中含有700多种芬芳物资。汤里、嘴里，各类赞不闭口。说到这款茶的香味，我想必然是铁观音、单丛、大红袍、平地乌龙等绿茶了。本文先讲一些香气高、滋味浓的比拟有代表性的乌龙茶。

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总而言之，乌龙茶（以下简称绿茶）有四大派??：闽南、闽北、广东、台湾。

1、闽南求更香

其代表产物是铁观音，但铁观音自身是一种茶树种类的称号，称为铁观音种（原种叫红心铁观音，别名红心歪尾桃铁观音）。除铁观音树种外，市场上罕见的铁观音树种良多都是由非铁观音树种制成的，如本山、大闸蟹、黄黄桂（黄丹）、梅占等（这一类也属于铁观音树种）。统称为色种）。因为种类差别，香味和气概也有很大差别台湾黑乌龙茶，大多遭到里手的追捧。铁观音茶是用铁观音树种制成的。

图为：铁观音茶树种类

闽南绿茶的首要产区是福建省泉州市安溪县。安溪分为内安溪和外安溪。内安西平地地域所产的较好，如甘德、毒草等。

铁观音的全体气概可分为幽香型和浓香型。此刻，铁观音的香气几近与绿茶近似。多为清汤绿叶，以淡香、兰花香为主。滋味也鲜甜，良多花费者乃至误以为它是绿茶；浓香型铁观音简略的懂得便是比拟烘焙的铁观音。干茶的色彩普通为黄棕色或红棕色，汤色多为橙黄色或橙白色。香气光鲜较着的花蜜或生果花蜜，杯底留香耐久，滋味浓烈或醇厚，回味杰出。

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在品味铁观音的时辰，良多人城市提到“观音韵”这个词。咱们应当若何懂得呢？这其实是很难用语言来抒发。大抵指的是温馨的余味。喝一口冷汤，感触感染喉咙里的余味。妙哉，谓之韵。

2、闽北讲求烘焙

其代表产物是武夷岩茶大红袍。大红袍现已享誉海内。喝之前给人一种崇高名茶的感触感染；但喝了以后，良多人能够会感受有差别。为甚么如斯？这是因为大红袍的烘焙工艺是浩繁茶类中最为高深的。公家罕见的贸易大红袍常常品德普通。重度烘烤，烟味和焦味很浓，其实使人难以忍耐。但高品德的大红袍却绝非如斯！

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图为：大红袍母树

岩骨花香、浓浓的岩韵、温馨的山气、桃花般的感触感染……这些对大红袍的赞美，光是听着就极具引诱力。

图为：武夷山风景区正岩地貌

采办大红袍时应注重种类题目。大红袍的名字自身就比拟庞杂。此刻它更多的是一个商品称号的观点。能够是纯种大红袍（良多人说是契丹种类），也能够是白鸡冠、铁罗汉、水甲虫、半天妖。其余称号的芳能够是肉桂和水仙莳植最多的种类，也能够是上述种类的肆意组合。差别的种类、纯料或夹杂物有差别的香味。

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还要注重产地题目，普通分为正岩、榕树和洲茶。传统正岩有三洞（牛栏坑、汇源坑、倒水坑）、两溪（流香溪、五源溪）。此刻能够指武夷山风景区。该地域被公以为最好的岩茶的原产地。榕树茶产于景区周边地域，品德整体较好；周茶有平地茶、外山茶等台湾黑乌龙茶，但因为缺少丹岩地貌的特别山地莳植，品德较差良多。

图为：牛栏坑一角

最近几年来，武夷岩茶备受追捧，玩岩茶的人也很有深度。牛栏坑出产的肉桂被称为“牛肉”，马头岩的人们被称为“马肉”，水仙老丛已有数百年汗青，九九岩，岩石。石山郊野里满盈着一股臭味。我以为这是微情况天气影响茶叶品德的典范利用。若是我能到达这个境地，我的人生就不枉了。

图为：良多岩石茶树挂满青苔

普通来讲，岩茶的鲜叶都比拟成熟，发酵水平也比铁观音大良多。前期烘烤可分为小火、中火和大火。

轻火茶的干茶呈黄褐色，花香较着，汤色橙黄色，滋味浓烈，叶底呈绿色；中火茶的干茶呈红褐色，蜂蜜和果香浓烈，汤色橙白色，滋味醇厚，叶底呈红褐色；足火茶为干茶，光彩深褐色，以甜果香为主，略带烟熏味，汤色深红，滋味醇厚，叶底深色。耐久饮用，倡议采办中热茶。

3、粤东地域高度正视个别动物

首要产于广东潮州、汕头、梅州等地域，其代表产物是单丛茶。所谓单株能够简略懂得为单株莳植（近似于莳植果树）、单株采摘、单株出产。

单株动物的最大代价在于它的春秋。据统计，武当山有3000多棵树龄跨越200年的茶树。最陈旧的“宋茶”已有700多年的汗青（听说已于2016年归天）。

老树单丛的汤汁口感浓烈，香气细致耐久，香气浩繁，难以捉摸。堪比茶中的崇高香气，让人回味无限……

4. 台湾比山还高

其代表产物有平地乌龙（颗粒状）、文山包种（条状）、木扎铁观音、白毫乌龙（又称西方佳丽）等。这几类茶的质料差别，制茶工艺也差别。差别，品德特征也有较大差别。

图为：阿里山上海品茶网风景

台湾罕见种类有7、8个，如清心乌龙，其母本为闽南矮乌龙。大大都冻顶乌龙茶和文山包种都是用这个种类制成的；木栅铁观音，原产自福建安溪，至今仍相沿安溪“铁观音”之名。

图为：台湾参观上海品茶网

金轩（台湾茶12号），由台湾茶改进农场培育而成，乌龙茶具备文雅温馨的天然奶香；翠玉（台湾茶13号），由台湾茶叶改进农场培育而成，也是平地乌龙的优良种类。 ; 另外，台湾有一种外乡茶树种类丹参，与印度阿萨姆邦杂交出产红玉（台茶18号），成为日月潭红茶的代表种类。

图为：绿心和大芽

另有绿心乌龙，是建造西方佳丽发酵乌龙的最好种类；另有红心乌龙、黄心乌龙、硬枝红心、五一种、芝兰等。

在中国大陆，台湾的平地乌龙给咱们的印象便是根据山顶来别离。根据整体海拔由低到高别离是：洞顶（1200米）

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