茶常识：台湾乌龙茶冲泡-品茶界

茶常识：台湾乌龙茶冲泡

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-10-30 03:00:46 点击数：0次

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凌晨

初期移居台湾的人首要来自福建、广东地域。闽粤地域的吃茶品茗风俗极大地影响了台湾的茶文明。旧时台湾风行的乌龙茶冲泡体例是“小壶功夫茶”。功夫茶的茶具普通较小，一壶容二至四杯，多为三杯。厥后受日本茶道和东方吃茶品茗文明的影响，加上比来几年来卫生看法的增强和对冲泡美学的正视，逐步构成了一套有文明秘闻、加倍文雅、卫生的古代台湾茶艺。构成（1983年、2000年，一群台湾茶喜好者在林森南路开设茶社，将茶视为一种糊口艺术，故名“茶艺”）。

台湾乌龙茶艺术新精力

台湾乌龙茶艺术在担当大陆功夫茶根基理念的根本上，衍生出很多门户。

由于台湾吃茶品茗风尚日趋稠密，茶喜好者和茶业运营者纷纭建立官方构造，推行茶文明。台北陆羽茶艺中间茶叶研讨所自1980年建立以来，在“茶道讲堂”举行初、中、高档茶学讲座。迄今已举行各种课程近900期。在蔡荣章主任的率领下，前后改良和缔造了“小壶茶法”、“盖碗茶法”、“大桶茶法”、“稀释茶法”、“叶茶法”、“行简茶法”。沏茶体例”。

另外，较为优异的另有台湾中国茶业同行公会第七、八届会长方节东师长教师创制的“三采泡法”、丁德福师长教师创制的“妙香式泡法”、陈秀娟密斯首创的“食式冲泡法”。小壶流茶”等。

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甚么是“小壶流茶法”？

“吃茶流”请求吃茶品茗者在沏茶的进程中融入本身的感情，并与禅宗哲学相连系，休会全部沏茶进程的艺术。能够或许说台湾乌龙茶，吃茶品茗流程的首要精力在于“静、序、净、俭”。寻求茶禅的抱负境地。

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“静”是指沏茶、品茗时安好、不鼓噪，这是操练茶道的根基请求。茶人的涵养，能够或许从节制本身的情感中看出。从行动的安好到心灵的安好，美在沉寂中吐露。

“序”是指操练茶艺的立场起首体此刻充实的筹办上。摆放茶具时，要摆放整洁，沏茶的步骤要有次序，如许不管做甚么工作，思惟都能透辟、同一。

“净”是指经由过程茶艺修行污染心灵，培育恬澹的人生观。

“深思”指的是自我深思，这也是修习茶道的要点。品茗的人要时辰深思本身的进修立场是不是虔敬；沏茶时是不是最大限制地阐扬了茶的实质；沏茶时是不是不时改进？和他们是不是将茶道精力落实到平常糊口立场中。

“吃茶流”受日本茶道的影响，也布满了中国化成心为有意、象化为有形的深入寄意。它请求品茗者从一起头就遵守根基法式，踏实做好每一个细节。把握了以后，又会上涨。以致于不拘于情势，在谙练的技法中揭示文雅，从而构成茶师怪异的小我气概，以超然的技法抒发本身。

台湾乌龙茶茶具图案立异

台湾的吃茶品茗风俗发源于福建、广东，但近二十年来成长敏捷。特别是在茶具的进级换代上，人们加倍伶俐，不时立异，使茶具加倍丰硕多彩。

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台式乌龙茶热泡所用的茶具首要有：紫砂茶壶、茶杯、品茶杯、香薰杯、茶盘、杯垫、电茶壶、茶具、茶巾等。台湾茶人。是为了凸起高香乌龙茶在市场上大量发卖后香气浓烈而耐久的容器而设想的。与饮水杯配套，质感分歧。增加一个碟子就成为一套香味杯子。香味杯有两大益处：一是保温结果好；二是保温结果好。第二，茶香消失迟缓。

上述“吃茶流程”所用的茶具还配有香杯。每人有一个紫沙壶，用来泡饮料，而后搭配“配茶杯”（闻香杯和品茶杯）等茶具。。

差别的冲泡体例装备差别的用具。另有一种沏茶体例值得赏识：碗泡法。其前身是始于唐朝、盛于宋朝的点茶法。点茶法是以后日本、韩国茶道中沏茶、吃茶品茗的首要体例。直到比来，台湾茶道再次“拿起”大茶碗，并将沏茶的挨次改成沏茶。由于它用大碗沏茶，以是用茶匙将茶汤舀入杯中饮用。它简略、风趣，并且具备浓烈的复旧气味，是以再次遭到人们的爱好。

碗浸泡法

台湾乌龙茶的热冲泡体例

沏茶之前，要挑选适合的茶具。凡是，茶具应当能够或许凸显出所沏茶的特色台湾乌龙茶，并且简略易用。以“吃茶流”冲泡法为例，台湾乌龙茶热冲泡法的根基流程以下：

暖锅、温杯：用开水烫一下紫沙壶、茶杯，再次洗濯，前进茶壶、茶杯的温度。

取茶观赏：用茶匙取茶，取茶时切忌邪念，举措不要太大，以避免破坏茶叶。掏出茶叶后，起首察看干茶的表面，领会茶的性子，肯定沏茶量。

置茶摇壶：将茶匙内的茶叶放入壶中。盖上盖子后，双手握住壶身，悄悄动摇三四次，以增进茶香的披发。

揭闻香气：经由过程闻干茶摇壶后的香气，能够或许进一步领会茶的性子，如烘焙的炊火、茶的新颖水平等，从而判定茶叶的品德。沏茶的水暖和时候。

灌水润茶：将水倒入壶内后，短时候内将水倒出。茶叶接收必然量的水份后会伸展，有益于初茶汤的香气和滋味。

温杯倒壶：用开水将茶杯预热，而后倒壶，以利于茶汤香气的披发。

冲泡和浇水：将水倒入壶中沏茶。水满后，盖上盖子，沿着茶壶的边缘倒水。

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干壶倒茶：提壶倒茶前，将壶放在茶巾上，沥干壶底的水，而后倒茶。台湾茶人称“倒茶入汤”。将茶倒入汤中的体例有两种。一种是先将茶汤倒入茶海中，而后用茶海将茶水平均地倒入每一个茶杯中。第二种是用冲泡壶将茶间接倒入杯中。

”

本章摘自

第一次喝乌龙茶（图解版）

主编李元华

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主编简介

李元华，传授，博士，五邑大学茶与食物学院院长。国度天然迷信基金名目评审专家。福建省茶学会副会长、南平茶学会会长。兼任《茶叶学报》、《福建茶叶》、《五邑大学学报》等期刊编委。

科研功能：掌管并实现国度天然迷信基金面上名目、国度大先生立异创业练习打算名目、中国博士后迷信基金赞助名目、福建省重点科技名目、福建省天然迷信基金名目等国度天然迷信基金面上名目、福建省国民当局讲授鼎新名目等。在俄罗斯动物心理学杂志、中国农业生物手艺学报、《茶学》、《中国茶叶》、《农业生物手艺》、《高档农业教导》、《中国农业教导》。三个茶树基因已在美国GenBank注册。出书《茶》专着，主编《岩茶入门》，《2013中国茶财产成长报告（蓝皮书）》副主编，《茶》副主编-《武夷茶道》主编、审稿人，《茶典范》《导论》第二作者，到场编写大学本科课本《茶文明》（第三版）、《茶企业办理》、《民族茶艺》， ETC。

声誉奖项：荣获第二届中国茶学会迷信手艺奖、2015年福建省科技前进三等奖、第七届福建省高档教导讲授功能特等奖、第十一届福建省天然迷信优异学术论文奖等奖项。。担负第二届中国茶叶奥林匹克茶艺大赛集体一等奖指点教员、第二届天下大先生（本科）茶艺大赛集体三等奖指点教员。

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