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新茶上市，教你若何辨别普洱茶真伪

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-12-21 04:01:11 点击数：0次

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记者李健

“蚕月微风吐出新苗，尘凡林树映早霞，天上雨露生出灵气，田间奇花有清秀。” 古诗词中优美的意境常常都离不开茶。克日，跟着新茶上市，云南省市场羁系局宣布花费提示，指点花费者若何辨别普洱茶真伪。

普洱茶的界说是精美

《地舆标记产物普洱茶》将普洱茶界说为：以地舆标记掩护规模内的云南大叶晒干绿茶为质料，接纳地舆标记掩护规模内的特定加工工艺，制成的普洱茶。具备茶叶怪异的品德特色。按照其加工工艺和品德特色，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种。

云南省茶叶畅通协会会长陈训儒在接管记者采访时表现，按照这个界说，普洱茶有以下几个要点：

一、原产地必须在云南省某地区，即：昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11 局部地市所辖州里有产茶区639个。其次，茶树种必须是国度承认的云南大叶树种。第三，必须接纳大叶晒干绿茶为质料。第四，普洱茶的加工工艺是怪异的后发酵工艺，包含天然后发酵工艺和野生堆放后发酵工艺。第五，生普普和熟普普在杰出的贮存前提下都能够或许天然陈化，品德和口感能够或许不时进步。

是以，陈训儒以为，在地舆标记掩护规模以外出产的茶叶，即便产自云南，也不能称为普洱茶。

若何遴选普洱茶

茶是用来喝的。固然普洱茶因其陈化和幽香的特色而具备必然的保藏代价，但对公共花费者来讲，它和其余茶一样只是一种通俗的饮料。

陈训儒以为，挑选普洱茶起首要看产地。必须由合适普洱茶产区情况前提的云南大叶晒干绿茶加工而成。要挑选天资明白、诺言杰出的普洱茶出产企业出产的产物。

普洱茶分为生茶和熟茶两大系列。挑选的时辰必然要清楚的领会它们的区分。观茶面、闻茶香、品茶汤、赏茶底，二者皆合用。

看茶面，优良普洱茶光彩艳丽，生茶新颖，熟茶或老茶色彩深红，是新颖猪肝的色彩。帘线肥厚紧实，外型完整，外表滑腻挺直，洁净无杂质，纹路清楚，棱角整洁，弹性适中，无条理感。

闻茶香。不论是生的仍是熟的，都应当具备天然的茶香。香气完整由茶叶自身所含的芬芳物资决议，是颠末加工、陈化时辰、贮存情况而构成的。用滚水冲泡后天然散布。气息。

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试试茶汤。好的普洱茶汤色敞亮、通明。生茶色彩金黄，如虎魄，如宝石。熟茶色彩红亮，随年份差别而差别。它能够看起来像红酒或石榴，但不论它看起来像甚么，它必须是敞亮和醇厚的，汤外表会构成油珠状的薄膜。饮之顺滑爽口，生津还甘，回味悠久，醇香无限。

看茶底，即看茶渣，是辨别茶叶所用成份的主要体例之一。生茶冲泡后，叶底应鲜嫩饱满。用手指磨擦叶子的底部。以弹性强、叶片完整的为佳。这申明茶叶建造适当、贮存杰出、发酵完整、天然。若冲泡后叶底坚实，色彩呈深栗色，则为窝堆发酵的熟茶。

不论是生普洱仍是熟普洱，试饮都是必须的，因为合分歧口胃、滋味好不好才是最主要的，以是有人说普洱茶“可口” 。

最近几年来，跟着云南省建立“绿色食物品牌”任务的不时推动，重点财产之一的普洱茶品德也不时晋升。 2020年，云南省展开普洱茶农药残留羁系和霉菌毒素危险监测专项抽检，未检出分歧格或题目样品。综合阐发最近几年来普洱茶采样监测数据标明，普洱茶产物资量有保障，能够或许安心饮用。

保管普洱茶有小诀窍

普洱茶是典范的后发酵茶，蕴藏是普洱茶加工工艺的主要构成局部。在蕴藏进程中，其外表、色、质、香、味城市产生光鲜较着的变更，其内涵也会产生深切的变更。

按照《茶叶蕴藏》国度规范GB/T30375-2013，起首是温度，最好温度为20-25℃。这是因为普洱茶的陈化进程是一个渐进的酶促反映。 20℃以下，普洱茶固有酶的活性下降。若是温度太高，酶卵白就会变性，酶促反映根基遏制，从而减缓普洱茶的变更。。温度也影响普洱茶香气的构成。低温时陈年香气较着，低温时陈香削弱。太高的温度会加快氧化，削减有用物资普洱熟茶有不保藏代价，影响茶叶的品德。

接上去是湿度。绝对湿度最好节制在65%摆布。湿度增添会增进微生物的滋生。若是湿度跨越70%，就会加快普洱茶香气的开释。若是湿度跨越80%，茶叶中的霉菌会敏捷发展，致使茶叶轻易蜕变，使茶汤混浊。

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第三是光。光会增进茶叶中有用养分物资的分化。出格是紫外线，会间接影响酶的活性，引发光化学效应。是以，普洱茶寄存时应防止阳光直射。

最初普洱熟茶有不保藏代价，另有干净的氛围。洁净的氛围是普洱茶品德构成和坚持不可贫乏的一局部。透风换气能够或许增添茶叶与氧气的打仗，有益于茶叶内微生物的滋生，从而加快普洱茶的转化进程。透风还能够或许吹走茶叶中的陈腐气息，因为茶叶最轻易接收气息。

陈训儒指出，家中寄存普洱茶的空间应避异味、防潮、避光。若是能够的话，最好零丁设置一个空间来寄存茶叶。尽可能将普洱茶放在一路，使它们能堆积茶香和室内温湿度。节制。若是前提不许可利用容器，那末紫砂容器是持久寄存普洱茶的最好挑选。接上去是纸箱，它能够或许接收水份并在枯燥的日子开释一些水份。纸箱全体不密封，有益于氛围畅通。

陈训儒出格提示南边花费者，因为茶叶轻易吸潮受潮，普洱茶含水量跨越8%时就轻易产生霉变。是以，在梅旱季候，应注重实时开窗透风、遣散湿气。若是气候过于湿润，须要停止除湿处置。

须要夸大的是，普洱茶越陈越香的看法已深切民气，不少花费者自觉寻求老茶。不过，陈训儒以为，普洱茶有最好饮用期。差别产地的普洱茶最好饮用期差别。茶叶转化进程的快慢取决于产地、出产前提、贮存前提等综合身分，花费者应淡化追老茶的看法。普洱茶在每一个改变阶段能够或许品味到差别的风韵，“老茶必然好喝”实在是一个误区。

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