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黄山毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。 这是一种绿茶。 产于安徽省黄山（徽州）地域，故又称徽茶。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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是清朝光绪年间歇雨茶庄创制的。 每一年腐败谷雨时代，精选杰出茶树“黄山种”、“黄山大叶种”的初芽肥新苗，手工炒制。 茶外形微卷，形似鸟舌，外露黄绿银毛。 ，并带有金色的鱼叶（俗称金片）。 当在杯子中冲泡时，顶部会构成雾气。 汤色清亮，略带黄色，底部有鲜明的黄绿色叶子。 味道醇厚，香气如兰，神韵深远。 因新制茶的茶叶充满白毛，芽尖尖峰有芒，且鲜叶采自黄山山顶，故名黄山毛峰。 黄山茶的汗青能够追溯到1200多年前的盛唐期间。 隋文帝期间设歙州。 唐朝今后，宋徽宗宣和三年改称徽州。 元朝为徽州路。 明初原名兴安府，后改称徽州府，直至清末。 黄山属歙州，后属徽州。 据《中国名茶志》引《徽州府志》记录：“黄山产茶，始于宋嘉佑，盛于明隆庆”。 又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。” 日本禅师卫材在《摄生茶》中说：“黄山茶是摄生丹药，半途夭折妙道”。 另有《中国茶经》中对于茶的传说：“僧人正智与茶”。 可见黄山茶自明朝起就已著名。 明朝，黄山茶的出产手艺有了很大进步，种类也日趋增加。 此时，黄山茶独具特色，名声大噪，黄山毛峰茶的雏形根基构成。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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弘治十五年（1502年）《徽州府·土特产》记录：“最近几年名茶，鸟舌、莲心、金芽，次为下白、味尊林、罗贡，次为名茶。” ”。 为园，为柔枝，为大号，名皆不异。”这类外形从“舌”知，色彩从“金芽”知，与“形如鸟舌，色如象牙”与“黄”黄山毛峰极其类似。黄山元和被誉为黄山周遭五百里第一峰——紫霞峰。在《秀氏松萝》一文中《中国茶经》，据《歙县志》记录：“古籍记录，明朝清朝期间（1567-1572年），僧风雅住修氏松萝山，制法为精制。 县里学了它的体例，以是把这类茶称为松萝……”固然歙县有的茶是“本益松萝”，但因为是仿松萝建造的，以是也叫松萝茶。比方紫霞山的紫霞山茶。那时歙县的茶叶也被称为“下品”、松萝茶。歙县的北园茶，邻接松萝山，为了记念它的名字，也被称为北园松萝。《徽州府贡品》记录： “她的产物不配额，也不永远产物。 砚墨为重，其次是北园茶、紫霞茶。”申明那时黄山起源于北园茶，而潜产紫霞山所产的紫霞茶也很是着名。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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明朝徐慈叔《茶树》中记录松萝茶：“天下名山必产灵草，江南地温，得天独厚，合适沏茶”。 ……若是说她的松萝像吴国的虎丘，又像钱塘的龙井，香气浓烈，而大雁则与桀桀一路，去了郭赐福，称黄山。 ……”因此可知黄山产茶汗青悠长。 《黄山志》云：“茶产于莲花寺旁的石缝中，其香气清新，韵寒，直击人的下颌，谓之黄山云雾茶。” 相传这便是黄山毛峰的前身。 清人蒋承云在《苏湖辑录》中记录：“黄山有云茶，产于山顶。烟云泛动黄山毛峰红茶，烟露津润。茶的出产已有数百年的汗青，其香气文雅，香气芬芳，无俗味，应视为“第一茶”。 据《徽州商会材料》记录，黄山毛峰起源于清朝光绪年间（1875年摆布）。歙县贩子为了逢迎市场须要，开设了“谢玉泰”茶店。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

腐败节前后，他亲身带人到黄山崇川、汤口等著名山园采摘肥沃的新苗和嫩叶。 颠末经心烘焙，酿造出品德杰出、风韵极佳的茶叶。 因茶叶满身明净，芽尖如峰，故名“毛峰”，后别名“黄山毛峰”。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1875年，黄山毛峰试制，进入上海。 英国贩子品味后奖饰不已，当即名扬上海。 厥后，“协裕大茶”被用来加工批量黄山毛峰，并出口少许黄山毛峰。 它享有“享誉欧洲”的名誉。 五年前，黄山毛峰运往关东（西南营口）时，在冯庄“歇雨茶铺”出卖，深受花费者好评。 后销往华北，名扬天下。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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束缚后，黄山毛峰被视为产茶名山，并被揣度为“黄山云雾茶”的传人。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1937年《歙县志》中说：“毛峰，别名崖茶，南有夷源，东有跳岭，北有黄山，皆为地产，以黄山最为著名。色香味俱全，是其余山所没法相比的。” 厥后，因为战乱，生灵涂炭，黄山小园的茶人过着“一斤茶换一斤盐”、“一斤茶换一斤”的贫苦糊口。一升米。” 黄山大源每一年只出产少许的黄山毛峰。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1949年炎天，黄山总理袁僧人用昔时出产的一样巨细的茶叶片接待来访的当局官员。 每两片制成一对，4-5对制成一捆（即棕榈叶丝或苎麻芽）。 绑缚）并作为礼物赠予。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1982年末黄山毛峰红茶，经国务院核准，徽州地域承平县改成县级黄山市，歙县黄猴子社划归黄山市，设立汤口镇。 歙县茶叶公司经由过程汗青记录和实地考查。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从1984年春起头，伏溪乡选了新田、田里两个村的13个村组出产特级黄山毛峰。 此中以新田村冲川团体（原名冲头园）出产的特产黄山毛峰品德最好。 作为歙县的礼物茶，五一休息节前被送往北京。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1985年，歙县茶叶公司收买特级黄山毛峰时，提出以伏溪乡冲头园产的特级黄山毛峰品德为规范。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1994年起，歙县茶叶公司转向黄山小泉源伏溪乡，在黄山毛峰原产地冲头园规复特级黄山毛峰的出产，并出口西德、香港。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黄山地域山高、土质好、暖和潮湿。 “晴地利，迟早云雾围绕，雨地利，山上云雾围绕。” 云雾围绕，很是合适茶树成长，产茶汗青悠长。 据史料记录，黄山茶在四百多年前就享有盛名。 《黄山志》云：“茶产于莲花寺旁的石缝中，其香气沁民气脾，寒韵直击人的下颌，谓之黄山云雾茶。” 相传这便是黄山毛峰的前身。 《徽州府志》记录：“黄山产茶始于宋嘉佑，盛于明隆庆”。 真实的黄山毛峰是甚么时辰出产的？ 据《徽州商会材料》记录，它起源于清朝光绪年间（1875年摆布）。 为了逢迎市场须要，腐败前后，他亲身带人到崇川、汤口等名山园林，遴选肥嫩的芽叶，定名为“毛峰”，后又将此地定名为“毛峰”。黄山毛峰”。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黄山毛峰 黄山地域在清朝光绪之前就起头出产供内销的绿茶。 光绪元年，曹溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶质料选自虫头园上海品茶网。 黄山小园的首要来源是黄山毛峰的起源地。 至于黄山毛峰的传布和成长，从虫头源旧道的走向和山民之间的来往来看，大抵可分为三个步骤：Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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第一步Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

以冲头源为动身点：（1）沿溪南行，经大源、四平、黄柏山、双坑口至曹溪； (2)由萨克头向东至新田10里，在瓦窑滩、横路下； （3）西转至石头岭，频频穿梭8条河道，7.5千米达到汤口。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

第2步Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（1）曹溪进入碣石、福州、小魏西南部； 向南经长武、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。 （2）重新田动身，沿河走到新居脚下； 沿着十字路口走到社区衡宇的前面，而后进入郊野。 （3）汤口北至黄山桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺，黄山北至松谷阉割。 是著名的平地园林，因此成为“名山产名茶”。 向西至芳村、岗村，向南至杨村、洽社。 向东下山，离开山岔道口。 此时，黄山小园传遍各村、汤口、黄山名园，黄山大园传遍各大村子，发生了黄山毛峰。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

第三步Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

芳村以金竹坑、鸭坑而著名。 通村川大岭峡、阮溪山、若池坑。 杨村散布胡村土党、梅村、石嘴湾、山口、江村、桃源、黄村、金村、汕头。 恰射穿山岭下、金下、吴家林（长滩）、牛头坑（漳村）。 这一步首要是在黄山大源四大村推行黄山毛峰的出产。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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黄山毛峰成擅长北纬30°08度。 该地域地质地貌、物种矿藏、水文天气等多样庞杂，地球上奥秘景象集合，天然人文景观麋集。 地处亚寒带和温带过渡地带，雨量较为充分，动物富强。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黄山毛峰茶产于黄山风光区及临近的汤口、崇川、岗村、芳村、杨村、长滩地域，包含桃花峰、云谷寺、慈光阁、吊桥庵、岗村、崇川等。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黄山除具备普通茶区天气潮湿、土质坚实、排水畅达等天然前提外，还具备山高谷深、溪流多、水清湿度大等特色。能够遮挡阳光的陡岩陡坡，另有茂盛的树木和杰出的水土。 。 在如许的天然前提下，很是合适茶树的成长，以是叶子肥厚多汁，能承受永劫辰的浸泡。 另外，黄山还盛产兰花。 采茶时，茶花怒放。 花香使黄山茶出格香，风韵怪异。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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黄山风光区内海拔700米至800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、索桥庵、慈光阁等地是??黄山特产毛峰的首要产地。 景区周边的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的主要产区。 汗青上曾被称为黄山“四大名企”。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黄山毛峰采摘邃密。 黄山特产毛峰的采摘规范是一芽一叶。 黄山毛峰1-3级采摘规范为一芽一叶、一芽二叶。 两片叶子； 起首发育出一个芽和两到三片叶子。 腐败前后开采特级黄山毛峰，谷雨前后开采1-3级黄山毛峰。 鲜叶进厂后，起首停止分选，剔除冻伤叶、病虫害叶，和不合适规范请求的叶、茎、茶果，保障芽、叶品德同一。 而后别离摊开差别嫩度的鲜叶，丧失局部水份。 为了坚持品德和新颖度，请求上午采摘，下战书建造； 下战书采摘，当天早晨建造。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黄山毛峰的建造分为采摘、达成、揉捻、枯燥、烘烤四道工序。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

部分摘录Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

腐败谷雨前后，当50%的茶芽合适采摘规范时，每隔2～3天采摘一次，直至立夏竣事。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

敲定Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

它是在平锅上手动操纵的。 着火温度150~180℃。 它不能高或低。 它必须不变且分歧。 每盆投叶量为250~500克（嫩叶少，老叶多）。 用双手尽能够地睁开。 将一切茶叶提起，疾速搅拌，摇散，使茶叶与锅面打仗受热平均，不闷不焦。 将它们完整炒匀。 3到4分钟后，叶子会变得柔嫩并略带粘性。 叶面落空光芒，变暗，合适卷制。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

揉Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

将锅内绿度适中的茶叶放在揉面上，悄悄揉捏，但要注重抖松，避免变黄。 出格是新苗和嫩叶，常常只要在盆中悄悄揉搓，便可保留叶片艳丽的光彩和芽尖上的白毫。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

烘烤Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

分两步实现。 第一步是毛火（子兵）。 普通是四台烤炉并排放置，火温从90℃到95℃（规模为5℃到7℃）一一下降。 茶叶一起头先放在烤箱上烘烤，温度较高，而后将茶叶出锅。 同时，将前茶座移至第二烘笼，如斯轮回，流水功课。 中心每隔5～7分钟动弹一次，举措要柔柔。 约莫30分钟后，茶叶将枯燥70%，而后停止枯燥。 “摊干”，这便是“毛火茶”。 烘干厚度约为3厘米。 30至40分钟后，当70%的枯燥度已“回湿”时，凡是将两种枯燥体例归并为一次枯燥，停止下一步枯燥。 第二步是脚火（老火）。 每盆叶子量1.5~2千克，火温65~70℃，半途搅拌，起头每15分钟一次，今后耽误至每20分钟一次，直至完整枯燥。Hrt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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