野生古树红茶-品茶界

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野生古树红茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶颁布发表时候：2023-11-27 20:00:47 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

云南秘境具备天下上独一完整的从“阔叶木兰化石→中国木兰化石→野生茶树→过渡茶树→种植茶树”的完整动物垂直退化生物链，被誉为茶树退化史上的“五步”。天下同在一个屋檐下。”

最近几年来发明的野生型古茶树，是原始物种，是茶界的“活化石”，是一切茶树的始祖。

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野生型茶树是指完整野生发展、未经报酬干涉干与某人工渐变的茶树。浅显地说，野生型茶树是最原始的茶树，是天下上一切茶树的先人。直到1962年，才在我国云南省的雨林中发明了第一棵被学术界承认的野生型茶树，从而确认了我国作为天下茶树原产地的位置。

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3200年树龄的野生茶树

艾玲摄于2016年

野生古茶树大多发展在原始雨林中，树龄通俗在千余年。它们包含着大天然付与的“长命基因”和丰硕的“原始信息”，只要依托大天然自身的气力能力被充实“叫醒”。是以，建造野生红茶必须借用大天然的“天之手”。 ”。

制茶者应按照原叶发酵水平和气候变更，实时调剂堆堆厚度，并翻动茶叶，以节制茶叶遏制发酵的进度。要切确把握手段的分量、速率、延续时候。一不谨慎，就会变成无用的茶。其余红茶利用低温进程来遏制发酵。这个进程看似庞杂，但现实上，低温能够很快遏制发酵，并且很轻易节制。野生红茶接纳天然枯燥来遏制发酵。发酵遏制迟缓，气候难以展望且变更无常。进程看似简略，现实上却很是艰巨。是以，咱们说白英红是“天然古法，天赐之茶”。

喝野生红茶时，“野香”是其怪异的风韵，这是一切种植茶所不的。 “野香”很轻易辨认，经由进程初闻、二味两个步骤就可以体味到。一嗅：干茶、冲泡的茶汤、泡汤后的叶底，就可以闻到寒带雨林野生群落独有的野香。它是一种野蜜的气息，夹杂开花、草、树等的气息，是不可贫乏的。诠释; 第二味：茶汤进口，野花、野果、野蜜的清甜香气在口中舒展、舒展。气息与滋味的连系，便是野红独有的“野香”。

质料稀缺难求，制茶匠心，滋味野趣绵长。野红肯定是红茶之王，被誉为茶中的红宝石。

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野生（原叶）：

纯野生型古树红茶。野生型茶树是天下上一切茶树的发源；人类品茗的第一口肯定是野生茶的滋味。 “野生者为佳，园林者次之”是茶圣陆羽对野生古树茶的评估，其位置远高于种植上海品茶网茶。品茗汤时，野花、野蜜的香味在口鼻中满盈，使人赏心悦目、沉醉此中。这便是野红怪异的“野香”魅力。

古（树龄）：

凡是树龄跨越100年的树称为古茶树。天下上现存的野生古茶树大多树龄跨越千岁，已知最陈旧的树龄已有三千多年。是以，对野生型古茶树来讲，100岁还只是一个“孩子”。野生红，原叶采自1000多年树龄的野生古茶树。每次饮酒都是时候的反应。

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作品（建造体例）：

遵守“天然古法”手艺，茶是天赐之物。

野生红茶的建造进程最大的特色是全部进程不利用火。这是红茶所独有的。鲜叶采摘后，要颠末萎凋、揉捻、发酵、晒干四个步骤。这四步工艺的每步都须要按照温度切确节制层的厚度、手艺的分量以实时候的长度。这个进程极为坚苦。一不谨慎，就会变成无用的茶。

全部沏茶进程不接纳明火，使野生红茶滋味暖和，不燥而不燥，并发生汤金、叶红、蜜味、野香的特色；同时最大限制地保留了野生红茶中的活性物资。是以，野红合适持久保管，跟着时候的推移会变得加倍醇厚。

奢华（代价）：

野生红的质料极为稀缺，年产量极为无限，是以肯定它的崇高。西园“以茶为媒古树红茶，以茶结交”。饮用野生单株红，不只享用茶汤的滋味和饮用进程中的典礼感古树红茶，还享用高贵身份的知足。

*对于茶的小常识*

野生型古树茶与今朝市场下流行的“野生茶”观点完整差别。

野生古树是动物学观点，与种植茶树有四点差别：

1、树形：野生型古树纵向颀长，通俗高10米以上；种植茶树横长，呈舒展状，树高3-4米较为少见。

2、原叶：野生古树的原叶，反面无毛；种植茶树的原叶反面无毛。

3、干茶：野生古树制成普洱生茶，干茶呈深绿色；种植茶树制成普洱生茶，干茶呈灰绿色。

4、口感：野生古树红茶具备怪异的“野香”；种植红茶则不然。

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