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【深度文章】中国今世茶艺回复的但愿在那里？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-11 20:03:16 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

鼎祚昌隆，茶运昌隆。茶文明是中华优异传统文明的首要构成局部。在加快完成中华民族庞大回复的历程中，咱们也正在迎来茶文明的庞大回复！

在与福建隔海相望的台湾岛上，茶毗连着海峡两岸，艺术也同根同源。茶艺最早呈现于台湾，标记着中国茶艺的初步。随即，获得了中国大陆茶界的激烈热闹反应，出格是大陆跨越十亿生齿的大市场和日趋加强的破费能力，为茶艺的成长供给了肥饶的泥土。良多台湾茶人也离开大陆成长，气焰澎湃的茶艺大独唱在神州大地敏捷扮演，出色纷呈，标记着海峡两岸配合尽力鞭策今世茶的新回复。文明。

“茶艺”的由来

茶是中国人引觉得傲的“国饮”。自神农尝百草以来，中国人的吃茶品茗体例不时演化和前进。以唐朝陆羽《茶经》的出书为标记，中国茶文明逐步成为一个自力完全的系统。尔后，履历了宋、元、明、清历代近千年的立异和成长，成为中华优异传统文明宝库中的珍宝。

因为汗青缘由，茶文明在近代一度堕入边缘化地步。进入民国后，战乱频仍，茶道堕入阑珊。尔后，经济成长水安然平静住民破费能力限制了茶叶的破费。跟着鼎新开放的历程，海峡两岸茶人同心合力，茶艺应运而生。颠末四十多年的不时成长、完美、拓展，在担当、完全、立异的根本上构成了丰硕多彩的新学科。

茶艺的一局部自古就有，但作为观点提出却只要80多年的时候。为它定名并付与它新的寄义始于40多年前。茶艺一词的始祖应为茶学家胡浩川（安徽六安人）。 1940年，傅洪震编着《中外茶业艺术与文学》时，胡浩川传授在书序中写道：“金梁（注：金梁是渡口，是桥梁，比喻事物或体例） “茶艺，对咱们援助很大。”“此刻有志于茶艺的人，每次尽力进修的依靠太少了。”他所说的“茶艺”，涵盖了茶叶莳植、加工的各种身手。和评估，但不包含今世意思上有关茶的冲泡、饮用及相干礼节办事的内容。并且，使人遗憾的是，“茶艺”固然提出来，但并不引发业界的正视，成为一种响于空谷而未能风行。

1970年后，台湾一批有识之士也在传承中国传统文明的进程中寻求认同，而有着千年悠长汗青的茶文明无疑是一个绝佳的切入点。 1977年，时任台湾“中国风俗学会”会长的楼子匡传授（浙江绍兴人）构造“茶茶会”中国茶道讲求五境，约请一批茶界人士，宣扬茶文明。准确的品茗体例。为了规复和宏扬官方吃茶品茗风俗，有人提出了“茶道”一词。不过，也有人指出，“茶道”固然是在中国创建的，但听说日本出格推重它。若是此刻援用《茶道》，能够会引发曲解。另外一个耽忧是“茶道”这个词太严厉了，今后不会再用了。轻易被公共接收和传布。颠末激烈热闹会商，预会者遍及接收了楼子匡提出的“茶艺术”一词，以区分于日本“茶道”和韩国“茶道”，获得了巨匠的承认。笔者猜测，1907年诞生的楼子匡很能够读过《中外茶业艺术与文学》一书，对叙言中的“茶艺”二字印象深切，因而“捡起来”并付与了它新的意思。，用出色的笔墨，谱写出色的故事。

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《中国茶艺》，范增平着。

台湾明新科技大学传授范增平在《中国茶艺》一书中写道：“20世纪70年月中期，台湾国民遭到囊括环球的‘中国热’影响。一方面，他们对本身的民族文明发生了激烈的猎奇心；另外一方面中国茶道讲求五境，经由过程检讨，他们熟悉到本身的传统汗青文明有其优胜性。中华文明的源泉。是以，传统风俗勾当俄然风行起来，成为一种时髦，与民族文明最紧密亲密的‘茶艺’应运而生。”

台湾茶艺多“明星”

台湾是近代中国最早宏扬茶艺、回复中华茶文明的处所，呈现出不少“茶星”。吴振铎、李瑞和、范增平、林子瑶、阮一鸣、林福全、蔡荣章、吴志和、张宏勇、周瑜等都是台湾早期努力于茶艺实际研讨和实际的茶艺巨匠。

1977年8月14日，钟锡奎、林秉煌在台北市林森北路开办“中国工夫茶社”。厥后林福全、蔡荣章插手办理层，成为今世茶艺早期的首要人物。

1978年，台北市、高雄市别离构造成立茶艺协会。台北市茶艺协会以华松村为创会理事。这是台湾第一个官方茶艺集体。高雄市茶艺协会以叶荣玉为创会理事。长的。这两个外乡茶艺集体的呈现，标记着“茶艺”已初具雏形。

1984年，李悠然在台北市中山北路开设“中国茶社”。他热情推行茶艺勾当，屡次为“甘旨茶会”供给园地。

1980年，担负台湾茶业同行公会理事长的林福泉开办并编辑了《茶报》，在台北“注册茶”进行“茶艺讲座”，共出书了《茶常识宝典》5册。同时，在《鬼话晚报》上颁发了以《茶识简述》、《茶艺讲座》为主题的茶艺文章。

从法国进修服装网www.vhao.net网www.vhao.net设想返来的学者关守岭，在台北市仁爱路开设了一家“茶社”。他还处置茶叶和艺术品的发卖和餐饮停业。 1979年，他获得了正式的停业执照，这能够说是古代“茶社”的发源。周瑜，被台湾人称为“茶仙”，本籍湖南长沙。 1946年诞生于重庆，1981年在台北开办紫藤绿茶馆，持久宏扬茶道美学，展开国际茶文明交换和文明勾当。

台湾茶人在茶艺实际和茶艺实际方面获得了精采成绩。出书著述有：范增平的《台湾茶文明》、《中国茶艺》和《糊口茶社》，张宏勇的《台湾茶艺成长史》，蔡荣章的《古代茶艺》、《谈茶：陆羽的茶道》、《茶道概论》三篇——沏茶、识茶、沏茶》等。林子耀，曾任台湾中国茶艺协会秘书长，天仁茶艺文明基金会，持久努力于国际茶文明交换和茶道，出格酷爱茶道，鞭策茶道的平常糊口化和社会化，为中国茶道的根本扶植和茶道扶植做出了进献。成长。

范增平痴迷于茶艺，进献了本身、款项和血汗。 1981年，他辞去任务，捐出财产，卖掉两套屋子，满身心投入茶艺勾当。前后开办“中国茶文明研讨中间”、“中国茶文明学会”、“知己茶社”。 “知己茶社”为市民供给了精采的休闲情况和茶点享用。大厅里有价钱标签，不收费员，只要一个知己箱。来品茗的人凭知己付费，但愿叫醒人们的知己。。茶社的出入没法均衡，范增平只好收缩本身的开销，再苦也不会畏缩。我下定决计最少要开三年，没想到一开便是十年。

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“知己茶社”进行文明勾当。

台湾中国茶艺协会成立

中国茶艺协会是一个笼盖全部台湾地域的茶艺集体，由吴振铎、李瑞和、范增平倡议。颠末一年多的准备，于1982年9月23日在台北市中山堂成立。成立大会时，时任台湾副率领人的谢东敏（客籍福建漳浦）列席。并接收了名望董事长的职位，这对那时的台湾茶业是一个很大的鼓励。首任董事长为茶艺巨匠吴振铎，秘书长为范增平，履行董事包含天仁茶董事长李瑞和等。吴振铎延续两届被选董事长，第三任董事长是李瑞和的弟弟李瑞贤。

中国茶艺协会的主旨是宏扬茶艺文明，宏扬吃茶品茗文明。咱们常常进行茶艺讲座和各种茶会，自动推行各种茶艺相干勾当，并供给茶艺征询办事。开办最大刊行量2万份的《中国茶艺》杂志，出书《茶艺观》、《茶艺》系列丛书。台湾的茶艺勾当掀起了一波又一波的飞腾，可谓台湾茶艺史上的黄金期间。

吴振铎，1918年诞生于福建福安，毕业于福建农学院。大学毕业后，历任福建省福安高等茶叶职业黉舍讲授主任、崇安县（今武夷山市）树模茶场场长。 1946年赴台湾，任台湾茶业改进农场第一任厂长。退休后，他仍在台大传授茶艺，推行茶文明勾当。着有《吴振铎茶学论文选》等。他培育了15个茶新种类，此中以合适乌龙茶的台茶12号（金轩）和台茶13号（玉玉）最为人称道。他一向提倡吃茶品茗，宏扬茶文明。他为台湾茶业的繁华做出了精采进献，被誉为“台湾茶之父”。他以为古代茶艺不只重视吃茶品茗的情况、美感和空气，并且须要遵守必然的法式，包含备水、备具、备茶、摆茶、沏茶、分茶、上菜等。只要将两方面连系起来，人们能力在品茗时感应温馨、兴奋，能力感遭到浓烈的茶文明。

作为常务理事，李瑞和热情出钱着力，自动援助茶艺协会。茶艺协会前秘书长林子耀说：“每一年，天仁的捐钱和李瑞和师长教员筹集的善款占协会经费的60%以上。但他历来不向协会提出请求。”为了天仁做任何工作。” 林子瑶奖饰李瑞河对协会的进献。他对茶艺的固执可谓“台湾第一”。

“茶艺中间五年吃亏也没干系。”

曾任天仁茶业无限公司董事长、天福团体副总裁、现任鲁豫茶艺中间董事长的李胜智对李师长教员开办的鲁豫茶艺中间和天仁茶艺文明基金会表现高度赞美40年前的瑞和。他以为，这两个单元为宏扬和提高茶艺做出了庞大进献，值得承认。笔者对此深表附和。

李瑞和诞生于台湾南投的一个茶田舍庭。 1961年到台南开办天仁茶行。 1968年，成立天仁茶业股分无限公司，在台北成立天仁茶店，建天仁茶厂……买卖愈来愈红火。李瑞河从小就对茶文明沉迷。他以为，夸大茶文明，即是告知破费者，茶不只仅是一种饮料，另有更多的内在，值得细细咀嚼。 1977年，他在苗栗头份开办天仁上海品茶网，内设绿雨亭，鼎力宏扬茶文明。同时，他当即抒发了对台湾新兴茶艺的尽力撑持。

曾颤动临时的“中国工夫茶社”，两年后就因缺少投资人资金而堕入窘境。那时担负茶社司理的蔡荣章以为李瑞和是茶界的老迈哥。固然不熟悉他，他仍是试着写信扣问他是不是有乐趣接收茶社。但李瑞河以为茶社经营不善，凡事必有因，以是回绝了。茶社随即开张。

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台湾闻名茶艺巨匠蔡荣章师长教员正在指点师长教师茶艺进修。

一年后，蔡荣章在亚都旅店向旅店办事员传授茶艺。他恰好和天仁接洽买茶的事，就有机遇接洽到了李瑞河。这次李瑞和自动扣问蔡荣章是不是筹算再开一家茶艺中间，两边一拍即合。天仁衡阳路店二楼空置，李瑞和将其革新成茶艺中间。陆羽茶艺中间由李瑞和独资开办，早期投资新台币1000万元，后又投资新台币1000万元，于1980年12月成立。

李瑞和将这座茶艺中间定名为“陆羽”，以记念唐朝茶圣，表现他稠密的陆羽情结。李瑞和礼聘蔡荣章为总司理，开设“陆羽茶道课堂”，教人们泡一壶好茶，吸收了良多人进修茶艺。李瑞和投资茶艺中间是为了推行茶艺，而不是为了赢利，以是他从一路头就将茶艺中间定位为“赔钱”单元。他以为，若是茶艺中间吃亏了，天仁茶赚的钱能够用来补贴。公然，茶艺中间固然第一年就名声大噪，但在结算完资产欠债表后依然吃亏，因为大局部课程都是收费的。当蔡荣章报失机，李瑞和说：“没干系，茶艺中间吃亏五年也没干系。”

随后，茶艺中间推出收费高等茶艺课程、进行茶艺师查核、专业认证沏茶师、构造茶艺扮演等；它还开辟了由蔡荣章和林瑞轩设想的茶壶，并约请陶瓷艺术家利用它们。进步前辈的泥土出产。因为该壶外型怪异，具备适用和保藏代价，成为首要支出来源。今后，茶艺中间起头有了红利。如许的成果，是李瑞河千万不想到的。

1984年，天仁投资成立非红利构造“天仁茶艺文明基金会”。李瑞和礼聘了茶艺协会的林子瑶担负基金会主席。原始资金为新台币100万元。尔后，天仁每一年拨出新台币2-400万元用于基金会的慈悲经营。

天仁茶艺文明基金会的任务与陆羽茶艺中间的任务差别。茶艺中间教人们若何沏茶，讲求品茗的享用。天仁茶艺文明基金会以“礼节涵养”为重点，对各种茶艺、茶文明停止无偿撑持和援助。

在林子尧秘书长的筹谋下，天仁茶文明基金会成长了多种茶礼，缔造了祭孔、祭神农、祭屈原、祭陆羽等茶礼，以记念前人。圣贤圣贤，表现了大天然四时的变更。四季茶会，和五方茶道、弓足茶道、交社茶道、佛堂茶道、教员节茶道等，使茶艺文明加倍丰硕多彩。

在中国茶艺协会、陆羽茶艺中间、天仁茶艺文明基金会等单元和茶人的鼎力提倡下，台湾茶艺已深切民气，吃茶品茗人数大幅增添。同时，茶被晋升到“艺术品”的层面，具备不凡的代价感，吃茶品茗成为一种文雅的风俗。占有关材料显现，到1983年，台北市约有80家茶社，到1987年，全台湾约有500家茶社。茶艺已深切官方，蔚然成风。

“普通贸易人士只垂青本身的企业文明，而李瑞和师长教员却努力于全部行业的文明，可见他的微观目光。” 海峡两岸第一茶医阮一鸣赞不闭口。

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台湾最早的“茶社”是由茶社企业股分无限公司开设，并于1979年获得停业执照。跟着茶艺的昌隆，各地连续呈现茶艺馆，成为一项新兴财产。

茶艺的焦点是工夫茶文明

台湾与福建血脉相连。漳台、漳州国民同宗同宗，茶同根，亲缘和茶缘出格深挚。本籍漳州的台湾汗青学家连衡（连战的祖父）在《雅堂师长教员文集》中说：“台湾人的茶味与中国人差别，但又是一样的。”漳泉。台湾三州人多，喜茶。近似。茶必须武夷，壶必须孟臣，杯要深。三者是品茶的关头。不然，自豪缺乏，待客缺乏。” 发源于闽南漳州漳浦的工夫茶风俗，也在台湾积重难返。笔者几年前去台湾时，在邓丽君记念馆里看到了邓丽君保藏的数百件紫沙壶，足见仆人对工夫茶的爱好。笔者克日采访了两位年近八十的台湾老茶师。他们记得，六十、七十年前，他们曾见过一些尊长用紫沙壶沏茶。较大的紫沙壶配有6个小茶杯，较小的紫沙壶则配有4个小茶杯。偶然集会时，能够看到白叟聚在一路沏茶，称为白叟茶，与闽南的白叟茶不异。茶艺鼓起后，喝工夫茶的风俗在台湾公众中很是风行。工夫茶不再是老年人的专利。良多中青年人也为之痴迷。

工夫茶是沏茶、品茶的艺术，这也恰是茶艺提倡者的初志。带头的中国工夫茶社，光鲜地打出了工夫茶的旗号。有人说工夫茶是指闽南地域的小壶沏茶体例，讲求沏茶装备和水温节制。冲泡须要花很大的“工夫”，代表了中国吃茶品茗的最高程度。

台湾茶艺家吴德良在《台湾茶艺的鼓起与传承》一书中写道：“台湾茶艺差别于日本的‘茶道’、韩国的‘茶道’。台湾最后的‘茶艺’一词是在1977年，它是在茶界和文明人士的鼓舞下发生的。” “明清期间风行的炒青条状散茶，不再将茶叶磨成粉末，而是间接抓一把茶叶放入茶壶或茶杯中，用滚水冲泡，称为“捏泡法”，不只简略便利，并且保留了茶的幽香，今后遭到重视茶味的文人雅士的普遍爱好，首创了茶饮的庞大反动。而最典范的风行于闽粤边疆并传入台湾的“工夫茶”法，是乌龙茶怪异的冲泡体例，同时也影响和鞭策了现今茶艺潮水。品熟茶、赏壶。”明白指出了茶艺与工夫茶的间接传承干系。

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张宏勇毕业于台湾大学中国文学研讨所，是最早研讨茶艺的学者之一。他出书的《台湾传统茶文明》一书以中国茶实际为根本，阐述台湾名茶、茶泉、茶具、茶艺、茶人、茶社、茶食、茶宴等沏茶艺术。他以为，几千年来，茶不只是中国人的糊口必需品，也是人们丑化糊口的首要体例。品茶时，目睹茶色，口尝茶香，鼻闻茶香，耳听茶波，手揉茶具，充实体味茶的味道。明白五界之美。要泡出这么好的茶，须要做好四个方面：茶、茶泉、茶具、茶艺。这些沏茶艺术都与工夫茶紧密亲密相干。

范增平最早总结了沏茶十八步若何沏茶，详细为：临泉松风（烧水）、孟臣暖和（烫壶）、鉴佳构（观茶）、好茶入宫（倒茶）、润香茶（温润冲泡）、雅韵（灌水）、木林瓯杯（烫杯）、茶熟香温（将茶倒入茶海）、茶海慈行（分茶）、观杯中色彩（赏茶汤）、听闻（品茶）、细细咀嚼（三饮一杯茶）渐渐地、细心地）、默坐深思等法式。这些明显是根据官方工夫茶的冲泡体例而构成的，加上文人的艺术加工，首创了艺术地描写工夫茶（工夫茶）的冲泡和品饮法式的先河。

茶艺茶艺，焦点是工夫茶技。现今期间，要想泡一壶（或盖碗）好茶、品好茶，就离不开工夫茶文明。

茶艺的广漠舞台在故国

正如闻名台商李瑞和常说的：“台茶的根在大陆，我的根在大陆，台茶的前途也在大陆。大陆有生齿13亿，是环球最大的茶叶破费市场，广漠的舞台。” 茶艺的繁华也在于故国！

1990年，正值奇迹顶峰的李瑞和遭受金融危急。旗下天物证券吃亏新台币30亿元。他承当了一切义务，变卖财产还债，保留了天仁茶。奇迹一事无成后，亲戚伴侣乞贷赡养他。他以“华裔贩子”的名义，挑选前去故国东山回复，从头动身。 1993年2月1日，李瑞和在福州举起了天福茶的大旗。昔时9月，他在本籍漳浦签约建造天府茶庄。以后，在漳浦建起了茶厂、茶食物厂、茶具厂、高速公路办事区、唐山过台石雕园、闽南文明城……同时，天府茶连锁向福建全境开放。和全中国。

《诗经》云：“谁说茶苦，甘如荠菜”。李瑞河固然奇迹上遭受波折，但他对茶的痴迷一直如一，对茶行业的酷爱之深，满怀惊喜地投身于茶艺术和茶文明。他鼎力宏扬茶艺。天福茶社停业典礼上，扮演了天仁茶艺基金会研发的四道茶会（工夫茶冲泡法）。他请求各店根据陆羽茶艺中间推行的小壶沏茶体例建造工夫茶，收费为主顾奉茶。从茶中掏出，与茶一路利用。奇迹有成后，回馈故乡，草归故乡。他投入巨资建筑天府茶博物馆，每一年补贴200万元以上；他还投入巨资开办了天府茶学院（后升格改名为漳州科技学院）。开创人李瑞和表现，黉舍的成立是一项公益投资。他和他的家人不求一分钱的报答；在天府茶博物馆内，成立了台湾茶之父吴振铎的雕像以示记念，并请吴振铎的师长教师阮一鸣传授担负首任院长（前任天府茶学院名望副院长）。他约请酷爱茶艺的二姐李素珍来漳浦宏扬茶文明。现任天府茶博物馆馆长。他从台湾调来蔡荣章，聘他为天府茶学院传授，??兼首任茶文明系主任。他礼聘台湾南投青年李尚儒博士离开天府茶学院市场开辟与营销系担负讲师，后担负系主任。他把茶文明、茶游览、茶财产、茶教导、茶迷信研讨带到天下各地，缔造了良多中国第一和天下第一……

茶文明正在迎来庞大回复

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2018年12月，在漳浦“唐山跨台”石雕园嵩明楼，海峡两岸的茶友们配合切磋回复国茶的胡想。左二为李瑞和，左四为范增平。

海峡两岸三通后，茶人之间的交换进一步增进。在天仁奇迹如日方升的期间，李瑞和屡次拜候故国，探秘山河。 1987年10月，台湾许可台湾同胞赴大陆投亲。 1988年4月，李瑞和率领7名天仁高管前去边疆考查茶叶市场。他们从广州动身，前后观赏了景德镇、庐山、福州、上海、杭州、北京、长春等地。这次大陆之行延续了一个多月，足见李瑞和进军大陆市场的决计。 1989年5月，李瑞和派天仁总司理李瑞贤率领鲁豫茶艺术中间、天仁茶艺文明基金会构成的20余人的“中国茶道观赏团”到中国大陆扮演茶艺。代表团每到一处，都与本地茶文明界人士交换，分享台湾茶艺成长的经历。在杭州，李瑞和屡次访问浙江国际茶人之家基金会，并捐钱1万美圆。随后，他还将观赏团巡演时利用的工夫茶车捐献给“茶人之家”，鞭策茶艺成长。

吴振铎、范增平赴边疆投亲，推行茶艺。范增平曾对中国大陆18个省市的茶叶产区和茶企停止了数百次深度考查。曾在北京、天津、上海等20多个都会停止公然讲座、茶艺扮演。鞭策并到场了中国茶艺专业教导和茶艺巨匠认证的成立。完美测验轨制。 He extensively interviewed tea people on both sides of the Taiwan Strait and published a total of 7 volumes of "Interviews with Chinese Tea People" at his own expense, defining "tea people" and leaving historical records for contemporary Chinese tea people.

At the same time, many tea people in mainland China are actively studying tea art and launching a number of research results, which has effectively promoted the prosperity of tea culture. It is precisely in view of the vigorous development of contemporary tea art that the Ministry of Labor and Social Security listed tea art masters in the National Occupation Ceremony in 1998, and the emerging profession of tea art masters entered the stage of Chinese society.

The Chinese nation is accelerating its rejuvenation, and Chinese tea culture is ushering in a golden age of prosperity. With the rise of tea art and Kung Fu tea as its main symbol, Chinese tea culture is endlessly charming, ancient and full of youthful vitality. It will help us become healthier physically and mentally, make our society more civilized, and make the world a better place!

对于作者

Yan Liren

Distinguished Professor of Zhangzhou University of Science and Technology

President of the Southern Fujian Kung Fu Tea Research Association

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Produced by: China Cooperation Times·Tea Weekly Omni Media

Supervisor Producer/Producer Zhao Guanghui/Producer Chen Hao/Wang Jing

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