品茗时，咱们常常会用回甘生津、醇厚甜蜜等词来描述茶的滋味，但除这些以外，茶另有一种滋味，那便是酸味。
那末品茶的时辰，甚么酸是好的，甚么是不好的？上面就一路来看看吧！
酸从那里来
茶品中的酸，实在可细分为正面的酸与负面的酸。
茶叶中正面的酸味可以或许看作是
茶叶中活性物资在滋味方面的显现之一。而负面的酸，常常是由于制程或仓储的失利而至。
负面的酸味的首要来历
采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，制品茶显现酸味的概率较大。夏日采摘建造的
茶叶会显现酸味，有地域炎天已进入旱季，水份含量大。
手工达成进程中，抖闷连系，闷炒时辰太长，或轻达成轻揉捻，制品茶显现酸味的概率较大。
晒干进程中，不实时晒干，含水量太高，制品茶轻易显现酸味。
茶叶进入发酵，在干冷感化下或有微生物到场的环境下，发酵进程不节制过度，没实时枯燥，致使制品茶显现酸味。
茶叶会带酸并不都是品德不好的表现，首要看其在茶汤内的浓度及各成分的主次比例调和。
好茶的口感，理当具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面平衡的表现。
比方正面的酸味是茶中的活性物资所天然显现的，酸与涩、酸与甜很是调和的，这酸味喝起来爽口，且不会一向逗留在口腔中。
哪些茶带酸？
一些品德优良的武夷
岩茶，天然存化期内是会显现“武夷酸”。
19世纪中叶，西欧
茶叶专家学者在
岩茶中发明“单宁”(儿茶素)并分手出“武夷酸”，后经证明武夷酸是酶食子酸、草酸、单宁和槲皮簧质等对人体无益的夹杂物。
武夷
岩茶武夷酸与工艺酸的区分要注重，武夷酸“酸而不腻”，微酸事后，口腔里取而代之的是甜美，这酸味并不使人难熬难过，而丰硕了
岩茶的全体风韵。
而工艺失误构成的酸味，轻易给人带来发呕的感受，权且称之为“酸呕”。以是正宗的武夷酸是好的，“酸呕”是不可取的！
正宗的观音酸，应当是一品种似吃过糖后泛酸的感受，舌后两侧有一种收敛的感受，从齿颊到喉咙感应轻轻酸涩，回甘生津，神韵很足！这类酸味是传统
铁观音制法中半发酵工艺而发生的。
而一些所谓新工艺
铁观音，为了寻求效力和产量，发酵常常缺乏，就间接下锅达成了，如许轻易构成一种较着使人不愉悦的酸味。
红茶是全发酵茶，带微酸是普通的，但酸味散得快，口感根基上以甜爽为主。
若是喝着很较着的酸味，可以或许是由3个缘由构成的：
二是放的时辰太长，
红茶受潮了，保管不妥也会有酸味的；
三是泡
红茶的时辰水温若是太高，也轻易致使
红茶显现较着的酸味。
倡议
红茶冲泡时利用90℃摆布的热水，泡的时辰短一点。
于熟普而言，自身具有酸、甜、苦、涩、香、滑等特色，其酸能化而转甜，神韵能中转喉底而不锁喉，茶汤顺滑。
这点老熟普比拟较着，转化好的熟普会有带有果香的微酸。
熟普若是渥堆工艺不妥，会使茶品带有酸馊味，这类茶不论是闻起来仍是喝起来都像是蜕变的食品，酸而不化，还带有馊臭味。
看完以后，茶友们是否是对茶又多了一分领会呢？实在在品茶的时辰，咱们无需过度寻求一种滋味。由于茶的滋味很庞杂，好的茶，喝起来滋味是有条理变更，且多种滋味都是融会调和的。
不要由于本身之前没喝到过有酸，就顿时否定一款茶。茶的天下之大，滋味之丰硕，另有太多的空间值得咱们去探访。(来历：品茗的学识，图片来历：说茶网）
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