茶，这一美好的饮品原产地在中国。
四千多年前，中国人就起头有吃茶品茗的习气了。
自唐朝始，日本的和尚从中国引入茶种，与同时引入的禅宗思惟相连系，构成了闻名天下的日本茶道。
17世纪时，荷兰人将中国人吃茶品茗的习气带到欧洲，进而构成了欧洲人品茗的传统。
特别在英国，下战书茶的风俗由此而生。在19世纪之前，天下各地饮用的
茶叶根基都来自中国，英文中
茶叶译为tea，便是按照中文的音译（福建读音）。
茶，是中国人对天下的首要进献。
几千年来，茶一向是中国人最爱好的饮品。中国版图广宽，南北都有吃茶品茗的习气。
由于吃茶品茗的风习差别，乃至影响了各地差别的风气。
茶与通俗百姓的糊口紧密亲密相干。《红楼梦》中大量写茶，第八十九回写林黛玉从外面返来了，连她房里的鹦鹉城市叫道：“女人返来了，快倒茶来！”
在东方，良多首要的工作是在咖啡馆中产生的，而在中国，良多工作是在茶社中产生的。茶社是中国人糊口中的首要园地。
品茗的妙用
茶叶传到欧洲，起头遭到人们热捧，有的人乃至以它为天主的赏赐，光荣自身能活在有
茶叶的时期里。而在
茶叶的故里中国，人们对
茶叶的衷爱之情更是浓厚。
唐朝的茶学巨匠刘贞亮曾提出茶有“十德”的说法：茶可尝味道，可以或许养身材，可以或许驱腥气，可以或许防疾病，可以或许聚朝气，可以或许散闷气，可以或许促礼仪，可以或许表敬意，可以或许顺情意，还可以或许助行道。可见，茶的用途有多大！
文人最好茶。他们在案头放上茶，既可解渴，又可助念书之兴。
“可以或许三日无书，不可一日无茶”，如许的话，经常为他们所标榜。
唐朝墨客皎然和卢仝都曾有诗描画过吃茶品茗的妙处。
皎然诗说：“一饮涤昏寐，情思开朗满六合；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何必苦心费懊恼。”
卢仝诗说：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有笔墨五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”
品茗居然喝到了飘飘欲仙的境地。唐朝的陆羽品茗更是喝出了大学识，写出了《茶经》一书，对品茗的相干道理讲得很通透，他因此被奉为“茶圣”。
品茗，是身材的必要，也是精力的必要。口干舌燥之时，饮杯清茗，天然透脱利落索性。
西医说，品茗能医身材多种疾病，甜蜜的茶中，包含对身材极无益的成份，这已获得古代医学的证实。
中国人嗜茶，在身材必要的同时，更关怀精力的渴求。
中国人因此茶来抒发敬意，以茶来净化心灵，以茶来体味性命的意义的。
品茗人，起首在取一个“清”字。茶是洁净心灵之物。
旧时茶社有春联说：“身健却缘餐饭少，诗清每为吃茶品茗多。”
茶为至清之品，为六合间清气凝集而成，是大天然的奉送。
茶偏心洁净之所，越是洁净的处所，茶的品德越高。
好茶来自平地，平地当中，云雾蒸腾，清气舒卷，酝酿成通明的叶片，带着露珠摘下，大天然的清爽气味也随之而来。
一杯清茶，汤色清亮，幽香芬芳、可以或许致清导和。
老子说：“喧扰为天下正。”茶所具备的这特色，与中国哲学思惟正相合。
品茗人在茶中寻求“闲”。冷冷清清的人间，纷纭扰扰的争论，怠倦不堪的劳顿，伤害人的精力和身材。
一杯清茗，与内在喧哗的人间拉开间隔。
品茶时，心灵如更阑风止的湖面，月光照，一片澄明。
小小的茶碗，荡开了一片广漠的六合品茗人还讲求一个“敬”字，中国官方有敬茶的风俗。
主人来了，不管是渴仍是不渴，都要泡上一杯茶，抒发一份敬心。
一杯香茗暂留客，喝着这盏茶，神清气爽。
文人们以寒夜客来茶当酒为胜境，有的处所还风行迎客、留客、祝愿三道茶的风俗。
在敬茶中，既表现出中国人好客的传统，也表现出待客敬心的精力。
品茶的门道
中国人将吃茶品茗看成一门艺术，外面的学识很大，茶味虽淡，意义却很浓。
品茗，却将水放到第一，这里自有讲求。好茶必要好水。
前人说，茶要新，水要活。所谓死水，便是流水。
陆羽说，茶中山川为上、江水为中、井水为下。山林深处，云雾遮挡，泉水滑落，水天然为上等。
溪涧之水，清亮见底，也是煮茶的好水，但含有土味，常常不纯，故列为二等。
三等是井水，井水是野生泉，取自公开，有咸气，不活动，比不上山泉的清幽无染。
古人吃茶品茗，怕连井水也用不上，多用自来水煮茶，或因此纯洁水代之，水这一条就有所缺憾。
中国人另有以雪水煮茶的风习。
“冬窗里，烹茶扫雪，一碗念书灯”，成了念书人寻求的境地。
但是，雪虽白、却易净化，以是烹茶人又喜好取新雪。
《红楼梦》中就记录以雪水烹茶的事，贾宝玉有诗说：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪实时烹。”方才下的雪，成了烹茶的质料。
大观园中栊翠庵的妙玉请宝玉、黛玉、宝钗吃茶，黛玉随口问：“这水也是客岁的雨水？”
却引出了妙玉的一大段群情：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在公开，本年炎天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎样尝不出来？隔年蠲的雨水哪有如许轻淳，若何吃得？”
可见这位妙玉对茶水多么讲求。梅花上的雪水烹茶，那梅花的幽香也会溶进茶香中去了。
吃茶品茗必要好水，以是中国人构成了爱泉的传统，泉因人好茶而得名。
相传陆羽行遍天下，尝各地之水，厥后以济南趵突泉为天下第一泉，以无锡惠山泉为天下第二泉，以杭州龙井的虎跑泉为天下第三泉。
闻名的
绿茶有杭州的龙井茶、江苏的碧螺春和安徽的黄山毛峰、六安瓜片等。
红茶是颠末发酵的茶，以安徽的祁门
红茶、云南的滇
红茶最为闻名。
黑茶以云南的
普洱茶为代表，在已制好的晒青绿毛茶上浇下水，再颠末发酵制成
黑茶。
花茶的品种良多，是南边人喜好饮用的茶饮，如菊
花茶、茉莉
花茶。
中国是磁器的故里，磁器的发财，也为
茶具的讲求供给了根本。
但中国人的
茶具并不老是用磁器，陶具常常成为吃茶品茗人的至爱，南边太湖之畔宜兴的紫砂陶器
茶具遭到人们的遍及喜好，至今依然有很大的影响力。
四看火候。中国吃茶品茗讲求火候。一要活。苏轼有诗说：“死水须得活火煎。”
煎茶的活火，指的是炭火。二要慢，炭火恰好合适这请求。
柴炭动怒迟缓，有山林野逸之态，而无炊火气，品茗人隐讳炊火气。
茶水烧沸以后，煮如蟹眼，水面熟泡，还不宜用来冲茶。
这被称为嫩水，嫩水水气未消，不能急着泡。
煮如松涛，水开，水声大。这时候的水略歇半晌，方可沏茶。
中国人品茗有候茶的风俗，由于过开的水，势太旺，会败掉茶香。水煮数以后，被称为老水，老水沏茶便有趣。
中国茶道中，有四观的说法，即观色、香、味、形。
如
绿茶讲求新颖，以春茶为佳，明前茶（腐败之前采摘）、雨前茶（谷雨之前采摘）最受宠爱。
这些初春的
茶叶鲜嫩可儿，青绿中显露出茸茸的黄意，用通明的玻璃杯冲泡最好。
乌龙茶光彩凝重深幽，茶汤厚，用茶壶冲泡出的水色彩金黄。
二观香，好茶应有特别的幽香。
中国人品茗有三受的说法是鼻受，茶一入盅，凑前一嗅，溢出的香味扑鼻，未饮即领其香气；二是舌受，茶一进口即合唇，香味如从口中溢出；三是心受，好的
茶叶余香满口，清气拂拂，如入心中，令人久久难忘。
三观味。说到茶味，懂茶的人最重苦味。茶原来就有淡淡涩涩的苦味，喝了荼，品着苦味，渐渐喝去，尝
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