想必很多爱茶人沏茶时会有如许的迷惑：“用茶壶或盖碗出汤后，盖子是盖上仍是翻开？”
实在不论是盖碗仍是茶壶，一触及到揭盖仍是盖盖子的题目，常常就会分红两派，一派是“揭盖派”，一派是“盖盖派”，并且两派茶友常常各不相谋，常常争得面红耳赤。
1、盖盖的来由
防止走香
把盖子盖上，是为了防止
茶叶的香气过分披发，并且盖子和盖碗处于绝对闭合的状况，有益于盖碗内
茶叶香气的集合，更便利闻盖香。
2、俗语说“好茶不怕闷”
若是
茶叶品质够好，盖上盖子是不影响的，并且还可以或许或许借此查验出
茶叶品质的黑白。若是口感不受影响，那申明便是好茶。
3、利于内含物较快浸出
在冲泡陈年老茶，或是比拟粗的
茶叶时，盖上盖子可以或许让
茶叶坚持温度，促使
茶叶内含物资更快浸出，到达最好的饮用口感。
揭盖的来由
1.可以或许去除杂味
盖盖子是为了防止走香，但另外一派以为把盖子揭开的目标便是为了“走香”。
不过这里的“走香”'指的是，有些
茶叶可以或许会同化着青味、陈味等不好的气息，把盖子揭开，把这些不好的气息挥发进来，从而到达纯化香气的目标。
茶叶在颠末滚水的浸润以后，会敏捷舒伸开，而一旦把盖子盖上，会让这类结果一向延续。以是应当揭开盖子，让
茶叶先冷却，等再次灌水让
茶叶从头舒张，如许有益于节制茶香、茶味道的挥发和浸出，从而耽误
茶叶的耐泡水平。
盖上盖子，盖碗中残留的低温会将
茶叶“闷”坏，口感也就随之变差，特别是新苗型的
茶叶，以是应当揭开盖子。
俗语说：理不辨不明。文至此处，究竟是盖是揭的，谜底已逐步了了。
凡是来讲，是不是盖盖子、盖几多，取决于
茶叶的特征、嫩度、年份等。
盖碗沏茶出汤后，碗内的叶底照旧坚持在较高的温度，盖上盖子的话，茶在低温的盖碗内安排时候太久的话易致使茶味苦涩，鲜爽度下降，影响下一道茶汤的口感。
比方冲泡金骏眉、西湖龙井、碧螺春、白毫银针等质料比拟细嫩的茶时，可以或许敞盖冲泡，如许既可以或许坚持
茶叶的鲜爽度，不至于呈现闷熟的气息，又能抚玩茶舞，一箭双雕。
比方白牡丹、滇红、生普等，由于这些
茶叶的香气低垂，为了防止
茶叶香气散掉或由于封闭太多而使温度骤降，从而影响口感，可以或许在冲泡空隙，犹抱琵琶半粉饰便可。
老茶、粗茶不揭盖
老
白茶、老普洱等丰年份的老茶，在出汤后倡议完整盖上。密封可以或许坚持盖碗内较高的温度，叫醒寂静在老茶内质里的醇厚味道。
一些粗老的
黑茶也可以或许不揭开盖子，但条件是不杂味，若是杂味或其余味道太重，可以或许恰当揭盖散味。
茶味变淡时，也可以或许不揭开盖子
不管哪一款茶，跟着冲泡次数的增添，味道城市渐渐的变淡。以是在开端几泡，咱们可恰当耽误冲泡时候，沏茶空隙也不用开盖。
茶叶的口感黑白，与冲泡体例有很大的干系，但冲泡进程的细节题目，偶然也要看小我的经历和偏好。
以是，你品茗时，揭盖仍是不揭盖呢？（来历：茶院，图片来历：说茶网图库）
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