对现今茶圈的骄子“白茶”，官方“一年茶、三年药、七年宝”的说法大师想必是耳熟能详。那末，为甚么这么说呢？国民三农的科普来了！

 

茶，品种单一，家属复杂。如按茶叶发酵水平分别，可以或许简略分为三种：不发酵茶、局部发酵茶和全发酵茶。此中“绿茶”是不发酵茶的代表；白茶、黄茶、乌龙茶等是局部发酵茶，而白茶则是属于此中的轻细发酵，乌龙茶属于重发酵；全发酵茶的代表是红茶。

 

白茶，中国茶的“后起之秀”

 

中国是天下上独一的白茶产地。近几年来，白茶遭到人们喜爱，市场范围不时扩展，销量从本来的缺乏1万吨回升到了现在的2万多吨。相较于红茶、绿茶、乌龙茶等老迈哥，白茶有着良多差别的“奇异”魅力，是中国茶叶家属中的“后起之秀”。

 

不揉不炒，真而天然

 

白茶建造工艺怪异，是以也有着怪异的形状和品德，在浩繁传统茶中标新立异，具备很光鲜的特色，首要有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种传统品种。

 

最后的时辰，人们把白茶只是看成“药物”利用，并非真正意思上的“茶”，因其香味怪异而浓烈，逐步成为人们习气的杯中茶饮，堪称“墙内着花墙外香”。

 

白茶的建造体例天然，不达成，不揉捻，不发酵，只需萎凋和枯燥两道工序，其加工工艺最光鲜的特色便是“天然”二字：使茶芽天然陈化，构成白茶特别的品德气概，人们常常说的“白茶生晒者为上，亦更近天然”，指的便是白茶以萎凋为主，不炒不揉，不粉碎茶叶中酶的活性，从而坚持了茶叶自身的幽香和鲜爽。

 

萎凋是决议白茶表面是不是标致的关头身分，也便是可否披满白毫的首要缘由，“白毫银针”便是此中的佼佼者。因表面披满白毫，既有斑斓的表面，又有诱人的香味，更有怪异的口感，白毫银针堪称是白茶中的“万能冠军”、“茶中珍品”，更有“茶中美女”之佳誉，是白茶中的一张名牌。独一美中缺乏的是产量无限，以是显得更加的名贵。

 

而其它品种的白茶，如白牡丹、贡眉和寿眉，一样有着不俗的品德和标致的形状，它们各领风流，争奇斗艳，让白茶家属变得丰硕而多彩。

 

为甚么

 

白茶是“一年茶、三年药、七年宝”？

 

白茶不只形状斑斓，并且特征光鲜，正如白酒一样，不是新的最好，而是老的更佳，官方素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

 

所谓“一年茶、三年药、七年宝”，指的是白茶的品德与寄存年限之间的干系，既直观抽象，又简要简要，是官方对白茶品德演变最活泼的提炼。

 

白茶具备“越陈越香”的特色，只需保管适当，新茶品德有保障，白茶的贮存年份越久，茶味就越醇厚香浓，并且陈化后保健结果更好。以是，好白茶就如好酒一样，不只具备品饮代价，并且具备很高的保藏代价。

 

那白茶的越陈越香，

 

又是若何表现的？

 

年份越久，口感香气越优

 

新白茶与老白茶，喝起来不论是香气、口感、表面仍是养分物资都有较着的差别。通俗而言，新白茶色彩偏绿、叶底黄绿，汤色淡，固然有毫香，口感也较醇厚，可是甜蜜味和青草气都比拟较着；而陈年的白茶色彩较深，叶底呈红褐色，口感醇厚滑顺微甜，根基无苦味，香味浓烈蜜香。跟着陈化时辰加长，陈年的白茶口感更佳，不论是色彩、醇厚度和香气城市产生很大的变更，饮后也感应比新茶顺滑温馨。

 

年份越久，摄生代价越好

 

白茶越陈越香的缘由还在于，跟着寄存时辰的加长，其多酚类氧化物、黄酮等对人体无益的物资不时构成，且按照其陈化时辰，黄酮含量逐年增添，其余物资也有较着变更，是以老白茶的摄生功能更好。

 

是以，对“一年茶、三年药、七年宝”的说法，咱们可以或许懂得为：1年摆布的新白茶，只是作为一种通俗的茶来饮用；2~3年的白茶，由于颠末必然时辰的陈化，各类对人体无益的物资根基构成，这时候辰辰饮用不只口感更佳，并且对人的身材也大有裨益，白茶的摄生特征已表现；而7年以上的白茶，不论是香味、口感仍是养分物资都到达了一个更高的境地，价钱也天然比通俗白茶超出跨越良多，这时候辰的白茶不只具备饮用、摄生的代价，并且保藏代价也愈发较着，被称为“宝”也一点不为过了。

 

不是一切白茶颠末陈化都是高品德都好茶

 

白茶固然会越陈越香，但其品德也不是仅仅由年限的是非决议的。不是一切的白茶颠末陈化都能获得高品德的好茶。固然光阴能为白茶“如虎添翼”，但必须得成立在优异的制茶工艺和高品德的质料根本上。品质差的白茶，即便存上100年，也仍是劣质的白茶。

 

爱上好白茶，由于其清雅真纯的怪异口感，由于其安康摄生的功效，更由于越陈越香带来的可贵代价。爱上白茶，爱上白茶的奇异魅力。（来历：澜沧古茶，图片来历：说茶网图库）