1、茶多酚。茶多酚是
茶叶中的一种首要化学成份，是
茶叶中30多种酚类物资的总称，味苦涩。
嫩茶、
绿茶里的茶多酚含量最高。茶多酚具备抗朽迈、抗辐射等感化。
2、氨基酸。
茶叶中的氨基酸含量普通占
茶叶干物资的1-4%。
茶叶中氨基酸极易溶于水，且具备鲜甜味，近似味精的鲜爽味。
此中，
茶叶中的茶氨酸是茶树独有的氨基酸，普通动物中罕有。也是茶树中的特点性物资。
3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，
茶叶中的生物碱首要是咖啡碱。
茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，
茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能消融于滚水中。
咖啡碱对人具备高兴和利尿的感化。故
茶叶是一种杰出的高兴剂和利尿剂。
4、维生素。
茶叶中含有多种维生素，首要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可贫乏的养分物资。
它们与咖啡碱、茶多酚协同发生药理感化，能比纯真的成份起到更多的感化。
5、氟化物。普通食品含氟量很少。
茶叶中含有较丰硕的氟，含量普通为0.002～0.025%。
茶叶中的氟化物约有40-80%消融于开水。感化：坚齿，使牙齿的搪瓷质加倍坚固，防龋，不长虫牙。
6、
茶叶的糖类物资。茶鲜叶中的糖类物资，包含单糖、寡糖、多糖及少许其余糖类。
单糖和双糖是组成
茶叶中可溶性糖的首要成份。
茶叶中的多糖类物资首要包含纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。（来历：茶社会，图片来历：说茶网图库）
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