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苏轼、欧阳修求而不得的“龙团凤饼”，事实是甚么茶？

来历：品茶界作者：佚名颁布发表时候：2020-05-31 09:49:47 点击数：35次

苏轼、欧阳修求而不得的“龙团凤饼”，事实是甚么茶？

龙团凤饼，是中国古代制茶史上的第一个颠峰之作。宋徽宗为甚么曾提笔“龙团凤饼，名冠天下”？

朱元璋为甚么曾下诏“罢造龙团，惟芽茶以进”？欧阳修仕进20年才4人分到一饼龙团？叫古人百思不得其解！又有几多文人雅士曾为其诗歌？

此刻，持续了团茶之美的普洱茶，恍如又将“龙团凤饼”带了返来。那末，“龙团凤饼”事实是甚么茶呢？

“龙团凤饼”，听其名便知身价金贵。咱们晓得，在古代能用龙凤描写的，只要皇室，这“龙团凤饼”，便是宋朝最着名的皇室贡茶。

能入贡茶谱的天然都是好茶，但能博得上至官家下至士医生阶级一水奖饰的，大要就只要龙团凤饼了。

来看看它的曾的被几多名流雅士记忆犹新：

龙团凤饼，名冠天下。——宋徽宗赵佶

茶之品无有贵于龙凤者，小龙团茶，凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有，而茶不易得也。——大文学家欧阳修

独携天上小团月，来试人世第二泉。——北宋第一美食家苏轼

北苑东风，方圭圆璧，万里名动京关。——词人秦观

看看这营销做的，天子亲身安利，那时最着名望的下流人士为它背书，即便有黄金也买不到它！

能让这么多人顶礼跪拜的“龙团凤饼”，事实有甚么魅力呢？

“龙团凤饼”的前身实在便是北苑贡茶。

唐宋期间，贡茶大多都是制成饼状。北苑官焙贡茶在开端成立的时后，就特制龙凤模，用的纹饰是标记性的龙和凤。

北苑贡茶在营销上也出格专心，名字起得一看就高峻上，比方：万寿龙芽、龙团胜雪、万春银叶、御苑玉芽，以是北苑贡茶就被统称为“龙团凤饼”。

那末，这里的北苑是指那里呢？

北苑，现实上便是明天位于福建闽北建溪东河之畔，即福建建瓯东峰镇。建瓯，古代的称号是建安、建州，它是福建最早设置的府，明天“福建”的称号也便是福州、建州各取首字而来。

建州这个处所产茶的时候好久，且品德优良，在唐代时就很是知名，陆羽在《茶经》奖饰建州茶是“常常得之，其味极佳。”

在五代十国，建州把东凤凰山一带上海品茶网被献给闽王，成了那时闽国的官方上海品茶网。因上海品茶网地处闽都的北面，以是定名为北苑御上海品茶网。

到了宋朝成立以后，畴前的贡茶轨制被因循了上去。宋太宗时，在北苑御上海品茶网设立官焙，至此北苑贡茶开启了独领风流的光辉汗青。

到了宋仁宗时，大书法家蔡襄任福建转运使，这是个一茶痴，他在任时大大改进了北苑贡茶的品德，使得那时的贡茶比本来的加倍精美、高贵。

改进后的龙团风饼，制成了小团，一斤约莫二十饼，先人又称之为“小龙凤茶”，这便是苏轼笔下所提到的只要人世第二泉能配得上，欧阳修评估“金可有，而茶不易得”的价等黄金的茶了。

古代压成饼的茶很少，大多以散茶的情势呈现。饼茶只要在白茶、普洱茶才有，那末那时宋朝的这个“龙团凤饼”事实是甚么茶呢？

蔡襄曾写道，“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生。故交偏心云腴白，佳句遥传玉律清。”这个描写和古代的白毫银针很像，但“龙团凤饼”真是白茶饼吗？

咱们翻阅史乘可以或许看到，龙团凤饼的建造实在很是庞杂，先采茶、拣茶，再蒸芽、榨茶、研茶，最初压模、过黄。以是可以或许推算的是“龙团凤饼”实在持续了唐以来蒸青绿茶压抑成饼的做法。

为甚么这里要说吃？而不是喝呢？常常看时装剧的茶虫们必定都清晰，宋朝“点茶法”但是在那时风行临时。

甚么是点茶法呢？实在便是把茶饼碾磨成沫，放入盏中，而后注入热水，再经由过程茶筅等工具击拂，打出沫来，最初饮用。

别觉得古代茶叶的沏茶体例比拟庞杂，实在宋朝的“点茶法”外面花腔更多了，它乃至构成了一门特地的艺术，而冷艳先人的建盏也专为这门艺术而生。

黄庭坚的一首词就写了其碾磨、点试、品饮龙团凤饼时的景象：

凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故交万里，返来对影。口不能言，心下快乐自省。

最初一句“口不能言，心下快乐自省”活脱脱一副沉醉于品茶中的茶痴样子。

龙团凤饼能成为那时士医生求之不得的工具，不只由于其好喝，可以或许更因其罕见名贵，和天子犒赏带来的恩宠与光荣感，“啜之始觉君恩重，休作平常一等夸”。

欧阳修在《归田录》中写道：“小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其代价金二两。”

北宋知名氏《南窗纪谈》记录：“唐人所饮，不过草茶。今建州建造，日新岁异，其品之精绝者，一饼值四十千，盖临时所尚，故豪贵竞市以相夸也。”

《南窗纪谈》成书年间大抵在北宋末，代价达四十千一饼的茶饼，很可以或许便是徽宗时造的顶级龙团茶“新龙团胜雪”。

至于“龙团凤饼”事实有多贵呢？欧阳修记录宋仁宗时“小龙凤团”茶饼的价钱是每片黄金二两。

知名氏记录北宋末“新龙团胜雪”茶饼的市场价是四十千，即四十贯。宋朝黄金与铜钱比价不牢固，但大抵在1两黄金为10贯铜钱。

仁宗“小龙凤”的价钱是一片20贯铜钱，徽宗“新龙团胜雪”价钱是一片40贯铜钱。以黄金算，“小龙团”的价钱是每片二两黄金，“新龙团胜雪”的价钱是每片四两黄金。

熊蕃《宣和北苑贡茶录》记录：“龙焙初兴，贡数殊少，累增至元符，以片计者一万八千，视初已加数倍，而犹未盛。今（宣和）则为四万七千一百片有奇矣！”

宋哲宗元符（1098—1100）年间，年产龙团贡茶达一万八千片，宋徽宗宣和（1119—1125年）年间，产量竟高四万七千一百余片。那时每片龙团茶饼代价最少黄金二两！

便是说宋徽宗宣年间北苑茶场每一年产贡茶的代价是九千四百八十斤黄金的价钱。

宋朝1两黄金约莫为明天的40克黄金，一克只以300元计较。宋朝一两黄金价钱在12000元国民币。

一片龙团茶的价钱在24000元国民币。宋徽宗宣年间北苑茶场每一年产贡茶的代价1130400000元，十一亿三千多万国民币。

若是以每片黄金四两的价钱计较，那末宋徽宗宣年间北苑茶场每一年产贡茶的代价最少合明天的二十二亿六千多万国民币。

这还只是以黄金美克300元国民币计较的，若是以每克400元计较，那末北宋末只是供茶茶饼缔造发生的代价就不止三十亿国民币。

团饼茶从唐代起头风行，至宋时进入全盛期间，龙团凤饼便是宋朝顶级茶的代表，全民痴迷，比此刻的十大名茶可火多了。

正由于其建造法式烦琐、过于精彩，被明太祖朱元璋所不喜，颁布发表“罢团进散”。明以来散茶起头成为支流，而一代顶级豪侈品“龙团凤饼”就此衰败。

正由于龙凤团茶的建造与冲泡如斯庞杂，以是它只能在宫庭与大臣间风行，是一种纯洁的贵族茶。那时期发生变更，团茶也就日渐衰落。到明初时，明太祖罢停原在武夷山的御上海品茶网，团茶今后根基绝迹。

明天通俗人已不可以或许见到那时龙凤团茶的什物了，北苑遗迹上的人们曾试图从各类史料记录中去复原龙凤团茶的建造体例，至今无果，让很多茶史任务者颇感遗憾。

但明天，照旧存世的普洱茶、白茶的紧压茶却也在某种水平上持续着龙凤团饼的光辉。

固然“龙团凤饼”非是通俗老百姓能饮用之物，但无疑标示着那是个使人赞叹的时期，那是个豪华至极的时期，精美到顶峰的时期。也无可争议的证实着曾的中国人把甚么都能做到极至、做到最好。（作者：茶者昆仑，来历：昆仑说茶，图来历：南茗才子）

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