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本来茶也可以或许入菜，这些菜肴你吃过几道？

来历：品茶界作者：佚名宣布时候：2020-04-15 11:07:53 点击数：43次

本来茶也可以或许入菜，这些菜肴你吃过几道？

我国是茶的故里，制茶、吃茶品茗已有几千年汗青。现现在，茶在咱们的糊口中已有着无足轻重的地位。

茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。固然大师都喝过茶，但必然都吃过。

实在，茶叶除做茶叶蛋以外还可以或许做其余甘旨菜肴，茶叶自身具备药理成份，还能起到药补与食补的两重功能，并且用茶做的带有一股清新浓艳的茶香，也是别有一番风韵。

而茶叶差别，入菜有别，若是选对了茶叶来入菜，不只能凸起食品本来滋味，还能操纵茶的色、香、味给菜肴如虎添翼，更上一层楼。

哪些茶叶合适做些甚么菜肴呢？

明天茶道君就给大师先容几道用茶叶建造的菜肴，附上食材用料和烹调体例，茶友们在家也可以或许脱手捣鼓一下。

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，光彩和冲泡后的茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色风格，绿茶香气浓烈，进口清冽甘爽，合适烹煮清新浓艳的菜肴，比方龙井炒虾仁、绿茶拌豆腐、清蒸鱼等。

1、龙井虾仁

龙井虾仁是以选用腐败节前后的龙井茶加上配以虾仁建造而得名，是一道具备稠密处所风韵的杭州名菜。那时美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设席接待，菜单上就有此菜。

正宗的龙井虾仁还得去杭州吃，并且价钱不菲，偶然候可以或许本身脱手做。

食材：新颖活河虾1000克，龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。

步骤：

1、将虾去壳取虾肉，把虾仁洗得洁白，沥干水份。

2、虾仁放入碗中，加精盐和鸡蛋清，用筷子悄悄搅拌至有粘性时插手湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，待用。

3、将龙井茶用50毫升滚水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。

4、用中火热锅，锅热下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，敏捷用筷子划散。

5、待虾仁呈玉红色，倒入漏勺沥去猪油，用葱炒油锅，葱香味出，将葱捞出，将虾仁倒入油锅，敏捷把茶叶及汁一路倒入，烹入绍洒，发抖几下，出锅装盘。

炒此菜时必然要时候短，举措快，能力保障虾仁的滑嫩。

实在这道菜的做法还分好几个版本，说真话茶道君也不吃过，感乐趣的茶友都去尝尝，告知茶道君哪一种好吃？我就听听不流口水。

2、茶叶粥

此粥具备化痰消食，利尿消肿，益气提神。合用于急慢性痢疾、肠炎。睡前不宜食用。

食材：绿茶叶10克，粳米50克，白糖适当。

步骤：

1、将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净。

2、插手茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

3、茶叶炒鸡蛋

茶叶炒鸡蛋对止咳很有用。

食材：鲜茶叶100g，鸡蛋6枚，动物油适当，食盐。

步骤：

1、茶叶去梗、去杂质、去老叶，控干水份待用。

2、国际加适当净水烧开，加少量精盐，倒入茶叶焯水，捞出后过凉水，沥干水份放入汤碗中。

3、将鸡蛋打入汤碗中，加适当盐，搅拌平均。

4、锅烧热衷倒入油（油要放多些，油少茶叶口感差），待油温8成热时，倒入茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液将近凝结时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄，出锅。

乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，其味香浓醇厚，具备健胃消食的感化，合适和清淡的菜肴搭配。

1、茶香鸡

茶香鸡是一道传统的杭帮菜，茶香浓烈，口感软糯，非常清新开胃。

食材：鸡腿肉、乌龙茶、青红椒、香菇、笋片、葱、锅巴、橘子皮、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、甜面酱、香油、胡椒粉。

步骤：

1、将便宜锅巴放入炒锅中，插手橘子皮、泡开的乌龙茶叶，炒至金黄出锅，用搅拌器打成米粉备用；

2、将鸡腿肉切块顺次插手胡椒粉、料酒、酱油、味精、甜面酱、白糖、姜片、香菇、笋片、茶水、香油腌制15分钟，再插手鸡蛋、淀粉、米粉拌匀安排半晌；

3、取一碗底部抹一层香油，将腌好的鸡肉放入，放入茶叶，水开后放入蒸锅中蒸30分钟，出锅扣在盘中，撒青红椒粒，浇热油便可。

红茶

红茶是全发酵茶，具备红茶、红汤、红叶和甜蜜味醇的特色，做菜普通只取茶汤，合用于口胃重、光彩深的菜肴。红茶可以或许去腥解腻，还具备必然的养胃结果。

1、红茶鸡丁

红茶鸡丁是一道由孺子鸡脯肉和红条茶为主要资料做成的菜品，属于家常菜。

食材：鸡胸脯肉200克，红条3克，红干辣椒1个，青辣椒4个，花生油、酱油、淀粉、精盐各适当。

步骤：

1、鸡胸肉洗净切丁，取一个碗，放入适当酱油、味精和淀粉搅匀，将切好的鸡丁倒入碗中腌制。

2、辣椒全数切片，取清洁的锅置于火上，放入适当花生油，待油热后，放入辣椒片翻炒一下，捞出备用。

3、洗清洁锅，放入适当花生油，将红茶入锅爆香，再放入腌制好的鸡胸脯肉炒至九成熟，倒入炒好的辣椒同炒至熟，出锅。

普洱茶

普洱老茶茶汤橙黄稠密，香气高锐耐久，滋味浓醇，合适做卤水汁，用于焖、烧结果最好。如普洱炖排骨，普洱肘子等。

1、普洱茶泡饭

这道普洱泡饭Q弹的杂粮饭同化着蔬菜菇菌，拌以花生、芝麻、烤海苔香酥进口，在陈年普洱茶茶汤中交叉，在一道茶泡饭里体悟“融会”之境。

食材：大米，糙米，黑米，鸡腿菇，胡萝卜，芥菜，鲜腐竹，花生碎，口角芝麻，陈年普洱茶。

步骤：

1、糙米、黑米别离泡水4小时，与大米同煮

2、鸡腿菇、胡萝卜、芥菜、鲜腐竹别离切丁，平底锅烧热，将4种配菜一路炒香

3、将煮好的杂粮米饭倒入锅中，加适当盐夹杂平均，用碗盛起，倒扣钵里

4、紫菜抹油烤香，口角芝麻炒香，花生炒香去衣捣碎，将三样食材撒在饭上

5、陈年普洱茶用水煮开，淋入钵里

花茶

花茶，其茶味浓醇，香气浓烈，甘旨耐久，故合合用于烹调海鲜类资料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。

1、茶香卤鸡翅

食材：鸡翅6个，茉莉茶叶5克，姜少量，香葱少量，桂皮1段，八角3粒，花椒1小撮，小辣椒干4个，盐适，老抽2匙，油适当，冰糖2粒。

步骤：

1、开水先冲泡茶叶，让茶叶先渐渐酝酿着出味。

2、用盐腌制鸡翅，倒入茶水末过鸡翅浸非常钟，杯子加开水，持续沏茶。

3、烧热锅，倒入少量油，把全数配料倒进去，先炒香。

4、倒入从头泡的茶叶水，没过鸡翅。

5、插手冰糖、老抽。

6、烧开后再放入一半茶叶，中火烧。

7、收汁，装盘。

以茶入菜，既有菜肴的滋味又有茶的幽香，既甘旨、又养分。

不过以茶入菜，难在保留住茶的香气，若是烹制时候太长，茶香流失，那就只剩甜蜜了，是以精准把握火候是建造茶馔的关头。

并且并不是一切的茶叶都可以或许用来做菜，从做菜结果来看，绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶的结果绝对好一些，花茶就稍次一些。别的葱姜蒜这些重口胃的佐料会间接影响到茶叶的香味，以是做茶肴时尽可能少放。

百般菜肴借茶叶的幽香净添了几分清雅，赏心好看的盘中风光，进口便成了鲜爽的好菜，美不胜哉。

喜好品茗的茶友何不尝尝“吃茶”，这也是不错的休会呢，周末还可以或许在伴侣眼前露两手。（作者：茶道君，来历：茶道新糊口，图来历：南茗才子）

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