为甚么贵的茶反而口感很“平淡”？或说为甚么自制的茶才做成重口胃？
在茶会上，偶然会碰着如许的题目，便是面临一些老手常常说：“这个茶这么淡，为甚么值这个钱？”
实在常常品茗的人就有一个感受，确切贵的茶好的茶滋味比拟淡，但神韵悠久，回甘较着，并且耐泡。
但为了周全领会这个题目，咱们仍是要廓清两个观点，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠稀薄的感受。
首要的影响身分是氨基酸、可溶性的糖和果胶物资等的含量。
咱们懂得了“饱满度”，再来讲“浓跟淡”。
浓跟淡普通跟冲泡时候，投茶量几多等有关系，跟饱满度却无相对联系关系。
常常也会喝到比拟淡可是却很饱满的茶。
打一个抽象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。
而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是滋味浓罢了。
喝多了领会了你就会大白，你所谓的淡和浓，不是真正意思上
茶叶的淡和浓。
咱们常说：好产物从莳植起头。不好的莳植，不可以或许取得好的质料。
但咱们还说：好工艺成绩好产物！真正决议口感的，是前期的建造工艺。
廓清了以上两个观点，下面，咱们从质料和工艺两个角度来诠释这个题目。
先看来自质料真个诠释：
简略地说，自制的茶，甜蜜味重，安慰性重，以是就感受浓了。
贵的茶，甜蜜味低，安慰性低，以是感受就淡了。
从
茶叶的内含物资来讲，最首要影响味觉的有以下几个成份：
茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其余芬芳物资等。
那末，影响茶叶价钱的，就春茶和夏茶，新苗和叶来讲：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
以是，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也便是甜度、鲜爽度越高，甜蜜度越低，顺滑度高了，就让你感受淡了。
自制茶则相反：比方夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，甜蜜度高，对味蕾的安慰性大，就让你感受浓了。
越贵的茶，其内含物资丰硕但浸出速率迟缓，这也是为甚么高端茶前几泡没甚么滋味，但却耐冲泡的缘由。
同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，神韵度、耐久度、耐泡度都要好良多，初学者须要渐渐体味。
以是这个题目可以或许等价于：不异投茶量不异的冲泡体例，为甚么感受自制的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？
另有来自工艺真个诠释：
在这里咱们可以或许从另外一个角度去对待这个题目：为甚么要把自制的茶做得浓，把贵的茶做得淡？
由于，一切的建造工艺都是一个目标：为了使
茶叶更好喝。
为甚么要把自制的茶做得浓：
自制的茶普通象征着采摘时候晚、海拔较低、树龄较新、发展情况较为普通、内含物资含量低。
其种类香气不较着，纯度不够，甜蜜感较为较着，为了消弭这一类负面的感知，茶徒弟要把发酵水平，焙火时候等增添，以进步浓度，即口胃重。（来历：中国茶文明之旅，图来历：南茗才子）
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