严寒的冬季，吃上一碗热火朝天的茶汤，对包头人来讲是再舒服不过的一件工作。因而，良多人走进位于包头市乔家金街的“五代老吴茶汤”，咀嚼属于儿时的滋味。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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“翻碗不扣”。(拍照：祝家乐)vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从街边的小米糊，到当选内蒙古自治区级非物资文明遗产名目，再到入围“中国200道金牌小吃”，30多年来，吴文昌用匠人精力冷静苦守，解释着茶汤的滋味，也但愿将老包头的清真茶汤建造身手传承下去。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“汤”里拾遗vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“我这是家属传承，我的曾祖父他们那会儿是挑担子来包头的，厥后我爷爷他们又在财神庙街摆摊，我父亲在上世纪五、六十年月也在财神庙街摆摊。我那会儿18岁就随着父亲摆摊。1997、1998年，单元下岗，我父亲说‘你仍是去卖茶汤吧!这茶汤是小米冲制的，对人身材挺好的!’”面临记者，吴文昌起首提及了他家五代传承的茶汤建造身手。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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茶汤丰硕的配料。(拍照：祝家乐)vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2016年，吴文昌在乔家金街开了店。金黄色的米糊和上红糖、瓜子、山查等辅料，进口软糯，让良多人仿佛找到了儿时的滋味，店肆一会儿小着名望。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

吴家五代做茶汤，到了吴文昌这一代，茶汤在包头名望愈来愈大。除勤加操练，每个冲制关头的时辰把握须要恰到益处外，他以为最关头的奥秘藏在原猜中。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

吴文昌说：“咱们选的小米是赤峰敖汉旗的，红糖是广西柳州网山红糖，水都用矿泉水，以是能力把这个小米茶汤冲出一种苦涩软糯的感受，舀起来不会流下来。”vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

措辞间，几勺小米粉，插手少许开水敏捷搅拌至40℃摆布，而后吴文昌一手执壶，一手端碗，在开水“冲”出壶口的那一霎时，随时变更壶口和碗之间的间隔，来节制茶汤的薄厚水平，使得小米粉在茶汤内完整翻腾，并且水不外溢，同时保障了碗内小米充足粘稠，即便倒扣，茶汤也不会掉出来，这但是老吴用30年时辰练就的真工夫。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

吴文昌说：“良多人都晓得建造茶汤的体例，但建造的口感便是不一样，这得一点一点下辛劳。我在陌头摆摊近30年，此刻我手把手教儿子，儿子把全数流程都学会，这能力到达正宗茶汤的滋味。但愿我儿子能把这个传下去，一代一代，把咱们老包头茶汤的滋味坚持下去。”vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

立异传承vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

此刻，吴文昌方才大学毕业的儿子吴锐有空就会到店里来帮助，吴文昌手把手地教他，以确保每碗茶汤的品德。作为新时期的年青人，吴锐在茶汤传承上也有良多新设法。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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吴锐(右)与父亲吴文昌(左)切磋茶汤新口胃。(拍照：祝家乐)vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

吴锐先容：“既要保留传统的工具，又要与时俱进，以是我想开辟一些新种类，更能让年青人接管茶汤的口感，并且把它拓展。除要保留茶汤的原汁原味，还要加上新颖的、潮水的工具，比喻说年青人喜好的生果，或跟饮品搭配。”vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在吴锐的立异下，“五代老吴茶汤”此刻又有了奶皮绿米茶汤、椒盐茶汤、杏仁茶汤、枣粉茶汤等新口胃。吴锐表现：“去外埠展现时代，我也尝过各地的特点美食，就想着怎样把茶汤也作为处所特点美食发挥光大，让更多的外埠旅客来品味咱们家的茶汤，并且去领会茶汤的汗青。”vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从采买到建造，每道工序都遵守祖传，严酷选料。作为辅料的干果要颠末冲、洗、滤、净四道工序能力上桌。2018年，清真茶汤建造身手胜利当选内蒙古自治区级非物资文明遗产名目。2019年，吴文昌被内蒙古自治区文明和游览厅定名为内蒙古自治区非物资文明遗产名目代表性传承人。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

吴锐说：“我爸摆摊的时辰，我感觉这工具它只是一个小买卖，天天风吹雨淋，很辛劳。自从被评为非物资文明遗产，我发明茶汤被愈来愈多的人接管了。”vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

吴文昌先容：“曾有一段时辰茶汤被各类快餐饮品打击得卖不动，可由于有养分、又是儿时的滋味，此刻人们又喜好上了茶汤。”他以为，此刻恰是茶汤作为非物资文明遗产鼎力推行的好时辰，是以他也要在清真茶汤建造身手传承上好好下一番工夫。vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

来历：内蒙古进修平台、进修强国、北京茶天下vY2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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