甚么是乌龙茶？清点乌龙茶的分类-品茶界

甚么是乌龙茶？清点乌龙茶的分类

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-15 01:01:04 点击数：0次

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乌龙茶，又称绿茶，创制于明清期间。安溪茶农在绿茶出产体例的根本上成长了乌龙茶出产体例。最早传入闽北、广东，后传入台湾。乌龙茶在日本也很受接待。

乌龙茶建造者相对是茶界最使人尊重的“工匠”。差别火候、差别工艺的连系，付与了乌龙茶如“香水”般美好多样的香气，驯服了一批又一批的老茶客。那末，乌龙茶有几多个种类呢？明天咱们就来看看它的产地、外形和发酵水平。

按产地

闽南乌龙茶

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铁观音

风行天下的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除铁观音外，黄黄桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树种类名。此茶外形紧结，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。当咖啡因随水蒸发时，表面会构成一层白色。霜俗称“沙绿霜”。冲泡后，香气扑鼻，满口幽香，余甘余味在喉底。堪称七泡余香。

闽北乌龙茶

武夷岩茶

闽北最主要的乌龙茶是武夷岩茶。武夷山茶树种类单一。除五大名茶树（大红袍、水金龟子、白鸡冠、铁罗汉、半天药）、武夷肉桂、武夷水仙外，还出产不少佳构，培育出良好种类的单株。它被称为武夷名灌木，其余的可称为武夷独特树种，也可称为武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中品德最好、最著名的。

武夷岩茶表面饱满平均，卷曲慎密，光彩油亮，叶背有蛙皮状小泡。色彩为沙绿棕黄色，叶底及边缘有朱白色或白色雀斑，中间深绿色。饮此茶，香气浓烈，叶味浓烈，滋味鲜爽，有一种特别的“岩韵”。

广东乌龙茶

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广东乌龙以单丛著名。此中最著名的便是凤凰单丛。另外，另有岭头单丛、石鼓平乌龙、凤凰水仙等。其余的都叫凤凰琅彩。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山区。茶形细弱，叶色淡黄微绿，光彩鲜黄，衬绿。香气浓烈，可屡次冲泡。余香不散，甜甜的滋味仍然存在。香水的种类有良多，此中以十大香水最为凸起。排名前十的香型别离为黄枝、兰花、木樨、杏仁、蜜兰、晚香玉、生姜、肉桂、茉莉、玉兰。

台湾乌龙茶

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台湾乌龙茶于清朝从福建传入台湾。首要分为两种。一是包种茶，此中最着名的是文山包种。另外一种是台湾乌龙茶。白毫乌龙和冻顶乌龙均著名于世。固然，另有金轩、翡翠、木栅铁观音等种类，至于其余的大局部，都能够称为台湾平地乌龙茶。

文山包种普通接纳清心乌龙或大叶乌龙等良好种类为质料。顶芽开放后两三天内，采摘上面两三叶中还没有软化的叶子最为合适。文山包种茶的茶形呈条状，这是与台湾其余乌龙茶最大的区分。它呈田鸡肤色，以自然花香而著名。是台湾北部的代表茶，素有“北文山、“南冻顶”之说。

文山包种茶的发酵度普通在15%至20%之间，是乌龙茶中最轻的一种。包种茶是细茶，乌龙茶是粗茶。二者之间存在品质差别。包种茶能够去清淡，对喜好吃肉的人来讲是很好的减肥茶乌龙茶有哪些种类，并且有很强的解酒感化。

按情势分别

乌龙茶的表面首要有条状、颗粒状等外形，和其余一些特别外形。

? 条形乌龙茶

罕见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

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? 颗粒乌龙茶

罕见的有铁观音、冻顶乌龙等。

? 绑缚乌龙茶

八角亭龙须茶是系缚成束的茶叶。

? 块状乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

按发酵水平分别

按照发酵水平，乌龙茶凡是可分为轻发酵茶（约10%-25%）、中发酵茶（约25%-50%）和重发酵茶（约50%-70%）。

轻发酵乌龙茶

轻发酵乌龙茶以文山包种茶、香型铁观音茶为代表。文山包种茶的发酵水平是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烘焙温度也较轻，比拟靠近绿茶，在乌龙茶中标新立异。

淡味铁观音是一种风行的轻发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。 “汤清、水绿”是香铁观音的代表特色。

与福建传统的“绿叶红边”乌龙茶比拟，“鲜香”乌龙茶具备较着的“三绿”特色：干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后，香气耐久，茶汤敞亮见底，口感潮湿，润喉甘润，滋味浓烈，茶嫩甜美。

中发酵乌龙茶

传统工艺出产的“浓香型”乌龙茶普通发酵水平较重，属于中度发酵。首要有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。

比方闽北乌龙，表面细弱紧实，光彩绿褐油润。俗称“宝光”。汤色深橙黄色或橙白色，带有金环。叶底厚而软，花果香气浓烈高峻，滋味浓烈甜美。普通发酵度可高达50%摆布。

重度发酵乌龙茶

重发酵乌龙茶便是白毫乌龙茶。白毫乌龙，别名西方佳丽，是台湾独有的名茶。它是乌龙茶中发酵水平最高的茶。普通发酵度为60%，有的乃至到达80%。

其表面枝叶相连，白毫袒露。汤色虎魄色乌龙茶有哪些种类，带有蜂蜜或成熟生果的香气，滋味甜美醇厚。

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