夏季第一杯佛手茶文火“炖”-品茶界

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夏季第一杯佛手茶文火“炖”

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-11 11:01:41 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

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相传苏东坡写过一幅名联，“清爽诗意，碧水环抱；香隔佛果，曲径通幽处”，指的是清凉、空灵。和使人高兴的佛手柑果香。当咱们议论这幅画时，不是由于佛手果，而是由于永春的佛手茶。

佛手茶别名“雪梨汤”。固然，更早之前，佛手茶另有一个很是能描述其风韵的名字——“永春柚”。《永春县志》提到，“香气悠久，似柚子香”。芸香科柚子的香气可以或许描述为柚子、佛手柑般的清爽香气。

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佛手茶叶可以或许长得手掌巨细

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据福建省西医学院研讨数据显现，佛手茶含有丰硕的氨基酸。锌和黄酮类化合物的含量是一切乌龙茶中最高的。氨基酸带来清爽休会，舒缓表情。影响。

除香气以外，作为乌龙茶的珍稀种类之一茶叶里的黄酮，闽南地域还风行佛手茶消食化痰、去火解腻的说法。

本年又是建造佛手柑的一年。在茶友的期盼中，永春佛手新茶终究出炉，全新进级的120克包装，让喝好茶成为平常。

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↑ 永春佛手返来：柚子香、雪梨汤

三联独家，别处难寻，全新进级120g包装，加量不加价

→ 更多有关永春佛手的资讯，请点击笔墨收听音频栏目：《茶山光阴记-永春佛手：怎能怪我趁波逐浪？》》

炎天，不人能顺从佛手茶的“雪梨汤”。

气候越热，您越不可以或许当即吃冰淇淋。这是白叟们告知你的。以是此时现在，我刚从户外返来??，坐在一张被阳光晒得暖暖的凳子上。我中间放着奶奶方才泡好的佛手柑茶。。说来也奇异，茶较着是一壶热水冲泡的，但喝起来却像清爽的柑桔类生果，包裹着近似佛手柑、香橼的余香，马上让人心醉神迷。他从酷热中被挽救出来，很快就被一股柔嫩和甜美包围，一股安静从内而生。

自从这一次以后，我对茶滋味的固有印象就瓦解了。与我这几年才爱上佛手茶差别，在乌龙茶界，在永春，雪梨佛手茶的甘旨一向不争议——年青人爱它的甜美浓烈，尊长爱它。它的香味。延续、清爽、暖和。

走进永春一座古宅，穿过前院，走过镶嵌瓷雕的中庭，跨过刻有轮回诗句的门梁。坐进书房就可以或许看到芝麻、吉红糕、金橘糖。放在桌上，冲泡长香佛手茶，抿一口，喝一杯。心中的高兴马上如燕子尾脊向天空倾斜般的高兴升腾起来。

民国期间，直至1930年，永春佛手柑作为茶叶出口，专供港澳及西北亚地域。那时常被称为“永春香橼”，故里愁墨客余光中说“桃源山川秀美，永春佛手香”。

佛手茶，又称“柚子茶”、“雪梨汤”，属半发酵乌龙茶。

佛手茶，又称“雪梨汤”，是乌龙茶的宝贵种类之一。听说，传统佛手茶有怪异的梨汤清爽口感。饮用可提神醒脑、消暑健脾。这类说法并非空穴来风。据福建西医学院研讨，永春佛手茶富含氨基酸，此中锌和黄酮含量为一切乌龙茶中最高。黄酮类化合物对下降血压、血脂有必然感化。

接纳传统体例建造的永春佛手茶，既丰硕耐久，口感醇厚浓烈。当热水搅动的时辰，紫芽种类独有的佛手柑般的清爽果香披发出来，加上荔枝炭烤的苦涩雪梨汤的滋味就更添在口中。醇厚平面，泡出来的茶滋味鲜美。回味敏捷清爽，柑桔类寒带生果的甜味在口中营建出暖和甜美的口感。

想要找到如许的佛手茶，还得从泉源抓起。

福建永春，鸟瞰晋江东流，南接盛产铁观音的安溪县。 “闽中屋脊”戴云山脉连绵全境。永春有山、有水、阳光充沛，包罗万象。正因如斯，永春才有“紫红花皆不凋，冬暖夏凉，四季秋色”之佳誉。清代道光年间，从闽北传入永春的佛手茶也具备暖和和婉的性子。

后天前提优胜，茶汤滋味怪异，听说应当像闽北武夷山的香岩茶一样，有本身的六合。但是，即使是本地沏茶多年的茶艺师，也好久不可以或许喝到一杯真正传统的佛手茶了。

“永春佛之手，如同碰见好友。” 对半发酵乌龙茶来讲，差别的手艺和工艺会发生差别的香气和风韵，佛手茶在种类香气和怪异的建造工艺的加持下变得愈来愈怪异。佛手茶中，台湾茶商泡出的佛手茶香气常常雀跃茶叶里的黄酮，颇似陈皮的陈皮香，放了两三年；罕见的所谓淡味佛手茶，绿度不够，香气扑鼻。，茶汤滋味平平，缺少回味。具备较着柑桔香气，即暖和敞亮的种类香气的佛手茶几近消逝了。

与通俗的大叶采摘差别，建造紫芽佛手茶须要零丁向茶农请求嫩采。

嫩采是指在芽叶还没有完整长出，芽尖初展时叶尖另有紫色的采摘。此时的叶子花青素含量较高，内涵品德更丰硕，余味更饱满。但这类茶的绿化水平较难节制，极易使香气流失。

佛手柑茶的鲜叶可长得手掌那末大，呈卵形肥厚，柔嫩葱茏，而嫩叶则微红细嫩，叶片较小。采摘时必然要嫩采，根据一芽三叶的规范，采摘富含花青素的紫芽茶绿。芽叶外形如斯庞大的差别，使得出产手艺难度加大。

充实且耗时的绿色发酵，接上去便是“炖”梨汤的关头步骤。佛手茶是用干净有趣的荔枝炭熄灭落后行烘焙，逐步发生清爽醇厚的茶汤。佛手柑般的甜味种类的香味逐步变得浓烈，回味甜美丰润。

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将荔枝木在火上渐渐“炖”，发生佛手茶独有的“柚子香”。

率直说，建造永春佛手既是对耐烦的磨练，也是对本钱的磨练。颠末采梗、色选、筛分等，180千克荔枝柴炭烤后，330千克的初干茶丧失到达60千克以上。光荣的是，有着一百多年莳植佛手汗青的永春苏坑，仍然有如斯浓烈的经得起患难的茶叶。幸亏，茶汤的香气愈来愈浓烈，诱人。

“我不敢第一个品茗，但当我尝到它的时辰，我会俄然恋慕仙女。” 这次，仍然由处置茶叶研讨十余年的三联茶产物研发总监陈崇木建造。产物在年青时就颠末更严酷的请求挑选。在客岁的根本上，咱们缔造了传统风韵，口感更使人赞叹。

悉尼佛手茶再次进级。 100g包装进级为120g。额定数目的价钱不会下跌。

“真是可贵的传统滋味啊！” 喝完本年的悉尼佛手柑茶，我又叹了口吻。烧开水烫杯，取茶冲泡，一、二、三……就如许，古屋里耐久不衰的佛手茶从头呈现，从头团圆。

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悉尼佛手柑茶传统风韵

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