品茶界专一茶范畴的信息分享：Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶，六大茶类之一，是建造工艺最庞杂的茶，是真实的发酵茶。 它有着悠长的汗青，是沿着丝绸之路穿梭欧亚大陆的首要商品之一。 汗青上，红茶首要为西北多数民族花费，故又称“边茶”。 千百年来，红茶以其消食去腻的功能而著名疆域地域，被疆域牧民称为“性命之饮”。 这在《旧唐书·食火志》中早有记录：兄弟族“嗜食乳酪，不吃茶品茗而抱病”。 因而可知，他们经常“宁肯一日无食，不可一日无茶”。 黑茶普通色彩较深，味道醇厚，回甘迟缓。 味道跟着发酵水平的差别而变更。 微生物感化较少的汤色彩常常更黄或橙色。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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黑茶是后发酵茶。 之以是称为“后”发酵，是因为与乌龙茶、红茶之前的氧化发酵比拟，它是一个触及微生物的进程。 其加工进程很大水平上依靠于外源微生物的感化。 换句话说，这些微生物在茶叶中发展，排泄各类物资来赞助转化茶叶的成份，构成差别黑茶独有的新物资。 这些茶叶加工微生物可视为“茶益生菌”，以茶叶为载体，阐扬怪异的安康代价。 微生物数目多且强，加上感化时候长，鲜叶华夏有的茶多酚会产生较大变更； 反之，变更就会很小。 微生物的参与使得红茶的成份加倍庞杂。 与其说是人类加工黑茶，不如说是人类与微生物配合加工黑茶。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶的首要产区散布在湖南、湖北、广西、四川、云南等地。 比拟着名的有云南普洱熟茶、湖南安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、四川汴茶、陕西精味福茶、安徽黑茶等。 所用的鲜叶质料普通都比拟粗、老。 黑茶常常是地舆标记产物，须要接纳本地质料停止发酵和精制。 比方，安化黑茶接纳安化云台山大叶种，广西六堡茶接纳沧州茶。 五县团体品种和广西大、中叶品种的出产分为达成、碾压、堆垛、枯燥等加工工艺，或清算、碾压、初干、堆垛、烘干等加工工艺。 其普通品德特色是：干茶光彩深褐，汤色橙黄或橙色，香气纯粹，味不涩，叶底黄褐厚（或尚软嫩）。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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除少许红茶以散茶情势出卖外，大局部红茶都颠末简略精辟，而后蒸压成各类范例的紧压茶。 黑茶凡是分为条状红茶和紧压红茶两种。 条状红茶又称红茶，分为红茶、老绿茶、坐庄茶、六堡散茶、普洱茶等。红茶香气纯粹，味道暖和。 茶汤呈橙黄色，叶底黄褐色。 普洱茶具备越陈越香的特色。 紧压红茶按压榨外形分为几种。 此中有砖形茶，如茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、青砖茶、米砖茶、云南砖茶等；枕形茶，如康砖茶、金尖茶等。 碗形茶，如沱茶。 篮子茶，如六堡茶、方袋茶等。圆茶，如饼茶、七子饼茶等。又分为云南紧压茶、湖南紧压茶、四川紧压茶、湖北广西紧压茶等。茶等Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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差别的黑茶因为产地和工艺差别，其口胃和保健功能也差别。 差别处所不只沏茶的质料差别，微生物的品种也有很大差别。 微生物感化时候和前提的差别，也致使了差别产地黑茶的怪异特色。 差别的黑茶其成份差别，是以其功能不能一律而论。 今朝研讨以为，黑茶普通具备调理胃肠道的感化，在保肝、降脂减肥、防治“三高”方面有特别功能。 差别的黑茶产地的质料差别，各地的微生物生态也差别，这使得一些黑茶有本身怪异的功能。 比方茯砖茶中加“金花木耳”的安化黑茶，有润肠通便的感化。 调理餐后血糖功能凸起，广西六堡茶被誉为“祛湿茶”。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶的发源来自于两种差别的加工体例。 一是指颠末聚积、发酵而变黑的绿茶。 这类红茶的建造体例始于11世纪摆布。 那时销往西北疆域的四川绿茶，为了便于远程运输，必须紧缩体积，蒸成块茶运往疆域发卖。 在将绿茶蒸制成团茶的进程中，产物必须停止湿堆。 在湿堆进程中，人们对变色有了新的熟悉黑茶属于甚么茶，发明了这类新的沏茶体例。 另外一种是指将鲜叶晒干后卷起，颠末较永劫候的堆集使叶色变成油玄色，而后枯燥的体例。 这类建造体例很能够发源于16世纪初的湖南安化。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

传统的黑茶出产工艺包含达成、揉捻、聚积、枯燥。 按照黑茶的品种，能够会有二次叠放、陈化等步骤。 “乌堆”是黑茶怪异的建造工序。 窝堆是将茶叶聚积起来，加水，促使茶叶四周的微生物在必然的温度前提下疾速发展滋生。 微生物包含各类范例的酵母、曲霉和细菌。 这些微生物构成了茶叶出产团队。 在发展进程中，它们耗损茶叶中的糖、脂肪、卵白质、氨基酸等，并排泄有助于转变茶叶成份的无益物资。 具备特别风韵和保健感化的配料和一些小份子物资。 比方，茶多酚被氧化聚分解茶黄素、茶红素和茶褐素，纤维被水解成可溶性多糖。 堆集时候短则几个小时，长则几个月。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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在窝堆发酵进程中，微生物操纵茶叶中的卵白质、氨基酸、粗纤维、糖等养分物资，赞助茶叶停止较为完全的成份转化。 在发酵进程中，儿茶素不只构成茶黄素和茶红素黑茶属于甚么茶，并且聚分解较大份子的茶褐素，是黑茶的主要功能成份之一。 另外，黑茶中的茶多糖在黑茶的保健功能中也阐扬着关头感化。 微生物将果胶、纤维素等大份子降解成各类巨细差别的“多糖”。 差别的微生物将多糖转化为差别范例。 ，它们对应了差别红茶的差别保健感化。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶能够说是微生物与茶叶的一次斑斓相逢。 浓烈醇厚的口感和怪异清楚的保健功能，使黑茶遭到愈来愈多花费者的喜爱。 同时，黑茶的保藏代价也付与了黑茶浓烈的风韵。 “文明属性”。Ijf大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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