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红茶是一种后发酵茶。 它是用比拟粗的绿茶质料制成的，多为一芽五至六叶，叶厚，茎长。 经低温固色、收卷、堆垛、枯燥四道前道工序加工而成。 加上建造进程中发酵时候较长，叶子呈深色或黑褐色，故称黑茶。 因为产地和工艺的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老绿茶、四川边茶和电桂黑茶。 首要种类有湖南黑茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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早在十一世纪摆布，即北宋熙宁年间（公元1074年），就有效绿茶使色彩变黑的记录。 最早的红茶产于四川，以绿茶为质料，经蒸压而成。 川茶必须运往东南地域。 因为运输方便、运输坚苦，必须减少体积，蒸压成块。 在加工成煤球的进程中，须要颠末20多天的湿煤聚积，以是毛茶的色彩逐步由绿色变为玄色。 制品茶块色彩呈黑褐色，构成茶叶怪异的风韵，这便是黑茶的发源。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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在黑茶的建造进程中，伏堆是决议黑茶品德的关头工序。 发酵时候的是非和发酵的水平会对制品茶的品德和气概发生光鲜明显的差别。 比方，湖北老绿茶颠末两次腌制、揉捻、炒炒后发酵，发酵时又将茶叶卷起。 将它们堆成小堆，压紧，让它们在低温前提下发生生化变更。 当堆温到达60度摆布时黑茶是发酵的茶吗，将堆翻面，表里搅拌平均，而后持续堆堆。 总堆放时候为7-8天。 当茶堆上出现水点，草味消逝，叶子变绿或铜色且平均时黑茶是发酵的茶吗，就以为是过度，而后停止枯燥。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

另外，黑茶也是很多紧压茶的质料。 黑茶制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、香尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶……、红茶等。茶叶首要外销，局部外销，少许销往海内。 是以，习气大将黑茶制成的紧压茶称为边销茶。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶在鲜叶的挑选、工艺流程、光彩和品德的请求等方面都有本身怪异的规范和风韵。 它与其余茶差别，有本身的“红”茶。 今朝，红茶年产量很大，已成为我国继红茶、绿茶以后的第三大茶类。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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