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一、黑茶的特色ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1. 成长情况特色ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安化地处我国四大茶区之一的江南茶区。 属亚寒带大陆性季风湿润天气区，光热资本丰硕。 年均匀气温16℃~18℃，年降水量1200-1700mm，绝对湿度多在80%摆布； 泥土肥饶。 泥土母岩中，花岗岩、蜕变岩、聚积砂、页岩占41%。 呈微酸性，富含无机养分成份，天然肥力高。 这些都是莳植良好茶树的前提。 安化首要茶区位于北纬25°至30°，天气暖和，生态情况美好，丛林笼盖率达70%摆布。 上海品茶网大多位于海拔400-800m，长年云雾围绕，降水充分。 如云台山上海品茶网、柘溪水库区等，茶叶品德良好，所产茶叶茶多酚含量高达35%以上，农药残留极低。 是良好黑茶和无机茶的首要产区和茶叶出口基地。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、汗青文明遗产ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

汗青悠长是安化黑茶的最大上风。 安化产茶始于唐朝，有“曲江薄片，一斤八十枚”的记录。 宋熙宁六年（公元1073年），安化县设立后，朝廷在资水北岸设立买卖市场（即茶市），以米、盐互换（把持）安化茶。 、布料和丝绸。 那时，以“曲江薄片”为代表的安化蒸青饼茶还不是现代黑茶。 但安化茶凭仗其天然的优胜前提，在汗青的长河中逐步成长起来。 黑茶的品牌愈来愈多，此中有闻名的安化千两茶、黑砖茶、花砖茶、天健、贡剑等。 、生煎茶”、“安化茯茶”等产物。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

三、加工道理ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从汗青上看，黑茶一向是手工建造的，但现代机械直到比来几十年才被利用。 但黑茶最具代表性的千两茶的出产却没法用机械取代，依然接纳纯手工的出产体例。 以是。 茶学界称千两茶“全天下只要中国、中国只要湖南、湖南安化”。 其加工极为庞杂，手艺难度大，已有200多年的汗青。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶的传统加工工艺首要是达成、揉捻、聚积、枯燥。 固然持久的加工履历以为其品德的关头在于重叠，但其道理还不深切研讨。 直到1988年，湖南农学院承当了“黑茶品德与风韵构成机理研讨”和“花茯砖茶实际与工艺研讨”两个严重科技名目，人们才真正起头领会黑茶。 研讨成果标明，在黑茶怪异的“发酵”进程中，因为微生物胞外酶的感化和呼吸代谢发生的热量和湿气的协同影响，茶叶中的化合物发生了一系列庞杂的化学物资。茶自身的热量。 反映，从而构成黑茶怪异的风韵特色； 同时，研讨还证明，发花是黑茶特色种类之一茯砖色、香、味品德构成的关头工序。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、色、香、味ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安化黑茶汗青悠长，建造简略，显现出沧桑的原始之美。 茶叶粗暴的外型，凸显出浓浓的神韵和原始粗暴的美感。 在宁静的情况中，察看红橙汤色，品味红茶淡淡的松烟幽香，是一种在物资中寻觅超物资的怪异享用。 红茶中的水溶性色素是构成茶汤鲜明橙黄色的首要成份。 研讨标明：茶黄素和茶红素是影响红茶汤色的首要成份。 茶黄素和茶红素的总含量与茶褐素含量的比值，即(TF+TR)/TB值，是影响茶汤色彩的首要身分。 该值越小，汤色越深。 接纳比色质谱手艺，在红茶中检测出68种香气成份，首要是茶叶自身的芬芳物资和微生物及其胞外物资经转化、异构化、降解、聚合而构成的茶根基香气。酶感化发生的风韵和香气，和烘焙进程中构成和吸附的特别香气，如湖南红茶中独有的松香。 湖南黑茶的醇厚而微涩的味道，首要来自于黑茶建造进程中酯类儿茶素的水解，少少量的各类儿茶素的主动氧化，和氨基酸、可溶性糖等。 、嘌呤和无机酸。 物资含量的变更。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

5. 微生物影响ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

微生物感化是黑茶品德的关头。 微生物的代谢勾当会分泌多种与鲜叶内源酶差别的胞外酶，为茶叶中儿茶素类的氧化、卵白质和果胶的水解、纤维素的分化供给有用的生化能源，增进茶叶发酵。 茯砖茶加工进程中的着花实质上是微生物的感化。 人们经由进程节制外界前提，增进上风菌——冠毛囊藻的成长滋生，发生金色的闭囊壳（俗称“金花”）。 并构成怪异的香味。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2. 安康好处ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

微量元素ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶富含铬、锰、硒、锌等微量元素[56]。 这些无益微量元素的存在与人体的脂质代谢紧密亲密相干。 比方，铬可以或许增添人体内胆固醇的分化和分泌； 硒可以或许作为谷胱甘肽过氧化物酶的成份，根据一般的β-氧化通道持续氧化脂肪酸； 锌酶作为首要的金属酶，到场体内脂质代谢。 代谢进程，比方品德、碳水化合物和卵白质。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

三、黑茶的发生与成长ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

那时，山西贩子不远千里，历经重重磨练，降服重重妨碍离开安化。 这完整得益于安化红茶的魅力。 湖南产黑茶的处所良多，但安化黑茶因为该县怪异的天然地舆前提，成为最纯粹、品德最好的红茶。 安化黑茶距今已有500多年的汗青。 这500年里，履历了风风雨雨。 大抵可以或许分为以下几个阶段：ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1、安化黑茶的建造。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安化县自古产茶。 向来有“先有茶安华黑茶，后有县”的说法。 唐朝闻名的“曲江片”就出自安化县。 自宋熙宁五年（1072年）设县，元佑三年（1088年）在紫江滨设茶场，制茶。 明洪武二十四年（1391年），安化纳贡“四宝贡茶”22千克。 嘉靖元年（1522年），该县初产红茶。 因产于湖南省安化县而得名——安化红茶，万历二十三年（1595年）定为官茶。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、安化黑茶的成长发育。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安化黑茶在安化县的传布首要依托官方气力，传布主体是本地茶农。 安化山区地形庞杂，途径高卑，交通不发财。 茶农只能依托人力、竹排、马匹来运输茶叶。 这类特别的交通体例，使马背上、马背上运茶的高卑山路成为名副实在的“茶马旧道”。 这条从安化动身的茶马旧道，是继四川、云南以后通往西藏的第三条茶马旧道。 东市老街和北国最初的藁城商队都是汗青的见证者。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安化黑茶的传布不只构成了茶马旧道，还催生了晋商斥地的骆驼旧道。 清朝，承平天堂勾当后，晋商将茶叶运营中间迁至安化，增进了安化茶的成长。 骆驼路上有两个首要地址：张家口和包头。 安化红茶颠末这两个处所，才销往恰图等疆域地域。 这些地域可以或许位于此刻的蒙古和俄罗斯，而后向西到达欧洲要地。 骆驼旧道可谓国际茶叶商业之路，是茶叶对外商业的豪举。 为安化黑茶斥地了一条走向外洋的途径。 今后，安化黑茶登上了天下舞台，名扬天下。 表里兼修，每一年向俄罗斯出口数万乃至数十万吨葡萄酒。 不管是贵族仍是贫民都喜好安化红茶。 一些疆域地域至今还传播着“宁肯三日无食，不可一日无茶”的说法。 数百年后的明天，那些处所依然有人记得安化黑茶。 现在的安化人在倾销安化黑茶时，必然会提到昔时的晋商。 可以或许说，几百年前便是山西贩子缔造了“安化黑茶”这个品牌，至今仍造福于安化国民。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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值得一提的是，中国最早出口的茶叶是红茶，这才是真实的“红茶”。 因为厥后出口间断，当红茶于17世纪创制并于18世纪出口时，工夫红茶的外形和色彩与红茶的区分并不较着，之前的经销商也不传承黑茶的特色，特别是口感和香气，给厥后的经销商形成了感官上的偏差，误以为“红茶”便是红茶。 红茶便是“红茶”。 因而，“红茶”厥后就被同等于红茶，留下了现在英语中红茶和红茶已无区分的为难现实。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3、安化黑茶的式微。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安化黑茶曾成为宫庭贡茶，是现代名茶之一。 但是，因为1920年月和1930年月的紊乱、社会动乱、剥削加重和交通拥挤，贩子不再可以或许去安化进行茶会。 固然以彭宪泽为首的安化人不时尽力，胜利地在安化建造出了黑砖茶，并不时鞭策了红茶的成长。 但整体而言，很多上海品茶网被烧毁，上海品茶网不再可用。 安化黑茶产量大幅萎缩，在20世纪50年月几近绝迹，以致于厥后在茶叶市场上寂静了。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、安化黑茶的从头突起。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

直到2006年，其年产值还缺乏4000万元，昔时上缴的税金也只要17.4万元。 跟着普洱茶的提高，红茶的代价不时被挖掘。 2007年，安化县委、县当局下发“一号文件”，提出全县茶树莳植面积规复到每一年1.5万亩以上，莳植面积到达30万亩，综合产值到达100亿元。 尔后，安化黑茶财产起头更生、复兴。 2008年，安化黑茶占天下黑茶市场50%的市场份额； 2010年5月25日安华黑茶，湖南（益阳）安化黑茶文明日勾当在上海世博会湖南馆盛大进行，黑茶成为“中国世博会十大名茶”从头进入人们的视线； 2011年，白沙溪奥运记念版千两茶被奥秘以200万元天价拿走，安化黑茶俄然抢尽风头；ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

停止2012年，安化市已有黑茶加工企业60余家，出产能力约5万吨。 天下具有10000多个营销网点。 当局收费培训的茶艺师2000多名。 黑茶综合产值已达30亿元以上，上缴税金近8000万元。 固然全县耕地面积缺乏60万亩，但茶树莳植面积却到达20万亩。ZsY大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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